Свинина в кисло-сладком соусе
- Время приготовления:40 мин
- Количество порций:4
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Китайская
- Сложность:Среднее
Я часто смотрю телевизионные кулинарные шоу, и однажды увидела передачу с участием известного российского повара. Он показывал и рассказывал, как готовится свинина в кисло-сладком соусе. Набор ингредиентов был прост и доступен, и я решила попробовать приготовить эту мясную закуску. Блюдо готовится действительно очень быстро - каких-то полчаса и все готово.
Надо заметить, что по рецепту готовилась свинина с овощами в специальной сковороде Вок, но, по мнению метра кулинарии - ради одного блюда покупать Вок неразумно. И мы тоже будем готовить на обычной сковороде. Поверьте, результат оправдает все ожидания – мясо с овощами получается удивительно вкусным, красивым, сочным и аппетитным.
Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

как приготовить свинину в кисло-сладком соусе рецепт
Ингредиенты:
- свинина ( ошеек или вырезка) - 600 г,
- морковь - 1 шт. (небольшая),
- лук репчатый - 1 шт.,
- лук порей - 50 г,
- болгарский перец - 100 г,
- растительное масло для жарки- по вкусу,
- соль, черный молотый перец - по вкусу,
- сушеный, молотый кориандр - по вкусу,
- соевый соус - 4 ст. ложки,
- томатная паста - 1 ст.ложка,
- мед густой - 1 ст. ложка,
- крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
Приготовление:
Для приготовления блюда возьмите свинину. Мне попался красивый ошеек, но можно взять нежную вырезку. Мясо нарежьте на небольшие кубики. Большие кусочки жирка я обрезала.

Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Я это делала на разделочной доске.

Посыпьте мясо крахмалом. У меня ушло 2 столовые ложки без горки. При обжаривании крахмал сформирует хрустящую корочку, а когда мы мясо погрузим в соус, то крахмал загустит соус.

Теперь нужно подготовить овощи. Лук порей нарежьте соломкой. Морковь можно натереть на терке для корейской морковки, но мне больше нравится ручная нарезка. Морковка получается какая-то особая. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой. Лук можно резать кубиками, но я решила не нарушать традиции и тоже порезала полукольцами, чтобы овощи имели одинаковую форму нарезки.

Хорошо разогрейте сковороду. Я имею ввиду, действительно хорошо, от этого зависит конечный результат. На горячую сковороду влейте растительное масло, выложите мясо, без помешивания обжарьте на одной стороне 10 минут.

Переверните кусочки и обжарьте снова.

Снимите мясо со сковороды и отложите на тарелку. Возможно внутри оно еще не до конца приготовилось, но на обеих сторонах кусочка появился характерный румянец. На той же сковороде обжарьте лук и морковь.

Добавьте лук порей, перемешайте.

Положите нарезанный болгарский перец. Помешивая, обжарьте овощи около 5 минут.

Пока овощи жарятся, приготовьте соус. Для этого, в миску влейте соевый соус, добавьте мед и томатную пасту.

Смешайте все ингредиенты до однородности. Прогревать предварительно нет необходимости. Мед отлично расходится в соевом соусе.

В сковороду, к обжаренным овощам, выложите мясо. Перемешайте.

Влейте соус и быстро перемешайте.

Соус на глазах схватится и загустеет. Прогрейте его с мясом и овощами около 3-4 минут. Помешивайте. Выключайте.

Свинина с овощами в кисло сладком соусе готова. Подавать можно с рисовым гарниром или с картофелем. Я уверена, что результатом вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!
Ольга
Здравствуйте! Хотела бы поблагодарить автора, Варвару Сергеевну, за рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе». Приготовила, и мне и моим близким очень понравилось. Спасибо.