Домашний торт Птичье молоко в мультиварке и духовке

Когда Записной книжке пошла первая неделька, мы  праздновали  это событие  чаепитием с  тортом  Птичье молоко, который я приготовила в мультиварке.

 Для рецепта бисквитного коржа  понадобятся:  

Яйца и сахар для бисквита взбивать  15-20 минут, пока  не появятся пики, если тесто поднимать ложкой. В объеме должно увеличиться примерно в 3-4 раза.

Потом постепенно, по ложке ввести муку на маленькой скорости миксера.

 Как приготовить торт Птичье молоко в мультиварке или духовке

Бисквитное тесто выкладывается в смазанную сливочным маслом форму мультиварки, я пеку в большой мультиварке Панасоник, режим "выпечка" 60 минут, для маленькой чаши нужно добавить время приготовления (60+ 20 минут). После сигнала бисквит оставить на подогреве 15 минут. И с открытой крышкой подержать без подогрева 5-10 минут.

Бисквит осторожно вынуть из чаши мультиварки с помощью контейнера -пароварки.

В разогретой до 180 градусов духовке бисквит выпекается 20-30 минут, время выпечки зависит от диаметра вашей формы, чем больше диаметр, тем быстрее корж испечется. Я выпекала бисквит  на кануне праздника в широкой разъемной форме, в ней же потом домашний торт Птичье молоко застывал.

Остужать горячий бисквитный пирог желательно на деревянной доске или решетке, тогда корж не будет отпотевать. Остывший бисквит разделить на 2 коржа.

Во время выпечки бисквита самый подходящий момент заняться кремом.

 Рецепт крема - суфле Птичье молоко:

Всегда в этом рецепте Птичьего молока использовала обычный порошковый желатин как на фото, с крупными зернышками. В процессе приготовления решила испробовать желатин Dr. Oetker, его у меня оказалось 3 пачки по 10 г.

он более мелкий и была приятно удивлена ходом процесса, но все по порядку 😉

Как приготовить крем суфле  Птичье молоко

Для придания суфле из белков  более сливочной текстуры как раз используется заварной крем на желтках и молоке, взбитый с размягченным маслом. Крем суфле Птичье молоко получает более завершенный вкус, когда он застынет, в торте напоминает вкус  конфет Птичка, Птица дивная, Птичья сласть. Можно взять идею у производителей конфет Птичка и приготовить крем птичье молоко с разными наполнителями, например, лимонным соком, шоколадом. Тогда  при застывании у птичьего молока появятся разноцветные полоски 😉

Крем и белковая масса смешиваются

и ненадолго ставятся в холодильник. Важно отследить, когда крем только-только сверху  начнет застывать и на этом этапе начинать с ним работать. Повторюсь, мне вчера крем Птичье молоко  даже ставить в холодильник не пришлось, я еле разбила желе из  взбитых белков в заварном креме 🙂 Поэтому приступила к сборке торта сразу.

Как собрать и сделать торт Птичье молоко

Понадобится высокая форма по диаметру коржей, или бортик из бумаги у недостаточно высокой формы, чтобы начинающий застывать крем не вытекал. В данном рецепте для сборки торта Птичье молоко  кастрюлька мультиварки -очень подходящий вариант (если бисквит вы выпекали в ней) или та же разъемная форма для выпечки в духовке.

Дома возможны 2 варианта сборки торта Птичье молоко:

• крем между двумя коржами (я использую для приготовления в разъемной форме),

• крем-корж-крем-корж (торт при сборке в мультиварке получается  как бы перевёрнутым, бисквитный корж оказывается снизу).

Второй вариант интересен тем, что верх торта  Птичье молоко получается из суфле. Но в этом случае средняя прослойка суфле получается меньше, чем в первом варианте. Впрочем, оба хороши!

Торт в форме ставится   в холодильник. Лучше это делать на ночь, или как минимум, на 5-6 часов. Застывший торт Птичье молоко в форме от мультиварки помещают на 30 секунд в чашу с горячей водой, и затем переворачивают на доску или тарелку. А у торта в разъемной форме нужно пройтись по бокам деревянной палочкой или пластиковым ножом (у меня такой имеется в форме с насадками для украшения торта из крема) и только потом ее открывать. Вот на фото мой торт Птичье молоко, почти по ГОСТу (тонкий бисквит и ТОЛСТЫЙ вкусный крем суфле)!

Дело за малым - украсить! Раньше я делала шоколадную глазурь или ганаш, но она  не застывает полностью. А мне нравится, когда у холодного торта Птичье молоко шоколад хрустит, как на конфетах ;-).  Поэтому для украшения я использую две - три  больших плитки темного шоколада (если нужно торт полностью залить шоколадом), предварительно растопив их в микроволновой печи или на водяной бане (этот пункт мне больше нравится, так как чашка с шоколадом на кастрюльке с водой долго держит его   растопленным).

Когда я готовила торт Птичье молоко в мультиварке, то экспериментировала. Мне захотелось отступить от традиционного вида, и я  заливала крем на дно формы и по бокам. В итоге он весь получился в белом суфле. И на украшение мне понадобилась одна плитка растопленного шоколада. Им я полила бока торта. На лицевую часть я выложила  цифру 1 из бумаги, так как пекла его на День рождения сыночка ( она же подошла на недельку моего сайта :-)) Остальную часть верха посыпала тертым шоколадом.

Вот такой торт  Птичье молоко в мультиварке у меня получился!

А это мой праздничный торт Птичье молоко к 8 Марта:

К вечеру выложу кусочек на срезе, если останется 😉 Хотя, от 2.3 кг должно что-то остаться 🙂

Обещание выполняю, на фото кусочек домашнего Птичьего молока по этому рецепту для духовки :

А еще к моим поздравлениям присоединяется наш кулинар Сергей, от него пришла открытка:

Ну, и в этот праздничный день у нас запланировано поздравление победителей конкурса "Полезные советы".

Загляните,  СЮДА чтобы узнать результаты и поздравить победителей!

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта!

ТОРТ "ШАХМАТЫ"  в мультиварке

Получайте новые статьи с блога себе на почту, подписавшись на рассылки: