Меню

помидоры на зиму, Соусы 10 9.06.2017

Томатный соус на зиму

Время приготовления: 1 час Автор: Записная книжка

 

А любите ли вы томатные соусы? Меня они выручают всегда. Промышленный кетчуп я не покупаю. Это не полезно и домашнее всегда вкуснее. Зимой нет томатов, поэтому летом я делаю заготовки впрок, что позволяет готовить разнообразные блюда без проблем и необходимости использовать кетчуп или соус из магазина. Этот пошаговый фото рецепт приготовления домашнего томатного соуса позволит вам сделать вкусную и полезную заготовку без уксуса. В соусе нет стабилизаторов, консервантов и прочей химии. Он подходит для приготовления пиццы, первых и вторых блюд, заменит кетчуп для макарон и пасты. При отсутствии уксуса соус из помидоров отлично хранится в стерильных банках в погребе. Не требует постоянного содержания консервации в холодильнике. Соус кипит достаточно долго, что позволяет не использовать уксус. Это важно. Уксус горит при запекании. Поэтому неправильно использовать для пиццы томатный соус с содержанием уксуса.

Томатный соус на зиму пошаговый рецепт с фото

Томатный соус на зиму

Данный рецепт заготовки томатного соуса на зиму можно видоизменять, добавляя в него разные ингредиенты: зелень, болгарский перец, сельдерей, специи.

Кухня: Европейская
Время приготовления - 1 час
Количество порций - 1,5 литра

как приготовить соус из помидоров на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

Ингредиенты для томатного соуса
  • томаты -3 кг,
  • томатная паста - 4 ст. ложки,
  • репчатый лук - 3 шт.,
  • сахар 2-3 ст. ложки,
  • соль - 2 чайные ложки,
  • специи: орегано, корица, розмарин, черный молотый перец, красный молотый перец, чеснок - по вкусу.

Процесс приготовления:

Томаты пропустите через соковыжималку или протрите на терке, сняв кожицу и отделив семена. Сок влейте в толстостенную кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте закипеть. Варите 10 минут без крышки. Масса будет кипеть и булькать. Будьте осторожны, пар вырывается наружу непредсказуемо. Сильно брызгает. Следует быть осторожными, чтоб не обжечься. Нам нужно уварить томатную массу на 10%.

Томатная масса

Теперь очистите и нарежьте репчатый лук, на 4 части каждую головку. Кусочки лука, несколько палочек корицы бросьте в томатную массу. Добавьте 3-4 ст. ложки томатной пасты. Добавьте специи. В качестве специй можно брать любые травки. Я предпочитаю брать орегано, розмарин, черный и красный молотые перцы, паприку. Отдельно остановлюсь на корице. Корицу я кладу в палочках. В конце варки их удаляю. Используя корицу таким образом, мы не рискуем передозировать ароматом корицы наше блюдо. Если у вас есть только молотая корица, рекомендую ее добавлять осторожно, чтоб вкус соуса не напоминал домашнее коричное варенье.

Лук корица специи

Что касается томатной пасты - кладем ее в соус, чтоб наш томатный соус загустел. Как бы вы не уваривали субстанцию, загустеть до состояния промышленного кетчупа он навряд ли сможет. Массу нужно загустить. Использовать крахмал или другие химические вещества я не советую. Примените проверенную томатную пасту хорошего качества, и ваша проблема будет решена. Соус будет густым и красным.

Варим все, периодически помешивая, 15 минут без крышки. Добавьте 2-3 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Баланс соли и сахара можно регулировать самостоятельно. Не обязательно придерживаться указанного количества соли и сахара. Кислотность томата может быть разной. Нужно пробовать.

Извлеките палочку корицы из массы. Погружным блендером взбейте массу до однородности. Это позволит измельчить остатки вареного лука и сделает соус более однородным. Томатный соус с луком по мере остывания заготовки еще загустеет.

Томатный соус рецепт

Хорошо простерилизуйте тару и крышки. Распределите готовый томатный соус в банки и закатайте крышками на зиму. Я люблю банки с системой твист-оф (закручивающиеся).

Такой консервированный соус из помидоров отлично стоит в погребе или в темном прохладном месте. Можно использовать обычные банки со стандартными крышками для консервации, которые закупориваются ключом. И в том и в другом случае заготовка хранится отлично. В общем, соус кипит около 40 минут. Этого достаточно, чтоб он хорошо хранился в закрытом виде без уксуса или лимонной кислоты.

Готовый томатный соус

После открытия банки, хранить заготовку следует только в холодильнике и не более 2 недель.

Домашний томатный соус

Как приготовить соус из помидоров с томатной пастой на зиму рассказала Варвара Сергеевна, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 10
  1. Ирина

    Спасибо за полезную информацию!
    Томатные соусы очень любимы за универсальность. Их добавляют в жаркое, или плов, вермишель и жареный картофель

    Ответить
  2. Юлия К

    Лучше и безопаснее всяких магазинных кетчупом. Спасибо за такой полезный рецепт!

    Ответить
  3. Елена

    Рецепт точно пригодится, мои домочадцы все любят кушать с кетчупом.

    Ответить
  4. Антонина

    Я при подаче в такой соус добавляю разную свежую зелень, вкусно.

    Ответить
  5. Нинель

    Соус и к мясу и к макаронам хорошо подходит. Нужно сделать еще из домашних томатов.

    Ответить
  6. Елена

    Отличный домашний томатный соус, с магазинными и рядом не стояли. Попробую летом сделать.

    Ответить
  7. Нинель

    А я не добавляла томатную пасту. Сделала свою, тогда в следующий раз и этот ингредиент добавлю.

    Ответить
  8. Ольга

    летом стараемся побольше закрыть томатов,чтобы зимой обеспечить себя вкусным борщом )

    Ответить
  9. Юлия

    Я в этом году насадила много помидоров, поэтому как раз подыскивала подобный рецепт. Летом обязательно нужно потрудиться, чтобы зимой кушать вкусный, полезный и натуральный соус без вредных добавок. Да здравствует здоровое питание!

    Ответить
  10. Светлана

    У меня хоть есть томаты чуть не круглогодично, все равно делаю зимние заготовки. Очень нравится кетчуп, аджика и соусы домашнего приготовления. Я всегда приветствую приготовление в таком стиле. Как бы там не говорили, что это сейчас не модно, все равно домашнее приготовление лучше всего. От магазинной химии я не в восторге.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты