Соленый маринованный карп

Маринованный карп

Порций:   Время приготовления: 04. 12. 2012 г.

Соленый маринованный карп рецептА вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится,  потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в  виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.

Соленая рыбка, причем любая - очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно  уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.

Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:

  • соль,
  • перец-горошек,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • лук,
  • морковь,
  • уксус столовый,
  • растительное масло.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим - снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и  оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом  в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Соленый маринованный карп рецепт

Приятного аппетита!

СОЛЕНЫЙ САЗАН "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"

ГОРБУША СОЛЕНАЯ по-домашнему

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Метки записи: ,
Комментарии к записи "Маринованный карп"
Перейти к форме комментирования
  1. да — рецепт удачный!!! Таким способом можно и любую рыбку приготовить…. И красную в том числе!!!
    Вы знаете — мне кажется что скоро мы вообще ничего готового в магазинах покупать не будем, ведь там может быть не свежая рыба и другие продукты, а дома — всё только самое свежее и с пыла с жару как говорится!!!!!!! А вкуснотища — то какая!!!!! ммммммммммммммммм

    • Это ты точно, подметила, Светлан :=)

    • Свое оно то всегда вкуснее))) Ела такого карпа, только его предварительно не солили, а просто такую баночку выдерживали четыре — пять дней в холодильнике, ждали пока все про маринуется. Очень вкусно.

  2. Да, девочки, скоро и впрямь на свое хозяйство перейдем, свиней и рыбу будем разводить.В магазинах страшно брать, все мытоЕ, перемытое.РАЗМОРОЖЕННОЕ ПО 10 РАЗ.Купила хек,стала жарить, вся развалилась.Вот и думайте.

  3. а теперь мозги не парьте и запоминайте рецепт маринованного карпа по-мордовски.
    берем карпа, чистим, потрошим, разрезаем на куски как для жарки (т.е. шириной 2 см.), в какой-нибудь посудине пересыпаем солью (только без фанатизма), молотым чёрным перцем и резаным репчатым луком (где-то четвертинка средней луковицы на 1 кг карпа, больше не надо, а ещё лучше меньше), запихиваем всё это в стеклянную банку. потом в банку наливаем подсолнечного масла ( четверть стакана на 1литровую банку) , закрываем капроновой крышкой, трясём банку как следует и ставим в холодильник. Через 3 дня открываем и уминаем все под водку.

    • Юра, а почему маринованного? Ведь только соль в рецепте, верно?

      • Обычный сухой маринад. А минимальный набор специй должен обеспечить максимальное сохранение вкуса рыбы.
        Цитата: «Сухой маринад – это смесь специй трав и других приправ (сахар, соль). «

  4. 5 дней делать рыбу!!?!? Это делается за два часа, записывайте! Чистим режем на маленькие кусочки, засыпаем солью. Соли сколько угодно, через час-два-три (зависит от размера кусочков, нужно чтобы просолилась) смываем соль, пробуем (узнаем насколько она соленая, от этого зависит сколько мы будем держать ее в уксусе). Делаем чуть кисленькую водичку при помощи уксуса, укладываем туда рыбу на час-полтора (смотри выше. зависит от того насколько соленую рыбу мы хотим получить). достаем. укладываем слоями в емкость рыба-лук кольцами-масло подсолнечное. Есть можно сразу же. На след день настоится и вкус будет еще лучше. На здоровье!

    • Евгений, все-таки дольше подержать — не так боязно есть будет 🙂

  5. Вот многие пишут, что рыбу посолил и уже можно кушать на следующий день, но ведь это не верно, ведь рыба должна созреть, тогда и вкус будет совсем другой. пусть постоит хотя бы дня три. Но можно не только уминать под водку (как там пишут), а с печеной картошкой.

  6. Мне нравится вся маринованная речная рыбка, начиная от красноперки и кончая более крупной рыбой. Я считаю. что три дня вполне хватит для засолки рыбы вполне. А потом после добавления специй такая вкуснятина получается. Слов нет.

  7. Сейчас толстолобы кусками продаются. Здоровенные, жирные. Можно взять кусок и приготовить по такому рецепту. Придумала!

    • Вкусный получится соленый толстолобик под таким маринадом!

  8. Очень мне нужный рецепт из карпа. В таком варианте я еще не пробовала рыбку.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0