В зимнее время как никогда хочется разнообразия, поэтому мы и стараемся заготавливать впрок большое количество свежих плодов. Спаржевая фасоль на зиму консервированная с молодой морковью и репчатым луком – это отличный готовый салат, который можно подать к каше, картофелю, котлетам или отбивным. При желании, его можно сдобрить щедрой ложкой льняного или оливкового масла. Такая заготовка будет отлично смотреться и на банкетном столе. Яркая морковь украшает собой это блюдо, делая его не только аппетитным, но и красочным. По своему усмотрению вы можете менять или дополнять используемые компоненты. Тонкие полосочки сладкого перца, кубики корневого сельдерея или измельченная петрушка добавят новую, изысканную нотку салату.
Спаржевая фасоль на зиму
Не забывайте, что для консервирования необходимо выбирать только молодую, спелую, без внешних повреждений зеленую стручковую фасоль. Вы можете использовать как зеленый, так и желтый сорт бобовых.
Шинкуем небольшими кусочками молодую фасоль.
Добавляем к ней кусочки моркови.
Нарезаем репчатый лук, добавляем кружочки чили. Смешиваем все компоненты, раскладываем их по предварительно прогретым емкостям.
Добавляем в тару душистый перец, дольки чеснока. Наливаем рекомендованное количество фруктовой кислоты.
Готовим заливку - маринад: добавляем в воду соль и рафинад, доводим его до кипения. Разливаем по емкостям.
Стерилизуем заготовку привычным способом 10-12 минут, закупориваем и переворачиваем. Накрываем пледом, ждем 6-9 часов.
Остывшее «ассорти» со стручковой фасолью храним в надлежащем месте.
