Томат на зиму

Томат на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 22. 08. 2014 г.

Автор "Записной книжки"

Томат на зиму

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками -  для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка - моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал - и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Томат на зиму

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр …). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.

Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.

Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

  • Помидоры (красные, спелые),
  • Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Процесс приготовления:

Заготовки из помидор на зимуДля начала нужно промыть спелые помидоры.

Сок из помидоровЗатем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Домашний томатный сокЗатем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Томатный сок на зимуДоводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке  1 час.

Сок томатный на зимуЗатем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.
Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!
Метки записи:
Комментарии к записи "Томат на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Анечка ,прекрасный томатик, главное все натурально и ОООООООООООчень вкусно!!!!!!!!!!
    Твоей маме низкий поклон за такое чудо и за тебя тоже 🙂

    • Спасибо, Славяна!

  2. а не маловато варится у нас томат ))))
    жидкий он будет))))
    я варю хотя бы до среднего загустения))))
    а ещё хороший совет — проварите после закипания томат минут 5-10 и дайте ему отстояться))))
    тогда у нас отделится томат и образовавшаяся вода от томатов))))
    затем аккуратно её сливаем — жидкость и оставшийся уже томат увариваем до нужной консистенции))))

    • Светлан, хорошие советы, благодарю!

      Здесь уже хозяйка каждая может на свой вкус уварить. Мне указанный универсальный вариант очень нравится еще по той причине, что томат такой можно пить.
      А еще когда готовится зажарка ждя щей или борща, как раз немного жидкости не момешает, чтобы все протомилось. К завершению это все равно уваривается и заправка становится густой.
      А еще еще томатом такой густоты очень хорошо зимой перцы фаршированные заливать или голубцы. Вот вы с Катюшкой просто зажарку в голубцы делаете из лука и моркови, а я еще баночку томата домашнего доливаю.

      А тефтельки мои в духовке взять, запеченные. Так жидкости в самый раз. Ничего лишнего добавлять не нужно.

      Хотя моя бабушка заготавливала на зиму другой томат, он у нее как томатная паста. Она да, отцеживала после непродолжительной варки отслоившуюся воду, иногда даже не на сито, а на марлю откидывала томатный сок без жмыха, а потом еще варила его. Но там ложка стояла.

      А вообще всем спасибо за внимание к нашему домашнему рецепту, маме очень приятно!

  3. Анют, спасибо за рецептик. Почитала все, интересно кто как привык, так и делает кому что. Я не разу не готовила сок, очень зимой пригодится да в люб блюда для добавки. Здорово.

    • Светик, лучше любой томатной пасты и кетчупов, и вкус и аромат не сравнить.

      • Да, тоже думаю что лучше. Домашнее тем более. Много как помидор вы насобирали заготовки в самом разгаре у вас. Умнички.

        • Светик, их каждый день столько у мамы спеет. В этом году урожай у нее на помидоры.

  4. Здорово!
    А у меня нынче огурцов вообще только покушать, помидорчики, так не знаю но не много. Я начинающий огородник в плане теплицы, не знаю что не так делаю. Ну будем стараться, много будет буду заготавливать всего!!!

  5. Спасибо за рецепт томата)! Хоть практически и так всё просто, но я не знала сколько по времени нужно кипятить. Я тоже люблю жидкий томат, он хорош и ввиде сока и для зажарки на борщ.

  6. Универсальная заготовка. И для борща подойдет, и на подливку для вторых блюд. Да и попить просто так томатный сок можно всегда. Лучше не придумаешь. Рецепт на все времена.

  7. Полезный рецепт, когда много томатов. Мне понравился способ с мультиваркой.

  8. В этом году буду много томата закрывать, а то ушел весь. Рецепты, к счастью, тут под рукой всегда.

  9. Я тоже также готовлю томат, иногда добавляю в него зелень.

  10. Надо бы приготовить томат в мультиварке. Спелых помидоров много.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0