Тесто для пирожков рецепты с фото

Тесто для пирожков рецепты с фото

Порций: 1   Время приготовления: 1-2 часа 28. 09. 2018 г.

Давайте поговорим про тесто для пирожков. Кто-то больше любит жареные пирожки, а кто-то печеные. Различаются они и по виду теста, и по видам начинки.

Давайте разберем подробнее несколько рецептов приготовления домашних пирожков.

Тесто для пирожков рецепты с фото

Эти изделия относятся к одной из любимых и ходовых видов выпечки. Мало кто откажется от того, чтоб попробовать румяный пирожок на зубок.

Как приготовить пирожки на кефире с яйцом и зеленью

  • мука пшеничная - 300 г,
  • соль - 1 ч. ложка,
  • сахар - 1 ч. ложка,
  • кефир - 250 мл,
  • сода - 0,5 ч. ложки,
  • отварное яйцо - 3 шт.,
  • зелень - по вкусу,
  • специи - по вкусу,
  • растительное масло для жарки - 200 мл.

Приготовьте тесто для пирожков. В миску просейте муку. Стакан кефира смешайте с содой. Дайте постоять около 10 минут. За это время сода погасится кислой средой. В кефир добавьте 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку соли, и снова размешайте. Влейте кефир в просеянную муку. Все хорошо перемешайте. Вымесите кефирное тесто. Оно должно стать однородным и эластичным. Дайте ему отдохнуть 10 минут. При этом накрывать колобок не обязательно. Поверхность не успеет обветриться.

Тесто на кефире сырное

Отварные куриные яйца очистите и нарежьте кубиком. Добавьте измельченную зелень и немного соли, специй. Это будет начинка для бездрожжевых пирожков.

Отварные яйца кубиками

Тесто разделите на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик. Наполните лепешку начинкой. Сформируйте пирожок. В сковороду влейте растительное масло и хорошо прогрейте. На растительном масле обжарьте заготовки до готовности со всех сторон. Масло в сковороду подливайте по мере надобности. Жарить пирожки надо на небольшом огне, чтоб не горели.

Пирожки на сковороде

Жареные пирожки выложите на тарелку. Если они жарились в большом количестве масла, то можно предварительно их выложить на бумажную салфетку, чтоб удалить лишний жир. Я могу показать вам, какими они будут в разрезе.
Получается очень вкусно. Готовятся быстро. У меня из данного теста получилось 14 быстрых пирожков среднего размера. Исчезли со стола со скоростью ветра, даже не успев остынуть.

Тесто для пирожков

Сырные пирожки с ветчиной

Для приготовления такого вида пирожков возьмите:

  • мука - 250 г,
  • кефир - 1 стакан (250 мл),
  • соль - 1 ч. ложка,
  • сахар - 1 ч. ложка,
  • сыр твердый - 150 г,
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка,
  • ветчина - 400 г,
  • растительное масло для жарки - 200 мл.

Как приготовить вкусные скороспелые пирожки

Приготовим сырно-кефирное тесто. Смешайте стакан кефира с солью, сахаром и разрыхлителем. Перемешайте. Полученную жидкость отставьте. Займемся мукой. Просейте муку в миску. В центре мучной горки сделайте углубление. В муку добавьте натертый на мелкой терке сыр. Введите к муке и сыру кефирную массу. Замесите тесто. Вымешивать нужно около 10 минут, интенсивно. Полученное тесто сразу готово к работе. Разделите его на 10-15 кусочков. На крупной терке натрите ветчину. Для работы стол следует немного присыпать мукой, чтоб при раскатке тесто не липло к столу. Так же в муке изваляйте скалку, чтоб тесто не липло к скалке.
Каждый шарик раскатайте в лепешку. В центре лепешки уложите столовую ложку начинки. Сформируйте пирожок.

Сырно-кефирное тесто

Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло. На растительном масле обжарьте пирожки с двух сторон до готовности, по 2 минуты с каждой стороны. При обжарке следите за огнем. Не делайте слишком сильный огонь, чтоб выпечка не превратилась в угольки и не подгорела. Важен уровень масла в сковороде. Пирожок получится равномерно румяный, если будет достаточно масла. У меня уровень масла был 0,5-1 см.

Жареные пирожки

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтоб удалить лишний жир. После переложите на тарелку. Подайте к столу. Я подаю такие сырные пирожки со сметаной.

Готовые пирожки

Пирожки жареные с повидлом из теста на кефире

Ингредиенты:

  • кефир или простокваша – 250 мл,
  • мука пшеничная – 2 стакана,
  • соль – 0,5 ч. ложки,
  • сахар – 2 ч ложки,
  • яйцо – 1 шт.,
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • повидло – 1 стакан.

Приготовление:

Для приготовления теста на такие пирожки смешайте яйцо, кефир, соль и сахар до полного растворения сахара в жидкости. Муку просейте с разрыхлителем. В муку введите кефирную смесь. Замесите. Тесто должно быть гладким, эластичным. Оно будет немного липнуть, но при этом будет достаточно плотным.

Готовить пирожки мы будем с повидлом. У меня персиковое. Самое главное, чтоб повидло было густым. Вы можете взять любое другое повидло или джем. Если повидло не нашлось, можно приготовить яблочное повидло или его аналог. Яблоки очистите. Нарежьте мякоть кубиком. На сливочном масле обжарьте кусочки, добавив несколько ложек сахарного песка. Можно добавить корицу. Яблоки карамелизируются, станут мягким. К яблочной начинке можно добавить немного кардамона, корицы. Полученной начинкой наполните пирожки. Важно помнить, что она должна остыть, иначе пирожки не получатся. Тесто начнет течь, будет плохо формоваться.

Персиковое повидло для начинки

Разделите тесто на 10-15 частей. Каждый кусочек распластайте. На середину выложите чайную ложку повидла (с горкой). Сформируйте пирожок.

Пирожки с фруктовой начинкой

Обжарьте пирожки на сковороде до готовности. Для каждой порции подливайте немного растительного масла.

Жареные сладкие пирожки

Теперь поговорим о пирожках дрожжевых. Их готовят из опарного или безопарного теста. Конечно, пирожки на опарном тесте пышнее, мягче, нежнее. Как приготовить такие пирожки? Рецептов приготовления теста для пирожков великое множество. Я даже встречала рецепт теста на майонезе. Мы не будем готовить основу сомнительной пищевой ценности. Приготовим классическое дрожжевое тесто для пирожков.

Пирожки дрожжевые печеные в духовке

Ингредиенты:

  • молоко – 0,5 стакана,
  • вода питьевая, теплая – 0,5 стакана,
  • дрожжи быстродействующие – 11 г,
  • сливочное масло – 150 гр. (растопить),
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • мука – 500 г,
  • густое варенье – 1 стакан,
  • яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Приготовление:

Процесс приготовления:

В стакан влейте теплое молоко и воду. Температура жидкости не должна быть выше 40 градусов. При высокой температуре дрожжи разрушаются. Тесто не будет подниматься. Добавьте сухие быстродействующие дрожжи. К ним же сахар и соль. Размешайте. Отставьте на 20 минут. На поверхности жидкости появится пенная шапочка. Просейте муку в миску. В муке сделайте углубление и введите дрожжевую жидкость. Замесите тесто. Оно будет липким и тугим. Введите теплое растопленное масло и снова замесите тесто. Соберите его в шар. Накройте миску пленкой и дайте основе подойти. Оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Тесто увеличится вдвое. Следует помнить, что оно должно подходить в теплом месте, без сквозняков. Миска должна быть обязательно накрыта, чтоб поверхность не заветрелось.

Дрожжевое тесто на молоке

Разделите тесто на шарики. Дальше действуем классически. Каждый шарик раскатываем в лепешку. На середину лепешки выложите начинку.

Шарики из теста

Для начинки я использую густое варенье из клубники с желатином.

Клубничное варенье для начинки

Сформируйте пирожки, защипнув плотно края. Чтоб края теста после защипа не расходились, в процессе формовки припудривайте пальцы рук мукой. Пирожки уложите на противень, смазанный маслом. Сам противень можно застелить пергаментной бумагой для выпечки. Она промышленно пропитана маслом. Если бумага качественная, изделия не липнут к ней, а противень, после выпечки, остается чистым. Дайте заготовкам подняться. У меня на это ушло 20 минут. Когда пирожки взойдут (увеличатся), смажьте их взбитым (нехолодным) яйцом. Действуйте аккуратно, чтоб тесто не опало. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирожки из теста на дрожжах около 20 минут до румяности и готовности.

Пирожки в духовке

По такому рецепту можно готовить пирожки с любыми начинками, такими как: - яблочная; - вишневая; - любой джем или повидло; - яйца с луком; - ветчина; - отварное мясо: птицы, говядины, свинины перекрученное на мясорубке; - обжаренный сырой фарш с луком и специями; - обжаренные грибы с луком.

Не стоит забывать о пирожках из слоеного теста. Для многих хозяек такие пирожки как находка, потому, что тесто для слоеных пирожков продается в любом минимаркете, не говоря уже о крупных магазинах. Такая выпечка не менее вкусная и ароматная, чем жареная или печеная из дрожжевого теста.

Пирожки из слоеного теста с несладкой начинкой

Пирожки из готового слоеного теста

Ингредиенты:

  • слоеное тесто (можно дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г,
  • ветчина – 400 г,
  • твердый сыр- 250 г,
  • соль, специи – по вкусу,
  • яйцо – 1 шт.,
  • кунжут – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Слоеное тесто нужно достать из холодильника и разморозить. Раскатать его в пласт.

Слоеное тесто пласт

Пласт разрежьте на квадраты. Ветчину и сыр натрите на крупной терке. На каждый квадрат выложите по хорошей щепотке ветчины и сыра.

Пласт теста на квадраты

Сложите квадрат, соединив два противоположных угла. Получим треугольник. Лишнее срезаем ножом. Защипните края плотно. Пирожок готов. Пирожки выложите на смазанный маслом противень. Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом. Духовку разогрейте до 200 градусов. Выпекайте в духовке 15 минут.

Треугольные пирожки

Сегодня мы с вами познакомились с большим количеством видов и форм пирожков. И пока, мы с вами тут изучали, как их делать, у меня поспели вот такие румяные красавцы с ветчиной и сыром.

Пирожки с ветчиной и сыром

Приятных вам выходных, вкусных рецептов и удачной выпечки.

С уважением, Варвара Сергеевна.
Комментарии к записи "Тесто для пирожков рецепты с фото"
Перейти к форме комментирования
  1. Рецептов теста для пирожков — море. Остается только приготовить. Я сегодня с капустой пирожки делала , дрожжевое тесто. Правда, приготовление занимает много времени. Но чтобы порадовать своих домочадцев вкусными пирожками, всегда найдется время.

  2. О, мне как раз нужен рецепт теста на кефире. Благодарю)

  3. Какое разнообразие рецептов теста, спасибо большое. Очень люблю различные виды пирожков.

  4. Рецепты все замечательные. Полезная и нужная подборка. Спасибо.

  5. Пирожки все аппетитные, но пока не готовил с добавлением ветчины, ЗАИНТЕРЕСОВАЛСЯ.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0