Суп гороховый
Оказывается, суп из гороха пользовался популярностью и у наших предков. Корни горохового супа уходят глубоко в прошлые века, упоминания о нем есть в летописях древних афинян уже в начале I века до н. э. Вот такой древний оказывается любимый многими супчик. А вот в Россию гороховый суп пришел только в 17 веке. Его подавали как на царский стол, так и простолюдины кушали его за обедом. Да и сегодня мы уже не представляем свой рацион без этого супа, даже в меню самого простого кафе или даже самого дорогого ресторана вы сможете отыскать несколько вариантов этого вкусного горячего блюда. Где-то даже встречалась информация, что рецептов вообще насчитывается около сотни.
В наше время на кухне у современной хозяйки появилась мультиварка, это модно и удобно. Так что рецептов для этого девайса тоже уже предостаточно.
Классический гороховый суп всегда готовится с добавлением копченостей, это очень вкусно и ароматно. Еще такой суп можно приготовить с куриными крылышками или, ребрышками или свиной рулькой. Постный гороховый суп без мяса едва уступит по сытости, поскольку горох содержит достаточное количество растительного белка.
Сегодня и хотелось бы рассказать о нескольких вариантах приготовления горохового супа.
Первый рецепт горохового супа с говядиной, очень насыщенного и ароматного первого блюда на мясном бульоне.
Гороховый суп с говядиной

Для приготовления горохового супа на говяжьем бульоне вам потребуются следующие ингредиенты:
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг,
- Сухой колотый горох – 1.5 стакана,
- Картофель 5-6 штук,
- Морковь (крупная) – 1 штука,
- Лук репчатый – 1 головка,
- Чеснок - пара зубчиков,
- Масло топленое или растительное – пара ложек,
- Лавровый лист,
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Горох на суп перебираем, промываем в нескольких водах и замачиваем с вечера со щепоткой соды. Перед приготовлением промываем еще раз.
Выбрать хороший кусок говядины, мякоть или говяжий край на косточке. Промываем его, укладываем в кастрюлю вместе с подготовленным горохом.
Залив все водой (я сразу заливаю кипятком, так меньше пены), ставим варить суп на плиту.
В процессе варки нужно периодически открывать крышку и снимать пенку.
Варим горох с мясом до готовности.
Пока идет процесс варки, приступаем к приготовлению овощной поджарки или просто к измельчению сырых овощей.
Для детского и диетического питания морковь и лук лучше загружать в суп без обжарки.
Итак, чистим морковь, репчатый лук и зубчики чеснока. Лук и чеснок мелко рубим, а морковь трем на крупной или средней терке, хотя при желании можно порезать морковь и кубиком.
На сковородке разогреваем масло и выкладываем в сковороду подготовленные овощи, пассируем до золотистого цвета.
Готовое мясо извлекаем из бульона и нарезаем на порционные кусочки.
Сразу же загружаем обратно в кастрюлю, где варится горох, туда же отправляем и поджарку из лука с морковью.
Очищенный и нарезанный картофель отправляем в гороховый суп.
Заправляем первое блюдо солью, перцем, кладем лавровый лист и варим суп уже до готовности картофеля.
Разливаем горячий ароматный суп из гороха по тарелкам и зовем всех обедать! По вкусу подать зелень, специи, сметану.
Гороховый суп с копченостями в мультиварке

Для того чтобы приготовить гороховый суп с копченостями в мультиварке вам потребуются
- Сухой колотый горох – 2 мультистакана,
- Вода 2.5-3 литра,
- Копчености (бекон, ребрышки, грудинка) 400 грамм,
- Морковь – 2 штуки,
- Картофель 4-5 клубней,
- Лук репчатый – 1 штука,
- Масло растительное – пара ложек,
- Чеснок 3-4 зубчика,
- Лавровый лист – 2 листика,
- Соль по вкусу,
- Перец молотый.
Как приготовить гороховый суп в мультиварке
В первую очередь нужно промыть горох и залить его теплой водой с добавлением щепотки пищевой соды, это поможет гороху быстрее развариться и не вызовет в дальнейшем вздутие в вашем животе. Бобовые для супа лучше замачивать с вечера.
Готовим овощи. Очищенную морковь, репчатый лук и чеснок нужно порезать мелким кубиком, также можно морковь натереть на крупной терке.
Если используем не ребра, а бекон (или копченое сало), то нарезаем его небольшими кусочками и перекладываем в чашу мультиварки. Выбираем программу «Выпечка» и жарим бекон при открытой крышке около 10 минут. Затем загружаем подготовленные морковку и лук.
Растительное масло в этом случае нам не понадобится. Если гороховый суп в мультиварке варим с копчеными ребрами свинины, то нарезаем их порционно, а овощи пассеруем с добавлением масла.
Итак, отправляем овощи в чашу мультиварки, перемешиваем. Туда же добавляем измельченный чеснок, обжариваем еще 10 минут.
Очищенные клубни картофеля ополаскиваем под водой, нарезаем кубиками, и вместе с промытым замоченным горохом отправляем в чашу мультиварки.
По вкусу добавляем соль и любые специи. Заливаем воду и сразу закрываем крышку. Выбираем режим «Тушение» или «Суп», а время выставляем 1,5-2 часа. За это время все ингредиенты проварятся, и вы получите ароматный супчик, который разливаем по супницам и подаем с чесночными сухариками.
Гороховый суп с курицей

Второй вариант приготовления горохового супа - классический, готовится он в обычной кастрюле на плите, но варить мы его будем с курицей. Так скажем, бюджетный вариант.
Для того чтобы приготовить гороховый суп с курицей вам потребуются:
- Сухой горох – 2 граненых стакана,
- Курица для супа (долгой варки) – половина тушки,
- Морковь 1 – 2 штуки,
- Лук репчатый – 2 головки,
- Картофель - 5 клубней,
- Соль и специи по вкусу,
- Вода – примерно 2.5-3 литра,
- Растительное масло (для зажарки),
- Лавровый лист – 2 штуки,
- Перец черный молотый.
Рецепт приготовления горохового супа с курицей
Для начала промываем горох в холодной воде. Затем в кастрюлю наливаем воду и перекладываем туда половину тушки курочки или ее составные части, также в воду отправляем промытый горох. Ставим на огонь и варим до готовности мяса, не забываем посолить воду. Также периодически снимаем пенку с бульона, чтобы он был более прозрачным. В это время нужно заняться приготовлением поджарки, очищенные овощи лук и морковь нужно измельчить и обжарить в растительном масле на сковородке.
Очищаем картофель и нарезаем его небольшим кубиком.
Когда куриное мясо и горох почти готовы, пришло время отправить в бульон картофель и поджарку, все перемешиваем и теперь варить суп до готовности картофеля.
Готовый гороховый суп с курицей разливаем горячим по тарелкам, посыпаем, свежей зеленью. И желательно подать сухарики к этому вкуснейшему супу.
Приятного вам аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!
Аня
Спасибо за полезную и интересную статью!
Считается, что способ приготовления горохового супа впервые появился в Древней Греции и затем прочно занял место на наших обеденных столах, полюбившись многим семьям
Светлана
Предпочитаю гороховый суп с курицей и небольшим количеством свиных ребрышек. Вариант, как я считаю — из разряда лучших. И чтоб зелень в таком супе была.
Нинель
Попробуйте еще гороховый супчик с уточкой. Мне очень нравится.
Юлия
Люблю гороховый суп, и все время готовила его стандартно, но этот рецепт дал понять, что существует много разных вариаций этого блюда.
Светлана
Вот и я совсем неожиданно напала на этот рецепт. Даже не знала, что в гороховый суп добавляется чеснок. С удовольствием попробую.
Светлана
Попробовала по Вашему рецепту добавить долечку чеснока — очень вкусно получилось, большое спасибо!
Анюта
Пожалуйста, Светлана!
Записная книжка Анюты
Юля, мне приятно слышать, спасибо!
Юлия Омельченко
Какие фотографии красивые! А какое первое блюдо вкусное! Уже слюнки потекли!
Славяна
А мы его сегодня кушали, точнее горошницу или суп — пюре, густой и вкусный!!
Записная книжка Анюты
Светик, а варить в мультиварке наверно будешь? 🙂
Светик
На плите, Анют. Уже съели 😉
Я на разок….
Светик
Мне сегодня дети заказали гороховый суп. Я его с курочкой приготовлю сегодня, а не с мясом. У нас бюджетный вариант 😉