В нашей семье классический тертый пирог с вареньем является непременным атрибутом воскресного обеденного стола. Выпечка настолько универсальна и проста в исполнении, что готовить ее всегда в удовольствие, а есть – тем более! А чтобы сладкий песочный пирог не приедался, стараюсь печь его с разными начинками. Подойдут свежие или замороженные ягоды, фрукты, творожная масса с сахаром и ванилью. Но самый удачный, на мой взгляд, тертый пирог в классическом исполнении – с густым вареньем или повидлом. И лучше - если варенье будет с кислинкой, например, смородиновое или сливовое.
Тертый пирог с вареньем
Совет:
Варенье нужно использовать густое, чтобы в процессе выпекания оно не растекалось по противню. Если же у вас жидкая начинка, смешайте ее с картофельным крахмалом (одна столовая ложка на 300 г варенья).
пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 3 стакана,
- Маргарин (или сливочное масло) – 200 г,
- Сметана – 1 ст.ложка,
- Сахарный песок - 1 стакан,
- Сода – 0,5 ч.ложка,
- Соль – на кончике ножа,
- Яйца – 2 шт.,
- Ванильный сахар – 1 пакетик,
- Варенье – 300 г.
Процесс приготовления:
Муку просейте в глубокую миску. Добавьте соду и ванильный сахар. Ингредиенты перемешайте.
Маргарин лучше использовать мягкий, поэтому за час до приготовления теста выньте его из холодильника. Подтаявший маргарин порежьте небольшими кусочками и перетрите в крошку с мукой.
Яйца с сахаром взбейте при помощи миксера в пышную белую массу. Добавьте ложку сметаны. После чего яично-сметанную смесь соедините с мучной, и замесите мягкое тесто.
Разделите песочное тесто для тертого пирога на две равные части. Одну заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку примерно на час.
Вторую часть теста распределите равномерным слоем по поверхности формы для выпечки, сформировав невысокие бортики. Само по себе тесто достаточно жирное, поэтому форму или противень дополнительно смазывать маслом не нужно. Единственное что я сделала – это слегка присыпала поверхность мукой.
Поверх теста выложите слой варенья. Кстати, не жалейте его для тертого пирога – чем больше варенья, тем вкуснее получится готовая выпечка. Я положила 300 г варенья, но можно его количество немного увеличить.
Выньте тесто из морозильной камеры. Теперь замерзшую твердую массу можно без труда натереть на терке. Распределите одинаковым слоем песочную крошку поверх варенья.
Нагрейте духовку до 170 градусов, отправьте будущий пирог на 35 - 40 минут. Выпекайте до румяного вида. Готовый пирог не торопитесь вынимать из формы, чтобы не поломать его. Лучше дайте выпечке немного остыть, а уж потом подавайте к столу.
Тертый пирог с вареньем: пошаговый фото рецепт от Ксении.
Загрузка ...
Ксения, прекрасный получился пирог, да и варенье есть куда применить, при удобном случае, воспользуюсь вашим рецептом.
наш любимый тертый пирог,рецепт из детства,даже сейчас периодически делаем его.Очень вкусный получается со смородиновым вареньем.
Очень вкусный пирог для семейного чаепития. Рецепт простой и всегда выручает меня на даче и дома.
Как — то раньше я такой пирог делала. А потом все забылось. Как хорошо, что на сайте присутствует возможность напомнить людям рецепты прошлых лет. Я, конечно,приготовлю такой пирог. Ведь столько варенья еще осталось с прошлого года.
А можно вместо соды положить разрыхлитель? Я как-то в последнее время на разрыхлители перешла. Рецепт отменный. Как раз нужно варенье доедать, что после зимы осталось в подвале.
Конечно!
Спасибо, Анюта, за быстрый ответ. У меня он как раз кончился, завтра будут запасы пополнять разрыхлителя и масла сливочного, чтобы испечь тортик такой. Джем возьму абрикосовый из погреба — пришло его время).
Пекла такой уже три раза и каждый раз с новой начинкой. Абрикосовый джем был сначала (как я и обещала в предыдущем посте), потом нашла малиновый и клубничный. Все варианты — супер просто!!!
Убедилась, что такой пирог готовится очень просто, любой новичок справится. Но я в тесто добавляла только желтки, поэтому соду не клала, а белки я взбила с сахаром и сверху сделала заливку.
Песочная основа отличная сочетается с вареньем. Пирог очень вкусный получается с крошкой.
Красота! Тесто делаю на маргарине. Сметану не пробовала добавлять.