Торт Прага рецепты

Торт Прага рецепты

Порций: 10   Время приготовления: 11. 11. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Торт Прага - любимый многими шоколадный десерт, который будем сегодня готовить дома своими руками. Это классический рецепт Праги (его еще называют Пражский торт по ГОСТу) с шоколадно - сливочным кремом на сгущенке, повидлом и шоколадной глазурью. Для поклонников мультиварки рецепт Праги адаптирован  под эту технику.

Торт Прага

Советский родственник венского торта Захер порадует сладкоежек и любителей шоколадной выпечки. Более того, я смело скажу, что такой торт можно подарить на День рождения или какое-то торжество, заменив им безделушку из магазина. Мой тортик был выпечен на семейный праздник, гранатовую годовщину свадьбы. Не смотря на то, что перед чаепитием было застолье, домашняя Прага очень быстро «исчезла» со стола. Мы даже не поняли, что это было – так быстро он был съеден! Что ж, придется повторить, наверно 🙂

 торт пражский

Торт Прага – вкус любимый с детства!

Торт Прага история создания и рецепт

Торт «Прага» как и многие всемирно известные кулинарные шедевры имеют свою историю. Раньше в советские времена выбор кондитерских изделии был, к сожалению невелик и чаще всего вкусные лакомства появлялись на столе советских граждан исключительно по праздникам. И раньше самым вкусным лакомством считался торт Прага – самый шоколадный торт. Данный торт в те времена выпекался только по ГОСТу и везде он был одинаков на вкус, хоть в Москве, хоть на самых окраинах советского пространства.

Всем известна история возникновения торта, он был назван в честь московского ресторана под названием Прага, где торт изобрел кулинар Владимир Гуральников. Но мало кто знает, что в Чехии уже существовал прототип торта, но он был очень трудоемок. Данный торт изготавливался с использованием четырех видов масляных кремов, в крем обязательно добавляли ликер Шартрез или же дорогой коньяк,  коржи были пропитаны ромом, чем то он напоминал торт Захер. Также следует отметить, что Владимир Гуральников был стажером у чехословацких специалистов, которые в то время приезжали в Москву для обмена опытом с советскими мастерами. После этой стажировки кулинар и решил воспроизвести кондитерский шедевр, но назвать торт Прага плагиатом чешского торта никак нельзя, так как из оригинала был заимствован только шоколадный бисквит и шоколадная глазурь, без которой мы уже не представляем этот торт.

«Пражский» торт мгновенно стал любимцем среди всего народа, его пекли исключительно в дорогих ресторанах, именно поэтому он считался дефицитным. Но время шло, и сегодня многие хозяюшки уже самостоятельно пекут данный торт на своих кухнях или, же торт можно приобрести в любой кондитерской. Только в одноименной столице Праге редко можно встретить этот шедевр кулинарного искусства, он там не так широко распространен, поэтому если кому удается побывать в Праге и найти кондитерскую, где пекут этот волшебный торт, не следует опускать возможность его попробовать.

В домашних условиях все экспериментировали для того чтобы приблизить вкус своей выпечки к оригиналу, кто-то добавлял в крем сгущенное молоко, некоторые добавляли миндаль, а некоторые смешивали сметану со сгущенкой.  Все равно торт был мало похож на оригинал.

 

Но существует рецепт торта, который максимально приближен к оригиналу. Как приготовить торт Прага в домашних условиях по Госту  и будет сегодняшний рецепт с моими пошаговыми фото приготовления.

Ингредиенты для шоколадного торта Прага доступные, чтобы их приобрести, особых усилий и затрат не потребуется. Но стоит учесть, что основу для Праги нужно выпекать заранее, желательно с вечера (тогда бисквит хорошо делится на коржи) и еще нужно иметь хотя бы несколько часов для того, чтобы он постоял с кремом и глазурью.

Ингредиенты:

    Для приготовления теста:

  • Яйца куриные – 6 штук,
  • Сахарный песок – 150 грамм,
  • Мука пшеничная (высший сорт) – 115 грамм,
  • Какао-порошок – 25 грамм,
  • Сливочное масло (масло натуральное, а не растительный спред!!!) – 40 грамм.
  • Для приготовления крема:

  • Яичный желток – 1 штука,
  • Вода – 20 грамм,
  • Сгущенное молоко – 120 грамм,
  • Сливочное масло (натуральное) – 200 грамм,
  • Ванильный сахар – 1 пакетик,
  • Какао-порошок – 10 грамм.
  • Для приготовления шоколадной глазури:

  • Сливочное масло (натуральное) – 60 грамм,
  • Шоколад черный (с высоким % содержания какао) – 60 грамм,
  • Повидло абрикосовое или мармелад - для обмазывания торта (у меня под рукой оказался черничный джем).

Процесс приготовления:

Приготовление коржа для этого торта подобно  выпечке  шоколадного бисквита с добавлением сливочного масла. В этот раз я решила приготовить свой торт Прага в мультиварке. Далее по тексту я приведу еще один вариант Праги для мультиварки на сметане, вам останется попробовать и выбрать для себя подходящий по вкусу.

Для духовки принцип приготовления бисквитного теста тот же, что и в пошаговом рецепте. Я о нем тоже расскажу.

Итак,

корж для торта Прага

Для начала нужно аккуратно отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник.

Торт прага классический Желтки взбить с половиной нормы сахара при помощи миксера до пышной массы.
Затем слегка охлажденные белки взбить до получения устойчивой пены при помощи миксера.
Во взбитые белки добавляем небольшими порциями сахарный песок (всего понадобится около 70 - 80 грамм), продолжая взбивать  до полного растворения сахара. Как говорится, взбивать «до пиков».
Во взбитые белки осторожно добавляем желтки и  перемешиваем их с белковой массой, работаем уже ложкой или лопаточкой.

как приготовить торт прагаВ отдельной чашке смешиваем предварительно просеянную муку с какао-порошком. Затем сухую смесь добавляем в яичную массу (не всю сразу, а небольшими порциями) и перемешиваем аккуратно снизу вверх. Нужно перемешать массы как можно тщательнее, но при этом не стоит прилагать максимальные усилия, тесто должно быть воздушным.
В маленькой чашке растапливаем в микроволновке сливочное масло. Масло не должно быть горячим, чтобы яйца не свернулись. Аккуратно вливаем  его в бисквитную массу (по краю чашки). Перемешиваем.

торт норка крота пошаговый рецепт бисквитКак испечь корж для торта Прага в духовкеФорму для выпечки торта нужно обильно смазать сливочным маслом и слегка припорошить мукой. Затем выливаем в нее готовое тесто. Отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 30 минут. Первые 15 минут выпекания не следует вообще открывать дверцу духовки, иначе корж может опасть и больше не поднимется!

торт пражский в мультиваркеКак приготовить корж для Торта Прага в мультиварке
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать мукой, выложить шоколадное тесто. Чашу установить в мультиварку и выбрать режим «Выпечка». Установить 65 минут для приготовления (я выпекала пражский торт в мультиварке Панасоник объемом 4.5 л, у этой модели мощность 670 Вт).
После окончания цикла крышку не открывать, дать постоять бисквиту 10 минут на подогреве и примерно 10 минут с открытой крышкой.

торт прага на сметанеГотовый бисквит извлекаем из формы (из мульти варки корж извлечь при помощи корзинки – пароварки) и перекладываем на решетку, для того чтобы он остыл и отстоялся, следует оставить его в таком состоянии на 8 часов. Я выпекала корж для Праги  в мультиварке вечером, за ночь он как следует остыл.  На решетку или деревянную поверхность бисквитный шоколадный корж выкладывается для того чтобы избежать отсыревания коржа в форме.

 

Шоколадно – сливочный крем

классический вариант рецепта для торта Прага

На следующий день нужно приготовить крем для промазывания торта. Для этого следует сначала взбить яичный желток с водой, именно сначала с водой, иначе при смешивании желтка и сгущенного молока, молоко может свернуться. Затем, после взбивания желтка с водой добавляем сгущенное молоко и тщательно перемешиваем смесь, можно использовать венчик.

шоколадный крем для тортаПоставить чашку с массой для крема на водяную баню и периодически помешивая, доводим до загустения. Остужаем.
В отдельной чашке взбиваем с помощью венчика или миксера размягченное сливочное масло с ванильным сахаром.
Охлажденную желтковую массу смешиваем со взбитым сливочным маслом и перемешиваем все до однородного состояния. В конце следует добавить просеянное какао, все размешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Мне очень понравилось работать с классическим кремом для пражского торта, поэтому я вынесла его пошаговые фото приготовления в отдельный рецепт для удобного поиска. Хочу использовать его в приготовлении других домашних тортов.

торт прага по гостуОстывший бисквит следует разрезать с помощью острого длинного ножа, смоченного в холодной воде на три пласта.

Шоколадный кремЗатем каждый слой промазываем приготовленным сливочным кремом. Пока будем заниматься приготовлением помадки, собранный торт поставить в холодильник.

Помадка для торта Прага

Снаружи торт Прага по ГОСТу сначала следует обмазать мармеладом, джемом или повидлом, а потом покрыть шоколадной глазурью. На срезе потом вы увидите оптический обман: толстый-толстый слой шоколада, а когда будете снимать пробу - на языке почувствуете приятный кисловато-сладкий вкус.  Лучше всего использовать абрикосовый джем, он быстро застывает на открытом воздухе.

торт прага пошаговый рецептУ меня абрикосового не оказалось под рукой, но был черничный.

торт прага с джемом фотоОоооо, это стоит попробовать, рекомендую! Только для равномерного покрытья шоколадной глазури ягодки из джема сверху торта лучше убрать.

как приготовить торт пражскийТеперь нужно приготовить шоколадную глазурь или же помадку. Для этого на водяной бане растапливаем сливочное масло и шоколад, который предварительно разламываем на небольшие кусочки.

торт прага в домашних условияхВсе тщательно перемешать до однородного состояния.

торт прага в мультиваркеГотовой глазурью поливаем промазанный кремом торт, разравниваем глазурь по поверхности и по желанию по бокам торта. Оставляем пропитываться часа на 2 - 3.

Вот так довольно таки легко у вас получится торт, знакомый всем с самого детства!

торт прага рецепт А от этого тортика остались лишь приятные воспоминания.

   

Как и обещала, еще один вариант торта Прага на сметане для мультиварки

Торт Прага в мультиварке

рецепт на сметане

Торт прага рецепт с фото Вариант приготовления непревзойденного торта Прага с помощью новых технологий, которые вошли в наш дом – с помощью мультиварки. Торт Прага в мультиварке получается ничем не хуже торта, испеченного в духовке, а может даже и лучше.

Для того чтобы приготовить торт, приближенный к оригинальному рецепту  вам потребуется:

  • Пшеничная мука (высшего сорта) – 0,5 кг,
  • Яйца куриные – 3 штуки,
  • Сахарный песок – 300 грамм,
  • Сгущенное молоко – 1 банка,
  • Сметана (некислая) – 300 грамм,
  • Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки,
  • Какао-порошок – 12 ст. л.,
  • Сливочное масло – 300 грамм.
Для начала приготовим тесто. Для этого с помощью миксера или венчика нужно взбить яйца и сахарный песок (250 грамм), взбиваем до полного растворения сахара.

Тесто для праги со сметаной Далее добавляем сметану (250 грамм), сметану нужно брать жирную некислую, иначе ваш бисквит будет отдавать кислинкой, а вам это не нужно. Продолжаем взбивать массу и добавляем половину баночки сгущенки.

Шоколадное тесто торт прага В отдельной чашке смешиваем разрыхлитель, какао-порошок (5 ст. ложек) и просеянную муку. Берите муку высшего сорта, так выпечка получится более нежной и воздушной. Затем сухую смесь небольшими порциями добавляем в яично-сметанную массу на медленной скорости миксера.

Как приготовить прагу в мультиварке Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее подготовленное тесто. Закрываем крышку и, выбрав режим «Выпечка», включаем мультиварку на 80 минут.

Шоколадно сливочный крем со сгущенкой В это время приготовим крем. Размягченное сливочное масло (250 грамм) смешать с остальным сгущенным молоком и 3 ст. ложками какао-порошка. Все взбить венчиком или миксером.

Шоколадная глазурь на торт Прага рецепт с фото Затем приготовить глазурь. Для этого нужно поставить кастрюлю на водяную баню и растворить на ней сметану с оставшимся сахарным песком и какао. Варим массу до загустения. Далее нужно добавить оставшееся размягченное сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растворится. Сняв глазурь с огня, оставляем ее до полного остывания.

Торт прага приготовлениеГотовый бисквит следует остудить, для этого оставляем его остывать на решетке часа на два. После разрезаем на 3 или 4 коржа и прослаиваем приготовленным кремом.

Торт пражский Сверху пражский торт на сметане поливаем шоколадной глазурью и отправляем в холодильник часа на 2 для пропитывания и для застывания шоколадной глазури.

 

Если у вас есть свой фирменный семейный рецепт торта Прага им можно поделиться в комментариях.

С уважением, Анюта!

 
Комментарии к записи "Торт Прага рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Хоть я и перекусил, перед тем, как сесть за комп, но все равно захотелось кусочек такого торта! 🙂

    • Дерзайте, Сергей!
      Это стоит попробовать. То что сейчас в кулинарии или в торговой сети — ни в какое сравнение не идет, поверьте.

      • да Анют — на срезе этот торт даже на вид очень похож на РАНЕШНЫЙ — помню с работы в обед почти каждый день лет 10 назад ходили в ВОЛЖАНКУ за этим вкусным тортиком и БАЛОВАЛИСЬ с чайком!!!!!
        вкуснятина неимоверная!
        спасибо Анечка — думаю мы обязательно попробуем его!!!!!

  2. «Прагу» то я ел неоднократно и самодельную и магазинную. А насчет никакого сравнения — тут у меня как раз выбор будет, или делать самому, или купить какой-либо из тортов фирмы «Мирэль». Если у Вас продается продукция этой фирмы, купите, попробуйте.

    • Это после дефростации размороженный тортик вы выбираете вместо домашнего????
      И состав тортов от Мирель меня не очень радует.
      Я эти «тОрты» давно не покупаю

      • Это может у вас торты от Мирель нужно размораживать, а в Ростове у фирмы филиал с собственным производством. А состав — если бы стабилизаторы Е 432 и Е 463 были самыми вредными веществами из тех, что попадают в наши организмы из продуктов и напитков я бы точно не стал есть магазинные торты.

        • У нас их не нужно размораживать, их продают практически везде дефростированными и об этом мелким шрифтом написано на упаковке.

        • конечно, многие покупают торты магазинные и за 100 рублей с небольшим за 500 гр. — но что это за торт, что в него положили на эти 100 руб.
          сомнительно — но на вкус они ничего и к сожалению невозможно определить его довольно сомнительный состав….
          ведь не всегда в составе указывают все ингредиенты…..

        • Дешево берете, Света! Мирелевские «Три шоколада» и «Бельгийский шоколад» стоят около 400 рублей и они этих денег стоят.

        • вы меня никогда не переубедите по этому поводу….
          на вашем языке — ИМХО….
          я знаю сколько стоят торты МИРЕЛЬ — я говорю — есть торты и за 100 руб. с хвостиком — и их тоже берут и многим нравится….
          но никто не застрахован от того, что там НАПИХАЛИ!!!!
          а ведь такими и детей кормят многие!!!!

        • Есть мнение, что Ваши слова НАПИХАЛИ можно отнести практически к любому продукту продаваемому в магазинах или на рынках. Но, к сожалению, мы не можем перейти на натуральное чистое питание.

        • вот поэтому я и говорю, что зачем себя ещё травить такими тортами — лучше приготовить домашний…..
          а всего другого, без чего мы не можем обойтись — мясо, рыба, птица и тд. — нам предостаточно — оно тоже далеко не хорошего качества…..

        • От того количества магазинных тортов, которое я съедаю за год, вреда точно будет меньше, чем от одного бигмака в Макдональдсе (хотя их продукцию не употребляю вообще)

        • Я не имел в виду, что Вы их лично размораживаете. Хотя в некоторых городах можно купить и замороженный торт. И опять же, чем дефростированный торт хуже дефростированной красной рыбы?

        • тем, что рыбу дома не слепишь 🙂

        • В этом отношении Вы совершенно правы!

    • не думала я Сергей — что вы будете за эту фирму РАТОВАТЬ….
      не блещет она уже давно своим превосходством….
      много там НЕ НУЖНЫХ ингредиентов и НЕ СВЕЖИХ зачастую…..
      что можно сравнить с домашней выпечкой — ничего!!!!!

      • Света! Не знаю, как в Балаково с тортами, я сужу по Ростову.
        Посмотрите состав торта в этом рецепте:
        Сгущенное молоко – 1 банка,
        Сметана (некислая) – 300 грамм,
        Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки,
        Какао-порошок – 12 ст. л.,
        Сливочное масло – 200 грамм
        Вы можете быть твердо уверены, что все перечисленные продукты (а Вы их покупаете) не содержат тех же консервантов, стабилизаторов и прочей химии?
        И Вы такой крупный специалист кондитерского дела, что можете увидеть ненужные ингредиенты в рецептуре магазинного торта?

        • да нет — просто уже неоднократно по телевизору показывали, что многие ингредиенты просто напросто не указывают в составе многих продуктов, в том числе и в тортах….
          а потом пойди разберись — сколько там КИШЕЧНЫХ ПАЛОЧЕК….

        • Так это относится абсолютно к любым продуктам, а не только к тортам.

  3. Это любимый торт моей мамы, да и я балдею от него, но он редко у меня получается, все время сухой, как-то не очень…….

    • вот теперь нужно по Аниному рецепту приготовить — просто уверена, что результат будет превосходный……

      • Думаю, Славяна его теперь досконально изучила уже, она ведь мне его «сочинять» помогала 😉

        • получается, что это очень коварный торт….

        • Я бы так не сказала, может четких инструкций не было просто. Теперь я просто уверена, и у Славяны он получится вкусным.
          Еще для пропитки коржей можно использовать сироп от того же варенья абрикосового, разведенный кипяченой водичкой.
          Но это уже на ваше усмотрение.

        • Я тоже так думаю, что в следующий раз он у меня получиться супер!!! С сиропчиком вообще прелесть будет!!

  4. а для меня в нём самое вкусное — это джем — который под сладкой шоколадной глазурью….
    ням-ням……

  5. а по поводу Макдональдса — я вообще ничего не могу сказать — я в таких заведениях никогда не была и не собираюсь туда ходить….
    кушать их резиновые котлетки…
    и пить кока-колу — которой унитазы чистят…..

    • Правильно делаете, особенно если еще и детей приучите к тому, что в эти помойки лучше не заходить.

  6. Ой как вкусненько, да так кусочек захотелось… Мммм…
    Спасибо за замечательный рецепт!

  7. мы уже какой день тут захлёбываемся слюной…
    очень вкусный и красивый торт…..

    • И поэтому Наполеон печете? 😉

      • Все правильно. Или съели кусочек Праги и закусили Наполеоном, или наоборот 🙂

      • бал повод Анют — сестра двоюродная из Москвы приехала, приходила к Павлику в гости!!!
        вот и решили себя побаловать вкусным тортом!!!

        • А мы сейчас без повода не печем торты 🙂
          Муж ругаться даже начал, говорит пойду сам коврижек тогда в магазине наберу!

        • вот-вот — у меня Лёнька сейчас доел кусочек, про который он забыл вчера — и говорит — давай завтра пеки ещё такой….
          да нет уж — хватит…..

  8. Ой спасибо !!!! Ой огромное спасибо за рецепт !!!!!! Ну такая вкуснятина !!!! Сегодня испекла , и с мужем наслаждались этим бесподобно вкусным тортиком . Джемаа небыло, я положила густое абрикосовое бабушкино варенье . Ну очень веусно !!! Пойду ка еще кусочек съем

    • Пожалуйста!

  9. Добрый день подскажите, какие причины могут быть…….бисквит не поднялся?…все по вашему рецепту делала…..выпекала в духовке….

    • Анна, недостаточно яйца взбили.

      • Да, хорошо взбитые яйца это залог пышного бисквита!

  10. Какой классный тортик!
    Хочу кусочек!

    • Угощайся, Светик!

      • Спасибо, Анют!!! Думаю может когда и сама сотворю такое!

        • Светик, он легко готовится, я обо всем рассказала очень подробно)))

  11. Очень красивый и аппетитный , Анют, у тебя торт Я делала по другому рецепту, не очень понравился….

    • Это понравится!

  12. Анюта, скажите, в первом рецепте разрыхлитель не надо в тесто добавлять?

    • Ольга, вчера только дочкапекла этот торт. Разрыхлитель не нужен, но вот взбивать желтки и белки на разных этапах приготовления нужно тщательно. Это залог удачной выпечки. Поскольку у дочки это был первый опыт, первый корж получился плотным блином.
      После тщательного изучения рецепта ребенок все-таки второй раз выпек его как нужно!
      Удачи вам!

  13. Анюта, спасибо Вам огромное за замечательный рецепт! Коржи получаются нежные и воздушные, если их легким сиропом пропитать, вообще во рту тают. Урем не совсем получился- я слишком по многу заварное молоко-яйцо в масло добавляло, оно растопилось совсем, пришлось «спасать» крем и из уже получившегося делать шоколадно-масляно-заварной. Его не хватило. И чтоб не бежать еще раз за продуктами решила дополнить торт классическим заварным кремом. С повидлом вкус просто шикарный- это именно та «пражская» сочная кислинка, которой не хватало в других исполнениях этого торта. В следующий раз с кремом осторожней буду. Пусть молочо-яичная основа остынет сначала, тогда точно получится!

    • Лидия, я рада, что мое изложение этого рецепта вам по вкусу пришлось. Я точно так же, как и вы нашла его в сети, показала и рассказала как сама готовила эту вкусную выпечку. Рецепт проверен, опробован моей семьей, и то что подробное описание может еще кому-то пригодиться, будет только бальзамом на душу.
      Да, заварная основа должна иметь такуюже температуру, как и масло, тогда крем будет иметь однородную структуру.

  14. По поводу исторической справки: все-таки Гуральник, а не Гуральников.
    по поводу крема: можно соединить сгущенку с маслом, взбить и взбивая ,добавить сметаны до получения однородной массы, получится крем с небольшой кислинкой, а торт сочный, без дополнительной пропитки.

  15. Все рецепты хороши. Но попробуйте хоть раз этот торт с прослойкой кремом с добавлением измельченных жареных орехов. Орехи любые 0,5 или 1 стакан орехов пожарить и измельчить в крошку . Я не говорю о традиционном торте, но модернизировать можно и традиции и получится совершенно другой вкус.

    • Спасибо, Елена, обязатель попробуем!

  16. Добрый день! Испекла этот торт точно по рецепту на Новый год! Хочу сказать огромное спасибо, торт получился просто великолепный. Пекла в мультиварке, корж получился просто воздушный, не ожидала. Единственное замечание — крема на мой вкус маловато. Но это ни сколько не испортило знакомый с детства и такой натуральный вкус домашнего торта «ПРАГА».

  17. Здравствуйте, Галина!
    Да, тесто нежным получается, если готовить его точно по рецепту.
    А что касается крема, мне кажется его достаточно, а вот пропитку сделать не мешает. Чуть суховат торт. Ну, это уже я просто придираюсь 🙂

  18. А ещё здорово пропитать коржи протертой с сахаром клюквой или брусникой чтоб не так сладко было.

  19. Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а какой вес у готового продукта получается?

    • Надежда, примерно 1.5 кг

  20. Уважаемая Анюта! Вы сами-то пробовали испечь «Торт Прага в мультиварке
    рецепт на сметане»? Это тот, в который нужно 0,5 кг муки добавить. Думаю, что не пробовали. С таким количеством муки настоящий шоколадный кирпич получился. Не теряю надежды, что это у Вас просто опечатка. Очень прошу Вас либо публикуйте рецепты, которые Вы сами испробовали, либо проверяйте то, что Вы печатаете.

    • Здравствуйте, Елена! Конечно пробовала.
      Специально для вас обновила рецепт Праги на сметане своими новыми фотографиями.
      Опечатка действительно была, половину баночки сгущенного молока нужно было добавить в тесто.
      Что касается 500 г муки. Если использовать это количество, корж получается хорошей плотной текстуры, похож на ошокладный трюфель. Но не кирпич, как вы написали. Корж пористый, ноздрястый:
      Прага коржи
      Если любите более нежный и воздушный мякиш, объем муки уменьшите на 100 г.

  21. Анна, подскажите, делала пирог в духовке, первый рецепт, бисквит получился плотный не воздушный…. Почему так получилось?
    А так торт очень вкусный получился, и крем и джем!

  22. Здравствуйте, Надя.
    А бисквит высоким у вас был?

    Бисквит может не получиться из-за недостаточно взбитых желтков и белков.

    Вторая причина — резкое добавление всей порции муки. Муку нужно подсыпать небольшими порциями, постепенно перемешивая лопаткой или ложкой, не миксером.

    Если все эти условия были соблюдены, возможно, муку неверно отмерили.

    Попробуйте повторить, думаю у вас все получится!

  23. Анна, бисквит был невысокий, наверное большую чашку взяла… Какой лучше диаметр?
    Мука отмерила четка, на весах, только ее не просеивала, нет просеивателя(
    Желтки хорошо взбила единственное когда смешивала желтки уже немного отделились, это важно?
    Еще подскажите пж, чем можно бисквит пропитать чтобы был влажным, и когда это делать?

    • У разъемной формы, что на фото, диаметр 25 см.
      Бисквит можно пропитывать сиропом (воду прокипятить с сахаром), сиропом от варенья, разведенным с кипяченой водой, соком, алкоголем, кипяченым молоком…

      Пропитывать когда корж полностью остынет и вы его разрежете. Если сироп теплый, то дождаться, когда корж с пропиткой полностью остынут, иначе масляный крем «побежит».

  24. Здравствуйте! Уже второй раз пеку торт по вашему рецепту в мультиварке. Это очень вкусно. Папа вообще любит пражский торт, как был когда-то раньше. И от этого тортика он в восторге)) Спасибо большое за такое подробное описание. Бисквит получился изумительный. В этот раз хочу попробовать пропитать его и сравнить, как все же лучше. Дождаться бы ещё утра, чтобы попробовать)

    • Ирина, спасибо!
      Напишите про результат!

      • Вот и снова я, с отчетом. Что я хочу сказать. Торт съели за вечер)) Мне очень не хотелось пропитывать коржи, настолько хорошим получился бисквит. Но все же пропитала сгущенным молоком разведенным водой. Получилось очень вкусно. Сделать выбор я не смогла))) Торт хорош, как с пропиткой, так и без неё. Теперь это один из любимых мною тортиков. Спасибо.

        • Ирина, мы этот торт тоже очень любим. Попробуйте еще мой фирменный Наполеон, не пожалеете.

  25. Мм..Наполеон я очень люблю. Но никогда его не пекла. Всегда казалось, что это очень долгий и трудоемкий процесс. Немного освоюсь на сайте и обязательно попробую ваш Наполеон)))

  26. Великолепный тортик. Нужно такой испечь на новогодних праздниках, гостей побаловать домашней выпечкой.

  27. Столько мнений по поводу этого рецепта, интересно было вникать и делать для себя пометки.

  28. Обожаю такой тортик, раньше часто готовила, надо бы повторить.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0