Рецепт нежного толстолобика под шубой
Толстолобик – крупная рыба семейства Карповых, достигающая 1 м в длину. В Китае толстолобика называют «водяной козой» из-за его пищевых пристрастий. Питается толстолоб фитопланктоном и считается мелиоратором водоемов. «Водяная коза» с крупной головой и большими глазами любит «пастись» на подводных «лугах» из мельчайших водорослей. Поэтому польза толстолобика не только во вкусном белом мясе, но и в том, что он фильтрует (процеживает) своим ртом мутную зеленую воду, про которую мы говорим, что она «цветет». Отдельные особи настолько «отъедаются», что могут достигать 100 кг!
Как раз планктонные организмы делают мясо морских или речных рыб, в том числе и толстолобика богатым полезными и жизненно необходимыми полиненасыщенными жирными кислотами Омега - 3, Омега - 6 и аминокислотами. Кроме того мясо толстолобика – это легкоусвояемый белок, кладезь минеральных веществ (в том числе серы, цинка, фосфора и железа), позволяющие употреблять его с пользой для профилактики онкологических заболеваний, диабета, гипертонии, сердечнососудистой и нервной системы, подагре и ревматизме. А кожа толстолобика богата ценным коллагеном (высокомолекулярным белком), который используется в косметических препаратах, позволяющих увлажнять кожу и разглаживать морщины.
Гастрономическую ценность представляют крупные особи от 2-3 кг до 40 кг.
Как готовить толстолобика – решать Вам.
Из головы и хвоста толстолобика можно приготовить очень вкусную уху или рыбный суп с пшеном. Совсем мелкий толстолобик (до 2 кг) очень костлявый, он подойдет для приготовления вкусных рыбных консервов. Мы с вами уже готовили это блюдо в мультиварке, это были прекрасные консервы из рыбы в томатном соусе (рецепт)!
У крупных особей толстолобика легко отделить диетическое филе от жирного брюшка и использовать его для приготовления диетических полезных блюд.
А те, кто не на диете, могут приготовить шашлык из толстолобика на гриле или мангале, сделать жареные стейки толстолобика на сковороде или запечь его в духовке.
Сегодняшний фото рецепт приготовления свежего толстолобика от Светланы Буровой с пошаговым описанием. Мы рекомендуем приготовить нежного толстолобика на пару в мультиварке (пароварке) под «шубой» из лука, сметаны, чеснока и сыра. Представляете, как это нежное мясо рыбы будет таять во рту. Мммммм, очень вкусно! Так что советуем сбегать если не на рыбалку, то на рынок и купить несколько стейков толстолобика. Обещаем, будет вкусно и полезно!
Нежный толстолобик на пару под сыром
Рецепт для мультиварки или пароварки
Ингредиенты:
- Толстолобик – 2 стейка (1 кг.) – вы можете использовать любое количество рыбы.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сметана – 4 ст. л.
- Сыр – 100 гр.
- Соль, перец чёрный – по вкусу.
Процесс приготовления:
Рыбу я купила на рынке, уже чищенную и порезанную на стейки.
Готовила стейки толстолобика в мультиварке Panasonic 18 объемом 4,5 литра. Вы можете использовать пароварку большего объёма – если готовите большее количество рыбы.
Тщательно рыбу промываем водой, кладём в тарелку, солим, перчим по вкусу (можно сразу нарезать полукольцами лук, посолить и добавить к толстолобику) и оставляем минут на 30 промариноваться в холодильнике.
Сметану для соуса смешиваем с натертым чесноком, сыр трем на терке или нарезаем пластинками.
Когда время вышло, маринованный толстолобик выкладывается в корзинку – паровар

Отправляем наш лоток в мультиварку, которую я уже заранее включила, пока занималась рыбой. Добавила в чашу мультиварки 5 мультистаканов воды и выбрала режим ВАРКА НА ПАРУ. Время приготовления рыбы на этой программе начнет отсчитываться с момента закипания воды в чаше мультиварки (у меня вода была холодная, и прошло минут 15 до того, как она начала парить).
Толстолобика выдерживаем минут 20 в мультиварке, затем открываем крышку (осторожно, горячий пар!), сверху кладём нарезанный ломтиками твёрдый сыр и готовим ещё минут 5-7.
Поэтому время приготовления можно выбрать дважды (сначала 20, потом 5 минут) или сразу 30 минут (с учетом того, что крышку Вы будете открывать, и часть пара уйдет).
Когда время вышло, паровую рыбу под «шубой» достаём аккуратно (при помощи лопаточки) на блюдо и подаём к столу.
Для мужа я подавала толстолобика с жареной картошкой.
Украсить рыбное блюдо можно зеленью, я украсила солёными огурцами.
Толстолобик на пару получился очень вкусным и нежным. Просто таял во рту.
Приятного Вам аппетита желает сайт Записная книжка!
Как всегда, будем рады комментариям, обсуждениям и вашим дополнениям.
Как приготовить запеченного в духовке толстолобика (рецепт)
Светлана
Очень вкусно! Да, в рыбе есть косточки. Но все равно не откажусь от такого приготовления. А какой вкусной бывает рыба, когда расплавится сыр, выложенный сверху. И не только толстолобик будет вкусным в таком варианте приготовления, но и любая морская или речная рыба.
Юлия
Я бы все-таки предпочла другую рыбу — не такую костистую. Хек или минтай прекрасно подойдут, но сделать нужно всенепременно)
Юлия
Толстолобик вкусный, но эти кости — это что-то. Нужно кушать очень аккуратно. А вообще любая рыбка очень полезная, ее нужно употреблять в пищу как можно чаще.
Анюта
Поэтому я предпочитаю покупать кусочки крупной рыбы, чтобы их видно было.
Станислав
А я рыбу пердварительно мариную, соевый соус, оливковое масло и молотый имбирь…После этого рыбу можно и на гриль и на мангал и даже вот такую шубку сделать))
Записная книжка Анюты
Ой, как вкусно Вы рассказали, Станислав!
Светик
Ой, точно вкусно!
Прям слюна потекла 🙂 и захотелось ее прям попробовать сейчас …
Славяна
А я пошла и замариновала рыбку, начиталась про вкусности и взялась за дело. Так что у меня завтра отварная картошечка с мойвой и селедкой (собственного приготовления), приглашаю на ужин!!!!
Записная книжка Анюты
Спасибо за приглашение!
Славяна
Светочка ,ваши фото всегда аппетит нагоняют!! Супер реалистичные)))
Светлана Бурова
а я что-то ничего сложного не вижу в этом рецепте, а тем более в вашем маша….
я бы такое на праздничный стол подавать не стала — категорически….
это как раз повседневный вариант…..
маша
я запекаю в обычной пароварке так мелкую рыбу( барабуля, мойва), 15 мин время приготовления, сыр натираю, запекаю красивым кругом и подаю к праздничному столу, для повседневного приготовления рецепт достаточно сложный.
Светлана Бурова
очень вкусный и нежный был толстолобик……