Меню

Торты, ПАСХА КУЛИЧИ 2 5.04.2019

Торт на Пасху из шифонового бисквита

Порций: 6-8 Время приготовления: 4 часа Автор: Записная книжка

 

Накануне пасхальных праздников большинство хозяек заняты выпечкой куличей или поисками подходящей пекарни с лучшими куличами для праздника. Если вы привыкли печь куличи к празднику Пасхи, я вас отговаривать не буду. Лишь предложу, кроме Кулича, приготовить торт на Пасху. Пасхальный торт может быть собран из любой основы, как любой ваш торт, главное, его правильно оформить. Как правило, когда пекут кулич на желтках, остаются лишними яичные белки. Я буду делать тонкий слой безе, но, если у вас много белка, то можно испечь корж толще. Шоколадный корж я делаю на основе шоколадного шифонового бисквита. Этот торт - кулич без дрожжей на кефире довольно простой в исполнении, очень сладкий, но и очень вкусный одновременно.

Торт на Пасху

Торт на Пасху

Очень празднично на вкус, очень шоколадно. Божественный торт! Вкусно и просто. Мне очень понравился сам шоколадный бисквит. При таком нехитром наборе ингредиентов он получился очень вкусным. А вы знаете, что такой бисквит, приготовленный на растительном масле, называется "шифоновый"? Этот бисквит действительно воздушный и необычный.

Ингредиенты:

Для безе
  • 3 яичных белка
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 1 щепотка соли
Для коржа:
  • 250 мл 2,5% кефира
  • 1,5 стакан сахара
  • 2 стакана муки
  • 0,5 стакана воды
  • 1 пакетик растворимого кофе
  • 2 яйца
  • 125 мл растительного масла без запаха
  • 4 ст. ложки какао-порошка
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложка соды
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 2 ч. ложки ванильного экстракта или ванильного сахара
Крем:
  • 1 банка (350-380 гр.) вареной сгущенки
  • 250 гр. сливочного масла
  • чищеный арахис - 250 гр.

Процесс приготовления:

Для приготовления шоколадного бисквита возьмите: яйца, кефир, муку, качественный какао, сахарный песок, растительное масло, ванильный экстракт, растворимый кофе.

Торт на пасху рецепт с фото пошагово

Отделите белки от желтков. Ни единой капли желтка не должно попасть в белок. Если желток разорвется и попадет в белок, то белок никогда не взобьется до идеального состояния. Работая с белками, отделяйте их в отдельной мисочке, а после, уже отделенные белки перелейте в чистую и сухую миску, в которой будете их взбивать. Если у вас остались белки после приготовления куличей, можно использовать их при условии, что вы их отделили правильно и они холодные.

Итак, три белка взбейте миксером на низкой скорости, добавив 1 ч. ложку лимонного сока и маленькую щепотку соли. Белки должны слегка вспениться. Остановите миксер. Добавьте 50% сахарного песка, снова включите миксер и смешайте белки с сахаром на низкой скорости. Снова добавьте оставшуюся половину сахара и снова смешайте белки с сахаром. Прежде чем взбивать на сильной скорости белки должны полностью намочить сахар, а сахар должен полностью погрузиться в белки. При этих условиях готовое безе не будет иметь сахарных крупинок. Понемногу увеличивая скорость, взбивайте белки до плотного состояния. В народе говорят - до жестких пиков. Хорошо взбейте.

Торт на пасху с безе

На пергаменте для выпечки очертите круг по размеру формы, в которой будете готовить бисквит. Безе и бисквит должны быть одинаковой формы. В очерченный круг выложите взбитые белки и разровняйте.

Торт на пасху с безе

Разогрейте духовку до 110-115 градусов и выпекайте (сушите) белки в духовке 2 часа. Белковый корж можно испечь за сутки до приготовления основного торта, после остывания отделить от пергамента и хранить в открытом виде. Готовый и хорошо просушенный белковый корж "безе" должен быть плотным, хрустящим и сухим внутри.

Торт на пасху с безе

Вернемся к приготовлению шоколадного коржа. В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарный песок, щепотку соли, соду, разрыхлитель. Два последних продукта это не одно и то же. Оба кладем в тесто. Добавьте какао, все хорошо перемешайте. Если у вас ванильный экстракт, то добавим его в тесто позже. Если у вас ванильный сахар - кладите его сейчас. Сухие ингредиенты перемешайте до однородности массы.

Торт на пасху шоколадный

Влейте к сухим ингредиентам кефир, ванильный экстракт (если в п.5 вы не клали ванильный сахар).

Торт на пасху шоколадный

В 0,5 стакана кипятка растворите кофе. Дайте слегка остыть, замешивая, тонкой струйкой введите кофе в тесто. Добавьте 2 яйца, 125 мл растительного масла без запаха. Из полученных ингредиентов замесите тесто.

Торт на пасху шоколадный

Получим однородную, немного жидковатую гладкую массу, без комочков. Убедитесь, что на дне миски не осталась сухая мука.

Возьмите форму для выпечки (разъемную). Дно формы застелите пергаментом, а стенки смажьте растительным маслом. Получившееся шоколадное тесто переложите в форму и разровняйте. Несколько раз приподнимите форму с тестом над поверхностью и слегка уроните. Это позволит выпустить пузырьки воздуха из теста. Тогда корж будет более ровным. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте бисквит в духовке около 40 минут. Возможно, при выпечке шапочку бисквита немного перекосит. Не переживайте. У любого бисквита, чтоб добиться ровных форм (очертаний), следует срезать шапочку. Мы все выровняем, когда будем собирать корж.

Торт на пасху шифоновый бисквит на кефире и растительном масле

Пока бисквит печется, приготовим орехи. Очищенный арахис промойте под проточной водой. Выложите на бумажное полотенце и промокните. Подсушите орехи на противне около 7 минут в духовке. Орехи слегка зарумянятся.

Орешки арахис

Есть время заняться основным кремом. В миску переложите пачку сливочного масла. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Взбейте масло миксером.

Крем из сливочного масла с вареной сгущенкой

К взбитому маслу добавьте пару ложек вареной сгущенки. Начинайте взбивать, смешивая масло со сгущенкой.

Крем сливочный с вареной сгущенкой

Когда все хорошо взобьется, миску с кремом затяните пленкой и поставьте в холодильник.

Крем сливочный с вареной сгущенкой

Готовность шоколадного коржа проверьте деревянной палочкой. Остудите корж полностью и только после этого извлеките корж из формы. У остывшего коржа слегка срежьте шапочку, чтоб выровнять верхнюю часть всего бисквита. Эти обрезки потом можно использовать для обсыпки стенок торта, покрошив обрезки в мелкую крошку. Теперь общий корж разрежьте на 2 части.

Торт шифоновый бисквит на кефире и растительном масле

Одну часть шоколадного коржа выложите на тарелку. Я решила бисквит пропитать, прежде чем выкладывать крем. В оригинале рецепта это не предусмотрено. Для пропитки я взяла шоколадный алкогольный ликер. Немного ликера смешайте с 2 ст. ложками воды и полученной жидкостью щедро окропите сухой корж. Теперь выложите 1/3 часть крема. Крем распределите по всей поверхности бисквита.

Торт шифоновый бисквит на кефире и растительном масле

Часть орехов измельчите, и щедро посыпьте дроблеными орехами крем.

Торт шифоновый бисквит на кефире и растительном масле

Теперь выложите корж - безе. Если при выпекании безе немного расплылось, его форму (края) легко подправить ножницами, прямо на торте. Выкладывайте готовое безе, и если оно вышло за края торта, обрежьте выступающую часть ножницами. Верхнюю часть безе смажьте кремом. Посыпьте дроблеными орехами.

Торт шифоновый бисквит на кефире и растительном масле с безе

Вторую часть шоколадного коржа выложите на безе и смажьте кремом.

Торт шифоновый бисквит на кефире и растительном масле

Хорошо выровняйте крем на поверхности торта. Стенки торта тоже обмажьте кремом.

Торт шифоновый бисквит

Верхнюю часть торта посыпьте дроблеными и целыми орешками. Этот торт у нас пасхальный. Пасхальную выпечку принято украшать сахарными фигурками и цветами. Для этого я использовала фигурку сахарного ангела и цветочки. Вы можете взять свои сахарные фигурки, которые сможете раздобыть в розничной сети.

Торт пасхальный

Торт кулич поставить в холодильник пропитаться. Достаточно будет 4-5 часов, но можно и оставить на ночь. Пропитавшийся торт подайте к столу.

Торт пасхальный как кулич Торт кулич

Приятного чаепития! С уважением, Варвара Сергеевна.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Торт на ПасхуТорт на Пасху
Комментариев к статье: 2
  1. Светлана

    Очень подробное нужное и последовательное описание торта! Ведь на православный праздник нас порадуют не только куличи,но и приготовление такого шикарного торта!

    Ответить
  2. Юлия К

    Подходящее блюдо чтобы разнообразить такой вкусный праздник! И помимо этого отличная замена для приевшихся куличей.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты