Меню

рецепты для МУЛЬТИВАРКИ, рецепты от Анюты 21 24.05.2012

Свинина запеченная куском

Автор: Анюта

 

Свинина запеченная куском в духовке мультиварке аэрогриле

Свинина, запеченная куском – это отличное горячее блюдо, впрочем, как и холодное, на завтрак с бутербродом или закуску. Будем готовить вкусную запеченную свинину в маринаде из сметаны и горчицы большим  целым  куском.

Буженина - исконно русская закуска, которая готовилась традиционно из высокосортной мякоти задней свиной ноги. Упоминания о буженине встречаются в документах, относящихся к 16 веку. Наши предки знали секреты, как  приготовить вкусную буженину из свинины. Известно, что мариновали ее несколько дней и запекали по-особому, например, на березовых палочках. При таком методе приготовления мясо приобретало неповторимый аромат и вкус. По некоторым рецептам буженину из свинины запекали в пресном тесте, сейчас ее заменили фольгой или рукавом для запекания.

Мариновать свинину для запекания очень просто:

Берется кусок свинины весом 1-1.5 кг, натирается солью и чесноком, вашими любимыми специями. Для запекания подойдет  кусочек от задней ноги, тогда  ваш запеченный кусочек свинины будет называться бужениной после охлаждения.

Можно использовать для запекания кусочек  мякоти шеи или другую свиную  вырезку. Из сметаны, горчицы  и соуса хрена делается маринад для запекания куска свинины или буженины.

Для запекания  куска свинины весом 1-1.5 кг  для маринада берем:

  • 200 г сметаны (я намеренно заменяю в своих рецептах майонез сметаной),
  •  1 столовая ложка готовой горчицы,
  • 1 столовая ложка соуса из хрена,
  • зубчики чеснока - сколько пожелаете,
  • соль и специи по вкусу.

Желательно оставить свинину в маринаде на  ночь или хотя бы на пару  часов.

Свинина маринованная запеченная куском в духовке аэрогриле мультиварке
Как приготовить буженину из свинины? Так как на сегодняшний день у нас помощников на кухне предостаточно, приведу несколько вариантов приготовления запеченной свинины.

Можно запечь свинину в духовке,

вопрос: сколько и при какой температуре ее запекать? Кусок свинины весом  1-1.5 кг при температуре 180 градусов запекается в духовке около 1 часа. Наличие прозрачного сока при проколе говорит о готовности мяса. Мясо уложить в высокий противень или невысокую емкость для запекания, запекать вместе с маринадом и поливать несколько раз выделившимся соком. Для запекания свинины можно использовать рукав для запекания, что обеспечит вам сочный запеченный кусочек свинины. При запекании в фольге мясо не получится таким зажаристым, как при запекании просто в духовке.  Для румяной корочки в конце приготовления фольгу раскрывают и запекают еще некоторое время.

 

РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ В КВАСЕ С МОРКОВЬЮ В РУКАВЕ

Свинина, запеченная целым куском в мультиварке

В мультиварке выбирается режим выпечка. В чашу укладывается  наш замаринованный кусок свинины вместе с маринадом. Устанавливается время 60 минут и готовится при закрытой крышке. В середине приготовления буженины в мультиварке, когда до конца программы останется 30 минут, кусок свинины переворачивается и готовится дальше. На фото запеченный кусок свинины приготовлен именно в мультиварке.

Буженину в мультиварке можно приготовить другим способом, например, как в этом видео рецепте для мультиварки Brand:

для мультиварки Панасоник и других моделей без функции "жарка мяса" кусочек мяса с добавлением масла обжарить на режиме "выпечка" около 10 минут и перевести на "тушение" на 2 часа.

 

 РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ В МУЛЬТИВАРКЕ или духовке

Свинина, запеченная куском в аэрогриле

Замаринованный кусок свинины весом 1.5 кг запекается в аэрогриле в фольге 1.5 часа на средней скорости и температуре 235 градусов. За 30 минут до окончания приготовления фольгу можно открыть для образования румяной корочки. Или поместить мясо в пакет для запекания и готовить в аэрогриле в нем, не забудьте сделать в пакете отверстия для выхода пара.

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ В ХЛЕБЕ В АЭРОГРИЛЕ

Приготовьте для себя  и своих близких деликатес из мяса, а именно таким и является буженина, своими руками  дома. И будет вам здоровье!

Приятного аппетита вам желает Анюта!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Свинина запеченная куском в духовке мультиварке аэрогрилеСвинина запеченная куском в духовке мультиварке аэрогриле
Комментариев к статье: 21
  1. Антонина

    Такое блюдо просто супер, и для праздника и для обычных дней.

    Ответить
  2. Юлия К

    Люблю мясо, запеченное целым куском и в горчичном соусе. Уже не раз так готовила — вкуснятина.

    Ответить
  3. Нинель

    Обалденный соус для мяса из сметаны и горчицы. Представляю какое ароматное и сочное получается мясо. Беру на заметку.

    Ответить
  4. Юлия К

    Я тоже стараюсь не перебарщивать с приправами.

    Ответить
  5. Светлана

    Анюта! Штук 7- 8 добавила. Представляете, какой запах вместе с чесноком. А второй раз грибы испортила.Теперь я поумнела — меру знаю. От силы 2 штуки добавляю. Я и сама раньше так считала, что чем больше приправ, тем блюдо вкуснее. Бадьян, мускатный орех тоже счет любят. Лишнее всегда может испортить вкус.

    Ответить
    1. Анюта

      Да, с гвоздикой так)

      Ответить
  6. Светлана

    Анюта! Ну, а я как всегда. Соглашусь с Вами. Действительно, подумала, вкусно. Я же вечно чеснока натолкаю, специй разных. Вот пожалуй они порой и не нужны.Я один раз так утку испортила. Добавила гвоздики, да лишней, что испортило вкус.

    Ответить
    1. Анюта

      Светлана, а что, много гвоздики добавили?

      Ответить
  7. Светлана

    Правда, приготовил буженину и не надо голову морочить над колбасой и всевозможными мясными изделиями. А я видела , как совсем недавно сосед в деревне готовил мясо для запекания. Сначала этот кусок очень долго окуривал чебрецом. а потом уже запек. Но больше никаких специй кроме молотого перца и соли не добавлял. Говорит, что очень вкусно и так.

    Ответить
    1. Анюта

      Ну, а почему нет? 🙂

      Ответить
  8. Славяна

    Прекрасное мясцо!!! Сама таким куском никогда не запекала, а вот моя мама каждый год на Новый год делает огромный кусок свинины, который шпигует черносливом и чесноком, вкусно до безумия.

    Ответить
  9. Наталья

    Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, в аэрогриле свинину Вы запекаете на средней или нижней решетке? Спасибо.

    Ответить
    1. Сергей

      На нижней…

      Ответить
  10. Светлана Бурова

    да — это мясо получается очень нежным и вкусным — для завтрака или на праздничный стол будет прекрасным дополнением…..

    Ответить
  11. Юлия

    Спасибо большое за рецепты запекание свинины целым куском. Как раз по вашему рецепту замариновала. Теперь лежит и ждет своего часа. И мы ждем. 🙂

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Пожалуйста, Юлия! Забегайте еще!

      Ответить
  12. Светлана Бурова

    балдею прямо от приготовлений домашних деликатесов…..
    вот сейчас употребляем собственноручно приготовленные свиные прослоечки….
    очень вкусно и по-домашнему……

    Ответить
  13. Светлана Бурова

    Вот по этой самой главной причине и стараемся готовить всё самое лучшее и самое вкусное, а главное — полезное!!!!

    Ответить
  14. Светлана Бурова

    В последнее время я в магазинах не покупаю колбасные изделия и мясную продукцию, которая предназначается для завтрака. Мы ведь не знаем что туда положили в процессе приготовления….
    А так как у меня маленький ребёнок — стараюсь готовить такие мясные изделия исключительно сама.
    Считаю, что приготовленные в домашних условиях мясо и колбасы намного лучше, вкуснее, а главное полезнее для нас и маленьких растущих организмом……
    Спасибо тебе Анечка за ещё один рецепт по приготовлению мясного деликатеса в домашних условиях…. Очень вкусно и аппетитно выглядит…..

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      все правильно, для себя любимых, а тем более деток нужно выбирать самое безопасное и лучшее!

      Ответить
  15. Юлия Омельченко

    Полезная инфа,как выбирать мясные деликатесы! СПАСИБО!

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты