Меню

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ 1.11.2012

Сыр из кефира в домашних условиях

Автор: Анюта

 

сыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецептСыр из кефира, сделанный в домашних условиях  больше похож на адыгейский сыр, его твердость и вкус во многом зависят от творога (кефира). Калорийность такого сыра намного ниже обычных твердых или плавленых сыров, он получается почти обезжиренным, что делает его полезным для детского и диетического питания.  Рецепт и фото домашнего сыра из кефира прислала нам Екатерина:

Рецепт домашнего сыра из кефира:

 

  • Кефир 2 большие бутылки или пачки по 1000 мл (всего 2 литра),
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сода  ½ чайной ложки,
  • Соль 1 чайная ложка (можно больше или меньше по вкусу),
  • Паприка 1/3 чайной ложки.

как сделать домашний сыр из кефира (творога)

1.   Сначала  делаю из кефира творог.

Не сочтите это за рекламу, но чтобы не было вопросов, скажу шепотом, что беру кефир  3,2 % "Домик в деревне".
На паровой бане довожу кефир до состояния творога (когда отделяется сыворотка и кефир начинает загустевать).  Главное не передержать и не доводить до кипения! Для удобства я беру большую кастрюлю и глубокую миску (чтоб она  поместилась в кастрюлю). Наливаю половину кастрюли воды, сверху ставлю миску с кефиром. Когда вода в кастрюле закипит, выключаю  и даю немного настояться кефиру в тепле, потом еще раз довожу до кипения, выключаю и еще раз настаиваю.

2.  Как только кефир станет плотным, я его отбрасываю в дуршлаг, застеленный марлей, отжимаю лишнюю жидкость и вешаю на 15-20 минут, чтобы стекла остальная жидкость.
Теперь превращаем творог из кефира  в сыр.

3.   Готовый творог  кладу  в ту миску, в которой «парила» кефир, добавляю яйцо, соду, соль, паприку и масло. Все разминаю вилкой и опять ставлю на паровую баню. Как только начнется процесс плавления, а это минуты через 3, начинаю мешать все деревянной лопаткой и мешаю постоянно, пока масса не достигнет состояния плавленого сыра (желтоватая масса без комочков). Этот процесс занимает мин.10-15.
4.  !!! Форма для сыра должна быть заранее готова и смазана сливочным маслом, я беру или пластиковый контейнер или бамбуковую миску.
Готовую сырную массу выкладываю плотно в форму  и ставлю в холодильник на 1-2 часа.  Сыр из кефира или творога готов! По желанию можно добавлять любые специи, травы, орехи. Очень вкусно и просто, а главное без вредных «Е».

сыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецепт

Приятного аппетита!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

сыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецептсыр из кефира в домашних условиях адыгейский рецепт
Комментариев к статье: 33
  1. Елена

    Всегда делала сыр без яйца, обычный домашний сыр, со специями и без, плавила на сковороде до янтарного состояния и в смазанной маслом формочке застывало. Сейчас испортила продукты только. Яйцо свернулось в крупку, связало творог! Добавила ещё целую ч.л. соды — ноль реакции. Не плавится! Рецепт неправильный. НЕ КЛАДИТЕ ЯЙЦО!!!

    Ответить
  2. Юлия К

    Смотрела передачу про такой сыр, там сказали нельзя перегревать, передерживать на огне и класть много соды, которая сжижает сильно массу.

    Ответить
  3. Марина

    Сыр получился. Комочки почти ушли. Думаю,ошибка комочков 🙂 была в том,что на этапе творога дала закипеть кефиру. Чайная ложка соли это много. Готового продукта из 2л кефира получилось где-то грамм 300. Точнее не успела завесить,так как мои начали пробовать. Понравилось всем. Муж уже несколько лет не ест магазинский сыр,говорит не тот стал,а тут было не оттянуть. Большое спасибо за рецепт

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Марина!

      Ответить
  4. Юлия К

    Вот и я над этим рецептом призадумалась, захотела сделать. А как с кефиром угадать? Пожирнее наверное брать, я беру жирное молоко и у меня скисает жирный кефир, пойдет такой?

    Ответить
    1. Анюта

      А почему нет?

      Ответить
  5. Марина

    А если комочки не уходят?

    Ответить
    1. Анюта

      На этапе плавления творога не уходят?

      Ответить
  6. Нинель

    А сыр такой темный получается или это фото?

    Ответить
    1. Анюта

      Это фото такое.

      Ответить
  7. бобо

    соду по рецепту не меньше-будет плавиться

    Ответить
  8. Айгуль

    Огромное спасибо за рецепт!!! Добавила укроп и кинзу. Только что залила готовую массу в форму. Сняла пробу со стенок кастрюлькив итоге кастрюля чистая Очень вкусно. А то кефир с молочной кухни пропадал, сейчас знаю куда его применить!!!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста, Айгуль.

      Ответить
      1. Александр

        Здравствуйте! Несколько раз пробовал из разных «кефиров» результат одинаковый — мягкий сыр , если можно так назвать , те по консистенции такой, что можно мазать на хлеб. Что я делал неправильно?

        Ответить
        1. Анюта

          Александр, ищите «правильный» кефир. Ну, и груз тяжелее делайте.

          Ответить
        2. Анюта

          Ну, и очень сильно не нагревайте.

          Ответить
  9. Светлана

    Интересный рецепт. Я из кефира не готовила, всегда делала на основе молока с добавлением кефира. Но рецепт многообещающий. И судя по отзывам читателей, многие делали и во всех получилось. И я такой же хочу.

    Ответить
  10. Записная книжка Анюты

    Очень рады, Татьяна!

    Ответить
  11. ТатьянаВ

    Анна, огромное Вам спасибо за рецепт! У меня получился сыр!!!! Ура,ура,ура!

    Ответить
  12. Анна

    Рецепт хороший, делала из кефира, жду, что там за стынет! Плавленый был вкусный, подгоняла по вкусу мускатным орехом, шафраном и солью

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Анна, замечательно!
      Расскажите, как пробу снимете.

      Ответить
  13. Записная книжка Анюты

    Максим, исходный продукт значит вас подвел.

    Ответить
  14. Максим

    Странно, а у меня так и не расплавился и остался шариками… (

    Ответить
  15. Дина

    Катерина спасибо за рецепт, сыр получился замечательный, только я вместо перца добавила зелень))))) Получилось просто обалденно. Думаю в следующий раз попробую ветчину добавить….

    Ответить
  16. Светик

    Сырок домашний, здорово, как ни будь попробуем…

    Ответить
  17. Светлана Бурова

    у меня тоже было так — сначала не получилось (из магазинного творога), а когда купила деревенский — вот это другое дело было!!!

    Ответить
  18. Лана

    А у меня почему то не получилось(((( делала все как в рецепте, а на этапе плавления творога что то пошло не так. Не плавится и все тут. Сложила все как было в форму и убрала в холодильник. Если и получится сыр, то наверное по консистенции скорее на брынзу будет похож.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Лана, попробуйте кефир сменить.

      Ответить
  19. Юлия Омельченко

    Прекрасный рецепт Екатерины! Сыр получился превосходный!

    Ответить
  20. Наталья

    Только-что приготовила, оооочень вкусно, я с укропом сделала, спасибо большое

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пожалуйста, Наталья!

      Ответить
  21. Евгения

    Нужно попробовать.

    Ответить
  22. Наталья

    Спасибо за рецепт Екатерина!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты