Меню

ЗАКУСКИ 4.12.2012

Маринованный карп

 

Соленый маринованный карп рецептА вот обещанный рецепт соленого и маринованного карпа от Галины Котяховой. Речная рыбка по этому рецепту сначала солится,  потом соленая рыба вымачивается и маринуется в уксусе с маслом, луком и морковью. Соленый карп под маринадом пряного посола в  виде кусочков филе получается с мягкими мелкими косточками, которые почти не чувствуются.

Соленая рыбка, причем любая - очень вкусная. В наших супермаркетах огромное разнообразие рыбы, разного посола. Я хочу предложить Вам рецепт, которым со мной поделилась подруга с Украины, фото конечно ее. Я неоднократно  уже угощала своих домочадцев соленой рыбкой по этому рецепту, делимся рецептом с читателями Записной книжки. Предлагаю засолить зеркального карпа в домашних условиях.

Для этого рецепта Вы должны купить свежего карпа, еще понадобятся:

  • соль,
  • перец-горошек,
  • лавровый лист,
  • гвоздика,
  • лук,
  • морковь,
  • уксус столовый,
  • растительное масло.

Как приготовить солено – маринованного карпа под уксусным маринадом

Свежего карпа сначала чистим - снимаем ножом чешую, затем выпотрошим брюшко, промоем рыбку, обсушим. Далее разрезаем вдоль хребта на филе, присыпаем солью, также поступаем с брюшком. Оставляем присоленного карпа на 3 дня в холодном месте.

На третий день освобождаем карпа от соли, смываем ее водой под краном, затем заливаем чистой холодной водой и  оставляем на 1 час. Вымочить соленую рыбу нужно для того, чтобы лишнюю соль убрать и сделать речную рыбу малосольной.

А в это время займемся овощами. Режем полукольцами лук и трем морковь на терке для корейской морковки.

Далее берем стеклянную банку с широким горлом, в нее легче укладывать кусочки соленой рыбки. На дно банки кладем часть овощей, лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, а теперь закладываем филе карпа, порезанного на небольшие кусочки, чередуем с овощами.

Все это заливаем уксусом и растительным нерафинированным маслом  в пропорции 1:1, сначала разведем в плошке, а затем выливаем в банку, залить маринадом так, чтобы прикрыть кусочки рыбки. Часа 2 даем постоять при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Через 2 дня зеркальный карп промаринуется и становится готовым к употреблению. При таком засоле, рыба получается не острой, а косточки становятся мягкими.

Соленый маринованный карп рецепт

Приятного аппетита!

СОЛЕНЫЙ САЗАН "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"

ГОРБУША СОЛЕНАЯ по-домашнему

Похожий видео рецепт с канала Ютуб

Скумбрия маринованная по – латвийски

В отличие от первого рецепта соленого карпа, скумбрия солится не сухим посолом, а в соленом рассоле, ну а потом уже маринуется

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 17
  1. Елена

    Очень интересно попробовать, такую рыбку не мариновала еще.

    Ответить
  2. Юлия К

    Давно было интересно как по особенному замариновать эту рыбу. Спасибо за такой полезный рецепт!

    Ответить
  3. Нинель

    Получился вкусный карп. Спасибо большое за этот рецепт.

    Ответить
  4. Нинель

    Очень мне нужный рецепт из карпа. В таком варианте я еще не пробовала рыбку.

    Ответить
  5. Светлана

    Сейчас толстолобы кусками продаются. Здоровенные, жирные. Можно взять кусок и приготовить по такому рецепту. Придумала!

    Ответить
    1. Анюта

      Вкусный получится соленый толстолобик под таким маринадом!

      Ответить
  6. Светлана

    Мне нравится вся маринованная речная рыбка, начиная от красноперки и кончая более крупной рыбой. Я считаю. что три дня вполне хватит для засолки рыбы вполне. А потом после добавления специй такая вкуснятина получается. Слов нет.

    Ответить
  7. Анатолий

    Вот многие пишут, что рыбу посолил и уже можно кушать на следующий день, но ведь это не верно, ведь рыба должна созреть, тогда и вкус будет совсем другой. пусть постоит хотя бы дня три. Но можно не только уминать под водку (как там пишут), а с печеной картошкой.

    Ответить
  8. Евгений

    5 дней делать рыбу!!?!? Это делается за два часа, записывайте! Чистим режем на маленькие кусочки, засыпаем солью. Соли сколько угодно, через час-два-три (зависит от размера кусочков, нужно чтобы просолилась) смываем соль, пробуем (узнаем насколько она соленая, от этого зависит сколько мы будем держать ее в уксусе). Делаем чуть кисленькую водичку при помощи уксуса, укладываем туда рыбу на час-полтора (смотри выше. зависит от того насколько соленую рыбу мы хотим получить). достаем. укладываем слоями в емкость рыба-лук кольцами-масло подсолнечное. Есть можно сразу же. На след день настоится и вкус будет еще лучше. На здоровье!

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Евгений, все-таки дольше подержать — не так боязно есть будет 🙂

      Ответить
  9. юра ст

    а теперь мозги не парьте и запоминайте рецепт маринованного карпа по-мордовски.
    берем карпа, чистим, потрошим, разрезаем на куски как для жарки (т.е. шириной 2 см.), в какой-нибудь посудине пересыпаем солью (только без фанатизма), молотым чёрным перцем и резаным репчатым луком (где-то четвертинка средней луковицы на 1 кг карпа, больше не надо, а ещё лучше меньше), запихиваем всё это в стеклянную банку. потом в банку наливаем подсолнечного масла ( четверть стакана на 1литровую банку) , закрываем капроновой крышкой, трясём банку как следует и ставим в холодильник. Через 3 дня открываем и уминаем все под водку.

    Ответить
    1. Записная книжка Анюты

      Юра, а почему маринованного? Ведь только соль в рецепте, верно?

      Ответить
      1. Сергей

        Обычный сухой маринад. А минимальный набор специй должен обеспечить максимальное сохранение вкуса рыбы.
        Цитата: «Сухой маринад – это смесь специй трав и других приправ (сахар, соль). «

        Ответить
  10. ГАЛИНА

    Да, девочки, скоро и впрямь на свое хозяйство перейдем, свиней и рыбу будем разводить.В магазинах страшно брать, все мытоЕ, перемытое.РАЗМОРОЖЕННОЕ ПО 10 РАЗ.Купила хек,стала жарить, вся развалилась.Вот и думайте.

    Ответить
  11. Светлана Бурова

    да — рецепт удачный!!! Таким способом можно и любую рыбку приготовить…. И красную в том числе!!!
    Вы знаете — мне кажется что скоро мы вообще ничего готового в магазинах покупать не будем, ведь там может быть не свежая рыба и другие продукты, а дома — всё только самое свежее и с пыла с жару как говорится!!!!!!! А вкуснотища — то какая!!!!! ммммммммммммммммм

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      Это ты точно, подметила, Светлан :=)

      Ответить
    2. Славяна

      Свое оно то всегда вкуснее))) Ела такого карпа, только его предварительно не солили, а просто такую баночку выдерживали четыре — пять дней в холодильнике, ждали пока все про маринуется. Очень вкусно.

      Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты