Сырники рецепт

• творог любой жирности – 400 грамм,
• сахар – 30 грамм,
• мука – 40 грамм (это примерно 1/3 стакана),
• яйцо – 1 штука,
• масло топленое для жарки – 50 грамм.

Творог для сырников или творожников лучше выбрать не кислый, поскольку сахара мы используем совсем чуть-чуть.

Берем глубокую миску, выкладываем творог. Если творог крупнозернистый, и вы не любите комочки в тесте, то лучше его пропустить через сито. Я использую два разных вида творога, пачку 9 % -го и пачку обезжиренного и уже протертого (такой часто выпускают комбинаты детского питания). Добавляем яйцо, сахар. Можно предварительно яйца взбить с сахаром при помощи вилки, так удобней перемешивать с творогом.

Крупные кусочки спрессованного творога разминаем вилкой, все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса, к которой мы добавляем муку. Секрет нежных сырников заключается в том, что чем меньше мы добавляем муки, тем сырники получаются мягче и нежнее. Опять тщательно перемешиваем, до однородной массы.

Разделочную доску или поверхность стола посыпаем мукой. Берем столовой ложкой тесто, мокрыми или припыленными мукой руками скатываем шарик, обваливаем в муке. Мне тут помогают :)

Делаем лепешку, сдавливая ладонями, тут важно не переусердствовать. Если сделаете лепешки слишком толстыми, то творог внутри не пропечется и останется сырым, если очень тонкими, то они станут похожими на тонкие оладьи.

Ставим сковороду на огонь, масло в ней должно нагреться. Раньше всегда пекла сырники на растительном масле или сливочном. После недавних экспериментов с топленым маслом использую для жарки сырников только его. Никакого дыма, пены, брызг!

Сырники не прилипают к сковородке (что обычно любит делать творог) и имеют равномерно поджаренную корочку, которая еще у горячей выпечки приятно похрустывает! Как только масло нагрелось, приступаем к жарке. Выкладываем готовые лепешки на сковороду и прожариваем до золотистого цвета. Если видите, что сырники еще не пропеклись и начинают подгорать, убавьте огонь, но только не совсем до минимума, они должны жариться, а не тушиться. Накрывать крышкой сырники не надо, будут разваливаться и отсыревать.

Вкусные домашние сырники можно подавать к завтраку или полднику со сметаной, вареньем, сгущенным молоком, сливочным маслом. Мой ребенок попросил их помазать медом. А моя мама готовит такой соус. Берет на 50 грамм сметаны 20% жирности 30 грамм сгущенного молока, прибавляет капельку (около 15 грамм) растопленного сливочного масла, щепотку корицы, и чуть-чуть ванили. Все взбить венчиком, можно просто вилкой, до однородной массы. Можно подавать к сырникам! На тарелку выкладываем готовые сырники и сверху поливаем соусом. Обязательно попробуйте, домочадцы будут уплетать ваши сырники за обе щеки и вам скажут спасибо.

Самое распространенное блюдо - классические сырники. Многие хозяйки знают, как приготовить их, но для многих это блюдо остается загадкой. Думаю, мой пошаговый фото рецепт будем кому-то в помощь.

Если у вас есть свой рецепт вкусных сырников, и вы желаете записать его в нашу записную книжку, очень будем этому рады!

Приятного вам аппетита желает Анюта.