Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Порций: 6   Время приготовления: 2 часа 23. 02. 2013 г.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молокаДля приготовления крема из сыра принято использовать маскарпоне, но поскольку этот мягкий сыр довольно дорогой, всё время ищут, чем его заменить. Рецепт и фото бисквитного торта с сыром и сгущенным молоком прислал в Записную книжку Сергей, а я обновила его своими фото и небольшими дополнениями. Вот так мы сегодня поздравим в нашем кулинарном кругу единственного пока кулинара Сергея с Днем защитника Отечества!

А то он в своем рецепте расстраивался, что крема на весь торт не хватило 😉 Исправляем это сладкое дело 🙂

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Была у меня мысль сделать что-то а-ля Тирамису. Нашел рецепт домашнего приготовления, но рецепт слишком тяжелый для моей лени, да и главный компонент - сыр Маскарпоне, довольно кусачий по цене. Поэтому решил сделать бисквитный торт с кремом, похожим на крем для Тирамису.
Бисквит для торта делается по Анютиному рецепту 7-яйцевого бисквита, поэтому я на его приготовлении не останавливаюсь.
Сыр Delissir, из которого я делаю крем - новый на нашем рынке продукт российского производства, изготавливает его известный завод «Карат» по рецептам испанских сыроделов. Привлекает отличный состав сыра Delissir, заявленный производителем: только отборное молоко, без консервантов и красителей, низкое содержание жира (12,1%), совсем без сахара! То есть полезный диетический продукт и к тому же- натуральный источник кальция и фосфора. Вот из него я и решил приготовить сырный крем для моего торта. Можно, конечно, и сыр Филадельфия использовать, но он более сливочный (а значит жирный).

Для рецепта торта с кремом из сыра понадобятся:

Для бисквита:

  • Яйца куриные - 7 штук,
  • Сахар - 1 стакан (обычный),
  • Мука - 1 стакан (обычный),
  • Ванилин - 1 пакетик.

Для сырного крема:

  • Сыр свежий Delissir - 3 штуки по 180 гр.
  • Молоко сгущенное (ГОСТ) - 270 гр.

Пропитки для бисквита:

  • Чайная пропитка:

Зеленый чай с жасмином, добавлен сок из половины лимона и подслащен фруктозой

  • Кофейная пропитка:

Крепкий черный кофе, подслащен фруктозой и добавлено немного ликера (можно коньяк или ром)

  • Вишневая:

Вишневый сироп, разведенный кипяченой водой

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Как приготовить бисквитный торт с сырным кремом

Выпекаем бисквит в мультиварке или духовке, даем остыть

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

и разрезаем на коржи. Хотел нарезать на 4, но супруга убедила не мельчить. Поэтому, изображенная на фото упаковка грушевого узвара, использовалась для пропитки моего организма в процессе изготовления торта 🙂

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока
Пропитываем бисквитные коржи, нижний я пропитал чайной пропиткой, средний - кофейной и верхний вишневой. Сразу оговорюсь, что с пропиткой я немного переборщил, но вкус торта от этого хуже не стал.

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока
Делаем крем для торта из творожного сыра. Лень было доставать блендер, пришлось сначала сыр со сгущенным молоком растирать ложкой, а потом периодически чередовать миксер и ложку.
Собираем торт, промазывая слои сырным кремом со сгущенкой. Крем я не жалел, поэтому на обмазку боков, как видно на фото, крема не хватило. От огорчения посыпал торт сверху тертым темным горьким шоколадом и представляю его на суд публики.

Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока

Приятного аппетита, вам желает Сергей!

А я испекла сегодня бисквит из 7 яиц в духовке в разъемной форме, в диаметре намного шире чаши мультиварки.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Из-за ширины он получился пониже, поэтому разделила его всего на два коржа. Верхний бисквитный корж изнутри пропитала сиропом от клубничного варенья, которое летом варила в мультиварке.

Для приготовления сырного крема использовала  две коробочки сыра Delissir, точно такое же сгущенное молоко, как у Сергея.

(пока настраивала фотоаппарат, двухлетний сынишка наделал в бисквите дырки 🙂 , сказал "вкусна!!!")

Для того, чтобы крем из сыра получился более густым, добавила в него сливочное масло и немного вареной сгущенки для кремового оттенка (на фото ее нет, идея пришла после фотосессии ;-)).

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

В глубокой чаше при помощи блендера соединила мягкий сыр со сгущенным молоком, в отдельной посуде взбила размягченное масло и вареную сгущенку.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Смешала миксером сладкую сырную массу со сливочным кремом.

На фото видно несколько ложек крема на бисквите, он получился средней густоты, легко размазывался, но не стекал.

Крема получилось в самый раз, хватило и на бока 😉

Верх тортика с кремом  из сыра украсила стружкой  из молочного шоколада.

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Торт с кремом из сыра и сгущенного молока

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи:
Комментарии к записи "Торт с кремом из мягкого сыра и сгущенного молока"
Перейти к форме комментирования
  1. Сергей — ну просто замечательный тортик — а как на вкус был?
    крем вкусный получился?

    • И крем очень вкусный, сыр гармонично сочетается со сгущенным молоком, еще раз подчеркну не сгущенка а сгущенное молоко по ГОСТ.
      И торт вкусный, единственно, как я писал немного перестарался с пропиткой, причем, ладно бы верхнего, а то самого нижнего коржа.

  2. Я себя ограничиваю в сладком, но такой тортик я бы отведала. Спасибо.

  3. Сергей, торт должен быть очень вкусным, судя по тому куску, что уже кто-то «слопал» 🙂
    Пока народ не набежал, мне кусочек можно?

    • Как я могу Вам отказать? 🙂

      • Благодарю! Тут еще Светлана просит, я ей тоже кусочек утащу 😉

    • Я уже с чаем 😉

  4. Еще одно примечание — фруктоза в пропитках исключительно из диетических соображений, можно спокойно заменить ее сахаром.

    • Ну просто замечательно, а найти сейчас сгущёное молоко сделанное именно по ГОСТу — очень трудно…….
      Я вот пока только сгущёное молоко РОГАЧЁВА — считаю ГОСТовской…..
      И вот которая у вас на фото……
      А остальные — не нужно совсем употреблять…..

      • А остальные это уже не молоко, а сгущенка.

  5. Какой молодец Сергей! У него не только сытные блюда получаются красивыми и вкусными, но и выпечка превосходной! Прекрасный торт, это я Вам,как сладкоежка говорю!

  6. Ждем завтра впечатлений Анюты от ее варианта торта, но ее сынишка уже свое мнение высказал авторитетно 🙂

    • Делюсь впечатлениями про крем (бисквит-то мы уже все пробовали ;-)): снимала пробу два раза. Когда взбила сыр со сгущенным молоком и когда соединила сливочный крем с сырной массой.
      В первом варианте мои сладкоежки сразу бы заподозрили, что крем особенный. Легкий привкус сыра присутствовал. Но если честно, для себя в таком виде и оставила бы.
      А вот в измененном варианте крем приобрел более мягкий сливочный вкус.
      Мне крем и тортик понравились! Про малого отдельная история, наворачивал из своей тарелки, и еще успевал с торта на большом блюде ложкой и пальцем зачерпывать.
      Завтрак прошел без каши, ей «приклеили» бороду 🙁

      • Молодец у Вас пацан! Наш человек! Рад, что торт понравился, хоть крем Вы и «подпортили». Надо будет как-нибудь попробовать все-таки крем сделать с маскарпоне.

        • Вот сейчас и попробую: разведка доложила, что старшая дочь и внучка сделали мне к празднику торт «Тирамису».

        • Ну ничего себе у вас праздник! С бисквитными палочками или печеньем?

        • Еще не принесли. Как принесут, оценю, отчитаюсь и фотки скину.

      • Анюта, твоим деткам везёт с такой мамулей красотулей, я бы и сама кашу променяла на такой превосходный торт!

        • Юлечка, твоим тоже повезло не меньше 🙂
          Спасибо за похвалу!

  7. Добрый день всем! Сергей, поздравляю Вас с праздником. А теперь по чайку, какой кусочек мне взять? Оба торта красивые и вкусные наверняка, спасибо за угощение.

  8. Благодарю! А невкусного у нас здесь не водится 🙂

  9. Заценил Тирамису. Изготовлен по полному профилю из Маскарпоне и Савоярди. Очень даже из себя вкусно. Фотографии вышлю в контакте.

    • будем ждать!!! С рецептом 😉

      • Если дочка откроет секреты фирмы:-)

  10. Анечка — у тебя тортик — как всегда — просто заглядение, даже не видно совсем что ты пропитывала вареньем…..
    ТЫ МОЛОДЕЦ!!!
    Удивила свох мужчин на 23 февраля!!!!

  11. я вот теперь думаю — какой-же тортик приготовить на 8 марта?

    • Вообще-то на 8 марта мужчины готовят, но если уж Вам самой хочется, тогда я бы посоветовал крем сделать из Маскарпоне.

      • ну у нас просто мужчины ещё не такие свободные как вы, поэтому нам и на 8 марта приходится суетиться самим, а они с детками сидят, да с внучками….. (это я про мужа и папульку своего)

        • Света! Не лукавьте, говорите честно, что Ваши родитель и супруг смываются от кухни подальше а Вы их поощряете 🙂

        • вот это совсем не правда ….
          мой папа работает, а в выходные всегда и раньше когда мы вместе жили и сейчас балует нас и маму своими приготовлениями…
          коронным блюдом у него с самого моего детсва являются манты, пельмени и галушки в супе и жаренные с картофелем….
          а муж мой вообще имеет кулинарное образование… (одно из многих)
          помогает мне всегда если что-то нужно приготовить и я одна не справляюсь…
          но — если честно — я считаю что кухня — это женская обитель (не в смысле приготовления), а не люблю когда не по-моему что-то сделано или не туда потом поставлено…
          вот как раз с папой и с мужем мне уж тожно очень повезло…
          вот и всё….

        • это я вам пишу — коль пошёл такой разговор ….
          просто очень уж не хочется, чтобы другие завидовали….

        • Тогда я вообще ничего не понимаю 🙂

      • Сергей, ваш торт с кремом Маскарпоне ждет своего часа 😉
        Сейчас дописываю рецепт блюда на обед или ужин, награждаю победителей и за него примусь)))

        • где нам посмотреть список победителей?

  12. это по полезным советам?

    • Конкурс полезных советов у нас идет до 8 марта, а это награждение победителей Топа комментаторов за февраль. Готовлю новый рецепт, в нем и поздравлю тех, кто вошел в пятерку!

  13. туплю Анют — уже все перепутала…..

  14. Тортик, красивый, с чаем то какая красота!
    Не, худеть пока не будем 😉

  15. Очень даже положительный рецепт торта, красочное оформление. Люблю наблюдать за работой, связанной с приготовлением тортов. Люди стараются, все аккуратно выполняют, с пафосом готовят кремы. Поэтому и получается очень красиво. Я тоже готовлю тортики. Но в основном, легкие в приготовлении. Чаще вместо крема использую сгущенку.

  16. очень аппетитно выглядит тортик!Уже представляю,как кушаю его,запивая чаем )

  17. Как появится минутка свободная, поближе изучу этот рецепт, уж больно он меня заинтересовал.

  18. Какой высокий получился корж. А крем то какой вкусный, обожаю с сыром.

  19. Пришлось постараться, но все получилось, зря переживала.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0