Меню

Блины и блинчики, рецепты от Анюты 17.11.2014

Сырники рецепт

Порций: 4 Время приготовления: 45 минут Автор: Записная книжка

 

Многие хозяйки задают себе вопрос: что приготовить на завтрак, чтобы было и сытно, и вкусно, и полезно. Как мы все знаем, творог очень полезен для организма человека, особенно для детей. И все мамы знают, как тяжело приготовить на завтрак то, что будет есть их чадо.

Предлагаю приготовить сырники из творога.

Сырники

Готовила я их сегодня на завтрак своему ребенку и даже вовлекла его в процесс приготовления. Не без хитрости, конечно. Но, как говорится, сам напросился! У меня часто так бывает, что когда готовлю и стараюсь заснять процесс пошагово, кто-нибудь окажется всегда рядом. Вот и этот рецепт сырников – не исключение. Любит малой у нас повозиться с тестом, наверно, как и многих мам, читающих этот сайт. Заходит он ко мне на кухню, а тут … Мам, что делаешь? Ну, творог мне уже удалось превратить в тесто, не выдавая всех секретов, говорю, колобки катаю. Встало мое чадо на стул и давай мне помогать. Сразу сказку вспомнили, как у старухи колобок укатился. Предлагаю чуть приплющить шарики (чтобы и у нас не укатились) – и на сковородку!

Сырники рецепт
Ну, а теперь про сам рецепт классических сырников из творога. Моя мама их всегда печет на манке, а я подмесила в творог немного муки. А вы знали, что чем меньше муки в творожниках, тем они нежнее? Я сегодня в этом убедилась.

Классические сырники из творога

Сырники со сметаной

Из указанных в рецепте ингредиентов у меня получилось 14 сырников.

Специально не стала сильно измельчать крупинчатый творог, так он был не кислый, очень вкусный. Внутри он чуть-чуть расплавился и стал похожим на мягкий сыр.

Ингредиенты:

  • творог любой жирности – 400 грамм,
  • сахар – 30 грамм,
  • мука – 40 грамм (это примерно 1/3 стакана),
  • яйцо – 1 штука,
  • масло топленое для жарки – 50 грамм.

Процесс приготовления:

Сырники из творогаТворог для сырников или творожников лучше выбрать не кислый, поскольку сахара мы используем совсем чуть-чуть.

Сырники пошаговоБерем глубокую миску, выкладываем творог. Если творог крупнозернистый, и вы не любите комочки в тесте, то лучше его пропустить через сито. Я использую два разных вида творога, пачку 9 % -го и пачку обезжиренного и уже протертого (такой часто выпускают комбинаты детского питания). Добавляем яйцо, сахар. Можно предварительно яйца взбить с сахаром при помощи вилки, так удобней перемешивать с творогом.

Рецепт сырников пошаговоКрупные кусочки спрессованного творога разминаем вилкой, все тщательно перемешиваем. Должна получиться однородная масса, к которой мы добавляем муку. Секрет нежных сырников заключается в том, что чем меньше мы добавляем муки, тем сырники получаются мягче и нежнее. Опять тщательно перемешиваем, до однородной массы.

Сырники детскиеРазделочную доску или поверхность стола посыпаем мукой. Берем столовой ложкой тесто, мокрыми или припыленными мукой руками скатываем шарик, обваливаем в муке. Мне тут помогают :)

Делаем лепешку, сдавливая ладонями, тут важно не переусердствовать. Если сделаете лепешки слишком толстыми, то творог внутри не пропечется и останется сырым, если очень тонкими, то они станут похожими на тонкие оладьи.

Сырники с масломСтавим сковороду на огонь, масло в ней должно нагреться. Раньше всегда пекла сырники на растительном масле или сливочном. После недавних экспериментов с топленым маслом использую для жарки сырников только его. Никакого дыма, пены, брызг!

Приготовление сырниковСырники не прилипают к сковородке (что обычно любит делать творог) и имеют равномерно поджаренную корочку, которая еще у горячей выпечки приятно похрустывает! Как только масло нагрелось, приступаем к жарке. Выкладываем готовые лепешки на сковороду и прожариваем до золотистого цвета. Если видите, что сырники еще не пропеклись и начинают подгорать, убавьте огонь, но только не совсем до минимума, они должны жариться, а не тушиться. Накрывать крышкой сырники не надо, будут разваливаться и отсыревать.

Вкусные сырникиВкусные домашние сырники можно подавать к завтраку или полднику со сметаной, вареньем, сгущенным молоком, сливочным маслом. Мой ребенок попросил их помазать медом. А моя мама готовит такой соус. Берет на 50 грамм сметаны 20% жирности 30 грамм сгущенного молока, прибавляет капельку (около 15 грамм) растопленного сливочного масла, щепотку корицы, и чуть-чуть ванили. Все взбить венчиком, можно просто вилкой, до однородной массы. Можно подавать к сырникам! На тарелку выкладываем готовые сырники и сверху поливаем соусом. Обязательно попробуйте, домочадцы будут уплетать ваши сырники за обе щеки и вам скажут спасибо.

Самое распространенное блюдо - классические сырники. Многие хозяйки знают, как приготовить их, но для многих это блюдо остается загадкой. Думаю, мой пошаговый фото рецепт будем кому-то в помощь.

Если у вас есть свой рецепт вкусных сырников, и вы желаете записать его в нашу записную книжку, очень будем этому рады!

Приятного вам аппетита желает Анюта.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 28
  1. Юлия К

    Ваш рецепт мне очень помог, ведь я часто проигрывала в схватки с сырниками , потому что не знала конкретных пропорций.

    Ответить
    1. Анюта

      Здесь все просто!

      Ответить
  2. Елена

    Сырнички тоже любим, особенно со сметанкой. Я ещё в тесто добавляю изюм или курагу.

    Ответить
    1. Анюта

      Очень вкусные сырники с такими добавками!

      Ответить
  3. Нинель

    Обожаю сырники, в них творог как расплавленный. Деткам можно конечно в духовке приготовить, так полезней.

    Ответить
  4. Ольга

    в сырниках важно не переборщить с мукой,чтобы творог внутри ощущался.

    Ответить
  5. Юлия

    Такие сырнички — лучший завтрак! Давно уже не делала их, нужно завтра в магазин за творогом заскочить)
    Спасибо, дорогая Анюта, за вдохновение и красивую подачу — у Вас есть, чему поучиться!

    Ответить
  6. Анюта

    Благодарю, Светлана!

    Ответить
  7. Светлана

    Анюта! Какой замечательный рецепт приготовления сырничков. Все так сделано дотошно, аккуратно, аппетитно. Очень удачное оформление. Я в восторге!!! Умеете Вы красиво подать блюдо.

    Ответить
  8. Светик

    Все поняла.
    Готовила я сырники с домашнего творога чуть больше у меня вышло. И я 2 маленьких яйца тоже домашние взбила. Вкусно. У меня муж больше по творогу

    Ответить
    1. Анюта (Записная книжка)

      Думаю, с яйцами они чуть плотнее обычного получились.

      Ответить
  9. Анюта (Записная книжка)

    Светик, в ингредиентах сметаны нет. На фото два вида творога в разных ванночках.

    Ответить
  10. Светик

    Анюта, на фото вижу как будто сметану а в ингредиентах ее нет. Мне кажется или что это такое белое?

    Ответить
  11. Юлия

    Ой спасибо за рецепт , любим сырники но у меня вечно получались не ахти , а с вашим рецептом получились очень нежные и вкусные всей семье понравились ! Сегодня с утра радовала своих

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Юлия, пожалуйста!
      Этот рецепт нам тоже нравится, очень удачный!

      Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Какие вкусненькие сырники получились! Прелесть! И сынишка умнечка, помощник! А у меня печётся в мультиварке лимонник,скоро будем пить чай!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Юля, лимонник — это здорово!

      Ответить
      1. Юлия Омельченко

        Спасибо Анечка! Лимонник получился вкусный очень! Теперь на очереди стоят сырники, буду готовить)

        Ответить
  13. Записная книжка Анюты

    Светик и Сергей! Дел-то на 10 минут, растопить пачку масла и разлить ее по формочкам. На неделю, а может и больше вам точно хватит! Сегодня готовила блины с ним, мммм…!

    Ответить
    1. Светик

      Вот ты дразнилка 😉
      Ты как написала, я чет чес слово боюсь. А вдруг передержу. Или ни тот слой сниму 🙂 и не получится наглядный бы пример. Я б запросто!

      Ответить
      1. Записная книжка Анюты

        А какой не тот слой, Свет? Только желтый, прозрачный. Даже если чего-то не того зацепишь, в морозилке все отделится.

        Ответить
    2. Сергей

      Дело не в том, что не могу растопить. Просто мы его как продукт не воспринимаем. Хотя в родительских семьях и у меня и у супруги топлёное масло употребляли.

      Ответить
  14. Сергей

    Вкусный рецепт! Единственно на кухне у меня топлёное масло не живёт, придётся всё-таки на растительном.

    Ответить
  15. Записная книжка Анюты

    Спасибо, девочки! Долго думала, что ему на завтрак приготовить, а тут попался этот простой рецептик. Теперь думаю, приживется он у нас 🙂
    Славян, изюм у нас папа не любит, ему ведь тоже порция перепала. А вот старшая как в детстве их не ела, так и сейчас отказалась.
    А мне очень понравились! Особенно корочка как хрустела на горяченьких!

    Ответить
  16. Светлана Бурова

    превосходный рецептик сырников))))
    обожаю их да со сметанкой!!!
    у меня тоже скоро выйдет рецептик Катюшкиных сырничков, но немного других))))

    Ответить
  17. Славяна

    Ох уж эти маленькие ручки помощника твоего, молодец он у тебя!!!! Заслуженно съел свою порцию!
    Классные сырнички, но для меня всегда не хватает изюма, с ним думаю вкуснее.

    Ответить
  18. Светик

    Ой, Анют, как у тебя все здесь вкуснооо!!! Маленькие помощники-всегда классно! Мои тоже всегда любят с тестом возится. Оно ведь напоминает пластилин, только мягче и приятно пахнет! Молодец, сынок. А у меня сегодня молочная гречневая кашка, завтрак уже приготовлен. Блинчики или оладушки это рецепт выходного дня. Скоро новогодние каникулы, будем домочадцев баловать! Спасибо за рецептик. Вот кто бы еще масло мне натопил 😉

    Ответить
  19. Елена

    Готовлю сырники точно так же и всегда! получаются вкусные и на растительном масле жарю.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты