Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Соусы 31.08.2015

Соус из алычи

Порций: 1 Время приготовления: 45 минут Автор: Записная книжка

 

Разнообразные соусы к мясу, приготовленные на основе ягод или фруктов, уже давно известны по многих мировых кухнях. Причем, даже консервативное кавказское гастрономическое направление славится несколькими подобными заправками. И самая известная из них – ткемали. Однако чтобы сделать этот изысканный и очень необычный для нас соус, потребуется особый вид алычи и редкая болотная мята. Поскольку найти данные ингредиенты в наших супермаркетах нереально, попробуем приготовить вариацию на эту тему, назвав ее просто – соус из алычи.

Соус из алычи

Соус из алычи

Ингредиенты:

  • алыча желтая неспелая (1 кг);
  • вода холодная (180 мл);
  • укроп и кинза свежая (по половине пучка);
  • крупная соль (1 ст.л.);
  • мелкий сахар (1 ст.л.);
  • красный молотый перец (1 ч. л.);
  • чеснок (10 зубков);
  • молотый кориандр (1 ч.л.).

Процесс приготовления:

Алыча В первую очередь хорошо, желательно с помощью щеточки промываем неспелые плоды кислой алычи. Затем слегка просушиваем ее достаточным количеством бумажных полотенец.

Соус из желтой алычиПересыпаем ягоды в миску подходящего размера, куда также выливаем стандартный стакан холодной воды, которая на начальном этапе защитит алычу от пригорания.

Соус из алычи рецептСтавим миску на минимальный огонь и отвариваем плоды приблизительно 10 недолгих минут, по истечении которых они лопнут и пустят свой сок.

Соус из алычи с зеленьюТеперь оставляем сливы полностью остыть, поскольку нам придется вручную очистить плоды от кожуры и твердых косточек. На следующем этапе подготовим традиционные ингредиенты: чеснок, кинзу, соль, молотый кориандр, сахар, укроп и красный перец.

Соус из алычи в домашних условияхДалее перемещаем очищенную мякоть алычи назад в миску, после чего вводим тертый чеснок, шинкованную зелень и все указанные специи.

Томим пикантный соус на минимальном огне, постоянно перемешивая его деревянной лопаткой, примерно 30 минут, спустя которые немедленно переливаем удивительно ароматную массу по стерилизованным банкам. Хранить кисло-острую заправку лучше в холодильнике или другом подходящем прохладном месте.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Юлию.

Возможно, вам понравится соус Ткемали из слив на зиму:

сливовый соус ткемали Рецепт Ткемали -->>

С уважением, Анюта.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 6
  1. Елена

    А из спелой мягкой алычи соус не получится?

    Ответить
  2. Елена

    Такой соус пробовала в гостях. С мясом прекрасно сочетается.

    Ответить
  3. Светлана

    Люблю такой соус. Томатный — это одно, а у ткемали — особенный вкус. И к мясу подойдет, и к рыбе.

    Ответить
  4. Нинель

    Про соус из алычи первый раз слышу. Такого фрукта у нас много, буду экспериментировать с соусами.

    Ответить
  5. Ольга

    даже с неспелой готовится соус -что-то новенькое. Можно будет сделать,только с обычной алычой.

    Ответить
  6. Светлана

    Соус ткемали, однозначно как и аджика из алычи, получаются очень вкусными. Только вот на аджику идут сладковатые сорта алычи, а на соус — кислые. Характерно то, что соус ткемали придает мясу, шашлыку в особенности, необычную пикантность.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты