Меню

рецепты от Анюты, ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ..., Тесто, рецепты от Светланы Буровой 19.06.2013

Тесто для пельменей вареников мантов

Время приготовления: 25 минут Автор: Анюта

 

Пресное тесто для пельменей, вареников, мантов замешивается примерно одной консистенции по схожим рецептам. Многие хозяйки со мной согласятся, что встречали не раз множество рецептов теста для пельменей и лишь  путем проб выбирали уже  какой-то один. А у кого-то, возможно, живет семейный рецепт, который достался от бабушки или мамы.

Какой рецепт теста для пельменей, мантов или хинкалей  выбрать? Нужно пробовать! В базовом варианте присутствуют пшеничная  мука, и вода с солью. Кто-то предпочитает тесто для мантов  и пельменей замешивать без яиц, кто-то любит яичное тесто или на кефире. У каждой хозяйки найдется своя изюминка, например, щепотка соды для мягкого теста, капелька масла или вовсе заварное тесто для пельменей.

С тех пор, как в моем доме появилась  первая  хлебопечка, я замешиваю тесто на пельмени, вареники, манты и лапшу только в ней. Очень удобно, не устают руки  и стол всегда чистый. Самое главное подобрать хороший  рецепт теста на пельмени, а дальше – дело техники.

В этой статье  я хотела бы собрать рецепты с пошаговыми фото приготовления  теста для ручного замеса  пельменей, вареников, мантов, а так же  с использованием хлебопечки,  которыми пользуюсь я и Вы, мои дорогие читатели. Какой-то из них обязательно станет и у  Вас самым любимым =)

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВ

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ, ВАРЕНИКОВ, МАНТОВ И ЛАПШИ

ручного замеса от Светланы Буровой

Из перечисленного количества ингредиентов по этому рецепту  у вас получится довольно много теста, из которого можно приготовить на выбор:

  • 4-5 штук ленивых мантов или  ханума (это  рулеты с начинкой из мяса и овощей, готовящихся на пару),
  • порядка 250-300 пельменей,
  • примерно 100-120 вареников.

У меня получилось 2 ханума и 40 штук мантов.

Поэтому вы должны примерно сориентироваться, сколько вам нужно теста, перед тем, как приступить к его замешиванию.

Можно приготовить как минимум вполовину меньше, но яйцо так и остаётся в количестве 1 шт.

Ингредиенты:

  • Мука – 1,3 – 1,5 кг.
  • Вода – 700 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1,5 ч. л.

Процесс приготовления:

тесто для пельменей вареников мантовПриступаем к приготовлению пельменного теста.
На большой стол просеиваем через сито муку. Должна получиться большая горка.
С помощью ложки делаем углубление в средине горки, добавляем яйцо и соль.

тесто для пельменей вареников мантовНемного перемешиваем и начинаем потихонечку вливать воду, ложкой в это время, сгребая с краёв муку.
Когда вода почти полностью соединиться с мукой, начинаем  месить пресное тесто для пельменей руками, немного присыпая стол мукой.

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВПолный замес займёт у вас примерно 20-25 минут.
Тесто должно получиться довольно крутое и эластичное.

Из такого хорошо вымешанного теста вам будут обеспечены отличные изделия, которые в процессе варки не расползутся и не потеряют первоначальную форму.

Из этого теста также можно приготовить домашнюю лапшу, тонко-тонко раскатав её в пласт, немного подсушив и нарезав так, как вам больше нравится: короткой или длинной.

Еще один рецепт теста для пельменей:

  • Теплая кипяченая вода – 1 стакан,
  • Яйца куриные – 3 штуки,
  • Пшеничная мука – 5 стаканов,
  • Соль по вкусу.

Другие варианты пресного теста на вареники и пельмени в хлебопечке.

В моей старой хлебопечке имелся такой рецепт приготовления теста для вареников и пельменей:

  • Пшеничная мука – 450 г,
  • Соль – 0.5 ч.л.,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Вода - 210 мл.
  • Производители хлебопечки Панасоник рекомендуют более «яичное» тесто для вареников:

  • Мука – 450 г,
  • Соль – 0.5 ч.л.,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Вода – 160 мл.
  • Хорошего вам теста!

    А теперь можно приготовить:

    МАНТЫ ИЗ СВИНИНЫ

    УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

    С уважением, сайт Записная книжка рецептов.

    Недавно у нас появился рецепт необычных вареников на пару из дрожжевого теста. Записываю в этот пост сам рецепт теста.

    вареники на пару дрожжевые

    Дрожжевое тесто для вареников

  • яйца перепелиные - 3 шт,
  • теплая вода - 180 мл,
  • дрожжи - 25 г,
  • 1 ч.л.сахарной пудры,
  • мука пшеничная - 3,5 стакана.
  • Замесим дрожжевое тесто, для этого разотрем в миске дрожжи с чайной ложкой сахарной пудры, добавим теплую воду и немного муки, размешаем, вобьем яйца и всыпем остальную муку, тесто вымесим руками и отставим миску в сторону, прикрыв крышкой. Дрожжевое тесто для вареников после подъема нужно осадить и дать подойти второй раз. Готовить дрожжевые вареники с любой начинкой лучше на пару, они получаются пышными и воздушными.

    Сам рецепт приготовления дрожжевых вареников на пару описан ЗДЕСЬ.

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ ВАРЕНИКОВ МАНТОВ
    Комментариев к статье: 25
    1. Юлия К

      Прежнее тесто у меня всегда разваливалась, а теперь соблюдая пропорции я смогла достигнуть идеальной консистенции.

      Ответить
    2. Нинель

      Тесто для пельменей мне всегда нужно. А начинку я делаю разную, и рыбную и мясную.

      Ответить
    3. Елена

      Я в такое тесто добавляю еще немного растительного масла. Очень вкусно и готовые изделия получаются нежными и мягкими.

      Ответить
    4. Светлана

      При добавлении растительного масла в тесто, оно стает довольно мягкое и не распадается при варке пельменей или мантов. Поэтому мне больше всего такой рецепт приготовления теста нравится.

      Ответить
    5. Нинель

      Интересные рецепты теста для пельменей. Я попробовала добавить в тесто немного растительного масла, получается очень нежное тесто.

      Ответить
      1. Анюта

        Согласна, оно одновременно и эластичное и нежное.

        Ответить
    6. Светлана

      А я вот приспособилась и готовлю тесто для пельменей теперь по одному рецепту. Взяла с передачи «Кухня». Теперь по совету повара готовлю тесто для пельменей с добавлением молока, яиц, растительного масла, муки и соли. И мне нравится такой процесс приготовления.

      Ответить
      1. Юлия К

        И мне стало интересно попробовать тесто по этому рецепту.

        Ответить
    7. Светик

      Уже не раз готовила тесто на вареники по способу для х п панасоник с 2 яйцами, тесто мягкое получается мне нравится. На пельмени чуток по плотнее что ли получается. Ну и так и так все вкусно и хорошо.

      Ответить
    8. Светлана Бурова

      а я с тестом не экспериментирую тем более для пельменей, мантов, чебуреков и вареников — делаем всегда на воде+соль+яйцо и мука….
      всё — самое простое и самое отличное!!!!

      Ответить
      1. Славяна

        Зря, Светлана, попробуйте, вам точно понравиться!

        Ответить
    9. Славяна

      А вы делали тесто для вареников на сыворотке или кислом молоке???? Нет, а зря получается очень вкусно и сытно!!!!!!!! Мне лично больше тесто на молочной сыворотке понравилось, очень нежное и эластичное.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Рецептиком делитесь, добавим в эту копилку.

        Ответить
        1. Славяна

          Обязательно, тесто очень вкусное, всех знакомых на него подсадила)))

          Ответить
      2. Светлана Бурова

        именно, как в этом рецепте — исключительно ТАК!!!!
        самое беспроигрышное!!!!

        Ответить
    10. Галина

      Ждите Ольгин рецепт.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        ОК!

        Ответить
    11. Сергей

      Мне вот такой рецепт дрожжевого теста для пельменей попался:
      Ингредиенты
      700 г пшеничной муки,
      25 г сухих дрожжей,
      3 г сахара,
      2 яйца,
      25 г сливочного масла или столового маргарина,
      250 мл теплой воды,
      5 г соли.
      Приготовление:
      1. Сухие дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, добавив сахар.
      2. Через 10 мин дрожжи можно вылить в углубление, сделанное в муке.
      3. Влить оставшуюся теплую воду, вбить яйца, добавить размягченное сливочное масло или маргарин, соль.
      4. Все тщательно перемешать, вымешивать тесто, пока оно не получится мягким и вязким. Накрыть тесто сверху чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 40-50 мин.
      5. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделить его на небольшие кусочки величиной с кулак.
      6. Раскатать их в виде пластов.
      7. Вырезать кружочки из теста рюмкой или использовать форму для лепки пельменей.
      8. Из этих заготовок сделать пельмени с мясной или другой начинкой и варить их в кипящей, слегка подсоленной воде.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Думаю, с таким количеством хлебопечка справится.

        Ответить
        1. Сергей

          Ваша — Да! Для моей 700 гр. муки многовато. Надо пересчитывать.

          Ответить
      2. Наталья

        Сергей, наверное, 25 г свежих дрожжей?
        Т.к. для сухих это много.

        Ответить
        1. Сергей

          За что купил… Возможно сухие, но не быстродействующие.

          Ответить
    12. Галина

      Сама удивилась такому рецепту, придется оформлять и вас удивлять .

      Ответить
    13. Галина

      Девочки, а ведь вареники готовят еще из дрожжевого теста, подруга сказала очень вкусно, пухленькие такие на фото.

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        Даже не слышала про такие, Галина! Вы меня в очередной раз удивляете!

        Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты