Толстолобик запеченный в духовке
Помню, как моя бабушка готовила жареную рыбу, а потом прямо на сковороде заливала ее яйцами и еще их дожаривала до румяной корочки. Речная рыба в таком кляре всегда получается невероятно нежной, сочной и вкусной.
Предлагаю сегодня приготовить толстолобика в такой яичной шубе, только не на сковородке, а в духовке. При запекании вам не придется беспокоиться хорошо и равномерно ли она прожарилась. К тому же, запеченная рыбка намного полезнее жареной.
Толстолобик запеченный в духовке
Луковая подушка в данном случае – гениальная находка! Вам, наверняка, приходилось сталкиваться с такой ситуацией, когда внизу блюдо при запекании начинает подгорать или слишком пересушивается. Когда филе толстолобика лежит на луке, с ним такого не случится, кусочки рыбы будут запекаться равномерно и мясо получится очень сочным.
По рецепту кляр готовится из куриных яиц, однако, вместо них можно использовать перепелиные, блюдо в таком случае получится более нежным, деликатесным. Но, конечно, количество придется увеличить до 10 штук. Чтобы кляр получился более вкусным, в него можно добавить майонез или немного сливок, а также мелко рубленую зелень.
Чтобы блюда из толстолобика порадовали вас и гостей, выбирайте рыбью тушку больших размеров, тогда меньше придется возиться с косточками. К тому же покупать целого толстолоба не обязательно, сейчас в рыбных отделах на рынке можно выбрать как кусочки нарезки, так и голову для ухи. Так что идем на рынок, выбираем пару крупных стейков и собираемся готовить вкусного запеченного толстолобика.
Также плюс данного способа приготовления в отсутствии экзотических дорогостоящих ингредиентов. Все предельно просто, зато блюдо получается вполне достойным не только для семейного ужина, но и для встречи гостей.
Ингредиенты:
- толстолобик – 2 крупных стейка (общий вес-1 кг),
- лук репчатый – 250 гр.;
- масло растительное – 50 мл;
- соль - по вкусу;
- специи для рыбы - по вкусу;
- ломтики лимона 4-6 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.
Процесс приготовления:
Лук почистив, помойте, порежьте пёрышками. Выстилайте им дно огнеупорной формы для запекания с бортиком.
Посолите лучок, сбрызните маслом, добавьте специи.
Рыбу промойте, каждый стейк разделите пополам, выньте хребтовую кость. У вас должно получиться 4 кусочка толстолобика, которые и будут запекаться в духовке.
Теперь можно укладывать в форму филе толстолобика, его также нужно посолить, натереть рыбными специями, смазать маслом.
При желании сбрызнуть соком лимона или лимонные пластинки уложить между кусочками.
Поместите противень в прогретую до 180-190 градусов в духовку на полчаса.
Пока она готовится, взболтайте яйца с небольшим количеством соли.
Тщательно смажьте толстолобика яйцом при помощи кулинарной кисти, это придаст рыбе красивый золотистый цвет. Оставшейся заливкой залейте сверху, она стечет на печеный лук.
Запекайте еще 10 минут. Такой запеченный в духовке толстолобик вряд ли кого оставит равнодушным. В горячем виде у рыбы вкусная хрустящая корочка и нежное сочное мясо. Перекладываем рыбу на блюдо и подаем вместе с печеным луком. Трудно передать словами, как это вкусно!
Запечённого толстолобика подавайте горячим с картошкой и легкими овощными салатами.
Советы
Если вы купили не очень крупную рыбу и не знаете, как избавиться от хребтовой кости, то можете воспользоваться следующей рекомендацией. Вставьте нож над хребтовой костью, разрежьте рыбку, скользя по хребту, при этом не разрезайте его, когда дорежете до хвостика, снимите верхнее филе.
С той части толстолобика, на которой осталась хребтовая кость необходимо ее срезать аналогично. Осторожно проведите по рыбке пальцами на уровне хребта, замеченные кости достаньте при помощи пинцета, тащите их в направлении от головы к хвосту, чтобы не порвать филе.
Такое филе можно не только запекать. Много чего еще можно приготовить из толстолобика. Например, салат Хе (рецепт).
Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.
Загрузка...
Нинель
За что люблю толстолобика, так это за то, что у него всегда большие куски. Готовлю его стейками с апельсинами, очень вкусно.
Юлия
Толстолобика предпочитаю вяленого, а так он очень костистый. Но по этому рецепту можно и другую рыбку приготовить — уж очень аппетитно на вид выглядит готовая версия
Славяна
Вот это поистине божественно!!! Подача выше всяких похвал!!!!
Анюта (Записная книжка)
Спасибо, Славяна!
Светлана Бурова
бесподобная рыба))))
живём ведь на Волге!!!!!!!!!!!!!!!!