Меню

Первые блюда, рецепты от Светланы Буровой 50 5.04.2013

Рецепт супа с галушками

Автор: Анюта

 

Суп с галушками рецептСуп с галушками бывает картофельным, грибным, постным, молочным, с фрикадельками, ну а у нас сегодня пошаговый фото рецепт от Светланы Буровой: вкусный и ароматный куриный суп с галушками.

Суп с галушками куриный

Галушки готовят как самостоятельное блюдо или как загуститель для супов. И в том и другом случае тесто мало отличается. Тесто для галушек схоже с тестом для лапши или пельменей. Чтобы в готовом блюде галушки сохраняли форму и не разваривались, их оставляют на полчаса или час подсушиваться перед тем, как опустить в бульон. Отварные украинские галушки вкуснее с жареным луком и шкварками.

Очень часто галушки называют клецками или ньоками. Слово клецки имеет немецкое происхождение и означает комочек. У разных народов, например, у немцев, поляков, чехов, литовцев, состав клецек, их вкус очень разнообразен.

Но неизменными остаются основные ингредиенты в рецепте галушек  - мука, яйцо, молоко (сливки) или растопленное масло. Для аромата в галушки добавляют специи и пряные травы, а в некоторых кухнях, например, немецкой и венгерской, в хлебную массу для клецок добавляют колбаски и шкварки.

Поэтому я даже и не знаю, к какому виду мучного изделия (а именно правильное название) относятся мои галушки (клецки). Если кто точно знает – подскажите в комментариях к этому рецепту ниже.

В моей семье мы их называем всегда галушками, и это блюдо всегда готовит мой папа в какой-нибудь из выходных дней….

Вот сегодня и я решила приготовить лёгкий суп из курицы именно с добавлением галушек.

Такое первое блюдо можно употреблять в пищу и маленьким деткам и для правильного питания они подойдут.

 

Для рецепта супа с галушками потребуется:

Для галушек:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1-1,5 ст.
  • Соль – щепотка.

Для супа:

  • Курица – грудка и ножки.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – для поджарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – 1 пучок (или замороженная)
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Как приготовить суп с галушками

Курицу для супа с клецками хорошо моем, снимаем кожу (так суп будет более полезным), режем на порционные кусочки (можно отварить и целыми кусками), кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Снимает пенку, чтобы бульон был прозрачным. Посолим немного.

Полезный совет:

Если по какой-то причине вы упустили пенку, и она стала плавать в бульоне, можно добавить к кипящему бульону стакан холодной воды и пенка снова поднимется кверху. Или можно просто процедить бульон через сито, вложив в него марлю.

Картофель режем кубиками, всыпаем в бульон.

Лук и морковь режем и пассируем на разогретой сковороде, немного подсолив. Когда заправка для куриного супа готова – выкладываем её в бульон. Проверяем на степень солёности наш супчик.

Тем временем можно приготовить тесто для наших галушек.

Как сделать галушки для супа

Муку просеиваем на стол, делаем в середине углубление и вбиваем яйца. Немного солим. Замешиваем руками тесто. Очень удобно тесто для галушек вымешивать в хлебопечке, занимаясь при этом остальным приготовлением куриного супа.

Суп с галушками рецепт теста

Когда тесто для галушек готово, скатаем его в тоненькую колбаску (катайте тоньше, потому, что при варке они увеличатся в 2 – 3 раза), режем на кусочки примерно толщиной 1 см и закидываем в суп.

Когда галушки всплыли, вода закипела – варим примерно 15-20 минут, чтобы наши галушки хорошо проварились.

В конце приготовления добавляем в куриный суп с галушками зелень, лавровый лист.

Суп с галушками рецепт

Вкусный ароматный суп  готов

Суп с галушками рецепт куриный

– зовём всех к столу!

Суп с галушками рецепт с курицей

Приятного Вам аппетита!

 

Дорогие читатели, обсудить этот рецепт или поделиться своим рецептом приготовления  супа с галушками  вы можете в комментариях ниже.

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев к статье: 50
  1. Aleksandr

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Галушки — это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки, а также из манной крупы и из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами

    Ответить
  2. Светлана

    Моя внучка так любит суп с галушками. Для нее — это блюдо №1. Просит , чтобы приготовила и в отдельности галушки с добавлением сливочного масла и сметаны.

    Ответить
  3. Юлия К

    Давненько я такой суп не готовила, нужно будет на следующие выходные сделать к приезду мамы.

    Ответить
  4. Елена

    Очень вкусный супчик, готовлю такой с фрикадельками.

    Ответить
  5. Нинель

    Люблю галушки за простоту приготовления. А суп наваристый получается, а еще кладу сливочное масло.

    Ответить
  6. Юлия К

    Интересная идея галушки начинять, попробую.

    Ответить
  7. Нинель

    Обалденный суп с галушками. Он такой сытный и ароматный,один из моих любимых.

    Ответить
  8. Юлия К

    Согласна со Светланой, что от такого супа за уши не оттянешь, пока тарелка не опустеет.

    Ответить
  9. Светлана

    Суп с галушками приветствую. А в домашнем приготовлении так вкусно получается.
    Суп в тарелке. В нем галушки.
    Не оттянешь нас за ушки.
    Очень вкусно, аппетитно
    И еще, конечно, сытно.

    Ответить
    1. Анюта

      Умеете вы настроение поднять, Светлана!
      Чудесные стихи!

      Ответить
  10. Юлия

    вкуснота. абажаю галушки

    Ответить
  11. таня

    Только с мешочками возиться как то не хочется, нужно такую штучку , Как Анна говорит искать в магазинах.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      почему — я просто в марлю завязываю и всё….
      получается маленький комочек….
      если конечно такие специальные приспособления продаются, то конечно нужно его приобрести…

      Ответить
    2. Сергей

      Недостаток этих штучек то, что они металлические и вряд ли сертифицированы для использования в агрессивных органических растворах. Разве что Вы найдете золотое ситечко? 🙂

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        как-то видала в продаже пластиковые ситечки — но не придала большого значения…..
        примерно в таких делают омлеты в микроволновых печах….
        теперь вот нет уже их в продаже…..
        надо было сразу приобретать……

        Ответить
  12. таня

    Да, а то я когда готовлю всегда кладу перец горошком. Но если он попадется моей дочери, то есть больше это блюдо она на станет. Нужно попробовать.

    Ответить
  13. таня

    Сергей такая шикарная идея с мешочком для лука.

    Ответить
    1. Сергей

      Применимо не только для лука. Если сунуть в этом мешочек горошины перца, бутоны гвоздики, какие-то травы — они отдадут в блюдо свои вкусо-ароматические качества, а Вам не нужно будет вылавливать их из тарелки по одиночке.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        У меня был специальное сито с завинчивающейся крышкой. Оно было на цепочке с крючком, чтобы цеплять за стенку кастрюли. К сожалению, вышло из строя и больше я в продаже таких не встречала(((

        Ответить
        1. Сергей

          Наверное плохо смотрели 🙂 Называется эта конструкция ситечко для заварки чая. Они могут быть или с откидной крышкой на пружине или завинчивающаяся крышка, как у Вас.

          Ответить
        2. Sneginka.Anna

          Ну да, как большое для заваривания трав.

          Ответить
      2. Светлана Бурова

        я так готовлю кетчуп, когда увариваю, все специи у меня в марле находятся….

        Ответить
  14. таня

    Люблю готовить, и конечно же есть супы с галушками и клецками. У меня дочь обожает такой супчик.

    Ответить
  15. tala

    А кто-нибудь готовил галушки из теста,которое чайной ложкой закидывалось в бульон-помню,что галушки получались нежными и пушистымиих Варить долго не надо было=всплыли и готовы…Пропорции уже и не помню…Да и,вроде,вареное тесто проблематично для желудка!?Утверждать не буду…

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Конечно готовили, вот ЗДЕСЬ 🙂

      Ответить
    2. Светлана Бурова

      вот сегодня по телевизору показывали как можно приготовить такие галушки мелкими-мелкими — просто полученное тесто выливают в дуршлаг и ложкой над кипящей водой протирают через него.
      получаются прямо как капельки. все одинаковые….

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        очень интересно!

        Ответить
  16. Светлана Бурова

    в нашей семье почему-то никогда в тесто для галушек не добавлялись никакие специи, только в суп с гулашками мой папа в комочки из теста закладываем кусочек солёного или копчённого сала — получается очень вкусно….

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Вот это ход! Молодец, папа!

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        да — он у нас хорошо готовит….

        Ответить
        1. Сергей

          Где рецепт от отца? Анюта все время переживает, что мало мужчин на сайте 🙂

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          вот когда к ним приезжаем, всегда стараюсь брать с собой фотоаппарат, фотографирую и мамину и папину кулинарию, просто давно он не готовил именно галушки…..

          Ответить
        3. Светлана Бурова

          а по поводу МАЛО мужчин — мне кажется вы вроде один пока у нас…….
          или я что-то упустила?

          Ответить
        4. Сергей

          А один — разве это много? 🙂

          Ответить
        5. Светлана Бурова

          нет — просто вы пишете МАЛО МУЖЧИН — надо было написать — Я ЕДИНСТВЕННЫЙ МУЖЧИНА!!!
          а то я уже подумала что кто-то ещё у нас появился…..

          Ответить
        6. Sneginka.Anna

          Конечно, переживаю))) Вам веселее бы здесь было 🙂

          Ответить
        7. Юлия Омельченко

          Наверное все папы готовят вкусно! Мой тоже готовит превосходно, всегда радует нас вкусненьким, когда в гости приходим! а в гостях бываем часто, почти каждый день!)))

          Ответить
  17. Сергей

    А если в тесто для галушек добавить любимой ароматической травки, то и галушки и суп будут еще вкуснее. Что-нибудь типа эстрагона или кориандра.

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      ну это уже конечно по вкусу — который у каждого свой….
      этом суп я ещё готовила для употребления в пищу моим ребёнком, поэтому и травок никаких не добавляла….
      а экспериментировать можно по — разному…..

      Ответить
      1. Сергей

        Вот рекомендации медиков по использованию специй в питании ребенка раннего возраста:

        лук и чеснок в небольших количествах можно использовать при приготовлении блюд, не ранее 8 месяцев (добавлять в супы, овощные и мясные блюда. Ни в коем случае не использовать их в сыром виде!).
        С 9 месяцев в блюда могут добавляться специи: белый перец, лавровый лист и пряные травы — сельдерей, укроп. Другие пряные травы (розмарин, базилик) разрешается включать в питание не ранее 1,5-2 лет.
        В приготовлении блюд для ребенка, начиная с 9 месяцев можно использовать ваниль (например, в кашах, пудингах, запеканках).

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          я понимаю Сергей — просто моему ребёнку нельзя специи по медицинским показаниям, АЛЛЕРГИЯ…..
          никаких сильно пахнущих и ВОНЮЧИХ специй и тд…
          мы бы с радостью….
          но вот лавровый лист всё-же решилась добавлять в небольших количествах, так как готовлю я общий стол — а для нас без лавра не очень получается вкусно….(особенно в первых блюдах)
          спасибо Сергей!!!

          Ответить
        2. Сергей

          Это другое дело. Я думал, что Вы не употребляете специи просто потому, что маленький.

          Ответить
        3. Сергей

          Если у Вашего малыша аллергия на употребление специй, а не на запах, то можете для остальных делать по старому поварскому рецепту — в небольшой полотняный мешочек закладываете специи, желательно не молотые, а целые. В небольшую емкость (удобно в ковшике или турке) наливаете воду, опускаете туда мешочек, доводите до кипения и на небольшом огне варите минут 10-15. Даете остыть, отжимаете мешочек, жидкость из емкости в бутылочку и в холодильник. Потом приготовили блюдо в соответствии с требованиями для малыша, а остальным по ложечке жидкости из бутылочки. Не совсем то, конечно, чем при добавлении специй в процессе приготовления, но все таки.

          Ответить
        4. Sneginka.Anna

          А это мысль! Спасибо!

          Ответить
        5. Сергей

          Вы что-то говорили, что ваши лук не любят? Лук можно просто в мешочке опускать и варить. Он все отдаст в бульон а его не видно будет.

          Ответить
        6. Sneginka.Anna

          Без мешочка бросаю целиком, потом вынимаю(((

          Ответить
        7. Сергей

          А в мешочке можно порезанный бросать — отдача от лука будет больше

          Ответить
        8. Sneginka.Anna

          Я про это не думала 🙂

          Ответить
        9. Светлана Бурова

          спасибо Сергей за такие дельные советы….
          будем пробовать….

          Ответить
        10. Юлия Омельченко

          Сергей, спасибо Вам за такую полезную информацию! У меня два мальчугана подрастают, возьму на заметку эту инфу! А то я как то придерживалась без специй, но раз можно, то нужно попробовать. Тем более, что нет аллергии, ТТТ.

          Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты