Торт, испеченный собственноручно - приятный сюрприз, которым можно порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком тортике не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто.
Название торта рисует в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага». Оригинал рецепта, действительно приехал из Чехии, но он существенно отличается от полюбившегося нами кондитерского изделия. Ингредиенты, которые трудно отыскать были заменены лучшими кондитерами Советского времени на более простые. Например, из списка ингредиентов были устранены пропитки в виде ликеров «Бенедикт» и «Шартрез». Интересно, что в новом варианте торт получился даже более вкусным и обрел сумасшедшую популярность наравне с «Наполеоном» и «Медовиком».
Торт Прага на сметане
рецепт для мультиварки или духовки
Преимуществ представленного рецепта несколько. Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и духовке (скорректировав время выпечки). Во-вторых, у вас получится вкусный шоколадный десерт, ничуть не хуже, чем в модных кондитерских. В третьих, вы зарекомендуете себя, как отличная хозяйка. Недостаток у торта «Прага» один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить добавки!
Чтобы приготовить тесто, миксером или венчиком взбейте яйца и сахар (он должен раствориться).
Добавьте сметану, важно чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным.
Добавьте полбанки сгущенного молока.
Отдельно смешайте разрыхлитель, какао, (5 ст. ложек), просеянную муку высшего сорта.
Получившуюся смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости.
Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, похожей на трюфель. Она хорошо сочетается с шоколадным кремом на основе сливочного масла и какао. Если любите нежную и воздушную структуру, похожую на бисквит, возьмите на 100 г муки меньше. Я остановилась на первом варианте.
Промаслите чашу мультиварки, перелейте в нее тесто.
Закрыв крышкой, выберите команду «Выпечка», включите свою помощницу на 80 минут. Рекомендации даны для выпечки Праги в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт. Если ваш агрегат мощнее, время придется корректировать (выпекать примерно 1 час).
Готовность сметанного коржа проверяется деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухой, без следов теста.
Пока шоколадный корж выпекается, займитесь кремом: подтаявшее масло смешайте с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст. ложки).
Взбейте до однородного состояния.
Сделайте шоколадную глазурь, для этого смешайте оставшийся сахар со сметаной и какао порошком. Лучше всего себя в глазури ведет жирная сметана на основе загустевших сливок. Глазурь в этом случае имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности.
Поставьте небольшую емкость на водяную баню или очень медленный огонь. Варите глазурь, пока не растворится сахар.
Снимите сотейник, добавьте остатки размягченного сливочного масла, перемешайте.
Дождитесь, чтобы оно растворилось.
Готовую глазурь нужно немного остудить. Ганаш будет густеть, но не убирайте его в холодильник.
Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» нужно вынуть из чаши мультиварки при помощи корзинки пароварки.
Затем опрокинуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота пирога выпеченного в мульти чаше примерно 7.5-8 см.
Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Структура плотная, но как видите на фото, ноздрястая.
Пропитайте ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится суховатым, поскольку масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает.
Каждый корж прослоите кремом (его тоже не следует убирать в холодильник).
И соберите торт в одно целое.
Сверху украсьте шоколадной глазурью.
Мало кто может украсить торт, не испачкав посуды под ним. Для удобства перед сборкой тортика на тортницу или широкое блюдо следует выстелить пергамент или бумагу для выпечки.
После проделанной работы по оформлению ее можно легко «вытянуть» и блюдо останется чистым.
Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться.
Пражский торт по предложенному рецепту получается очень вкусным и аппетитным. Мечта каждого сладкоежки!
Какая вкусняшка, хочу, хочу))) Прагу очень люблю, особенно такую сочную!!!
Угощаю! Прошу к столу!
Анечка, ты же знаешь я от такого никогда не откажусь…. уже бегу:-)
Мне кусочек девоньки, оставили 😉 ?
Я так и не пела такой, обязательно попробую
Анют, если допустим не хочется ягодным сиропом поливать, но чтоб он был пропитанный может сливками можно?
Светик, можно сливками питьевыми или молоком с сахаром. В меру, конечно. Алкоголь уместен, если это не детский торт.
бесподобный торт!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень обрадовалась интересному рецепту! Купила все ингредиенты. А сметану даже с запасом на крем. И вот каково же было мое разочарование, когда поняла, что я невнимательна:
— в рецепте не указано, сколько сметаны и сколько сахара нужно класть в тесто, а сколько останется на крем,
-не указано, до какого состояния нужно взбивать тесто,
— сколько по времени выпекать корж в духовке.
Nika, ингредиенты для удобства разбила на те, что идут в корж, крем и глазурь.
Тесто взбивать не нужно, взбиваем яйца и сахар, чтобы он растворился. Затем идет сметана и все остальное по списку. То есть этот корж готовится легче, чем бисквит.
В духовке выпекаем от 40 минут, далее проверяем готовность деревянной палочкой, чтобы она оставалась сухой.
Анюта, рецепт действительно вкусный! Спасибо, что дописали пропорции ингредиентов! Вчера сделала по интуиции, оказалось, как и у Вас, количество сметаны и сахара. Но единственное, побоялась положить столько муки. Только 300 г. Получился корж, который разрезала только на 3 части. Сейчас пью. чай)) А через 3 нед. буду печь на первый день рождения сыночка. И такой крем, полагаю, хорошо подойдет под мастику.
Да, Вы правы, этот сливочный крем под мастику будет вполне уместен.
Совпадение, моя дочь школьница, тоже вчера пекла эту Прагу на сметане, он ей больше всего поддается. Другой, по ГОСТу, что на сайте у нас, ей не всегда поддается, она мало яйца взбивает для бисквита, поэтому часто опадает. А этот рецепт редко когда подводит.
Красивый и аппетитный тортик. А пропитка теплая или холодная должна быть?
Холодная.
Да, главное дождаться, чтобы тортик хорошо пропитался, тогда он будет нежный и сочный.
А коржи на сметане плотней?
Да, сметанное тесто плотнее, чем классический бисквит.
Ага, поняла. Буду печь 🙂