Меню

Торты 12.05.2016

Торт с меренгой

Порций: 4 Время приготовления: 1 час Автор: Наталия

 

Этот рецепт я считаю собственным удачным изобретением, хотя вполне возможно, что нечто аналогичное давно известно. Одно время, если была возможность приготовить безе, я во все бисквитные торты добавляла его слой, потому что так получается необычно и намного интереснее, чем стандартный бисквит с кремом, а потом из этой методики «вывела» новый торт с меренгой и бисквитными крошками.

В нашем ближайшем гипермаркете, в отделе выпечки, готовые бисквитные коржи и пирожные-безе можно купить на вес, поэтому часто такой импровизированный тортик я делаю даже без выпекания, тратя лишь 15 минут на приготовление карамели, но иногда сама пеку компоненты для него в духовке.

На вкус торт получается, как нечто среднее между «Киевским» и «Грильяжным», только еще и с карамельным оттенком. Очень вкусно, стоит даже того, чтобы повозиться со взбиванием и сушкой безе.

Торт с меренгой

Торт с меренгой

Ингредиенты:

  • 1 бисквит (300-400 г),
  • 100 г безе;

Для карамели:

  • 1 ст. сахара,
  • 1 ст. молока.

Процесс приготовления:

Если я готовлю бисквит сама, то беру самый простой рецепт: взбиваю 2 яйца со стаканом сахара (200 мл), добавляю стакан муки и пол чайной ложки разрыхлителя. Чтобы он был более мягким, выпекаю не в широкой форме, а в форме для хлеба.

Бисквит для торта с безе

Для безе тоже рецепт простой: 2 белка взбить в пену, постепенно добавить стакан сахара и взбивать до пиков. Сушить при 80 °С, пока меренги не будут легко сниматься с пергамента.

Меренги в торт

Для карамели нужно расплавить сахар в сухой кастрюльке и залить горячим молоком. Подождать, пока в молоке не растворятся все скипевшиеся кусочки сахара, а потом еще минут 5-10 прокипятить карамель на медленном огне. Перед добавлением молока сахар должен выглядеть так.

Карамель для торта безе

Когда все подготовлено, ломаем меренги в крошку, а бисквит режем маленькими кусочками.

Крошки безе для торта

Смешиваем их с карамелью.

Бисквит с безе и карамелью

Спрессовываем в емкость, смазанную маслом (можно использовать маленькую разъемную форму для выпечки).

Бисквит с безе приготовление торта

Осторожно вынимаем торт из формочки на блюдо и украшаем оставшейся крошкой из безе.

Рецепт торта с безе

Охлаждаем и подаем к чаю.

Бисквитный торт с безе

За рецепт и фото благодарим Наталию.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Торт с меренгойТорт с меренгой
Комментариев к статье: 14
  1. Юлия К

    Такой тортик подойдёт на любой случай. Будь то задорбить начальника или откормить подругу.

    Ответить
  2. Натт

    Только что приготовила. Мне нужно не хватило информации о том, какой сироп заливать. Холодный или горячий. Залила горячий и мне кажется что зря. По-моему вся меренга растворилась и потекла. Тогда какой смысл её вообще сушить? Я решила, что надо горячим, потому что в рецепте написано «охладить торт». Посмотрим. Сейчас в форме стоит, охлаждается. Потом напишу, что в результате получилось.

    Ответить
  3. Нинель

    А вообще десертик очень вкусный. Хочу сделать с готовым безе.

    Ответить
  4. Нинель

    Почему-то домашнее безе быстро становится мягким. Интересно почему и с чем это связано. В покупное наверное, что-то добавляют.

    Ответить
  5. Нинель

    А меренга хрустит? или размягчается?

    Ответить
  6. Юлия

    Вот настал тот случай, когда можно научиться готовить безе. Я давно собиралась, но так и ни разу и не сготовила. Теперь попробую — уж больно тортик такой хочется испытать!

    Ответить
  7. Светлана

    Очень удачное и подробное описание торта. Даже самые ленивые поймут и начнут готовить. Я просто давно не готовила эту изюминку. Помню, как в свое время выпекала разноцветные меренги с добавлением апельсинового сока. Как дети были рады. Пора тряхнуть стариной и приготовить такой торт.

    Ответить
    1. Анюта

      Моему муже десерт однозначно понравится. Он очень любит торт Графские развалины с безе. Но в семье у нас все «охотятся» за тонким нижним бисквитным коржом. Его съедают в первую очередь. А тут 50:50 и бисквита и меренги.

      Ответить
      1. Славяна

        Аня, этим тортиком точно всем угодишь))) Все надо готовить, завтра за безе иду 🙂

        Ответить
  8. Анатолий

    Наталья, интересный получился тортик, но повозиться надо с безе, но результат этого стоит.С удовольствием бы кусочек испробовал….

    Ответить
    1. Анюта

      Анатолий, если возиться лень с безе — купите готовое.

      Ответить
      1. Анатолий

        Анюта, да нет домашнее вкуснее,…….

        Ответить
        1. Анюта

          Мне проще, у меня ребенок уже научился безе выпекать.

          Ответить
        2. Славяна

          Анатолий, а я его не умею готовить, поэтому мне проще купить, да и местные наши производители не подводят, такое вкусное безе изготавливают. Так что надо обязательно попробовать такой вкусный десерт. Спасибо автору.

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты