Солянка сборная мясная рецепты
Для меня солянка сборная мясная – это блюдо небольших праздников или, точнее сказать, дружеских встреч. Для повседневного меню я считаю это блюдо слишком острым и слишком кислым, а вот для маленьких торжественных ужинов, когда гости приходят без особого повода и стол для них накрывается скромный, но с изюминкой, я часто делаю солянку с хорошей колбасой, отборным мясом и разными копчеными вкусностями.

Солянка сборная мясная с колбасой
Чего в моих солянках не бывает никогда – так это соленых огурцов и рассола. Не люблю их ни в супах, ни в салатах (даже в оливье никогда не кладу), ни в солянке. Кроме того, мне кажется, что кислоты из томатов, лимона и оливок более чем достаточно для этого блюда, и совсем не обязательно «приземлять» его соленым огурцом.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 л воды,
- 200 г нежирной свинины,
- 100 г сырокопченой колбасы,
- 100 г охотничьих колбасок,
- 1 морковь,
- 200 мл томатного сока,
- 20 шт. оливок,
- половинка лимона,
- 4 ст. л. сметаны,
- соль, перец, свежая зелень,
- немного растительного масла.
Приготовление
Свинину нарежьте небольшими кусочками (размером с оливку) и быстро обжарьте в горячем растительном масле. В конце обжаривания добавьте к мясу кубики моркови и тоже немного обжарьте ее.
Достаньте из масла мясо и морковь, слейте лишнее масло со сковородки (оставьте буквально несколько ложек, чтобы было смазано дно), положите морковь и мясо обратно и добавьте томатный сок. Посолите.
Тушите эту смесь в томатном соке на очень маленьком огне до готовности мяса.
После этого переложите мясо вместе с томатной подливой в кастрюлю и залейте водой (воды можно взять немного меньше, чем указано в рецепте, если вы хотите густую солянку). Доведите воду до кипения, добавьте нарезанные охотничьи колбаски и сырокопченую колбасу, целые или порезанные оливки.
В таком виде поварите солянку еще 5 минут, затем снимите с огня, положите молотый перец и порезанную зелень (свежий зеленый лук, петрушку).
Дольки лимона и сметану добавляйте уже в тарелки прямо перед подачей.

Кстати, недавно узнала интересный факт о солянке – оказывается, она была в добавку и блюдом «для опохмела». Учитывая, что солянка кислая и острая, охотно этому факту верю, и возьму его на заметку, хотя в нашей семье похмелья бывают, к счастью, очень-очень редко.
Автор рецепта и фото: Наталия
Солянка или селянка сборная готовится на мясном бульоне с мясом, огурцами, соленьями, колбасой и кусочками разных копченостей, иногда с грибами, в ее рецепт часто идет то, чего осталось по чуть-чуть в холодильнике, от того она и сборная.
Свой вариант рецепта сборной мясной солянки с фото предлагает Галина Котяхова:
За праздничные дни так много приготовлено, но, как правило, остаются кусочки мясных нарезок, вот из них- то я решила собрать первое блюдо. Солянка сборная мясная по этому спонтанному рецепту с мясом, огурцами, грибами, квашеной капустой, колбасой, сосисками и картошкой пришлась мне по вкусу!
Сборная мясная солянка с копченостями и картошкой
В рецепт приготовления вошли следующие ингредиенты:
- 400 грамм любого мяса на кости для бульона,
- все оставшиеся копчености:
- колбаса,
- ветчина,
- грудинка и прочее,
- 2 сосиски,
- грибы любые,
- 3 соленых огурца,
- помидор,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 яйца вареных,
- зелень,
- майонез,
- перец молотый,
- томатная паста,
- горсть кислой капусты и
- 2 картошки,
- лимон.
Как приготовить солянку сборную
Готовила сборную солянку по своему рецепту с картошкой.

Отварила в кастрюле мясной бульон для супа, готовое мясо отделила от кости и покрошила мелко, забросила обратно в бульон, добавила сначала картошку, порезанную крупной соломкой, потому что она в кислой среде не разваривается, а уже минут через 20,закладываю кислую капусту и соленые огурцы, нарезанные тоже соломкой.
Поварим сборную солянку минут 20 и добавляем все колбасное мясное ассорти, тоже режем тонкой соломкой, так блюдо выглядит аппетитнее и красивее, а вот сосиску порезала кружочками.
Поперчила, теперь надо добавить в сборную солянку обжаренные грибы, лаврушку бросила и заправила зажарочкой из тертой морковки, лука полукольцами, помидорки без кожи и томатной пасты.
Можно подсолить первое блюдо по своему вкусу. При подаче в сборную солянку суп с колбасой и картошкой добавить яйцо, зелень, лимон и майонез.
Видео рецепт с канала ютуб: как приготовить сборную солянку в мультиварке (на примере мультиварки Brand)
Солянка сборная мясная
рецепт от Ольги
Любимый суп от читательницы Записной книжки Ольги из г. Ангарска
Вкуснейшая солянка сборная на мясном бульоне с сосисками получается по этому вот рецепту.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Из говядины варим бульон для солянки. У меня был замороженный гуляш (кто не знает - это такие большие кубики из говядины). Говядину прямо замороженную залила водой и поставила варить, периодически снимая накипь. Примерно через 1.5- 2 часа мясо стало мягким. Мясной бульон для сборной солянки готов.
Довести объем бульона до нужного количества водой, дать закипеть. Бекон (или копченую грудинку) и сосиски мелко нарезать, добавить в бульон.
Соленые огурцы очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками.
Картофель также очистить и порезать небольшими кубиками. Все опустить в кипящий бульон. Варить 10 минут.
Лук мелко нарезать, помидор очистить от кожицы и мелко нарезать. Все вместе пассировать на сливочном масле. Добавить в суп.
В сборный суп – солянку по этому рецепту добавляю лавровый лист, несколько горошин черного перца, огуречный рассол, оливки. Варить еще 5 минут.
Дать супу настояться под крышкой, после чего добавить в сборную солянку с говядиной мелко нарезанную зелень (у меня зеленый лук). Разлить суп по тарелкам, добавив в каждую тарелку 1/4 дольки лимона и сметану.
Советуем Вам еще приготовить солянку по - домашнему с квашеной капустой.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов и коллектив авторов.
Антонина
Солянка очень вкусное блюдо, особенно с лимончиком и маслинами.
Нинель
Хороший супчик для обеда. А с лимонной долькой интересный вкус у блюда.
Нинель
Понравился рецепт с говядиной и беконом. Записываю себе рецепт.
Юлия К
Недавно готовила снова такую солянку целую кастрюлю. Она пригодилось, когда вдруг нагрянули гости — всем понравилось мое угощение!
Ольга
Делали и с колбасой: сосиски мелко нарезали и небольшой кусочек копченой колбасы для аромата.
Ольга
оригинальный рецепт, с колбасой еще не приходилось готовить солянку)
Юлия
Солянку не любить невозможно, а главное, что ее можно легко приготовить дома по своему вкусу. Я сколько ни готовлю ее — каждый раз разная получается, как и с борщом точно! И сметанки побольше)
Славяна
А я люблю солянку за ее состав, такое разнообразие ,а вкус, просто словами не передать. Каждый добавляет свой ингредиент в состав, делая солянку еще вкуснее. Мне очень нравится долька лимона в миске с уже готовым супчиком, очень вкусно.
Анатолий
Я готовлю мясную сборную солянку по-домашнему, с добавлением небольшого количества картофеля, но мясной набор беру: что то из копченостей, говядину отварную и язык отварной. Обожаю так же добавлять маслины и лимон. Рецепты все проел внимательно, теперь есть выбор.
Светлана
Вот где полет человеческой мысли, фантазия и кулинарное мастерство. Пожалуй, нет такого овоща, которому бы не было места в солянке. Да столько еще других ингредиентов, которые можно добавить в этот чудесный суп. А рецептов самой солянки — множество. Здесь и рыбная, и грибная, и мясная. Всех не перечислишь. Но все — очень вкусные. С 19 века солянку начали причислять к разряду ресторанной пищи.
Елена
Ох и вкусная соляночка получилась по вашему рецепту, целую кастрюльку уговорили мои домашние и ещё просят, придётся ещё варить) Спасибо вам!
Светлана Бурова
а я думаю каждый раз как остаётся мясная нарезка — куда её девать — если на второй день не подъели — оказывается можно заморозить и пустить в соляночку……
Галина
Анечка, без коньячка , не до него….
Галина
Сегодня буду готовить свою коронную *сборку*, после дня рождения остатки нарезок заморозила, а теперь жду подруг на обед. Погода дождливая посидим за чайком.
Записная книжка Анюты
За чайком да с коньячком 😉
Сергей
Кто же солянку с коньяком употребляет? Тут беленькую нужно.
Записная книжка Анюты
вам виднее 🙂
Светлана Бурова
ну тут — кому что….
кому беленькую, а кому и коньяка…..
Галина
Мои подруги обожают мою сборную солянку.
таня
Да, солянка очень вкусное и сытное блюдо.
Сергей
Я бы с удовольствием компанию составил Галине на ее солянку 🙂
Светлана Бурова
солянка всегда вкусна, ведь в ней мясо на любой вкус!!!!
отличная еда!!!!
Галина
Нет слов, одни слюнки. Спасибо.