Для приготовления крема из сыра принято использовать маскарпоне, но поскольку этот мягкий сыр довольно дорогой, всё время ищут, чем его заменить. Рецепт и фото бисквитного торта с сыром и сгущенным молоком прислал в Записную книжку Сергей, а я обновила его своими фото и небольшими дополнениями. Вот так мы сегодня поздравим в нашем кулинарном кругу единственного пока кулинара Сергея с Днем защитника Отечества!
А то он в своем рецепте расстраивался, что крема на весь торт не хватило 😉 Исправляем это сладкое дело 🙂
Торт с кремом из сыра и сгущенного молока
Была у меня мысль сделать что-то а-ля Тирамису. Нашел рецепт домашнего приготовления, но рецепт слишком тяжелый для моей лени, да и главный компонент - сыр Маскарпоне, довольно кусачий по цене. Поэтому решил сделать бисквитный торт с кремом, похожим на крем для Тирамису.
Бисквит для торта делается по Анютиному рецепту 7-яйцевого бисквита, поэтому я на его приготовлении не останавливаюсь.
Сыр Delissir, из которого я делаю крем - новый на нашем рынке продукт российского производства, изготавливает его известный завод «Карат» по рецептам испанских сыроделов. Привлекает отличный состав сыра Delissir, заявленный производителем: только отборное молоко, без консервантов и красителей, низкое содержание жира (12,1%), совсем без сахара! То есть полезный диетический продукт и к тому же- натуральный источник кальция и фосфора. Вот из него я и решил приготовить сырный крем для моего торта. Можно, конечно, и сыр Филадельфия использовать, но он более сливочный (а значит жирный).
Для рецепта торта с кремом из сыра понадобятся:
Для бисквита:
- Яйца куриные - 7 штук,
- Сахар - 1 стакан (обычный),
- Мука - 1 стакан (обычный),
- Ванилин - 1 пакетик.
Для сырного крема:
- Сыр свежий Delissir - 3 штуки по 180 гр.
- Молоко сгущенное (ГОСТ) - 270 гр.
Пропитки для бисквита:
- Чайная пропитка:
Зеленый чай с жасмином, добавлен сок из половины лимона и подслащен фруктозой
- Кофейная пропитка:
Крепкий черный кофе, подслащен фруктозой и добавлено немного ликера (можно коньяк или ром)
- Вишневая:
Вишневый сироп, разведенный кипяченой водой
Как приготовить бисквитный торт с сырным кремом
Выпекаем бисквит в мультиварке или духовке, даем остыть
и разрезаем на коржи. Хотел нарезать на 4, но супруга убедила не мельчить. Поэтому, изображенная на фото упаковка грушевого узвара, использовалась для пропитки моего организма в процессе изготовления торта 🙂
Пропитываем бисквитные коржи, нижний я пропитал чайной пропиткой, средний - кофейной и верхний вишневой. Сразу оговорюсь, что с пропиткой я немного переборщил, но вкус торта от этого хуже не стал.
Делаем крем для торта из творожного сыра. Лень было доставать блендер, пришлось сначала сыр со сгущенным молоком растирать ложкой, а потом периодически чередовать миксер и ложку.
Собираем торт, промазывая слои сырным кремом со сгущенкой. Крем я не жалел, поэтому на обмазку боков, как видно на фото, крема не хватило. От огорчения посыпал торт сверху тертым темным горьким шоколадом и представляю его на суд публики.
Приятного аппетита, вам желает Сергей!
А я испекла сегодня бисквит из 7 яиц в духовке в разъемной форме, в диаметре намного шире чаши мультиварки.
Из-за ширины он получился пониже, поэтому разделила его всего на два коржа. Верхний бисквитный корж изнутри пропитала сиропом от клубничного варенья, которое летом варила в мультиварке.
Для приготовления сырного крема использовала две коробочки сыра Delissir, точно такое же сгущенное молоко, как у Сергея.
(пока настраивала фотоаппарат, двухлетний сынишка наделал в бисквите дырки 🙂 , сказал "вкусна!!!")
Для того, чтобы крем из сыра получился более густым, добавила в него сливочное масло и немного вареной сгущенки для кремового оттенка (на фото ее нет, идея пришла после фотосессии ;-)).
В глубокой чаше при помощи блендера соединила мягкий сыр со сгущенным молоком, в отдельной посуде взбила размягченное масло и вареную сгущенку.
Смешала миксером сладкую сырную массу со сливочным кремом.
На фото видно несколько ложек крема на бисквите, он получился средней густоты, легко размазывался, но не стекал.
Крема получилось в самый раз, хватило и на бока 😉
Верх тортика с кремом из сыра украсила стружкой из молочного шоколада.
Сергей — ну просто замечательный тортик — а как на вкус был?
крем вкусный получился?
И крем очень вкусный, сыр гармонично сочетается со сгущенным молоком, еще раз подчеркну не сгущенка а сгущенное молоко по ГОСТ.
И торт вкусный, единственно, как я писал немного перестарался с пропиткой, причем, ладно бы верхнего, а то самого нижнего коржа.
Я себя ограничиваю в сладком, но такой тортик я бы отведала. Спасибо.
Сергей, торт должен быть очень вкусным, судя по тому куску, что уже кто-то «слопал» 🙂
Пока народ не набежал, мне кусочек можно?
Как я могу Вам отказать? 🙂
Благодарю! Тут еще Светлана просит, я ей тоже кусочек утащу 😉
Я уже с чаем 😉
Еще одно примечание — фруктоза в пропитках исключительно из диетических соображений, можно спокойно заменить ее сахаром.
Ну просто замечательно, а найти сейчас сгущёное молоко сделанное именно по ГОСТу — очень трудно…….
Я вот пока только сгущёное молоко РОГАЧЁВА — считаю ГОСТовской…..
И вот которая у вас на фото……
А остальные — не нужно совсем употреблять…..
А остальные это уже не молоко, а сгущенка.
Какой молодец Сергей! У него не только сытные блюда получаются красивыми и вкусными, но и выпечка превосходной! Прекрасный торт, это я Вам,как сладкоежка говорю!
Ждем завтра впечатлений Анюты от ее варианта торта, но ее сынишка уже свое мнение высказал авторитетно 🙂
Делюсь впечатлениями про крем (бисквит-то мы уже все пробовали ;-)): снимала пробу два раза. Когда взбила сыр со сгущенным молоком и когда соединила сливочный крем с сырной массой.
В первом варианте мои сладкоежки сразу бы заподозрили, что крем особенный. Легкий привкус сыра присутствовал. Но если честно, для себя в таком виде и оставила бы.
А вот в измененном варианте крем приобрел более мягкий сливочный вкус.
Мне крем и тортик понравились! Про малого отдельная история, наворачивал из своей тарелки, и еще успевал с торта на большом блюде ложкой и пальцем зачерпывать.
Завтрак прошел без каши, ей «приклеили» бороду 🙁
Молодец у Вас пацан! Наш человек! Рад, что торт понравился, хоть крем Вы и «подпортили». Надо будет как-нибудь попробовать все-таки крем сделать с маскарпоне.
Вот сейчас и попробую: разведка доложила, что старшая дочь и внучка сделали мне к празднику торт «Тирамису».
Ну ничего себе у вас праздник! С бисквитными палочками или печеньем?
Еще не принесли. Как принесут, оценю, отчитаюсь и фотки скину.
Анюта, твоим деткам везёт с такой мамулей красотулей, я бы и сама кашу променяла на такой превосходный торт!
Юлечка, твоим тоже повезло не меньше 🙂
Спасибо за похвалу!
Добрый день всем! Сергей, поздравляю Вас с праздником. А теперь по чайку, какой кусочек мне взять? Оба торта красивые и вкусные наверняка, спасибо за угощение.
Благодарю! А невкусного у нас здесь не водится 🙂
Заценил Тирамису. Изготовлен по полному профилю из Маскарпоне и Савоярди. Очень даже из себя вкусно. Фотографии вышлю в контакте.
будем ждать!!! С рецептом 😉
Если дочка откроет секреты фирмы:-)
Анечка — у тебя тортик — как всегда — просто заглядение, даже не видно совсем что ты пропитывала вареньем…..
ТЫ МОЛОДЕЦ!!!
Удивила свох мужчин на 23 февраля!!!!
Ага!
я вот теперь думаю — какой-же тортик приготовить на 8 марта?
Вообще-то на 8 марта мужчины готовят, но если уж Вам самой хочется, тогда я бы посоветовал крем сделать из Маскарпоне.
ну у нас просто мужчины ещё не такие свободные как вы, поэтому нам и на 8 марта приходится суетиться самим, а они с детками сидят, да с внучками….. (это я про мужа и папульку своего)
Света! Не лукавьте, говорите честно, что Ваши родитель и супруг смываются от кухни подальше а Вы их поощряете 🙂
вот это совсем не правда ….
мой папа работает, а в выходные всегда и раньше когда мы вместе жили и сейчас балует нас и маму своими приготовлениями…
коронным блюдом у него с самого моего детсва являются манты, пельмени и галушки в супе и жаренные с картофелем….
а муж мой вообще имеет кулинарное образование… (одно из многих)
помогает мне всегда если что-то нужно приготовить и я одна не справляюсь…
но — если честно — я считаю что кухня — это женская обитель (не в смысле приготовления), а не люблю когда не по-моему что-то сделано или не туда потом поставлено…
вот как раз с папой и с мужем мне уж тожно очень повезло…
вот и всё….
это я вам пишу — коль пошёл такой разговор ….
просто очень уж не хочется, чтобы другие завидовали….
Тогда я вообще ничего не понимаю 🙂
Сергей, ваш торт с кремом Маскарпоне ждет своего часа 😉
Сейчас дописываю рецепт блюда на обед или ужин, награждаю победителей и за него примусь)))
где нам посмотреть список победителей?
это по полезным советам?
Конкурс полезных советов у нас идет до 8 марта, а это награждение победителей Топа комментаторов за февраль. Готовлю новый рецепт, в нем и поздравлю тех, кто вошел в пятерку!
туплю Анют — уже все перепутала…..
🙂
Тортик, красивый, с чаем то какая красота!
Не, худеть пока не будем 😉
Очень даже положительный рецепт торта, красочное оформление. Люблю наблюдать за работой, связанной с приготовлением тортов. Люди стараются, все аккуратно выполняют, с пафосом готовят кремы. Поэтому и получается очень красиво. Я тоже готовлю тортики. Но в основном, легкие в приготовлении. Чаще вместо крема использую сгущенку.
очень аппетитно выглядит тортик!Уже представляю,как кушаю его,запивая чаем )
Как появится минутка свободная, поближе изучу этот рецепт, уж больно он меня заинтересовал.
Какой высокий получился корж. А крем то какой вкусный, обожаю с сыром.
Пришлось постараться, но все получилось, зря переживала.