Торт Наполеон классический с кремом на молоке и желтках
- Время приготовления:2 ч 30 мин. мин
- Количество порций:8
- Тип блюда:Выпечка
- Кухня:Европейская
- Сложность:Среднее
Рецепт торта Наполеон с заварным кремом
Это настоящий рецепт вкусного слоеного торта: Торт Наполеон классический с кремом на молоке и желтках.
Тесто для торта Наполеон будем делать из:
- масло сливочное 400 гр.,
- 2 яйца,
- 150г холодной воды,
- 650г муки,
- уксус столовый 4 ст.л.,
- щепотка соли.
Существует много разных рецептов крема для Наполеона, а у меня рецепт заварного крема на желтках:
- 1 литр молока,
- 400 г сахара,
- пачка ванилина,
- 8 желтков,
- 100 г муки.
Приготовление теста для торта Наполеон
Налить в стакан воды и уксус, перемешать. Яйца и щепотку соли перемешать отдельно, но сильно не взбивать. Затем влить воду с уксусом в яйца, перемешать. На стол высыпать муку. На муку натереть масло. Затем ножом перемешать масло с мукой. Сделать углубление и влить воду с яйцами, продолжая рубить ножом, замесить тесто. Я еще немного подсыпала муки, пока месила тесто. Чтобы тесто хорошо отставало от стола (иногда этого не требуется). Разделить тесто на 10-12 частей. Положить в чашку, накрыть пленкой и в холодильник на 2часа.
Как печь торт Наполеон
Через 2 часа слоеное тесто для Наполеона вынимаете и тонко раскатываете каждую часть, толщина примерно 2 мм. Каждый корж перед духовочкой протыкайте вилкой, весь - весь. У меня есть формочка для тортов разъемная, я пеку коржи в ней.
Выпекаете примерно при 180 градусах. Коржи для торта Наполеон пекутся быстро, минут 10 на каждый корж.
Приготовление заварного крема на желтках
Нагреть литр молока. Желтки растереть с сахаром, ванилином и добавить муки. Затем в эту смесь вливаю горячее молоко. Поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно мешая. Заварной крем остыл можно складывать торт Наполеон по этому рецепту. Если вы заранее сделаете крем, то можно сразу им готовые коржи промазывать.
Уложить коржи промазанные кремом и обсыпать крошкой от этого же тортика. Просто один корж поломайте и из него сделайте крошку,
можно испечь торт Наполеон с орехами.
Как готовит свой классический торт Наполеон в домашних условиях рассказала Валентина Горбачева.
Юлия К
Наполеон с самого рождения мой искуситель. Нет мне спасения во время диеты!
Антонина
Очень люблю Наполеон, чаще пеку творожный. Вкуснятина.
Елена
Обычно свой Наполеон готовила по другому рецепту, там два вида теста соединялось, чтобы слоеное получилось. Попробую вашим способом приготовить. Спасибо
Записная книжка Анюты
Елена, а какой ваш рецепт?
Славяна
Ой, Наполеон это прекрасный тортик!! Пекла его один раз, но как-то не очень получилось, больше не бралась………
Светик
Ну, после таких слов, уже думаю об этом!
Светик
А я вот не разу не пекла такого торта, А так выпечку вообще уважаю во всех проявлениях….
Записная книжка Анюты
Много потеряли, честно!
Сергей
Трудно сказать. В моей семье как-то охладели к Наполеону, Сейчас два блюда популярны — курник (делаем не сами, а с работы старшей дочери) и на десерт блинный торт (это из О`Кея)
Записная книжка Анюты
А что за работа у старшей дочери, если не секрет?
Сергей
Начальник отдела в крупной фирме по торговле комплектующими и запчастями к сельхозтехнике. Просто у них прямо в конторе кафе своё — повседневная кормежка, праздники и корпоративы и по заказам делают всяческую кулинарию.
Записная книжка Анюты
А, понятно… А то уж было подумала, что ее профессия каким-то боком с едой связана. Хотела спросить потом, почему она вам рецепты не штампует)))
Сергей
Нет. Готовить она тоже умеет, но ленивая…
Светлана Бурова
бывают такие девушки….
зато у них очень хорошо мужчины обычно готовят…
вот пример — наше Сергей….
знаю такое дело не по наслышке….
знакомые — взрослые люди, причём муж старше жены на 10 лет….
готовит всё сам….
жена у него на всём готовом….
вроде удобно, но всё же? как это так?
в нашей семье такого нет…..
😉
Сергей
На Байконуре у большинства мужчин был стимул — на летние месяцы очень многие жены с маленькими детьми уезжали в Россию и мужики становились перед выбором — или ешь в столовой (многих и это устраивало) или учись готовить. А учитывая массовую любовь к рыбалке и охоте, все-таки готовить училось большинство.
Lilu
вчера решила удивить гостей, и сделать что-нибудь новенькое на свой д.р. Вооружившись этим чудо-рецептом приготовила этот супер торт. Каковым же было мое удивление и моих гостей, когда я попробовала кусочек этого….. Не тратьте время на приготовление этой гадости, возьмите тонкий лаваш и намажьте его заварным кремом. Эфект будет тот же!!!!!
Sneginka.Anna
Lilu, если тонкий лаваш смазать, как вы советуете, кремом, он за ночь расквасится. А изюминка «Наполеона» как раз в сухих несладких рассыпчатых коржах и сладком креме. Вместе они отлично работают. А от лаваша подобного результата вы не добьетесь. «Наполеон» — это вам не бисквит. С ним повозиться нужно, но он того стоит. 😉
Sneginka.Anna
Еще в «Наполеонах» используют разные кремы, мне больше нравится вариант заварного со сливочным маслом.Здесь, как говорится. на вкус и цвет… Может вам крем не понравился?
Юлия Омельченко
Люблю Наполеон!!! Сейчас бы к чаю кусочек!!!! Спасибо за рецепт!
Ira101160
Ах, Наполеон во всех видах прекрасен! Спасибо за подробное, доходчивое руководство. Буду дерзать!