Рецепт соуса Бешамель
Что такое «соус Бешамель» и с чем его едят? Наверное, многие начинающие кулинары задают такой вопрос своим наставникам, и в этом нет ничего удивительного, ведь мы - то где? В России. А соус откуда? Из Франции, именно оттуда и растут его корни, как утверждает один из множества источников. Соус Бешамель это базовый соус, на его основе готовят множество различных соусов, запекают с ним лазанью, фарш с макаронами (помните, мы с вами готовили каннеллони?).
В зависимости от добавок соус может быть не только классическим сливочным, но и приобретать кислый, пряный, острый, а может и сладкий вкус. К примеру, Морне (Mornay) – в основу из Бешамель добавляют сыр Пармезан и Грюйер или же Чеддер и т.д.
В целях снижения калорийности блюда вы с легкостью можете заменить, майонез, который вы ранее добавляли в некоторые горячие блюда. Измените своим привычкам, приготовьте с таким соусом запеченную картошку, рыбу, и ваш ежедневный рацион заиграет новыми красками.
Соус Бешамель
Ингредиенты:
- Молоко- 0,5 литра,
- Сливочное масло - 70 грамм,
- Мука - 2 столовые ложки,
- Сыр твердых сортов - 200 грамм,
- Соль, черный перец - по вкусу.
- Щепотка мускатного ореха - по желанию.
Процесс приготовления:
В кастрюлю с толстым дном или глубокую сковородку отправляем кусок сливочного масла, ставим на огонь.
На среднем огне в растопленное масло добавляем муку и быстро размешиваем.
Далее наливаем понемногу молоко (желательно теплое, чтоб не получались комочки). Все интенсивно перемешиваем и доводим массу до кипения. Варим молочный соус пару минут.
Добавляем соль, перец, мускатный орех, приправы (например, прованские травы). И добавляем натертый на крупной терке сыр.
Соус варим до тех пор, пока сыр до конца не расплавится. На главном фото видно, какой соус Бешамель должен получиться по консистенции. Его можно использовать для приготовления запеканок, лазаньи и других горячих блюд.
За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Кисловскую.
Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка!
Загрузка...
Виктория
Спасибо за полезную и интересную статью!
Соус «Бешамель» – базовый соус французской национальной кухни. Вам стоит всего лишь чуть- чуть попробовать на язык соус «Бешамель», чтобы в него влюбиться единожды и навсегда, и с ним вместе начать экспериментировать, включая самые разнообразные добавки, специи, зелень и наполнители
Елена
Один из любимых соусов. Готовить просто, а получается вкуснятина.
Нинель
Я с таким соусом запекаю кабачковые рулетики. Отличное праздничное блюдо.
Елена
Отличный базовый рецептик соуса, особенно для лазаньи мне нравится.
Юлия К
Я ещё с тимьяном делала, тоже вкусно, подходит для лазаньи.
Нинель
Восхитительный соус французской кухни. С ним очень вкусная получается картофельная запеканка.
Светлана
Мне тоже такой соус нравится. И вкус в ней необычный, и остринка есть. А запеканка из морепродуктов и пицца — чудесные получаются. Не откажусь.
Юлия
Я с этим соусом делала салат Жюльен — обалденно вкусно получается. Мускатный орех всегда добавляю.
Светлана Бурова
этот соус очень калорийный и жирный)))
я когда делала с ним каннелоне — скушала 2 штучки — мне аж плохо было)))) жирновато, ведь сверху ещё сыр трётся))))
но ведь всё что вкусно))) как говорится — НЕ ПОЛЕЗНО!!!!
а всё равно так хочется покушать ВКУСНО — правда ведь девоньки?
Светик
Да, конечно хочется вкусно! А если оно еще и полезно так вообще здорово.
Я с ним лазанью готовила а так честно говоря и не готовила ни чего больше. Может придет что-нибудь в голову и сооружу.
Славяна
Прекрасный соус, Светик, спасибо тебе огромное за такие прекрасные фото и пошаговое объяснение!!
Светик
Спасибо, Славян. А ты его готовишь с чем нибудь?!
Я лазанью готовила
Славяна
Я тоже только лазанью с ним готовил и все.