Меню

крем для торта, рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, Торты 23.02.2013

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Порций: 6 Время приготовления: 2 часа Автор: Сергей Правдиков

 

Торт с кремом из сыра и сгущенного молокаДля приготовления крема из сыра принято использовать маскарпоне, но поскольку этот мягкий сыр довольно дорогой, всё время ищут, чем его заменить. Рецепт и фото бисквитного торта с сыром и сгущенным молоком прислал в Записную книжку Сергей, а я обновила его своими фото и небольшими дополнениями. Вот так мы сегодня поздравим в нашем кулинарном кругу единственного пока кулинара Сергея с Днем защитника Отечества!

А то он в своем рецепте расстраивался, что крема на весь торт не хватило 😉 Исправляем это сладкое дело 🙂

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Была у меня мысль сделать что-то а-ля Тирамису. Нашел рецепт домашнего приготовления, но рецепт слишком тяжелый для моей лени, да и главный компонент - сыр Маскарпоне, довольно кусачий по цене. Поэтому решил сделать бисквитный торт с кремом, похожим на крем для Тирамису.
Бисквит для торта делается по Анютиному рецепту 7-яйцевого бисквита, поэтому я на его приготовлении не останавливаюсь.
Сыр Delissir, из которого я делаю крем - новый на нашем рынке продукт российского производства, изготавливает его известный завод «Карат» по рецептам испанских сыроделов. Привлекает отличный состав сыра Delissir, заявленный производителем: только отборное молоко, без консервантов и красителей, низкое содержание жира (12,1%), совсем без сахара! То есть полезный диетический продукт и к тому же- натуральный источник кальция и фосфора. Вот из него я и решил приготовить сырный крем для моего торта. Можно, конечно, и сыр Филадельфия использовать, но он более сливочный (а значит жирный).

Для рецепта торта с кремом из сыра понадобятся:

Для бисквита:

  • Яйца куриные - 7 штук,
  • Сахар - 1 стакан (обычный),
  • Мука - 1 стакан (обычный),
  • Ванилин - 1 пакетик.

Для сырного крема:

  • Сыр свежий Delissir - 3 штуки по 180 гр.
  • Молоко сгущенное (ГОСТ) - 270 гр.

Пропитки для бисквита:

  • Чайная пропитка:

Зеленый чай с жасмином, добавлен сок из половины лимона и подслащен фруктозой

  • Кофейная пропитка:

Крепкий черный кофе, подслащен фруктозой и добавлено немного ликера (можно коньяк или ром)

  • Вишневая:

Вишневый сироп, разведенный кипяченой водой

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Как приготовить бисквитный торт с сырным кремом

Выпекаем бисквит в мультиварке или духовке, даем остыть

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

и разрезаем на коржи. Хотел нарезать на 4, но супруга убедила не мельчить. Поэтому, изображенная на фото упаковка грушевого узвара, использовалась для пропитки моего организма в процессе изготовления торта 🙂

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока
Пропитываем бисквитные коржи, нижний я пропитал чайной пропиткой, средний - кофейной и верхний вишневой. Сразу оговорюсь, что с пропиткой я немного переборщил, но вкус торта от этого хуже не стал.

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока
Делаем крем для торта из творожного сыра. Лень было доставать блендер, пришлось сначала сыр со сгущенным молоком растирать ложкой, а потом периодически чередовать миксер и ложку.
Собираем торт, промазывая слои сырным кремом со сгущенкой. Крем я не жалел, поэтому на обмазку боков, как видно на фото, крема не хватило. От огорчения посыпал торт сверху тертым темным горьким шоколадом и представляю его на суд публики.

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Приятного аппетита, вам желает Сергей!

А я испекла сегодня бисквит из 7 яиц в духовке в разъемной форме, в диаметре намного шире чаши мультиварки.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Из-за ширины он получился пониже, поэтому разделила его всего на два коржа. Верхний бисквитный корж изнутри пропитала сиропом от клубничного варенья, которое летом варила в мультиварке.

Для приготовления сырного крема использовала  две коробочки сыра Delissir, точно такое же сгущенное молоко, как у Сергея.

(пока настраивала фотоаппарат, двухлетний сынишка наделал в бисквите дырки 🙂 , сказал "вкусна!!!")

Для того, чтобы крем из сыра получился более густым, добавила в него сливочное масло и немного вареной сгущенки для кремового оттенка (на фото ее нет, идея пришла после фотосессии ;-)).

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

В глубокой чаше при помощи блендера соединила мягкий сыр со сгущенным молоком, в отдельной посуде взбила размягченное масло и вареную сгущенку.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Смешала миксером сладкую сырную массу со сливочным кремом.

На фото видно несколько ложек крема на бисквите, он получился средней густоты, легко размазывался, но не стекал.

Крема получилось в самый раз, хватило и на бока 😉

Верх тортика с кремом  из сыра украсила стружкой  из молочного шоколада.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 46
  1. Елена

    Крем интересный, сохраню рецептик, обязательно попробую.

    Ответить
  2. Юлия К

    Пришлось постараться, но все получилось, зря переживала.

    Ответить
  3. Нинель

    Какой высокий получился корж. А крем то какой вкусный, обожаю с сыром.

    Ответить
  4. Юлия

    Как появится минутка свободная, поближе изучу этот рецепт, уж больно он меня заинтересовал.

    Ответить
  5. Ольга

    очень аппетитно выглядит тортик!Уже представляю,как кушаю его,запивая чаем )

    Ответить
  6. Светлана

    Очень даже положительный рецепт торта, красочное оформление. Люблю наблюдать за работой, связанной с приготовлением тортов. Люди стараются, все аккуратно выполняют, с пафосом готовят кремы. Поэтому и получается очень красиво. Я тоже готовлю тортики. Но в основном, легкие в приготовлении. Чаще вместо крема использую сгущенку.

    Ответить
  7. Светик

    Тортик, красивый, с чаем то какая красота!
    Не, худеть пока не будем 😉

    Ответить
  8. Светлана Бурова

    туплю Анют — уже все перепутала…..

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      🙂

      Ответить
  9. Светлана Бурова

    это по полезным советам?

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Конкурс полезных советов у нас идет до 8 марта, а это награждение победителей Топа комментаторов за февраль. Готовлю новый рецепт, в нем и поздравлю тех, кто вошел в пятерку!

      Ответить
  10. Светлана Бурова

    я вот теперь думаю — какой-же тортик приготовить на 8 марта?

    Ответить
    1. Сергей

      Вообще-то на 8 марта мужчины готовят, но если уж Вам самой хочется, тогда я бы посоветовал крем сделать из Маскарпоне.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        ну у нас просто мужчины ещё не такие свободные как вы, поэтому нам и на 8 марта приходится суетиться самим, а они с детками сидят, да с внучками….. (это я про мужа и папульку своего)

        Ответить
        1. Сергей

          Света! Не лукавьте, говорите честно, что Ваши родитель и супруг смываются от кухни подальше а Вы их поощряете 🙂

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          вот это совсем не правда ….
          мой папа работает, а в выходные всегда и раньше когда мы вместе жили и сейчас балует нас и маму своими приготовлениями…
          коронным блюдом у него с самого моего детсва являются манты, пельмени и галушки в супе и жаренные с картофелем….
          а муж мой вообще имеет кулинарное образование… (одно из многих)
          помогает мне всегда если что-то нужно приготовить и я одна не справляюсь…
          но — если честно — я считаю что кухня — это женская обитель (не в смысле приготовления), а не люблю когда не по-моему что-то сделано или не туда потом поставлено…
          вот как раз с папой и с мужем мне уж тожно очень повезло…
          вот и всё….

          Ответить
        3. Светлана Бурова

          это я вам пишу — коль пошёл такой разговор ….
          просто очень уж не хочется, чтобы другие завидовали….

          Ответить
        4. Сергей

          Тогда я вообще ничего не понимаю 🙂

          Ответить
      2. Sneginka.Anna

        Сергей, ваш торт с кремом Маскарпоне ждет своего часа 😉
        Сейчас дописываю рецепт блюда на обед или ужин, награждаю победителей и за него примусь)))

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          где нам посмотреть список победителей?

          Ответить
  11. Светлана Бурова

    Анечка — у тебя тортик — как всегда — просто заглядение, даже не видно совсем что ты пропитывала вареньем…..
    ТЫ МОЛОДЕЦ!!!
    Удивила свох мужчин на 23 февраля!!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Ага!

      Ответить
  12. Сергей

    Заценил Тирамису. Изготовлен по полному профилю из Маскарпоне и Савоярди. Очень даже из себя вкусно. Фотографии вышлю в контакте.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      будем ждать!!! С рецептом 😉

      Ответить
      1. Сергей

        Если дочка откроет секреты фирмы:-)

        Ответить
  13. Сергей

    Благодарю! А невкусного у нас здесь не водится 🙂

    Ответить
  14. Галина

    Добрый день всем! Сергей, поздравляю Вас с праздником. А теперь по чайку, какой кусочек мне взять? Оба торта красивые и вкусные наверняка, спасибо за угощение.

    Ответить
  15. Сергей

    Ждем завтра впечатлений Анюты от ее варианта торта, но ее сынишка уже свое мнение высказал авторитетно 🙂

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Делюсь впечатлениями про крем (бисквит-то мы уже все пробовали ;-)): снимала пробу два раза. Когда взбила сыр со сгущенным молоком и когда соединила сливочный крем с сырной массой.
      В первом варианте мои сладкоежки сразу бы заподозрили, что крем особенный. Легкий привкус сыра присутствовал. Но если честно, для себя в таком виде и оставила бы.
      А вот в измененном варианте крем приобрел более мягкий сливочный вкус.
      Мне крем и тортик понравились! Про малого отдельная история, наворачивал из своей тарелки, и еще успевал с торта на большом блюде ложкой и пальцем зачерпывать.
      Завтрак прошел без каши, ей «приклеили» бороду 🙁

      Ответить
      1. Сергей

        Молодец у Вас пацан! Наш человек! Рад, что торт понравился, хоть крем Вы и «подпортили». Надо будет как-нибудь попробовать все-таки крем сделать с маскарпоне.

        Ответить
        1. Сергей

          Вот сейчас и попробую: разведка доложила, что старшая дочь и внучка сделали мне к празднику торт «Тирамису».

          Ответить
        2. Sneginka.Anna

          Ну ничего себе у вас праздник! С бисквитными палочками или печеньем?

          Ответить
        3. Сергей

          Еще не принесли. Как принесут, оценю, отчитаюсь и фотки скину.

          Ответить
      2. Юлия Омельченко

        Анюта, твоим деткам везёт с такой мамулей красотулей, я бы и сама кашу променяла на такой превосходный торт!

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Юлечка, твоим тоже повезло не меньше 🙂
          Спасибо за похвалу!

          Ответить
  16. Юлия Омельченко

    Какой молодец Сергей! У него не только сытные блюда получаются красивыми и вкусными, но и выпечка превосходной! Прекрасный торт, это я Вам,как сладкоежка говорю!

    Ответить
  17. Сергей

    Еще одно примечание — фруктоза в пропитках исключительно из диетических соображений, можно спокойно заменить ее сахаром.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      Ну просто замечательно, а найти сейчас сгущёное молоко сделанное именно по ГОСТу — очень трудно…….
      Я вот пока только сгущёное молоко РОГАЧЁВА — считаю ГОСТовской…..
      И вот которая у вас на фото……
      А остальные — не нужно совсем употреблять…..

      Ответить
      1. Сергей

        А остальные это уже не молоко, а сгущенка.

        Ответить
  18. Sneginka.Anna

    Сергей, торт должен быть очень вкусным, судя по тому куску, что уже кто-то «слопал» 🙂
    Пока народ не набежал, мне кусочек можно?

    Ответить
    1. Сергей

      Как я могу Вам отказать? 🙂

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        Благодарю! Тут еще Светлана просит, я ей тоже кусочек утащу 😉

        Ответить
    2. Sneginka.Anna

      Я уже с чаем 😉

      Ответить
  19. Галина

    Я себя ограничиваю в сладком, но такой тортик я бы отведала. Спасибо.

    Ответить
  20. Светлана Бурова

    Сергей — ну просто замечательный тортик — а как на вкус был?
    крем вкусный получился?

    Ответить
    1. Сергей

      И крем очень вкусный, сыр гармонично сочетается со сгущенным молоком, еще раз подчеркну не сгущенка а сгущенное молоко по ГОСТ.
      И торт вкусный, единственно, как я писал немного перестарался с пропиткой, причем, ладно бы верхнего, а то самого нижнего коржа.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты