Меню

Первые блюда 18 21.02.2016

Свекольник рецепт на кефире

Порций: 3 Время приготовления: 2 часа Автор: Ksysha

 

Холодные супы традиционно мы готовим летом. Оно и понятно: жара, особо кушать ничего не хочется, спасают только холодные компоты, кисели, окрошка и вот такие вот холодные супы. Но что же делать тем, кто холодник любит до беспамятства? Ждать лета?! До последнего времени я именно так и делала: зимой готовила сытный борщ с грибами, а в тёплую пору года – свекольник на кефире. Но если учесть, что из 3-ёх летних месяцев в нашей полосе жарко только максимум 30 дней, то мои наслаждения этим блюдом сводились к минимуму. А это одно из моих любимых блюд! Поэтому решила отступить от всех кулинарных канонов и сделала свекольник на кефире зимой. Путь и странно, пусть и нетрадиционно, но зато как вкусно, вам не передать. Хотя почему не передать? Берите продукты и давайте готовить вместе.

Свекольник рецепт на кефире

Свекольник на кефире

пошаговый фото рецепт

Свекольник со свеклой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 1 л кефира,
  • свёкла – 3 небольшие шт.,
  • свежий огурец – 1 шт.,
  • яйца – 3 шт.,
  • соль.

Процесс приготовления:

Количество тарелок, в которые будет разлит холодник, определяет количество яиц. Поскольку я готовила на 3 персоны, то эти персоны получили по одному на порцию. Конечно, выходит неэкономно. Если у вас яиц не так-то много, просто измельчите их и бросьте в кастрюлю с другими ингредиентами.

Итак, закипятим большую кастрюлю воды и бросаем в неё обмытую, но нечищеную свёклу. Варим на среднем огне обязательно под крышкой 1,5 часа. После чего горячую водичку сливаем, а свёклу ставим под холодную воду. Она и до готовности полностью дойдёт, и кожица с неё чуть ли ни сама слезет. Сразу не используйте, пусть овощ полностью остынет. А за это время вы сможете отварить яйца.

Когда всё, что должно быть в отварном виде, сварено, а всё, что должно быть в сыром, вымыто, начинаем делать холодник.

Очищенную свёклу трём на крупной тёрке.

Свекла в холодник

Мужу нравится, когда она измельчена именно таким образом, а вот отец любит, когда в свекольнике присутствуют тонкие свекольные кусочки. Поэтому наш бордовый овощ можно порезать вручную. Выйдет, конечно, дольше, но чего не сделаешь ради любимых домочадцев?

Огурец нарезаем небольшими кубиками и перекладываем к измельчённой свёкле.

Огурцы в свекольник

Ещё немного и холодник будет готов! Заливаем всё кефиром, солим по вкусу, перемешиваем.

Кефир в холодник или свекольник

Если у вас крупная соль, много сразу не бросайте. Дождитесь, пока эта растворится, а то можно пересолить супчик. Я никогда не развожу свекольник водой. В моём понимании он должен быть густым, чтобы ложка стояла.

Свекольник холодный

А если в него ещё положить жирной сметанки, то получится уже не простое блюдо, а сказочно вкусное.

Ставим холодный свекольник в холодильник на час-два. В тарелочку с налитым холодником кладём половинку (или сразу две половинки) яйца и кушаем. Приятного аппетита!

Холодник со свеклой

Как приготовить холодник на свекольном отваре наш следующий рецепт:

Холодник рецепт с отваром из свеклы Рецепт-->>
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 18
  1. Юлия К

    От этого блюда так и прёт полезностями, а вместе с бесконечным перечнем полезных витаминов, он ещё и очень вкусный!

    Ответить
  2. Антонина

    Полезное блюдо, никогда такого не делала. Спасибо за рецепт.

    Ответить
  3. Нинель

    Холодный супчик бы для жарких дней, а погода все никак не порадует солнцем. Красивое блюдо получается со свеклой!

    Ответить
  4. Юлия К

    Для разнообразия такой иногда готовлю, после него силы как то прибавляются. Но я чуть пожиже делаю.

    Ответить
  5. Нинель

    А можно еще добавить отварную картошку?

    Ответить
    1. Анюта

      Попробуйте

      Ответить
  6. Юлия

    От такого супчика не поправишься и это круто!. Недавно видела подобный рецепт коктейля из свеклы и кефира для похудения. Этот рецепт — просто находка для меня!

    Ответить
  7. Ольга

    такой суп не готовим,может и стоит попробовать,конечно) Больше предпочитаю свеклу в салатах.

    Ответить
  8. Лена

    Настоялся в холодильнике,такой вкусный, свежий, остренький!Спасибо за рецепт, я бы сама не додумалась!

    Ответить
    1. Анюта

      Пожалуйста!

      Ответить
  9. Лена

    Ой, какой летний легкий супчик!Я еще чесночка молодого добавила. И вкусно, и полезно!!!

    Ответить
  10. Славяна

    Свекольный квас, ну очень интересно, вот честно даже вкус не представляю. А он такой же красный остается или нет???

    Ответить
  11. Анатолий

    Быстрей бы появились на огороде свои огурчики, укропчик, петрушка, молоденький чесночок, тогда приготовлю такой свекольник. Люблю такое сочетание.

    Ответить
  12. Таисия

    Спасибо,за то,что напомнили ,этот рецепт,очень его уважаем,а давно не готовила,ну просто о нем забыла.Свеклу,уже поставила варить,бум готовить СПАСИБО!!!

    Ответить
  13. Светлана

    Приятный на цвет и на вкус свекольник. Еще немножко, потеплеет чуть — чуть, и будем готовить. Вкусная домашняя еда. Я готовлю свекольник на свекольном квасе. Обычно в середине января ставлю квас для брожения. Беру 4 шт свеклы, чищу, мою , разрезаю на 4 части. Добавляю 2 ст. л. сахара, заливаю холодной водой из — под крана и ставлю в теплое место. Через неделю квас готов. Убираю пену, процеживаю и ставлю в холодильник. Квас может месяц находиться в холодильнике, он не забродит. А в оставшуюся в банке свеклу снова добавляю 2 ст. л. сахара, заливаю повторно водой и ставлю на брожение. Такую процедуру можно еще один раз повторить. Рецепт этого кваса очень старый. А о полезности свойства свекольного кваса можно говорить много. Его необходимо пить при авитаминозе, высоком артериальном давлении, заболеваниях костно — мышечной системы. А какой вкусный из него получается свекольник и окрошка!

    Ответить
    1. Анюта

      Супер, я на днях точно поставлю ваш квас! Очень рецепт понравился, Светлана!

      Ответить
    2. Нина

      Добрый день. А 4 шт. свеклы на какой объем воды? Спасибо.

      Ответить
  14. Славяна

    Если бы этот супчик варился, я бы сказала, ух какой наваристый, а тут как сказать то???? Красиво очень и аппетитно, супер. Густенький такой. Но почему-то мои мужчины не воспринимают такие блюда, говорят как можно сочетать свеклу с кефиром… бр.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты