Меню

рецепты от Анюты, ВТОРЫЕ БЛЮДА 25.12.2014

Свинина с картофелем

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

 

Свинина всегда была, есть, и остается очень вкусным мясом, которое с легкостью утоляет даже самый сильный голод. Сегодня расскажу вам, как вкусно приготовить свинину с картофелем в духовке.

В одном рецепте у меня соединились два блюда: свинина под шубой и мясо по-французски. Долго думала, какое дать ему название. Если «свинина по-французски», то размер мясных кусочков не тот, что должен быть. Если относить к разряду блюд «под шубой», то картофель нужно было тереть на терке, а я его нарезала кружочками. Объединяет эти рецепты лишь технология приготовления, когда на отбивное мясо накладываются пирамидкой или слоями овощи, да и, пожалуй, наличие в рецепте одинаковых ингредиентов: картошки, свинины и сыра.

Одно вам могу сказать с уверенностью, мяско получилось сочным и нежным, особенно оно понравилось детям. Взрослые тоже не отказались от вкусного горячего с прохладной кружечкой пива за семейным ужином. Смели мой противень в один присест и еще раз приготовить попросили!

Свинина с картофелем в духовке

Свинина с картофелем

Такую свинину запеченную кусочками или ломтиками в духовке можно удачно комбинировать с разными ингредиентами, включая в состав помидоры, грибы, тонкие ломтики кабачка или цуккини. Даже обжаренные кружочки баклажанов будут здесь уместны. Так что такое блюдо будет всегда аппетитным и сытным, и вряд ли успеет вам надоесть. Записывайте рецепт на карандаш, возможно, оно украсит ваш семейный ужин или займет почетное место за праздничным столом.

Для того чтобы приготовить вкусное мясо под шубой из картофеля и сыра, вам понадобятся

Ингредиенты:

  • свинина (мякоть) 800 -1000 г,
  • картофель – 1 кг,
  • помидоры свежие – 3 штуки,
  • репчатый лук 2-3 головки,
  • твердый сыр – 200 грамм,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • майонез, сметана или соус Бешамель – 100 грамм,
  • соль, перец и приправы – по вкусу,
  • растительное масло для смазывания противня.

Процесс приготовления:

Свинина с картофелемЧистим лук, режем средние головки на кольца, крупные – на полукольца. Противень с высоким бортиком смазываем растительным маслом и укладываем слой лука.

Свинина с картофелемТщательно промываем свежее мясо, после чего сушим бумажными полотенцами. Для этого блюда лучше выбирать не совсем постное мясо, предпочтение лучше отдать шейной или лопаточной части. Мякоть нарезаем пластинками толщиной 0.5 см поперек волокон. Я не отбивала свинину совсем, мякоть шеи и без этого достаточно нежная. Сдабриваем перцем, солью, измельченным или выдавленным через пресс чесноком. Из приправ очень нравится тимьян, добавляю в свое картофельно-мясное блюдо эту специю, ну, а вы можете отдать предпочтение вашим любимым приправам. Как поступить с мясной вырезкой с другой части туши. Мясо после нарезки можно обмотать пищевой пленкой или сложить в полиэтиленовый мешок и хорошенько отбить. Если располагаете временем, кусочки мяса можно замариновать на несколько часов (или всю ночь) со специями и репчатым луком. Ну, а если собираетесь готовить ваше блюдо из говядины, сбрызните его, в дополнение к выше перечисленному, растительным маслом, в идеале оливковым холодного отжима.

Свинина с картофелемИтак, следующий слой после лука – пластинки мяса.

Свинина с картофелем помидорамиСвежие помидоры укладываем на свинину. Томаты предварительно вымыты, обсушены и нарезаны тонкими слайсами.

Свинина с картофелем под шубойТретий слой нужно смазать любым соусом. Свинину по-французски принято готовить в духовке с соусом Бешамель. В быстром варианте из соусов прекрасно подойдет майонез, в более здоровом – сметана с чесноком. На моем фото сметана 20 % жирности.

Свинина с картофелем пошаговый рецептЧетвертый слой – картофель. Его мы очищаем, ополаскиваем под водой, затем либо трем на крупной терке или же просто измельчаем в блендере при помощи крупной насадки. Как я уже отметила выше, картошку я нарезала тонкими кружочками. Сдобрила его молотым имбирем, посолила, а еще в ход пошла сухая зелень тархуна (эстрагона).

Свинина с картофелем как приготовитьКартофель перемешала с оставшейся от свинины сметаной. Гораздо удобнее это сделать в глубоком блюде, чем наносить соус уже на противне.

Свинина с картофелем сыромТрем твердый сыр на крупной или средней терке. Картошку сверху посыпаем сыром.

Свинина с картофелем в духовкеОтправляем свинину с картофелем на французский манер в предварительно разогретую духовку на 50-60 минут и запекаем при температуре 180-190 градусов.

Свинина с картофелем в фольгеНо есть одна тонкость в приготовлении. Первые 30 минут желательно мясо с сыром запекать в фольге. Так сыр не покроется румяной корочкой раньше времени, а блюдо не высохнет. Все будет сначала томиться, а потом равномерно подрумяниваться.

Свинина с картофелем запеченнаяВот таким аппетитным вы его вынете из духовки!

Свинина с картофелем по французскиПосмотрите, насколько сочным будет мясо. Ни капли воды или бульона мы вовсе не добавляли! Даже если какая-то часть не будет за ужином съедена, перекладываем все в контейнер или сковородку с крышкой и разогреваем на следующий день.

Теперь вы знаете, как еще можно вкусно приготовить свинину под шубой, одновременно и мясо, и гарнир. Через пару дней я таким же образом готовила говядину с картофелем. Ну, очень вкусно!

Как приготовить картошку в духовке запеченную с сыром и сметаной:

Картошка с сыром в духовке

Рецепт-->>

Приятного аппетита вам желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 30
  1. Елена

    Зимой часто готовлю такое блюдо. Обязательно добавляю паприку и немного соевого соуса.

    Ответить
  2. Юлия К

    Блюдо отличное, вкусное, сытное и выглядит ах как аппетитно. И лучше его горячим есть, пока сыр не застыл.

    Ответить
  3. Нинель

    Такой аппетитный противень с картофельной запеканкой можно подавать к праздничному столу. Думаю никто не откажется от ароматной и вкуснейшей картошки, да еще и с мясом.

    Ответить
  4. Светлана

    Вкуснее не придумаешь! Сытно, ароматно и аппетитно. И главное — всем без исключения такое блюдо по душе. Готовили такое, готовим и будем готовить. В нашем национальном стиле.

    Ответить
  5. Нинель

    В духовке нравится готовить блюда из мяса к ужину. Просто и всегда очень вкусно.

    Ответить
  6. катюша

    Спасибо за рецепт,все очень вкусно, детки у меня с удовольствием покушались 🙂

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста!

      Ответить
      1. Таня

        Добрый день! Подскажите, как это приготовить в пакете. Спасибо!

        Ответить
  7. Ольга

    Приготовила по рецепту, в итоге к приготовлению не рекомендую! В современной электрической духовке блюдо пригорает из-за первого слоя лука, сгорел напрочь! из-за него пострадал второй мясной слой. Это с учетом того, что все готовилось при 180С 40 минут, из которых 30 минут томилось под фольгой. Картошка с сыром получились вкусно, их только и ели, т.к. остальное спасти не удалось.

    Ответить
    1. Анюта

      Ольга, это блюдо, что на фото, как раз приготовлено в электрической духовке.
      Скорее всего вам нужно ставить противень на ярус пониже. И ничего гореть не будет.
      Удачи в приготовлении.

      Ответить
    2. Михаил

      Надо было вниз постелить фольгу,а лучше в два слоя.

      Ответить
  8. Rockstar

    Вы наркоманы шоле?

    Ответить
  9. Светик

    как ты догодалась?! 😉
    Весь лист практически и съели, выгодный вариант и оч удобный сложил и готовится все в собственном соку.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Знаю потому что, как вкусно!

      Ответить
  10. Светик

    получилось очень сочно! вкусно не то слово!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Светик, добавку наверно просили? 😉

      Ответить
  11. Светик

    нашла рецепт! ( гости на подходе)))) Точно сейчас приготовлю. Это как мясо по французски. Как раз все есть. Я даже грибочки Разморозила лесные, думаю не будут лишними 😉
    Спасибо, Анюта

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Да, с грибочками будет вкусно!

      Ответить
  12. Машуня

    Обалдеть можно, как же вкусно смотрится. Сегодня же приготовлю и опробую.Думаю ,что такая вкуснятина не может не понравится.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Машуня, думаю, вам понравится!

      Ответить
  13. Записная книжка Анюты

    Девочки, всех прошу к столу!
    Спасибо за внимание к моему творчеству!

    Ответить
  14. Славяна

    Анечка, угощай, такая красота, подача обалденная!!!

    Ответить
  15. Светик

    Сергей, а я не на диете, Анечка, угощаешь?! Я с удовольствием попробую твою свинину. Сама люблю так готовить и моим всем нравится.
    А если картофель натереть, слушай ни когда не задумывалась об этом надо попробовать. Так вообще будет мягонькие кусочки. И жевать практически не придется 🙂
    Очень все красиво и вкусно! Я остаюсь на долго 😉

    Ответить
    1. Сергей

      Хорошо Вам! 🙂

      Ответить
      1. Светик

        Да и вы поправитесь 😉 новый год же скоро!!!!!

        Ответить
  16. Светлана Бурова

    а я даже если и на диете))) то всё равно могу себе позволить побаловаться 🙂
    вкусно очень Анют))))

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Тогда быстрей все к столу, пока горяченькое!

      Ответить
    2. Сергей

      Мою благоверную ревматолог запугал, так она теперь лютует!

      Ответить
  17. Сергей

    Вкусно а я как назло, на жёсткой диете! 🙁

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Печалька, сочувствуем.
      Мясо и гарнир действительно очень вкусными получились!

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты