Что такое «соус Бешамель» и с чем его едят? Наверное, многие начинающие кулинары задают такой вопрос своим наставникам, и в этом нет ничего удивительного, ведь мы - то где? В России. А соус откуда? Из Франции, именно оттуда и растут его корни, как утверждает один из множества источников. Соус Бешамель это базовый соус, на его основе готовят множество различных соусов, запекают с ним лазанью, фарш с макаронами (помните, мы с вами готовили каннеллони?).
В зависимости от добавок соус может быть не только классическим сливочным, но и приобретать кислый, пряный, острый, а может и сладкий вкус. К примеру, Морне (Mornay) – в основу из Бешамель добавляют сыр Пармезан и Грюйер или же Чеддер и т.д.
В целях снижения калорийности блюда вы с легкостью можете заменить, майонез, который вы ранее добавляли в некоторые горячие блюда. Измените своим привычкам, приготовьте с таким соусом запеченную картошку, рыбу, и ваш ежедневный рацион заиграет новыми красками.
Соус Бешамель
В кастрюлю с толстым дном или глубокую сковородку отправляем кусок сливочного масла, ставим на огонь.
На среднем огне в растопленное масло добавляем муку и быстро размешиваем.
Далее наливаем понемногу молоко (желательно теплое, чтоб не получались комочки). Все интенсивно перемешиваем и доводим массу до кипения. Варим молочный соус пару минут.
Добавляем соль, перец, мускатный орех, приправы (например, прованские травы). И добавляем натертый на крупной терке сыр.
Прекрасный соус, Светик, спасибо тебе огромное за такие прекрасные фото и пошаговое объяснение!!
Спасибо, Славян. А ты его готовишь с чем нибудь?!
Я лазанью готовила
Я тоже только лазанью с ним готовил и все.
этот соус очень калорийный и жирный)))
я когда делала с ним каннелоне — скушала 2 штучки — мне аж плохо было)))) жирновато, ведь сверху ещё сыр трётся))))
но ведь всё что вкусно))) как говорится — НЕ ПОЛЕЗНО!!!!
а всё равно так хочется покушать ВКУСНО — правда ведь девоньки?
Да, конечно хочется вкусно! А если оно еще и полезно так вообще здорово.
Я с ним лазанью готовила а так честно говоря и не готовила ни чего больше. Может придет что-нибудь в голову и сооружу.
Я с этим соусом делала салат Жюльен — обалденно вкусно получается. Мускатный орех всегда добавляю.
Мне тоже такой соус нравится. И вкус в ней необычный, и остринка есть. А запеканка из морепродуктов и пицца — чудесные получаются. Не откажусь.
Восхитительный соус французской кухни. С ним очень вкусная получается картофельная запеканка.
Я ещё с тимьяном делала, тоже вкусно, подходит для лазаньи.
Отличный базовый рецептик соуса, особенно для лазаньи мне нравится.