Свинина в соевом соусе
Мясо в соевом соусе в китайской кухне готовят совсем без термической обработки, просто маринуют несколько дней его в рисовом вине или уксусе, а затем несколько дней в соевом соусе. Мы же привыкли мясо тушить или жарить, поэтому сегодня приготовим тушеное мясо маринованное в соевом соусе с луком в мультиварке или традиционным способом на плите.
Для рецепта подойдет любое мясо: говядина, баранина или свинина, главное, чтобы это были сочные кусочки с шейки или лопатки. У нас это будет
свинина в соевом соусе

Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Соевый соус – 200 мл.
- Вода – 200 мл.
- Крахмал – 1,5 ч. л.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Кунжут – 3 ст. л.
- Прованские травы – 1 ч. л.
- Масло растительное – для жарки мяса.
Соли в этом рецепте не требуется совсем, так как используется соевый соус.
Процесс приготовления:
Свинину помыть под проточной водой, порезать на большие куски толщиной примерно 1-1,5 см. В глубокой миске маринуем наше мясо в соевом соусе, укладывая послойно кусочки мяса, поливая соусом. Ставим свинину в соевом маринаде в холодильник на 4-6 часов.
Когда мясо промариновалось, включаем мультиварку на режим ВЫПЕЧКА (используем ее для обжаривания как сковороду), добавляем в чашу немного растительного масла, выкладываем куски маринованной свинины в соевом соусе и слегка обжариваем с обеих сторон.
Жареную свинину из мультиварки вынимаем на блюдо.
А в чашу выкладываем в нарезанный полукольцами репчатый лук, чеснок, семена кунжута - немного пассируем. Затем добавляем к луку в мультиварке оставшийся маринад из соевого соуса, в котором стояло мясо.
В холодной воде разводим крахмал, добавляем в мультиварку к соусу, все время тщательно помешивая.
Получается густая подлива из соевого соуса и лука, в которую мы укладываем обжаренную свинину.
Ещё раз программируем мультиварку (выбираем режим «выпечка» или «тушение», кому как больше нравится) закрываем крышку и тушим наше мясо 50-60 минут.
На фото к рецепту свинина в соевом соусе с луком, чесноком и кунжутом готовилось в мультиварке Панасоник на «выпечке» указанное время.
Когда мясо приготовилось, подаём его порционно с солёными помидорами.
Либо с гарниром из овощного рагу.
Гарнир может быть абсолютно любым – макароны, картофельное пюре, или просто свежие овощи.
За пошаговый фото рецепт тушеной свинины в соевом соусе благодарим Светлану Бурову.
Приятного Вам аппетита желает Записная книжка Анюты и ее друзей.
Елена
Мясо всегда готовлю с добавлением соевого соуса- он придаёт пикантность и мягкость.
Светлана
Рецепт приготовления свинины в соевом соусе для меня совершенно новый. Я так не готовила. А потом вспомнила, что действительно в китайской кухне соевый соус всегда на первом месте. Даже в состав китайской тушенки, которую покупали много лет назад, входил соевый соус.Вот и я постараюсь приготовить. Светлане спасибо за рецепт приготовления, а Анюте — за публикацию.
Сергей
В дополнение — цена интернет-магазина 150 р. за банку 454 грамма.
Славяна
Сергей, цена за что?? За ростки бамбука????????????
Сергей
За ростки.
Славяна
Светлана, шикарная свинина!!! Такую и на праздничный стол можно приготовить, вкусно и сытно. За соус или подливу отдельное спасибо, т.е. за добавление крахмала, у меня от муки в подливах изжога, думаю от такого соуса все будет в порядке!!!!!!!!!!
Светлана Бурова
превосходный рецепт Славяна — советую всем….
а соус получается таким вкусным….
мясо нежнейшее…..
Славяна
Спасибо, обязательно попробую.
Сергей
А теперь, Света, нужно освоить еще два классических рецепта китайской кухни: свинину с ростками бамбука (сам не готовил, но есть доводилось — очень вкусно) и свинину в сахарной глазури — очень хочу приготовить, но супруга дыбом встает.
Светлана Бурова
теперь давайте Вы Сергей нас удивите….
я честно говоря даже не подозревала, что приготовила свинину из китайской кухни….
просто так сама придумала…..
а вот с ростками бамбука я бы попробовала сделать…..
очень интересно…..
Сергей
Насчет китайской это Анюта в преамбуле написала. А так для более «китайского» рецепта у Вас не хватает в ингредиентах имбиря, крахмал должен быть кукурузный и замешиваться он должен не в соус, а в маринад. Жарятся продукты в китайской кухне на очень сильном огне, малое время. При этом, крахмал из маринада карамелизуется и придает мясу сладковатый вкус (китайцы — сладкоежки).