Меню

Соусы 20.12.2014

Рецепт соуса Бешамель

Порций: 1 Время приготовления: 10 минут Автор: Светлана Кисловская

 

Что такое «соус Бешамель» и с чем его едят? Наверное, многие начинающие кулинары задают такой вопрос своим наставникам, и в этом нет ничего удивительного, ведь мы - то где? В России. А соус откуда? Из Франции, именно оттуда и растут его корни, как утверждает один из множества источников. Соус Бешамель это базовый соус, на его основе готовят множество различных соусов, запекают с ним лазанью, фарш с макаронами (помните, мы с вами готовили каннеллони?).

В зависимости от добавок соус может быть не только классическим сливочным, но и приобретать кислый, пряный, острый, а может и сладкий вкус. К примеру, Морне (Mornay) – в основу из Бешамель добавляют сыр Пармезан и Грюйер или же Чеддер и т.д.

В целях снижения калорийности блюда вы с легкостью можете заменить, майонез, который вы ранее добавляли в некоторые горячие блюда. Измените своим привычкам, приготовьте с таким соусом запеченную картошку, рыбу, и ваш ежедневный рацион заиграет новыми красками.

Соус Бешамель

Соус бешамель

Ингредиенты:

  • Молоко- 0,5 литра,
  • Сливочное масло - 70 грамм,
  • Мука - 2 столовые ложки,
  • Сыр твердых сортов - 200 грамм,
  • Соль, черный перец - по вкусу.
  • Щепотка мускатного ореха - по желанию.

Процесс приготовления:

Масло сливочное в соусВ кастрюлю с толстым дном или глубокую сковородку отправляем кусок сливочного масла, ставим на огонь.

Как приготовить бешамельНа среднем огне в растопленное масло добавляем муку и быстро размешиваем.

Соус бешамель рецептДалее наливаем понемногу молоко (желательно теплое, чтоб не получались комочки). Все интенсивно перемешиваем и доводим массу до кипения. Варим молочный соус пару минут.

Соус бешамель с сыромДобавляем соль, перец, мускатный орех, приправы (например, прованские травы). И добавляем натертый на крупной терке сыр.

Соус варим до тех пор, пока сыр до конца не расплавится. На главном фото видно, какой соус Бешамель должен получиться по консистенции. Его можно использовать для приготовления запеканок, лазаньи и других горячих блюд.

За рецепт и пошаговые фото благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка!

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Соус бешамель рецептСоус бешамель рецепт
Комментариев к статье: 12
  1. Елена

    Один из любимых соусов. Готовить просто, а получается вкуснятина.

    Ответить
  2. Нинель

    Я с таким соусом запекаю кабачковые рулетики. Отличное праздничное блюдо.

    Ответить
  3. Елена

    Отличный базовый рецептик соуса, особенно для лазаньи мне нравится.

    Ответить
  4. Юлия К

    Я ещё с тимьяном делала, тоже вкусно, подходит для лазаньи.

    Ответить
  5. Нинель

    Восхитительный соус французской кухни. С ним очень вкусная получается картофельная запеканка.

    Ответить
  6. Светлана

    Мне тоже такой соус нравится. И вкус в ней необычный, и остринка есть. А запеканка из морепродуктов и пицца — чудесные получаются. Не откажусь.

    Ответить
  7. Юлия

    Я с этим соусом делала салат Жюльен — обалденно вкусно получается. Мускатный орех всегда добавляю.

    Ответить
  8. Светлана Бурова

    этот соус очень калорийный и жирный)))
    я когда делала с ним каннелоне — скушала 2 штучки — мне аж плохо было)))) жирновато, ведь сверху ещё сыр трётся))))
    но ведь всё что вкусно))) как говорится — НЕ ПОЛЕЗНО!!!!

    а всё равно так хочется покушать ВКУСНО — правда ведь девоньки?

    Ответить
    1. Светик

      Да, конечно хочется вкусно! А если оно еще и полезно так вообще здорово.
      Я с ним лазанью готовила а так честно говоря и не готовила ни чего больше. Может придет что-нибудь в голову и сооружу.

      Ответить
  9. Славяна

    Прекрасный соус, Светик, спасибо тебе огромное за такие прекрасные фото и пошаговое объяснение!!

    Ответить
    1. Светик

      Спасибо, Славян. А ты его готовишь с чем нибудь?!
      Я лазанью готовила

      Ответить
      1. Славяна

        Я тоже только лазанью с ним готовил и все.

        Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты