Меню

помидоры на зиму 22.08.2014

Томат на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

Томат на зиму

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками -  для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка - моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал - и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Томат на зиму

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.

Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.

Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные, спелые),
  • Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Заготовки из помидор на зимуДля начала нужно промыть спелые помидоры.

Сок из помидоровЗатем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Домашний томатный сокЗатем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Томатный сок на зимуДоводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке  1 час.

Сок томатный на зимуЗатем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.
Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 18
  1. Karina

    Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста , а банки переворачивать ?

    Ответить
    1. Анюта

      Да, банки переворачивать.

      Ответить
  2. Нинель

    Надо бы приготовить томат в мультиварке. Спелых помидоров много.

    Ответить
  3. Елена

    Я тоже также готовлю томат, иногда добавляю в него зелень.

    Ответить
  4. Юлия К

    В этом году буду много томата закрывать, а то ушел весь. Рецепты, к счастью, тут под рукой всегда.

    Ответить
  5. Нинель

    Полезный рецепт, когда много томатов. Мне понравился способ с мультиваркой.

    Ответить
  6. Светлана

    Универсальная заготовка. И для борща подойдет, и на подливку для вторых блюд. Да и попить просто так томатный сок можно всегда. Лучше не придумаешь. Рецепт на все времена.

    Ответить
  7. Любовь

    Спасибо за рецепт томата)! Хоть практически и так всё просто, но я не знала сколько по времени нужно кипятить. Я тоже люблю жидкий томат, он хорош и ввиде сока и для зажарки на борщ.

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Любовь!

      Ответить
  8. Светик

    Здорово!
    А у меня нынче огурцов вообще только покушать, помидорчики, так не знаю но не много. Я начинающий огородник в плане теплицы, не знаю что не так делаю. Ну будем стараться, много будет буду заготавливать всего!!!

    Ответить
  9. Светик

    Анют, спасибо за рецептик. Почитала все, интересно кто как привык, так и делает кому что. Я не разу не готовила сок, очень зимой пригодится да в люб блюда для добавки. Здорово.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, лучше любой томатной пасты и кетчупов, и вкус и аромат не сравнить.

      Ответить
      1. Светик

        Да, тоже думаю что лучше. Домашнее тем более. Много как помидор вы насобирали заготовки в самом разгаре у вас. Умнички.

        Ответить
        1. Записная книжка Анюты

          Светик, их каждый день столько у мамы спеет. В этом году урожай у нее на помидоры.

          Ответить
  10. Светлана Бурова

    а не маловато варится у нас томат ))))
    жидкий он будет))))
    я варю хотя бы до среднего загустения))))
    а ещё хороший совет — проварите после закипания томат минут 5-10 и дайте ему отстояться))))
    тогда у нас отделится томат и образовавшаяся вода от томатов))))
    затем аккуратно её сливаем — жидкость и оставшийся уже томат увариваем до нужной консистенции))))

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светлан, хорошие советы, благодарю!

      Здесь уже хозяйка каждая может на свой вкус уварить. Мне указанный универсальный вариант очень нравится еще по той причине, что томат такой можно пить.
      А еще когда готовится зажарка ждя щей или борща, как раз немного жидкости не момешает, чтобы все протомилось. К завершению это все равно уваривается и заправка становится густой.
      А еще еще томатом такой густоты очень хорошо зимой перцы фаршированные заливать или голубцы. Вот вы с Катюшкой просто зажарку в голубцы делаете из лука и моркови, а я еще баночку томата домашнего доливаю.

      А тефтельки мои в духовке взять, запеченные. Так жидкости в самый раз. Ничего лишнего добавлять не нужно.

      Хотя моя бабушка заготавливала на зиму другой томат, он у нее как томатная паста. Она да, отцеживала после непродолжительной варки отслоившуюся воду, иногда даже не на сито, а на марлю откидывала томатный сок без жмыха, а потом еще варила его. Но там ложка стояла.

      А вообще всем спасибо за внимание к нашему домашнему рецепту, маме очень приятно!

      Ответить
  11. Славяна

    Анечка ,прекрасный томатик, главное все натурально и ОООООООООООчень вкусно!!!!!!!!!!
    Твоей маме низкий поклон за такое чудо и за тебя тоже 🙂

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Спасибо, Славяна!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты