тесто для пельменей вареников мантов

Тесто для пельменей вареников мантов

Порций:   Время приготовления: 25 минут 19. 06. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Пресное тесто для пельменей, вареников, мантов замешивается примерно одной консистенции по схожим рецептам. Многие хозяйки со мной согласятся, что встречали не раз множество рецептов теста для пельменей и лишь  путем проб выбирали уже  какой-то один. А у кого-то, возможно, живет семейный рецепт, который достался от бабушки или мамы.

Какой рецепт теста для пельменей, мантов или хинкалей  выбрать? Нужно пробовать! В базовом варианте присутствуют пшеничная  мука, и вода с солью. Кто-то предпочитает тесто для мантов  и пельменей замешивать без яиц, кто-то любит яичное тесто или на кефире. У каждой хозяйки найдется своя изюминка, например, щепотка соды для мягкого теста, капелька масла или вовсе заварное тесто для пельменей.

С тех пор, как в моем доме появилась  первая  хлебопечка, я замешиваю тесто на пельмени, вареники, манты и лапшу только в ней. Очень удобно, не устают руки  и стол всегда чистый. Самое главное подобрать хороший  рецепт теста на пельмени, а дальше – дело техники.

В этой статье  я хотела бы собрать рецепты с пошаговыми фото приготовления  теста для ручного замеса  пельменей, вареников, мантов, а так же  с использованием хлебопечки,  которыми пользуюсь я и Вы, мои дорогие читатели. Какой-то из них обязательно станет и у  Вас самым любимым =)

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВ

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, МАНТОВ И ЛАПШИ

ручного замеса от Светланы Буровой

Из перечисленного количества ингредиентов по этому рецепту  у вас получится довольно много теста, из которого можно приготовить на выбор:

  • 4-5 штук ленивых мантов или  ханума (это  рулеты с начинкой из мяса и овощей, готовящихся на пару),
  • порядка 250-300 пельменей,
  • примерно 100-120 вареников.

У меня получилось 2 ханума и 40 штук мантов.

Поэтому вы должны примерно сориентироваться, сколько вам нужно теста, перед тем, как приступить к его замешиванию.

Можно приготовить как минимум вполовину меньше, но яйцо так и остаётся в количестве 1 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,3 – 1,5 кг.
  • Вода – 700 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

тесто для пельменей вареников мантовПриступаем к приготовлению пельменного теста.
На большой стол просеиваем через сито муку. Должна получиться большая горка.
С помощью ложки делаем углубление в средине горки, добавляем яйцо и соль.

тесто для пельменей вареников мантовНемного перемешиваем и начинаем потихонечку вливать воду, ложкой в это время, сгребая с краёв муку.
Когда вода почти полностью соединиться с мукой, начинаем  месить пресное тесто для пельменей руками, немного присыпая стол мукой.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВПолный замес займёт у вас примерно 20-25 минут.
Тесто должно получиться довольно крутое и эластичное.

Из такого хорошо вымешанного теста вам будут обеспечены отличные изделия, которые в процессе варки не расползутся и не потеряют первоначальную форму.

Из этого теста также можно приготовить домашнюю лапшу, тонко-тонко раскатав её в пласт, немного подсушив и нарезав так, как вам больше нравится: короткой или длинной.

Еще один рецепт теста для пельменей:

  • Теплая кипяченая вода – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 3 штуки,
  • Пшеничная мука – 5 стаканов,
  • Соль по вкусу.

Другие варианты пресного теста на вареники и пельмени в хлебопечке.

В моей старой хлебопечке имелся такой рецепт приготовления теста для вареников и пельменей:

  • Пшеничная мука – 450 г,
  • Соль – 0.5 ч.л.,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Вода - 210 мл.
  • Производители хлебопечки Панасоник рекомендуют более «яичное» тесто для вареников:

  • Мука – 450 г,
  • Соль – 0.5 ч.л.,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Вода – 160 мл.
  • Хорошего вам теста!

    А теперь можно приготовить:

    МАНТЫ ИЗ СВИНИНЫ

    УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

    С уважением, сайт Записная книжка рецептов.

    Недавно у нас появился рецепт необычных вареников на пару из дрожжевого теста. Записываю в этот пост сам рецепт теста.

    вареники на пару дрожжевые

    Дрожжевое тесто для вареников

  • яйца перепелиные - 3 шт,
  • теплая вода - 180 мл,
  • дрожжи - 25 г,
  • 1 ч.л.сахарной пудры,
  • мука пшеничная - 3,5 стакана.
  • Замесим дрожжевое тесто, для этого разотрем в миске дрожжи с чайной ложкой сахарной пудры, добавим теплую воду и немного муки, размешаем, вобьем яйца и всыпем остальную муку, тесто вымесим руками и отставим миску в сторону, прикрыв крышкой. Дрожжевое тесто для вареников после подъема нужно осадить и дать подойти второй раз. Готовить дрожжевые вареники с любой начинкой лучше на пару, они получаются пышными и воздушными.

    Сам рецепт приготовления дрожжевых вареников на пару описан ЗДЕСЬ.

    Комментарии к записи "Тесто для пельменей вареников мантов"
    Перейти к форме комментирования
    1. Девочки, а ведь вареники готовят еще из дрожжевого теста, подруга сказала очень вкусно, пухленькие такие на фото.

      • Даже не слышала про такие, Галина! Вы меня в очередной раз удивляете!

    2. Сама удивилась такому рецепту, придется оформлять и вас удивлять .

    3. Мне вот такой рецепт дрожжевого теста для пельменей попался:
      Ингредиенты
      700 г пшеничной муки,
      25 г сухих дрожжей,
      3 г сахара,
      2 яйца,
      25 г сливочного масла или столового маргарина,
      250 мл теплой воды,
      5 г соли.
      Приготовление:
      1. Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив сахар.
      2. Через 10 мин дрожжи можно вылить в углубление, сделанное в муке.
      3. Влить оставшуюся теплую воду, вбить яйца, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, соль.
      4. Все тщательно перемешать, вымешивать тесто, пока оно не получится мягким и вязким. Накрыть тесто сверху чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40-50 мин.
      5. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделить его на небольшие кусочки величиной с кулак.
      6. Раскатать их в виде пластов.
      7. Вырезать кружочки из теста рюмкой или использовать форму для лепки пельменей.
      8. Из этих заготовок сделать пельмени с мясной или другой начинкой и варить их в кипящей, слегка подсоленной воде.

      • Думаю, с таким количеством хлебопечка справится.

        • Ваша — Да! Для моей 700 гр. муки многовато. Надо пересчитывать.

      • Сергей, наверное, 25 г свежих дрожжей?
        Т.к. для сухих это много.

        • За что купил… Возможно сухие, но не быстродействующие.

    4. Ждите Ольгин рецепт.

    5. А вы делали тесто для вареников на сыворотке или кислом молоке???? Нет, а зря получается очень вкусно и сытно!!!!!!!! Мне лично больше тесто на молочной сыворотке понравилось, очень нежное и эластичное.

      • Рецептиком делитесь, добавим в эту копилку.

        • Обязательно, тесто очень вкусное, всех знакомых на него подсадила)))

      • именно, как в этом рецепте — исключительно ТАК!!!!
        самое беспроигрышное!!!!

    6. а я с тестом не экспериментирую тем более для пельменей, мантов, чебуреков и вареников — делаем всегда на воде+соль+яйцо и мука….
      всё — самое простое и самое отличное!!!!

      • Зря, Светлана, попробуйте, вам точно понравиться!

    7. Уже не раз готовила тесто на вареники по способу для х п панасоник с 2 яйцами, тесто мягкое получается мне нравится. На пельмени чуток по плотнее что ли получается. Ну и так и так все вкусно и хорошо.

    8. А я вот приспособилась и готовлю тесто для пельменей теперь по одному рецепту. Взяла с передачи «Кухня». Теперь по совету повара готовлю тесто для пельменей с добавлением молока, яиц, растительного масла, муки и соли. И мне нравится такой процесс приготовления.

      • И мне стало интересно попробовать тесто по этому рецепту.

    9. Интересные рецепты теста для пельменей. Я попробовала добавить в тесто немного растительного масла, получается очень нежное тесто.

      • Согласна, оно одновременно и эластичное и нежное.

    10. При добавлении растительного масла в тесто, оно стает довольно мягкое и не распадается при варке пельменей или мантов. Поэтому мне больше всего такой рецепт приготовления теста нравится.

    11. Я в такое тесто добавляю еще немного растительного масла. Очень вкусно и готовые изделия получаются нежными и мягкими.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0