Тонкие блины и блинчики на молоке рецепт

Тонкие блинчики на молоке рецепты

Порций: 4   Время приготовления: 40-60 мин. 22. 02. 2017 г.

Автор "Записной книжки"

Сладкие тонкие блинчики на молоке и воде

Я всегда была уверена, что самые вкусные тонкие блинчики получаются исключительно на молоке. Но, как показал опыт, вкус их не меняется, если в тесто наравне с молоком добавить воду. Как я пришла к такому умозаключению? А дело было так.

Гостила у меня бабушка. Несмотря на свой преклонный возраст, старушка она бодрая, быстрая и деятельная. Сидеть просто на диване у телевизора или за разгадыванием кроссвордов ей скучно, поэтому большую часть своего времени она проводила на кухне, готовя что-нибудь вкусное. Как-то перед моим уходом на работу, она спросила: «Что тебе приготовить к ужину?». Ну а поскольку сладкие тонкие блинчики я люблю больше, чем курицу, мясо или любые супы, то ответ был очевиден. На том и сошлись. Бабуля осталась дома, я поехала на работу. Где-то в середине дня меня осенило: для блинчиков не хватит молока. «Значит, сегодня буду без них» - подумала я. Однако вечером на ужин меня ждали вкусные тонкие блины с сочной ароматной капустно-яблочной начинкой. Потом бабушка рассказала, каким таким волшебным образом ей удалось напечь блинчиков: чтобы замесить тесто, она в него добавила воды. Но одно дело теория, другое – практика.

Испытала я бабушкин рецепт через какое-то время, когда утром в воскресенье домашние потребовали тонких блинков, а в холодильнике молока оставалось совсем немного. Здесь-то на выручку и пришла кипячёная вода из чайника. Заинтересовались? Давайте готовить вместе.

Сладкие тонкие блинчики на молоке и воде

Ингредиенты:

Продукты для блинов

  • яйцо -1 шт.,
  • сахар – 2,5 столовых ложки,
  • соль – щепотка,
  • мука – 1 стакан (может чуть больше или меньше),
  • молоко – 0,5 стакана,
  • кипячёная вода комнатной температуры – 0,5 стакана,
  • подсолнечное масло без запаха – 2 столовые ложки + для смазывания сковородки
  • сливочное масло для смазывания самих блинчиков.

Если я не планирую заворачивать в них начинку, то кусочек масла кладу на горячий блин всегда.

Итак, в миску всыпаем сахар, вбиваем яйцо, бросаем щепотку соли, взбалтываем.

Рецепт блинов с 1 яйцом

Для меня такое количество сахара самое оптимальное. Если добавить больше, они будут уж очень сладкими, а если меньше, - безвкусными.

Дальше всыпаем муку, перемешиваем.

Сколько муки нужно для тонких блинчиков

Получается крошка. Понятно, что из неё блинчики не получатся. Вливаем молоко, воду и хорошенько перемешиваем.

Как приготовить блинное тесто без комочков

Тесто для тонких блинов должно быть тягучим, но не густым.

Тесто для блинчиков на молоке и воде рецепт с фото пошагово

Добавляем примерно 2 столовые ложки масла. Если «на глаз» не умеете, отмеряйте ложкой.

Тесто для блинчиков на молоке и воде с маслом

Накаливаем сковородку, смазываем её подсолнечным маслом, вливаем на неё черпак теста, выпекаем с двух сторон.

Кладём поверх горячего блина сливочное масло, даём ему растаять, распределяем  по всему золотистому кругу и быстро, пока не сгорела сковорода, выпекаем дальше остальные.

Тонкий блин с маслом

Кушаем с каким-нибудь кислым вареньем или джемом. Приятного аппетита!

Тонкие вкусные блины на молоке

Как приготовить блинчики на молоке и воде рассказала Ксюша, рецепт и фото автора.

Рецепт тонких блинчиков на молоке № 2

Тонкие блины на молоке с крахмалом

Тонкие блины без дрожжей можно испечь на молоке или воде, в  такие тонкие блинчики очень хорошо заворачивать начинку (как сладкую, так и не сладкую).

Технология приготовления выпечки блинов с крахмалом на первый взгляд кажется необычной. В то же время печь блинки по этому рецепту не сложнее, чем по классическому. Особенно вам понравится этот вариант, если хотите сделать блинчики очень тонкими. Также, как и в обычные, в них можно заворачивать самые разнообразные вкусные начинки: сладкие и мясные.

Блинчики тонкие на молоке

пошаговый фото рецепт приготовления блинчиков на крахмале

Консистенция блинного теста, замешанного на крахмале, изначально получается жидкой. Крахмал в молоке не растворяется, оставаясь в нем во взвешенном состоянии, до тех пор, пока не подогреется. Это вам даже на руку, потому что жидкое крахмальное тесто отлично растекается по сковородке. Поверхность сковороды нужно обязательно раскалить и смазать (чтобы выпечка не получилась «комом»). Когда тесто попадает на горячую сковородку, то буквально в течение нескольких секунд начинает набухать. Если хотите, чтобы получились очень тонкие блинки, то быстро сливайте лишнее тесто со сковороды, до того, как оно успеет загустеть.

Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются вкусными и нежными. Их можно кушать с чаем, поставив по близости креманку, наполненную вареньем, сметаной или густыми сливками. Или подавать в качестве закуски, сделав начинку из лосося и шпината.

Ингредиенты:

  • молоко – 0.4 л;
  • сахар – 0.5 ст.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • сливочное масло - 50 г;
  • мука - 1 ст.;
  • крахмал (кукурузный или картофельный) - 100 г;
  • яйца - 2 шт.

Процесс приготовления:

Можно размешивать тесто вилкой или венчиком, но быстрее и удобнее делать это при помощи миксера. Если хотите, чтобы блинов получилась целая горка, как на моем фото ниже, то просто удвойте количество ингредиентов.

Яйца взбитые в блинчикиВзбейте с яйцами сахарный песок.

Сливочное масло в блиныДобавьте растопленное масло.

Подогрейте молоко.

Мука крахмалОтмерьте нужное количество муки и кукурузного крахмала (можно использовать картофельный).

Крахмал в блинчикиВсыпьте крахмал и размешайте миксером на медленной скорости.

Тесто на крахмалеЯ пробовала на этот раз муку и крахмал добавлять одновременно. В таком случае придется использовать на этом этапе небольшую часть молока (отлить и не подогревать).

Блинное тесто на молокеВлейте подогретое молоко и еще раз размешайте ингредиенты до однородного состояния.Блинное тесто жидкоеВ конце добавьте муку. Делайте это постепенно, всыпая небольшими порциями. Как и говорилось выше, тесто для блинов будет жидким.

Как испечь тонкие блиныХорошо раскалите на плите сковородку, смажьте кусочком сала или растительным маслом. Зачерпните немного теста и распределите его по поверхности сковороды.

Как испечь тонкие блинчикиКогда блинок подрумянится с одного бока, переверните его на второй. Так же пеките все блинчики.

Если не планируете заворачивать в блины начинку, смажьте их ломтиком сливочного масла, можно предварительно его растопить и смешать с медом.

Блины тонкие на молоке

Советы:

При приготовлении блинов следите за тем, чтобы в тесте не было комков. При выпекании его нужно часто мешать.

Готовые блинки вкусные сами по себе, но если вы пожелаете приготовить их с мясной начинкой, то просто не кладите в тесто сахар.

Очень красиво смотрятся на столе блины с лососем, сыром Фета и шпинатом. По вкусу это потрясающее блюдо, которое украсит и уютный семейный ужин, и торжественный банкет. Чтобы их приготовить испеките блины на крахмале по рецепту, немного потушите шпинат в сотейнике с маслом (можно просто измельчить свежий шпинат), нарежьте мелко соленый лосось, добавьте сыр. Начините блины, завернув их плотной трубочкой, нарежьте трубочки под углом. Разрезайте на 3-4 части. Красиво разложите на блюде, украсьте зеленью.

Приятного аппетита вам желает Анюта!

Рецепт тонких блинов на молоке № 3.

Как приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке - еще один фото рецепт от нашего кулинара Сергея:

Тонкие блинчики на молоке

Считается, что обязательным блюдом на Масленицу должны быть блины, и, естественно, все, хоть немного умеющие печь, становятся к плите. Существует очень много рецептов выпечки блинов. Рискну добавить и свои пять копеек в эту копилку коллективного разума и предложить рецепт тонких блинов на молоке.

Ингредиенты для рецепта тонких блинчиков:

Тонкие блины блинчики на молоке рецепт

  • Яйцо куриное - 4 шт.,
  • Масло сливочное - 3 столовых ложки,
  • Сахарная пудра - 2 столовых ложки (можно сахар),
  • Мука - 1 стакан (обычный),
  • Молоко - 2 стакана,
  • Соль - 0,5 чайной ложки.

Как приготовить блинное тесто и испечь тонкие блины

Отделить белки от желтков и белки поставить в холодильник, пусть охлаждаются.

Желтки растереть со сливочным маслом до полной однородности.

Добавить в эту массу сахарную пудру (у меня пудра с корицей) или сахар и хорошо перемешать.

Развести желтково-масляную массу двумя стаканами молока и вмешать в нее один стакан муки, так, чтобы в блинном тесте не было комков.

Взбить белки с солью, добавить взбитые белки в тесто для тонких блинов и аккуратно перемешать. Взбитые белки обогащают блинное тесто кислородом, и при выпекании блинов образуется много дырочек.

тонкие блины блинчики тесто

Ваше тесто для тонких блинчиков должно быть очень жидким и однородным. Жидкость теста позволяет наливать его на сковороду в небольшом количестве и печь блины только с одной стороны. Готовые блины можно не смазывать, не слипаются.

P.S. Строго по рецепту мне удалось испечь только два тонких блина, потом на кухню зашла супруга, увидела консистенцию теста, рассказала в очень быстром темпе, что ее бабушка, мама и она сама никогда не делали блинов из такого жидкого теста и вообще никто этого не делает, моментально вмешала в тесто примерно полстакана муки и дальнейшее выпекание производилось из несколько более густого теста, но на вкус блинов это практически не повлияло.

 тонкие блины блинчики на молоке без соды

Мне   понравился этот рецепт тонких блинов тем, что он  без воды, крахмала и соды :-).  Очень даже вкусные получились тонкие блинчики по этому рецепту, употребляли их на ужин  с сосисками (это только я), морковью по-корейски, заворачивая блины в роллы,

Тонкие блины на молоке вкусные блинчики

сметаной и бортевым медом. А на завтрак доедали блины с сыром маскарпоне.

Все было съедено с удовольствием и надеюсь с пользой ;-)

Приятного аппетита!

А еще рекомендуем попробовать приготовить тонкие блины на кефире с добавлением творога, рецепт простой, результат отличный!

Комментарии к записи "Тонкие блинчики на молоке рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. да уж — действительно завтрак скромного пенсионера…..
    отлично!!!

    • Это Вы про блины с маскарпоне?

      • да — угадали…..

  2. а можно — вопрос — я не поняла — вы блины выпекаете только с одной стороны? на другую не переворачиваете?

    • на фото вроде с двух сторон мне кажется выпекали?

      • это наверное уже те — которые ваша жена выпекала…..
        да?
        всё равно мне кажется блины то с двух сторон печь нужно, а то белая сторона — как-то не красиво…..

        • Первые два были пропечены с одной стороны, а потом уже пошли с двух сторон, но со второй стороны очень быстро пропекались

        • А я думаю, такие односторонние блинчики хорошо обжаривать на следующий день, нафаршировав их любой начинкой. Начинку класть на зажаристую сторону, а обжаривать со светлой.

        • тоже вариант….

        • Спасибо! Отличная идея!!!

  3. Блинчики Сергея выглядят очень аппетитно!!!
    Молодцы мужчины!!!

  4. Я тоже простенькие блинчики уважаю, а завернуть в них можно что угодно , даже икру.Но это я уже употребляю в конце масленицы, а то жирно слишком для пенсионеров.

    • Ну почему же? Если икру заморскую, баклажанную, то можно и каждый день, и тоже очень вкусно.

  5. Спасибо Сергею за прекрасную идею подавать не сладкие блинчики с морковью корейской….
    я очень люблю морковь — думаю мне по вкусу придётся такой вариант…..

  6. Сегодня попробовал блины со шпротами, тоже очень вкусно, но они явно просили еще маринованного огурчика, а идти в магазин было неохота.

  7. вот поэтому очень удобно иметь домашние заготовки ввиде консервированных помидор, огурцов и тд….
    сходил — достал из шкафа и уже на столе соленья……

    • Достать из шкафчика это очень хорошо, но при условии наличия плантации, с которой производится пополнение шкафчика. Мы еще года два назад провели анализ целесообразности домашних заготовок, при закупке овощей в магазинах и на рынке. Вывод однозначный — игра не стоит свеч. При нынешних ценах на фрукты и овощи, дешевле обходится пойти и купить то, что нужно. Опять же банки с соленьями занимают довольно много места в квартире.

  8. а к шпротикам огурчик бы действительно хорошо подошёл….

  9. вот опять гляжу я на ваши Сергей блины и понимаю: как они вкусны с корейской морковочкой…….

    • А что мешает повторить?

  10. да ничего не мешает……
    просто констатирую факт…….

  11. Прелестные блинчики!! Правда никогда их не сочетала с корейской морковью, думаю очень даже ничего….

  12. и все же сколько грамм в вашем стакане?

    • Стакан 200 граммовый, тот же, что и для муки

  13. Выпуск обновила своим новым рецептом блинчиков, угощайтесь!

  14. Оригинальные получились блинчики с морковкой, думаю, что будет вкусно.

  15. Недавно пекла тонкие блинчики, они сначала подгорали сильно, пришлось разбавить молоко водой. Уже убедилась, что сильно жирное молоко нельзя в тесто использовать.

    • Хм, я часто на цельном молоке блинчики заварные пеку. Все отлично получается, воды в тесте практически нет. Ей только соду гашу.

  16. А у меня легкая рука, всегда блинчики получаются удачно………

  17. Выпуск обновлен еще одним вариантом приготовления:

    рецепт тонких блинчиков от Ксюши на молоке и воде.

  18. Собирайся народ!
    Масленица к нам идет!
    Да с ажурными блинами,
    Мы согласны съесть их сами.
    К ним варенье и сметана.
    Приходите, люди, рано.
    Будем зиму прогонять,
    Весну красную встречать!

    • Спасибо! Завтра утром вашим стишком свой народ будить буду к завтраку 🙂

  19. Всех с Масленицей! Блины в эти дни печь просто необходимо, чтобы наестся от души, а то потом пост (для тех, кто постится). Начинку любую можно выбрать: хоть икру красную, хоть варенье малиновое)

  20. Анюта! У Вас чувство юмора на высоте. Я тоже отправила мужа на рынок за сметаной, маслом и творогом со словами: «Собирайся народ! Тебя Масленица ждет!»

  21. Светлана, народ мой еще спит, а я поставила тесто на дрожжевые блины. Да, вашу речевку повторяю 🙂
    Масленица ждет!

  22. Блины и блинчики — это хорошее дело, вы собираетесь печь, а я уже напек всяких разных….. С Масленицей всех!

  23. В тонкие блинчики заворачиваю мясную или рыбную начинку. Спасибо за полезные советы, буду применять на практике.

  24. Рецептов блинов много не бывает, попробую и эти.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0