Свекла на зиму рецепт

Свекла на зиму маринованная

Порций: 4 баночки по 0,7 л.   Время приготовления: 2,5 часа 30. 09. 2013 г.

Маринованная свекла по этому рецепту – вкусная заготовка на зиму, которая используется в качестве салата – закуски, гарнира или заправки для зимнего борща или летнего свекольника. Свекла на зиму готовится в мультиварке или на плите без последующей стерилизации в банках с добавлением уксуса. Если вы решите приготовить свекольный салат в небольшом количестве в качестве гарнира, добавление консервантов не обязательно.

Свекольный салат – заготовка на зиму

свекла на зиму

Пошаговый фото рецепт приготовления в мультиварке

В этом году моя мамуля собрала на своей даче довольно богатый урожай свеклы.

Маленькой свеколки не было совсем, а большими экземплярами этот урожай отличился.

Вот и решила я приготовить из крупной красной свеклы заготовку на зиму.

Этот маринованный салат из свеклы  можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира  ко вторым блюдам (или как закуску).

А также можно эту зимнюю свекольную заготовку добавлять в качестве заправки в щи и борщи.

В этом случае уже не придётся готовить отдельно зажарку, а можно просто добавить несколько ложек в бульон.

Свекольный салат прост в приготовлении и на вкус очень хорош.

В этот раз я снова готовлю зимнюю заготовку в своей помощнице – мультиварке Панасоник-18 с чашей на 4,5 литра. Если у вас мультиварка меньшего объёма – количество ингредиентов необходимо уменьшить минимум в 2 раза.

Также можно приготовить заготовку из свеклы с помидорами и чесноком на зиму обычным способом в кастрюле в той же последовательности.

Из нижеуказанного объёма у меня вышло  4 баночки заготовки по 0,7 л.

свекла на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • Свекла (у меня крупная) – 3 шт. (вес примерно 1 кг.700 гр.)
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Перец болгарский – 8-10 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка (целая)
  • Масло растительное – 1 ст. (200 мл)
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. (200 гр.)
  • Уксус (70%) – 1,5 ч.л. (на этот объём свекольного салата)

Процесс приготовления:

Начнём приготовление свекольного салата с того, что включим мультиварку, добавим в чашу растительное масло и включим программу «ВЫПЕЧКА» на 60 минут (за это время мы как раз успеем всё нарезать, подготовить для дальнейшего приготовления).

салат на зиму из свеклыРепчатый лук чистим, нарезаем мелким кубиком, отправляем в раскалённое растительное масло.
Болгарский перец моем, чистим от плодоножек и семян и нарезаем также мелким кубиком. Отправляем к луку.

свекла с чесноком на зимуТуда же добавляем нарезанный на тонкие слайсы чеснок.

свекла с помидорамиПомидоры моем, режем на дольки, выкладываем в глубокую миску и с помощью блендера перетираем. Получается томатный сок. Его можно процедить через сито.
Если у вас нет блендера – помидоры можно разрезать пополам и натереть на крупной тёрке. Затем также протереть от семян через сито.

Свекла заготовка на зимуДобавляем сок помидоров в чашу мультиварки. Солим и сахарим овощную массу.

свекольный салат на зимуСвеклу моем, чистим от кожи и натираем на терке. Я использовала терку Бернера, с помощью которой мы натираем морковь для корейского салата.
Но можно натереть свеклу на обычной крупной тёрке или с помощью кухонного комбайна.

Свекла на зиму в мультиваркеТертую свеклу добавляем в чашу мультиварки и перемешиваем.
Проверяем свекольный салат на соль и сахар. Если нужно – солим или сахарим по вкусу.
К этому времени программа ВЫПЕЧКА подходит к концу.

Её можно выключить, не дожидаясь завершения, установить программу ПЛОВ и нажать кнопку СТАРТ.

Тушить свеклу по этому рецепту  в мультиварке нужно минимум 1 час. Скорее всего, программа еще не закончится.

После 1 часа аккуратно открываем крышку, добавляем уксус и, закрыв крышку, даём ещё потушиться овощам 7-10 минут.

Пока готовился салат из маринованной свеклы и помидоров   мы подготовили баночки и крышки.

Вымыли их с содой, тщательно ополоснули проточной водой и стерилизовали по 7-10 минут каждую банку.

Когда время приготовления заготовки для свекольника полностью вышло, отключаем мультиварку (принудительно), осторожно открываем крышку, даём пару выйти и начинаем раскладывать свеклу по банкам.

Затем закрываем крышками, винтовыми или под ключ.

Укутываем наши баночки с маринованной свеклой одеялом или пледом и оставляем до утра остывать.

Салат получился на славу, очень вкусный. Можно сказать салат 2 в 1. С одной стороны свекольный салат, который мы откроем зимой как закуску, самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.

С другой стороны – готовая заправка из свеклы для первых блюд.

Попробуйте приготовить эту вкусную свекольную заготовку, и вы не пожалеете.

Готовый свекольный салат (заправку)  можно протереть с помощью блендера, а потом прокипятить еще раз. Тогда у нас получится свекольная икра – очень вкусная и полезная заготовка.

В следующий раз я именно так и приготовлю эту закуску. Тогда проверим, что зимой лучше пойдёт в ход: салат нарезанный (или натёртый) или полностью протертая свекольная икра.

Возможно, вам понравится салат из свеклы Аленка (на зиму):

Салат из свеклы на зиму Рецепт салата из свеклы на зиму -->>

С уважением, Анюта.

Метки записи:
Комментарии к записи "Свекла на зиму маринованная"
Перейти к форме комментирования
  1. классный рецептик я давно хотела свекольную заготовочку сделать,СПАСИБО за рецептик

    • Мы рады, что рецепт вам по вкусу пришелся!

    • Лилия — всё для вас — на здоровье!
      я эту заготовку уже не первый год кушаю….
      бабушка у меня всегда её готовит и использует и как салат и как заправку к борщу…
      получается очень вкусно……

  2. Свекольная икра наверное вкуснее будет!

    • вы знаете Сергей — я этот салат готовила 2 раза в этом году….
      первые 4 баночки с нарезанной соломкой свеклой, вторую порцию я решила протереть с помощью блендера — чтобы получилась икра, но так как я готовила очень поздно вечером — ребёнок уже спал и я не стала этого делать., чтобы не разбудить его, да и соседи наверняка уже видали не первый сон…..
      так что будем экспериментировать в следующем году…..
      а может кто-то и в этом ещё приготовит…..
      у меня уже пора заготовок закончилась……
      есть конечно ещё одна затея — но это как со временем будет………………….

      • Понятно. Мы сегодня немного капусты засолили для повседневного едения, а жена хочет капусты со свеклой сделать на зиму

        • у меня капусту мама солит на всех — вот привезли баночку домой — думаю её скоро не будет……
          опустеет баночка……
          я очень люблю солёную капусту, да с лучком и растительным пахучим маслом!!!!!!
          и с простой отварной картошкой……

        • Дык кто ж ее не либит! 🙂

        • Ну у нас мам и пап уже нет, только то, что сами сделаем.

        • очень жаль, у них так всё всегда вкусно!

  3. Тоже надо бы сделать такие вкусные заготовки на зиму из свеклы. А потом только открывать готовые баночки.

    • вот именно — такую заготовку можно и как салат кушать и в качестве заправки в борщи класть

  4. Отличный салатик, зимой и на хлеб намажешь и борщ сваришь! Впрямь универсальный 🙂

    • это точно Таня — очень вкусно, просто и универсально!
      салат и заправка!!!!!

  5. Действительно универсальная заготовка на все случаи жизни!!!!!! Здорово! Взяла на заметку!

  6. сегодня снова буду делать свой салатик)))))) и всем советую))))

    • Очень интересная заправочка! Надо подумать да тоже попробовать, Светочка 😉

  7. Вот как раз к приготовлению свекольного салата и не доходят руки. Все оставляю до лучших времен. Один раз делала сливу со свеклой. И неплохой на вкус получился салатик. А вот настоящий свекольный салат сделаю. Что — что, а свекла есть.

  8. Рецептик сохраню, осенью попробую приготовить такую свеклу.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0