Соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Порций: 4   Время приготовления: 30 минут 21. 07. 2018 г.

Классически к шашлыку принято подавать красный соус из томатной пасты или на основе томатов. Не кажется ли вам это банальным? В мире существует масса соусов. Шашлык - блюдо восточной кухни, но даже на Востоке существует море всевозможных соусов на основе трав, помидоров, мацони и прочего. Все они разные, но отлично подходят к жаренному на огне мясу. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить соус для шашлыка в домашних условиях, мой рецепт приготовления белого соуса с чесноком и зеленью. Соус будет потрясающий, ароматный, вкусный. Его можно кушать просто с хлебом. У нас в городе есть грузинский ресторанчик. Там можно заказать на вынос люля, шашлык и прочие блюда восточной кухни. Хороший шашлычник знает толк не только в мясе, но и с чем подать мясное блюдо. Так вот, шашлычник из ресторана всегда "постоянным клиентам" предлагает именно белый соус к шашлыку из сметаны или мацони. Он и нежный и остренький одновременно. Очень подходит к мясным блюдам. Давайте готовить!

Белый соус для шашлыка с чесноком и зеленью

Соус для шашлыка

Сначала я бы хотела написать о тонкостях в приготовлении. Для приготовления соуса кроме чеснока, зелени и специй, нам понадобится мацони или сметана. Этот продукт должен быть хорошо охлажденный. Сам соус подается холодным, но при приготовлении важно использовать холодные мацони или сметану. Это влияет на вкус! При соединении измельченной зелени и теплого кисломолочного продукта может возникнуть горечь. Чтоб травы не нагревались, и соус получился вкусным, используйте холодный кисломолочный продукт.

соус из сметаны и зелени пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • мацони или сметана - 250 мл,
  • базилик (зеленый и фиолетовый) - 1 пучок,
  • лук зеленый - 1 пучок,
  • укроп, петрушка- 1 пучок,
  • кинза - 1 пучок,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • соль - по вкусу,
  • красный молотый перец - по вкусу,
  • паприка красная - по вкусу,
  • сахар - 1 щепотка,
  • лимон - 20 гр. (1 кусочек).

Процесс приготовления:

Для приготовления соуса возьмите петрушку, кинзу или укроп. Можно взять каждого ингредиента в равных пропорциях или какому-то дать особое предпочтение, например, петрушке. Максимально оборвите листики. Грубые стебли удалите. Нарежьте их ножом и поместите в чашу блендера.

Подготовить зелень для соуса

Фиолетовый и зеленый базилик промойте под проточной водой. Оба эти вида базилика ароматны, но каждый в своем особом ключе. Оборвите листочки и нарежьте ножом. Измельченный базилик поместите в чашу блендера.

Измельчить базилик

Зеленый лук (только зеленая его часть) нарежьте ножом и переместите в чашу блендера.

Зеленый лук в блендере

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте на мелкие и тонкие пластины. Нарезанный чеснок поместите в чашу к зелени.

Чеснок измельченная зелень

В блендер добавьте немного соли, черного молотого перца, красного молотого перца, молотой паприки. Один тонкий кусочек лимона (одно небольшое колечко, вместе с цедрой) нарежьте и поместите в чашу блендера.

Взбить ингредиенты в блендере

Взбейте все до образования однородной кашицы. При взбивании, время от времени, останавливайте бленер. Ложкой соберите со стенок зелень и опустите в чашу ниже, чтоб совершенно вся зелень превратилась в одинаковую кашицу. По результату у нас получится вот такая зеленая масса с мелкими вкраплениями лимона, как на фото.

Взбитая масса из зелени

Добавьте к массе кисломолочный продукт (мацони или сметану). Можно взять несладкий густой йогурт. Снова взбейте. Попробуйте полученную массу на вкус. В зависимости от взятых трав, можно в соус добавить совсем немного сахара.

Взбитая масса для соуса сахар

При взбивании сметанный соус станет немного более жидким. Это не страшно.

Сметанный соус

Если его поставить в холодильник и дать постоять немного, то он снова загустеет.

Белый соус для шашлыка

Вот наш шашлычный соус и готов.

Соусы для шашлыка рецепты

Готовится он предельно быстро, а получается на вкус такой восточный, необычный, очень интересный и отлично подходит не только к мясу, но и ко многим другим блюдам. Например, я могу порекомендовать подать его к молодому запеченному или обжаренному картофелю. Многие хозяйки готовят молодую картошку (с кожурой), нарезанную дольками и обжаренную на сковороде. Такой белый соус отлично подойдет к картошке.

Приятного аппетита. Мы очень надеемся, что наш рецепт соуса для шашлыка вам очень понравится, и вы непременно вернетесь на сайт, чтоб оставить свой комментарий или фотоотчет.

Автор рецепта и фото: Варвара Сергеевна.

Метки записи:
Комментарии к записи "Соус для шашлыка с чесноком и зеленью"
Перейти к форме комментирования
  1. Отличный соус, обязательно приготовлю для своей семьи.

  2. Белый соус с чесноком
    Будет вкусный с шашлыком.
    Лук, кинза, петрушка в нем,
    Красный перец разотрем.
    Вот лимончик добавляем
    И сметаной заправляем.
    А народ аж удивился:
    Вот так соус получился!

    • Браво, Светлана! Узнаю вас в хорошем настроении!

  3. Спасибо, Анюта! А соус в самом деле замечательный. Да под стать соусу и само оформление. Чудесно!

  4. Хорошая альтернатива надоедливому кетчупу! Благодарю за рецепт.

  5. Такой соус не только к шашлыку можно подать, но и к любому мясу будет кстати.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0