Торт Наташа

Торт Наташа

Порций: 10   Время приготовления: 2.5 часа 10. 02. 2014 г.

Торт Наташа

Сегодня, в день рождения нашего сайта приглашаю всех на чай, приготовила для вас торт Наташа. Это мой любимый сметанник, другие названия этого торта «Дамский каприз», «Уральские горы», «Уральские самоцветы».

Выпекается торт Наташа из четырех коржей, пропитывается сметанным кремом и украшается кремом либо заварным кремом, либо кремом из сгущенки и сливочного масла.

Основа коржей одинаковая, похожая на бисквит со сметаной, отличается лишь наполнителями: кондитерским маком, орешками, какао, изюмом или черносливом.

Я бы даже сказала, что название «Уральские горы» этому торту – сметаннику подходит больше, потому как его срез  как раз напоминает  слои горных пород: гравий, щебень, песок и слой почвы.

Этот проверенный рецепт домашнего сметанного торта уже давно записан в мою записную книгу и живет в нашей семье почти 20 лет.

торт наташа рецепт

Сметанник получается высоким и сладким, как и подобает настоящему торту. Лучше приготовить его заранее, накануне праздника, чтобы сочни хорошо пропитались кремом. Я даже заметила, что если снимать пробу в день выпечки, торт получается приторно сладкий. На второй день такого послевкусия нет, все в меру.

Торт Наташа

(Дамский каприз или Уральские горы)

Ингредиенты:

Пропорции указаны для одного коржа, всего печется 4 сочня:

  • Сметана – 0.5 стакана,
  • Сахар песок – 0.5 стакана,
  • Яйцо куриное – 1 шт.,
  • Мука пшеничная – 0.5 стакана,
  • Крахмал – 1 ч. л.,
  • Сода – 0.5 ч. л.

Наполнители «самоцветы»:

  • Изюм – 0.5 стакана,
  • Орехи – 0.5 стакана,
  • Мак кондитерский – 0.5 стакана,
  • Какао – 2 ст. ложки.

Сметанный крем:

  • Сметана жирная – 2 стакана,
  • Сахар – 1 стакан.

Заварной крем:

  • Яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • 1/4 стакана молока,
  • Сливочное масло – 200 г.

Процесс приготовления:

Чем мне нравится этот торт, так это тем, что взбивать ингредиенты совсем немного времени, не то, что на бисквит. И не смотря на то, что коржа четыре, выпекаются они очень быстро.

В этот раз я немного схитрила и замешивала тесто для сочней не каждый по отдельности, а сразу для двух.  Смешивала в одной чашке стакан сметаны, 2 яйца и стакан сахара, взбила немного миксером и всыпала сухие ингредиенты. Заранее в одну чашку просеяла стакан муки. Добавила 2 чайные ложки крахмала и неполную чайную ложку соды. Тесто для сметанного бисквита готово, делим его на 2 части.

торт дамский каприз рецептВ первую часть теста всыпаем мак и перемешиваем.

Форма для выпечки смазывается маслом или выстилается промасленной пекарской бумагой. Сегодня я попробовала приготовить торт Наташа в достаточно широкой разъемной форме. Сначала даже начала переживать, что теста едва хватило на ее поверхность. А вы знаете, напрасно! Все получилось как надо. Торт получился чуть ниже обычного, всего 7 см высотой, но большим в диаметре.

сметанник с макомСтавим корж с маком в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности. Готовность проверяется деревянной палочкой, если сухая – он пропекся.

сметанник с какаоСразу отправляем выпекать второй корж сметанника с какао. Пока готовился корж с маком, мы добавили в отставленную порцию теста пару ложек какао и хорошо перемешали.

корж дамский капризДа, кстати, иногда шоколадный корж я выпекаю со всеми начинками сразу: орешками, маком и изюмом.

В это время готовим следующую порцию сметанного теста (на один сочень или сразу на два). Третий сметанный корж для торта Наташа  у нас с орехами.

наташа тортОрехи могут быть исключительно грецкими или как у меня, миндаль и кешью.  Орешки в торт  можно измельчить ножом на мелкие кусочки или перемолоть в ореховую муку при помощи блендера. Здесь уже на ваш дамский каприз, как говорится. Не все любят, когда орехи в зубах застревают)) Перемешиваем жидкое тесто с орехами и выливаем в форму для выпечки. Выпекаем как два предыдущих коржа.

бисквит на сметане с изюмомОсталось выпечь еще один корж с «уральскими самоцветами», готовим корж для торта с изюмом или порезанным черносливом. У нас в семье изюм не все любят, поэтому его я добавляю  в часть теста и выливаю в форму с одного края. Потом буду искать кусочек  торта для себя, с изюмом.

торт дамский каприз фото рецептИтак, все сметанные коржи для торта выпечены, даем им хорошо остыть, и занимаемся кремом с пропиткой.

СметанникДля крема – пропитки взбивается сметана с сахаром. Мне попалась сметана жирностью 20 %, и в креме она повела себя не так, как надо. Крем получился жидковатым. В другом рецепте это может быть, было бы принципиально, особенно для украшения верха. Но так как для верха торта будет использоваться другой крем, более густой, чем пропитывать оказалось не принципиально.

торт уральские самоцветыДля лучшей пропитки тортика мне помогла та же разъемная форма для выпечки, если  жидкий крем между коржами и вылился немного, его удержала форма. А бисквитные коржи как губка его почти полностью впитали.

Да, важно соблюдать порядок слоев в торте Уральские горы:

  • 1 нижний корж – с маком,
  • 2 корж – с орехами,
  • 3 корж с изюмом,
  • 4 шоколадный корж – самый верхний (по желанию выпеченный с орешками, изюмом и маком).

На время пропитки торт нужно поставить в холодильник. А в это время заняться приготовлением заварного крема.

Для его приготовления яйца растираются с сахаром и небольшим количеством молока, на водяной бане увариваются при постоянном помешивании до густого состояния. Заварной крем охлаждается и  соединяется с размягченным сливочным маслом.

торт уральские горыВерх торта Наташа обильно смазывается заварным сливочным кремом и украшается.

торт дамский капризМне очень понравилось использовать для украшения торта красивые шоколадные конфеты круглой формы.

 

Торт Наташа в мультиварке прекрасно выпекается. Диаметр чаши намного меньше, чем у разъемной формы, поэтому тор получается высокий. Каждый корж  с  дамскими капризами – самоцветами выпекается в мультиварке по 25-30 минут. Проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой, при необходимости (мощность мультиварок у всех разная) добавить время приготовления. На подогреве держать не нужно.

Торт НаташаВсех прошу на чай с кусочком домашнего торта Дамский каприз или Наташа!

 

Надеюсь, вам было интересно кулинарное творчество со мной, как всегда, жду ваших вопросов, отзывов и вариантов приготовления предложенного мной рецепта на новый лад.

 

С уважением, Анюта,

автор кулинарного блога Записная книжка, которому сегодня исполнилось 2 года.

С днем рождения, моя Записная книжка рецептов!

Муравейник рецепт Торт Муравейник -- >>
Комментарии к записи "Торт Наташа"
Перейти к форме комментирования
  1. Очень аппетитный тортик, Анют у тебя! Всю ночь не спала, готовила…

    • 😆
      оформляла долго

      • Торт, сколько с ним труда,тесто приготовить разное, пока все коржи испечешь, потом крем, оформление. Потрудилась на славу! а потом еще и посуда… Я тоже кусочек хочу!

        • Угощаю, Светик!
          Ты знаешь, я с ним быстро управилась. Схитрила и тесто готовила всего 2 раза. Пока одним коржом занималась, другой уже испекся.

  2. Анечка ,еще раз с праздником тебя, я уже кусочек себе отрезала 🙂 Классный тортик, сытный, с различными начинками, ну т.е. добавками, класс!!!!!!!! И украшение из конфеток мне как любителю шоколада очень понравилось)))

    • Угощайтесь!
      Славян, отрезай с той стороны, где изюм есть 😉 На фото он не попал, торопилась фотосессию сделать

      • О, да с изюмкой я люблю)))) Спасибо, Анечка!!!!!!!!!!!!!

  3. очень красивый и вкусный тортик!!!!

    • Отрезай себе кусочек, Света!

  4. Кусочек побольше и с конфетами, плииз! 🙂

    • Хорошо, Сергей, вам побольше 😉
      И с конфетами!

  5. Cпасибо,спасибо,спасибо!!! Тортик поразил своим красивым видом!!!…Ну,а,вкус…- ням-ням !!!!!!….С днём рождения,Вас!!!!… Здоровья,счастья,благополучия,процветания и огромных успехов во всех начинаниях!!!…..Рада,что являюсь вашим подписчиком!!!

    • Виктория, спасибо за поздравления!
      И за то, что вы с нами готовите и читаете нашу болтовню в комментариях 🙂
      Угощайтесь тортиком!

      • Вот спасибо,так спасибо!!! …За тортик……А,что,до «болтовни»,то на то мы-женщины!!!!…Кушать не давай,а дай поговорить…..Шучу,конечно!!!…. А,вашими рецептами, пользуюсь очень часто….Нравится-всем домочадцам!!! И не только…….

        • Спасибо вам!

  6. хотела спросить — а почему НАТАША?

    • Свет, ну это не я же придумала его 😉 Этот рецепт уже существует много лет и названий у него несколько, как я и упоминала.

  7. Шикарный тортик с прекрасным оформлением! Нужно как-то выбрать время, чтобы испробовать свои силы в приготовлении этого сладкого чуда.

  8. Такой необычный и очень красивый тортик получается. Крем вкусный очень!

  9. Люблю сметанные коржи. Красивый и нежный тортик получается. Забираю на заметку.

  10. Тортик очень красивый и несомненно вкусный, рецепт забираю в закладки, спасибо большое.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0