Суп с перловкой и фрикадельками

Суп с перловкой рецепты

Порций: 6   Время приготовления: 1.5 - 2 часа 01. 07. 2018 г.

Мне очень нравится готовить первые блюда с добавлением различных круп в целом и перловки, в частности. Неоспоримыми достоинствами таких супов является большая питательная ценность, насыщенный вкус и, конечно же, польза. Классическим вариантом, конечно же, является рассольник с солеными огурцами, это отдельная история.
Сегодня я хотела бы предложить вашему вниманию рецепт томатного супа с овощами на основе говяжьего бульона и перловой крупы. Густой, сытный и ароматный суп с перловкой станет отличным началом вашего семейного обеда!

Томатный суп с перловкой и фасолью

Суп с перловкой

Один из вариантов приготовления этого супа – томление в горшочках. Просто разложите ингредиенты в керамические или глиняные формы и уберите в прогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

Советы:

Для приготовления насыщенных и густых супов я предпочитаю брать говяжью грудинку, хоть она и требует длительной варки.

Если у вас не так много времени на готовку, приготовьте суп с перловкой и курицей, а не с говядиной. А для постного и вегетарианского питания можно сделать этот суп на овощном бульоне.

Если вы забыли замочить перловую крупу, то есть быстрый способ ее размягчить. Выкладываем ее в глубокую стеклянную посуду, заливаем кипятком и ставим на 5 минут в микроволновку на полную мощность.

как приготовить суп с перловкой рецепт

  • говядина – 600 г,
  • вода – 4,5 л,
  • сельдерей – 2 черешка,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • перловая крупа – 150 г,
  • фасоль белая консервированная – 1 банка,
  • соль – по вкусу,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • чеснок сушеный – 1 щепотка,
  • базилик сушеный – 1 ч.л.,
  • растительное масло – для обжарки.

Мясо хорошо промываем, выкладываем его в глубокую кастрюлю, ставим на огонь и под крышкой доводим до кипения. После закипания шумовкой снимаем образующуюся пену. Оставляем при небольшом кипении на 1 час.

Сварить мясо

Перловку хорошо промываем, затем заливаем холодной водой и оставляем на 2-3 часа, чтобы она набухла. Выкладываем ее в кастрюлю к мясу и варим 40 минут. За это время перловка должна свариться и стать мягкой. Если этого не произошло, увеличьте время приготовления на 10-15 минут.

Подготовить перловку

Пока варятся мясо с перловкой, займемся овощами. Черешковый сельдерей нарезаем мелкими кубиками (не толще 0,5 см.), морковь натираем на терке (я использую крупные зубчики), лук произвольно шинкуем. Подготовленные ингредиенты выкладываем в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом и, помешивая, обжариваем 6-7 минут. За это время овощи должны стать мягкими и изменить свой цвет на золотистый.

Сельдерей морковь лук обжаренные в масле

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, промываем проточной водой. Вместе с протертыми томатами выкладываем в суп, варим его еще 10 минут.
Протертые томаты можно заменить очищенными от семян и кожицы и пропущенными через мясорубку или измельченными помидорами.

Фасоль томаты чеснок в суп

Следующим шагом добавляем в суп приправы (соль, перец, сушеный чеснок, травы) и обжаренные овощи.

Суп с перловкой рецепт

Варим все вместе еще 5 минут. Вкусный томатный суп готов!

Томатный суп с перловкой

Автор рецепта и фото: Марина Мажаева.

___________________________________________________

Рецепт супа с перловой крупой можно разнообразить, например, приготовить суп с перловкой и грибами, суп харчо или, как в нашем случае – вкусный и полезный перловый суп с фрикадельками:

Суп с перловкой и говяжьими фрикадельками

Суп с перловкой

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) – 300 гр. (или готовый фарш),
  • Лук репчатый – 1 шт. (для фарша)
  • Яйцо – 1 шт. (для фарша)
  • Соль – по вкусу (для фарша)
  • Крупа перловая – 1 стакан (гранёный)
  • Лук – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Зелень (у меня замороженная петрушка) – горсть.
  • Масло растительное – для зажарки.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Начнем готовку перлового супа  с приготовления  фарша для фрикаделек. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком. Добавляем в фарш яйцо, солим и хорошо вымешиваем. Фарш готов.

Иногда я такие фрикадельки после прокручивания фарша замораживаю, а потом по мере надобности использую в приготовлении супов, щей и других блюд в основном для ребёнка.

Берём большую кастрюлю, наливаем воды, добавляем тщательно промытую до чистой воды перловую крупу и варим её до полной готовности. Можно задать вопрос: сколько варить перловку в супе? Я люблю, когда в супах перловка разваристая и мягкая.

В это время скатываем небольшие фрикадельки и кидаем их в кипящий бульон к почти готовой перловке. Немного солим.

Приготовим зажарку для супа: лук и морковь режем, пассируем на растительном масле до полуготовности, немного присаливаем.

Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками (или брусочками). Отправляем к почти готовой перловке с фрикадельками.

Когда картофель с перловой крупой поварился минут 10, закладываем в суп заправку из овощей. Варим ещё минут 20 на медленном огне.

суп перловыйЗелень нарезаем мелко, отправляем в суп, добавляем лавровый лист. Пробуем суп на соль, и если необходимо досаливаем.

Суп из перловки почти готов – накрываем кастрюлю крышкой и даём ему потомиться минут 15 на самом маленьком огне.

А еще проще приготовить суп с перловкой в мультиварке, просто складываете все ингредиенты, заливаете кипятком, добавляете соль и специи  и готовите его на программе «Суп» или «Тушение», время приготовления 1 час 30 минут  (если мультиварка не скороварка, то есть готовит не под давлением).

суп с перловой крупой

Супчик получился очень вкусным, полезным, наваристым и подойдёт как для детского питания, так и для питания взрослых. Разливаем супчик по тарелочкам и всех зовём к столу.

Приятного Вам аппетита!

За рецепт и фото супа из перловки с мясными фрикадельками благодарим Светлану Бурову.

А еще советуем приготовить вкусный наваристый перловый суп с сушеными грибами.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка!

Комментарии к записи "Суп с перловкой рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Да, обычно я тоже если с перловкой, то рассольник, такой не пробовала. Можно по всякому готовить, спасибо, Светик, будем пробовать.

  2. Перловку я люблю, но тоже раньше только кашу или рассольник с ней готовила, а вот такой суп ни разу. Очень интресно, Светочка ,спасибо за рецептик!

    • на здоровье девочки — очень рада что вам понравилось — а супчик очень даже вкусный вышел….

      • А мы и не сомневаемся Света 🙂

        • 😉

  3. Приготовила сегодня этот супчик, все наелись!
    Пережарку не стала делать. Сытно, вкусно

  4. На второй день мне кажется даже вкуснее суп, боялась что перловка превратится в кашу чуть больше я ее добавила. Вкусно.

  5. Я, прежде чем готовить суп с добавлением перловки в суп или кашу, обязательно ее поджариваю на сковородке. Провариваю немного, промываю, а потом добавляю в суп. Бульон такой красивый получается и не отсвечивает той синевой, что присуща перловке.

    • Светлана, у вас большой запас секретов по приготовлению, спасибо, что делаете акцент на такие мелочи. Вот скорее всего это и имеют в виду, когда говорят, один рецепт — а блюдо приготовленное разными хозяйками отличаются по вкусу. Как в песне…. я знаю пароль — я вижу ориентир 🙂

  6. Спасибо Светлане за дельные советы, которые помогут не только вкусно приготовить данный супчик, но и красиво, со своей изюминкой!

  7. А в фарш обязательно яйцо добавлять?

  8. Готовлю фрикадельки без яиц, отлично держат форму. Главное опускать в кипяток. Супчик вкуснейший, просто объедение с весенней зеленью.

  9. Суп интересный, попробую приготовить, перловка очень полезна.

  10. Я в последнее время тоже увлеклась перловкой. Ее так , как рис, никто подделывать не будет. Да и блюда получаются вкусные, не говоря о первых. Даже плов из перловки понравился.

    • Да, согласна! Плов с перловкой на самом деле вкусный!

  11. Надо попробовать супчик с сельдереем. Интересный рецепт супа с перловкой.

  12. С перловкой очень редко готовлю блюда, а она очень полезная для организма.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0