Меню

крем для торта, рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, рецепты от Анюты, Торты 8.03.2013

Домашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке

Автор: Анюта

 

Домашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке htwtgnКогда Записной книжке пошла первая неделька, мы  праздновали  это событие  чаепитием с  тортом  Птичье молоко, который я приготовила в мультиварке.
Сегодня я поздравляю наших дорогих читательниц с весенним праздником  8 Марта и раскрываю все секреты приготовления нежного домашнего торта - суфле Птичье молоко, представляя свой пошаговый фото рецепт уже для духовки.

Существует много рецептов этого десерта, есть даже торт Птичье молоко с манкой, но все же  приближенным вариантом к ГОСТ овскому считается Птичье молоко с кремом суфле на желатине.

Домашний торт Птичье молоко

Считалось, что птичьи молоком  райские птицы выкармливали своих птенцов . А если его удавалось попробовать человеку, то он становился неуязвимым для оружия и любых болезней. Ну что, попробуем приготовить Торт Птичье молоко в домашних условиях 😉


Итак, начнём:

 Для рецепта бисквитного коржа  понадобятся:  

  • 5 яиц,
  • 1 обычный стакан сахара,
  • такой же стакан просеянной муки.

 

Яйца и сахар для бисквита взбивать  15-20 минут, пока  не появятся пики, если тесто поднимать ложкой. В объеме должно увеличиться примерно в 3-4 раза.

Потом постепенно, по ложке ввести муку на маленькой скорости миксера.

 Как приготовить торт Птичье молоко в мультиварке или духовке

Бисквитное тесто выкладывается в смазанную сливочным маслом форму мультиварки, я пеку в большой мультиварке Панасоник, режим "выпечка" 60 минут, для маленькой чаши нужно добавить время приготовления (60+ 20 минут). После сигнала бисквит оставить на подогреве 15 минут. И с открытой крышкой подержать без подогрева 5-10 минут.

пышный бисквит в мультиварке рецепт

Бисквит осторожно вынуть из чаши мультиварки с помощью контейнера -пароварки.

 

В разогретой до 180 градусов духовке бисквит выпекается 20-30 минут, время выпечки зависит от диаметра вашей формы, чем больше диаметр, тем быстрее корж испечется. Я выпекала бисквит  на кануне праздника в широкой разъемной форме, в ней же потом домашний торт Птичье молоко застывал.

Остужать горячий бисквитный пирог желательно на деревянной доске или решетке, тогда корж не будет отпотевать. Остывший бисквит разделить на 2 коржа.

домашний торт птичье молоко фото рецепт

Во время выпечки бисквита самый подходящий момент заняться кремом.

 Рецепт крема - суфле Птичье молоко:

  • 40 г желатина,
  • 2 обычных стакана молока,
  • 300 г сливочного масла,
  • 10 яиц,
  • 2 стакана сахара,
  • 2 ст. ложки муки.

крем суфле птичье молоко рецепт

Всегда в этом рецепте Птичьего молока использовала обычный порошковый желатин как на фото, с крупными зернышками. В процессе приготовления решила испробовать желатин Dr. Oetker, его у меня оказалось 3 пачки по 10 г.

крем суфле птичье молоко рецепт с желатином

он более мелкий и была приятно удивлена ходом процесса, но все по порядку 😉

Как приготовить крем суфле  Птичье молоко

Желтки растираются с 1/2 нормы сахара, вливается молоко, добавляется мука и все на водяной бане доводится до кипения, к этому моменту он должен загустеть. Поскольку торт Птичье молоко мой коронный домашний десерт, позволяю себе готовить заварной крем на желтках без водяной бани, постоянно помешивая (так получается быстрее, но если вы готовите первый раз, предупреждаю о налипании крема ко дну и подгоранию, если чуть просмотришь 😉 ).
крем суфле птичье молоко как приготовить
Заварная масса - крем с желтками  остужается, добавляется размягченное масло и взбивается.
как приготовить торт птичье молоко
Желатин разводится в 250 мл холодной  воды (поскольку нового желатина у меня было всего 30 г, я развела его в 180 мл воды), настаивается 30 минут.
Желатин подогревается на медленном огне (не допускать закипания), процеживается и немного охлаждается (мелкий желатин Dr. Oetker процеживать даже не пришлось, все равномерно разошлось).
торт суфле птичье молоко с желатином
 Белки взбиваются с сахаром до устойчивых пиков, как для безе. Во взбитые белки   струйкой по частям вливается желатин, продолжая взбивать на медленной скорости миксера. Обычно суфле из взбитых белков с желатином имеет консистенцию гоголь-моголя и я ставлю его на время в холодильник, пока занимаюсь разрезанием бисквита на коржи или перемешиванием масла и остывшего заварного крема.
НО, вчера при использовании желатина Dr. Oetker белки начали застывать еще в процессе взбивания!!!!! Такого у меня еще было :-), поэтому пришлось поторопиться.
птичье молоко пошаговый рецепт
Для придания суфле из белков  более сливочной текстуры как раз используется заварной крем на желтках и молоке, взбитый с размягченным маслом. Крем суфле Птичье молоко получает более завершенный вкус, когда он застынет, в торте напоминает вкус  конфет Птичка, Птица дивная, Птичья сласть. Можно взять идею у производителей конфет Птичка и приготовить крем птичье молоко с разными наполнителями, например, лимонным соком, шоколадом. Тогда  при застывании у птичьего молока появятся разноцветные полоски 😉
Крем и белковая масса смешиваются
торт птичье молоко в домашних условиях
и ненадолго ставятся в холодильник. Важно отследить, когда крем только-только сверху  начнет застывать и на этом этапе начинать с ним работать. Повторюсь, мне вчера крем Птичье молоко  даже ставить в холодильник не пришлось, я еле разбила желе из  взбитых белков в заварном креме 🙂 Поэтому приступила к сборке торта сразу.

Как собрать и сделать торт Птичье молоко

Понадобится высокая форма по диаметру коржей, или бортик из бумаги у недостаточно высокой формы, чтобы начинающий застывать крем не вытекал. В данном рецепте для сборки торта Птичье молоко  кастрюлька мультиварки -очень подходящий вариант (если бисквит вы выпекали в ней) или та же разъемная форма для выпечки в духовке.

Дома возможны 2 варианта сборки торта Птичье молоко:

  • крем между двумя коржами (я использую для приготовления в разъемной форме),

как приготовить торт птичье молоко

  • крем-корж-крем-корж (торт при сборке в мультиварке получается  как бы перевёрнутым, бисквитный корж оказывается снизу).

Второй вариант интересен тем, что верх торта  Птичье молоко получается из суфле. Но в этом случае средняя прослойка суфле получается меньше, чем в первом варианте. Впрочем, оба хороши!

Торт в форме ставится   в холодильник. Лучше это делать на ночь, или как минимум, на 5-6 часов. Застывший торт Птичье молоко в форме от мультиварки помещают на 30 секунд в чашу с горячей водой, и затем переворачивают на доску или тарелку. А у торта в разъемной форме нужно пройтись по бокам деревянной палочкой или пластиковым ножом (у меня такой имеется в форме с насадками для украшения торта из крема) и только потом ее открывать. Вот на фото мой торт Птичье молоко, почти по ГОСТу (тонкий бисквит и ТОЛСТЫЙ вкусный крем суфле)!

домашний торт птичье молоко по госту

Дело за малым - украсить! Раньше я делала шоколадную глазурь или ганаш, но она  не застывает полностью. А мне нравится, когда у холодного торта Птичье молоко шоколад хрустит, как на конфетах ;-).  Поэтому для украшения я использую две - три  больших плитки темного шоколада (если нужно торт полностью залить шоколадом), предварительно растопив их в микроволновой печи или на водяной бане (этот пункт мне больше нравится, так как чашка с шоколадом на кастрюльке с водой долго держит его   растопленным).

торт птичье молоко приготовление

Когда я готовила торт Птичье молоко в мультиварке, то экспериментировала. Мне захотелось отступить от традиционного вида, и я  заливала крем на дно формы и по бокам. В итоге он весь получился в белом суфле. И на украшение мне понадобилась одна плитка растопленного шоколада. Им я полила бока торта. На лицевую часть я выложила  цифру 1 из бумаги, так как пекла его на День рождения сыночка ( она же подошла на недельку моего сайта :-)) Остальную часть верха посыпала тертым шоколадом.

Вот такой торт  Птичье молоко в мультиварке у меня получился!

торт птичье молоко в мультиварке рецепт

 

торт птичье молоко в мультиварке панасоник рецепт как приготовить

А это мой праздничный торт Птичье молоко к 8 Марта:

домашний торт птичье молоко  рецепт

домашний торт птичье молоко

К вечеру выложу кусочек на срезе, если останется 😉 Хотя, от 2.3 кг должно что-то остаться 🙂

Обещание выполняю, на фото кусочек домашнего Птичьего молока по этому рецепту для духовки :

Домашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке htwtgn

А еще к моим поздравлениям присоединяется наш кулинар Сергей, от него пришла открытка:

Поздравление от Сергея

Ну, и в этот праздничный день у нас запланировано поздравление победителей конкурса "Полезные советы".

Загляните,  СЮДА чтобы узнать результаты и поздравить победителей!

 

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта!

ТОРТ "ШАХМАТЫ"  в мультиварке

Получайте новые статьи с блога себе на почту, подписавшись на рассылки:

Желаете получить НОВЫЙ РЕЦЕПТ на почту? Напишите свой адрес:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Домашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке htwtgnДомашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке htwtgn
Комментариев к статье: 83
  1. Анатолий

    Я уже готовил по данному рецепту, только вместо желатина добавляю агар-агар.

    Ответить
  2. Светлана

    Я пришла к выводу, что в приготовлении такого тортанет сложностей. Многое зависит и от качества желатина. В этом убедилась.

    Ответить
  3. Елена

    Интересный рецепт, выглядит аппетитно, попробую сделать.

    Ответить
  4. Нинель

    Какой праздничный тортик! Люблю птичье молоко, обязательно испеку.

    Ответить
  5. Ангелина

    Спасибо за рецепт) Суфле получается действительно бесподобное. Но вот бисквит нужно пропитывать, тк он выходит суховат. Или его можно заменить на «влажный» со сливочным маслом)

    Ответить
    1. Анюта

      Да, Ангелина, можно пропитать или взять другую основу.

      Ответить
  6. Анатолий

    Мимо такой вкусноты невозможно не остановиться, нужно и мне осваивать этот кулинарный шедевр.

    Ответить
  7. Юлия

    Этот торт невероятно нежный получается — просто тает во рту. Думаю, каждая хозяйка должна научиться готовить его, тем более, что тут все очень доступно описано.

    Ответить
  8. Наталья

    Добрый день)) Пекла по вашим рецептам савоярди , безе, шарлотку, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПОНЯТНО , а теперь хочу тортик испечь))) Сыночку годик , хочется порадовать близких)) Скажите , если сок и цедру лимона добавить, консистенция не испортится?

    Ответить
    1. Анюта

      Наталья, а куда добавлять собираетесь? В тесто? В крем?

      Ответить
      1. Наталья

        В крем!

        Ответить
        1. Анюта

          Наталья, в креме есть молоко, как бы оно не створожилось.

          Ответить
  9. Ирина

    Спасибо за ваш совет! Я тоже так подозревала что птич. молоко может слезать. Значит буду делать по классике, а шоколадный слой из чего Вы делаете?

    Ответить
    1. Анюта

      Очень хорошо себе ведет растопленный шоколад со сливочным маслом. Так он не сворачивается при нагревании.

      Ответить
  10. Ирина

    Анюта здравствуйте! Мне очень нравится ваш сайт, нашла для себя много вкусных рецептов! Делала и я птичье молоко все в восторге были, а теперь хочу проэкспериментировать и спросить совета?! Можно ли сделать тортик таким образом: бисквит- крем масл.-птичье молоко-бисквит- крем-птичье молоко и бисквит, залить шоколадом!? Как Вам такое сочетание?

    Ответить
    1. Анюта

      Ирина, здравствуйте!

      Можно даже только один слой бисквита делать, сверху крем Птичье молоко, а когда застынет — наложить шоколадный слой. Мы сейчас этот корж выпекаем в специальной разъемной прямоугольной форме с бортами в духовке. С ее помощью и собираем потом вместе с суфле.

      А вот прослойка масляного крема будет мешать сцепиться бисквиту и суфле. При нарезке, возможно, будут слои съзжать. Если вас это не пугает, поэкспериментировать можно.

      Ответить
  11. Наталья

    Великолепный рецепт птичьего молока. СПАСИБО!!!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Наталья!

      Ответить
  12. Анатолий

    Как я раньше не заметил такую вкусноту, теперь мне нужно работать и работать… Превосходный торт и крем к нему!

    Ответить
    1. Анюта

      Благодарю, Анатолий!

      Ответить
  13. Ирина

    Рецепт супер. Одно НО. Если вы русская, то не празднуйте 8 марта. Этот праздник навязан нашему народ евреями. Они отмечают в этот день пурим. Евреями было уничтожено 75 000 персов. Это мерзкий праздник.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      🙄
      даже не знаю, что вам ответить…
      причем здесь моя национальность

      Ответить
      1. Славяна

        Этот праздник отмечается давно и при чем здесь какие-либо национальности, женщина она везде женщина и ее нужно любить и уважать.
        А насчет торта, прекрасное произведение кулинарного искусства, но я не люблю такой торт, суфле мне с самого детства как-то не полюбилось((((

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Да, мой муж всегда говорит, лучше бы Графские развалины испекла 🙂

          Ответить
        2. Славяна

          Да, Графские развалины это весчь))))

          Ответить
      2. Сергей

        Ирина очевидно не в курсе, что Пурим, как и Песах (Пасха) — скачущие праздники, не имеющие постоянной даты, а 8 марта в СССР было установлено праздничным днем в память о забастовке женщин текстильщиц Выборгского района Петрограда, имевшей место быть 23 февраля (8 марта) 1917 года и ставшей фактически началом Февральской революции

        Ответить
    2. Светлана Бурова

      первый раз такую ЕРЕСЬ слышу — ещё более непонятно слышать такое от женщины!!!!!
      просто ужасно!!!!!

      Ответить
    3. Сергей

      Ирина! Православные еще и исход евреев из Египта празднуют, но не кажется ли Вам, что кулинарный блог не совсем подходящее место для обсуждения подобных тем. При желании, Вы могли все это высказать хозяйке блога в личку!

      Ответить
  14. Анастасия Куприкова

    спасибо большое за такой хороший рецепт!!!делала этот на годов сыночку!!! все взрослые,а ещё и некоторые детки пищали от восторга,настолько вкусно получился!!! если б знала бы как фотографии добавлять,то выложила!!! ещё раз спасибо за очень простой рецепт и то,что так пошвагово все написано! это просто мой второй в жизни торт и получился благодаря вам на УРА!!!!

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      так приятно слышать такие вот прекрасные отзывы со словами благодарности….
      Анечка наша самая лучшая — мы знаем!!!!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        😛

        Ответить
  15. Светлана Бурова

    да — Анечка — просто мастерица по тортам!!!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Нет, что вы! Вот Дина у нас -это мастерица!

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        я не могу кого-то из тебя Аня и Диночки выделить — даже не знаю кто больше мастерски выпекает торты!!!

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Конечно Дина! без всякого сомнения!

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          АНЮТ — Я КОНЕЧНО ПОНИМАЮ, ЧТО ТЫ БОЛЬШАЯ СКРОМНИЦА К ТОМУ-ЖЕ….

          Ответить
  16. Анна Рыбалкина (Тищенко)

    вот испекла!!!! очень вкусно!!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Знаю, знаю 😉

      Ответить
  17. таня

    Классссный рецепт, и как наверно вкусно.

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Вкусно, Танюша! Мы его уже слопали)))

      Ответить
  18. Анна Рыбалкина (Тищенко)

    Можно делать печеночный тортик.очень вкусно. но для талии он тоже вреден.Сейчас отправила дочку за желатином. буду пробовать птичье молоко.очень уж он аппетитно выглядит.)))

    Ответить
    1. Сергей

      Вам хорошо, рецепт есть, бери и делай. А я вот сейчас из ресторана. В числе прочего были замечательные горячие грибы. Поинтересовался насчет рецепта, сказали, что шеф всех с кухни выгоняет, когда кладет приправы.И вот я с одной стороны в благолепии, после хорошего обеда, с другой стороны в горести, что есть такое вкусное блюдо, а рецепта нет. 🙁 Причем грибы то не дикие, как у Анюты, а шампиньоны.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        Придется изобретать 😉

        Ответить
        1. Сергей

          Все дело в том, Аня, что профессиональные повара, а тем более шеф-повара, это принципиально иной уровень. А вот секрет вкуса может быть в том, что шеф кастрюльку с этими грибами два раза на пол ронял 🙂

          Ответить
  19. Светлана Бурова

    а так хочется иногда именно мясо с макаронами или картофельным пюре, ещё хуже — мясо с картошкой у которой хрустящая зажаристая корочка (например из духовки)…..
    от этого наверное мало кто может отказаться….
    даже я — сидя на диете — себе позволяла скушать эту злополучную картофелину….
    какая она была вкусная……

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Кто-то сейчас пойдет спать, а кто-то к холодильнику 🙂

      Ответить
      1. Сергей

        Вы же, вроде, из гостей???

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Дык я пыталась до 18 часов поесть.
          А сейчас подборку рецептов с фотографиями просматриваю для завтрашней статьи. И Света еще рассказывает про вкусную картошку 🙁

          Ответить
    2. Сергей

      Правильно Света! Организм насиловать нельзя 🙂 От съеденной картофелины будет меньше вреда, чем от попыток не есть ее!

      Ответить
  20. Светлана Бурова

    всё понятно — только думаю из нас практически никто не отличается худобой — так что едим что хотим……
    и когда хотим……

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      это в точку )))

      Ответить
  21. Светлана Бурова

    А что — если мясо кушать — про талии можно забыть?
    мне кажется о талии нужно думать вообще — когда ешь….
    а торт это или мясо — разницы нет……
    талия может увеличится не только от кусочка торта….

    Ответить
    1. Сергей

      Если много мяса и мало гарнира, то сильно не потолстеешь. Мясо, конечно, лучше не сильно жирное.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        Согласна! Особенно если на гарнир не картошка с макаронами, а витаминный салатик.

        Ответить
  22. Сергей

    Дорогие женщины!!! Когда начнем беречь талии? Где мясо??? 🙂

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Какая талия, еще МАСЛЕНИЦА с блинами 🙂 🙂 🙂

      Ответить
      1. Сергей

        Так Вы же и на блины умудритесь птичьего молока намазать, да еще сгущенкой польете 🙂

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          Сергей — вы прямо каждый наш шаг знаете….
          сами наверное втихаря так и делаете?

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          я вот например нашла сырок маскарпоне в магазине подешевле — будем и сыром мазать и сгущёным молоком поливать и с МЯСОМ делать и с рыбой — куда деваться — если праздник такой……

          Ответить
        3. Sneginka.Anna

          🙂

          Ответить
        4. Сергей

          Неа. Я блин люблю, когда в него завернута шпротина и ломтик малосольного или маринованного огурчика или хорошая сосиска.

          Ответить
        5. Светлана Бурова

          о боже мой — кошмар какой-то…..
          лучше тогда с МЯСОМ — как вы просите….

          Ответить
        6. Сергей

          А Вы попробуйте.

          Ответить
        7. Sneginka.Anna

          А то 😉 Гулять так гулять 🙂

          Ответить
        8. Сергей

          Смотрите:-) Мужики разбегаться начнут. Мужику кусок мяса или большая дымящаяся котлета гораздо дороже торта:-)

          Ответить
        9. Светлана Бурова

          мой папа вообще самый большой сладкоежка — он может торт есть и сгущёным молоком запивать… так что так….

          Ответить
        10. Sneginka.Anna

          А мой муж щи ест вприкуску с вареньем 🙂

          Ответить
        11. Sneginka.Anna

          Да знаем их, мясо едят, а сами сладенько еще просят!

          Ответить
        12. Сергей

          Это значит мяса мало было :-))))

          Ответить
        13. Sneginka.Anna

          Есть о чем задуматься 😉

          Ответить
  23. Светлана Бурова

    Сергею конечно же отдельное спасибо за поздравления!!!!

    Ответить
  24. Светлана Бурова

    Анечка — прекрасный торт — а какой красивый!!!!
    молодец — мастерица!!!!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Света, сейчас фото в разрезе выставлю 😉

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        Анечка — просто прелесть — а не торт!!!

        Ответить
  25. Валентина Фёдоровна

    Анюта, здравствуйте!
    Ведь сподвигли 65-летню женщину. Буду стряпать. Давно тортов не пекла. С мультиваркой очень люблю работать Вот только гляну в нашем Мухосранске, есть ли такой желатин. Если нет, то обычного сколько класть?

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Добрый вечер, Валентина Фёдоровна! С весенним праздником Вас!
      Желатина обычного в крем нужно 40 г по рецепту.

      Ответить
  26. Галина

    Сергей, благодарю Вас за внимание и поздравление.

    Ответить
  27. Галина

    Спасибо Анечке за тортик к нашему празднику. Давайте попьем чайку и за нашу дружбу.

    Ответить
  28. Алёна

    хочу хочу!!!!!

    Ответить
  29. Анна Чернова

    У же хочу себе мультиварку! Спасибо за науку!

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      А я уже хочу вторую. Одной мне маловато для творчества 😉

      Ответить
      1. Юлия Омельченко

        Я тоже стала задумываться над покупкой второй мультиварочки, только думаю может попробовать какую-нибудь другую модель? Анюта, может что посоветуешь? Мне моя Панасоник, очень нравится, но наверное подходит время осваивать ещё новенькое!

        Ответить
        1. Sneginka.Anna

          Юля, сейчас такой огромный выбор))) Я бы для себя Редмонд выбрала.

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты