Соленая скумбрия рецепт

Соленая скумбрия рецепты

Порций: 4   Время приготовления: 1 сутки 17. 03. 2015 г.

У меня прекрасная семья, любимый муж и мои лапушки дочки (у меня их трое). Очень люблю для них вкусно готовить. И самое главное для меня - это их пустые тарелочки! Значит действительно все вкусно! Моя средняя дочка Софья говорит: "Мама, тебе надо стать поваром!" Когда готовишь с удовольствием, поднимается настроение. Как для мамы и хозяйки в доме, прежде всего уют и любовь самое главное. Все остальное приходит с любовью. Спасибо, что пользуетесь моими рецептами, буду рада готовить вам еще много вкусного и интересного!

Скумбрия – одна из немногих рыб, идеально подходящих для засолки.

Свежемороженая скумбрия для соления выбирается крупная, она пожирнее. Замороженную морскую рыбу оттаивают при комнатной температуре до того момента, когда с ней можно начинать работать. У рыбы отрезаются хвост и голова, при засолке скумбрии кусочками еще нужно удалить плавники. Сделав надрез вдоль брюшка, убираются внутренности, и тушка промывается холодной водой.

Скумбрия свежемороженая

В сегодняшнем выпуске будут представлены разные рецепты соленой скумбрии: скумбрия малосольная быстрая (кусочками) и соленая в рассоле из луковой шелухи и чая. Второй рецепт интересен тем, что у рыбы получается красивый золотистый цвет.

Скумбрия в шелухе

Своего рода, вкусная копченая скумбрия в домашних условиях, только фальшивая (но какая полезная!).

Как засолить скумбрию решать вам, в любом случае получится вкусно!

Скумбрия малосольная

Соленая скумбрия кусочками малосольная

Так как лишняя соль вредна, важно соблюдать пропорции, чтобы получилась малосольная рыба. В ароматном маринаде с кольцами репчатого лука, лавровым листом и горошинами черного перца это будет вкусная закуска, уговаривать полакомиться которой никого долго не придется. Простой и быстрый рецепт хозяйки передают из уст в уста, гарантируя превосходный результат.

Подготовленная скумбрия нарезается на кусочки шириной примерно 1,5-2 см.

В глубокой тарелке смешиваются 4 столовые ложки соли крупного помола и 1 столовая ложка сахарного песка.

Каждый рыбный кусочек обваливается в посолочной смеси, кладется в эмалированную или стеклянную посуду. Накрывается салфеткой и оставляется на 4 часа.

По истечении времени холодной водой с рыбы смывается соль с сахаром, жидкость должна полностью стечь.

В контейнер или стеклянную банку кусочки малосольной скумбрии укладываются рядами, каждый из которых прослаивается кольцами репчатого лука, поломанными лавровыми листиками и горошинами черного перца. Сверху рыба заливается рафинированным растительным маслом, и банка ставится в холодильник.

Малосольная рыба сразу готова к употреблению. На тарелку она выкладывается вместе с луком. А если кому-то нравится пряный посол, в растительное масло можно добавить немного столового уксуса.

За рецепт благодарим Марину А.

Еще один вариант от нашей читательницы Светланы Кисловской:

Соленая скумбрия в луковой шелухе

Соленая скумбрия

Предлагаю сегодня вам, дорогие читатели Записной книжки, рецепт засолки скумбрии целиком. В домашних условиях готовить такую вкусную рыбу проще простого. Рыба соленая в рассоле будет готовиться три дня. Потом к ней можно просто отварить картошку – и вот вам полноценный ужин! Либо приготовить салат, к примеру, скумбрия под шубой, который мы уже готовили в одном из наших выпусков.

Смело пробуйте и не волнуйтесь, что она не просолится. Я солила ее по этому рецепту не раз, вкус получается отменный! Спешу поделиться и с вами.

Во второй раз, я добавляла в рассол специи: черный перец горошком и лавровый лист - получается ароматная рыбка.

Ингредиенты:

  • Рыба (скумбрия мороженная) 2 -3 штуки,
  • Вода 1200 мл,
  • Соль - 3 столовые ложки с горкой,
  • Сахар - 1,5 столовые ложки,
  • Чай в пакетиках 1-2 штуки,
  • Луковая шелуха 3-5 горсти.

Процесс приготовления:

Если рыба заморожена, то для начала ее необходимо разморозить. Только нельзя делать это в микроволновке, пусть оттает просто на столе при комнатной температуре или в холодильнике (оттаивать в холодильнике лучше с вечера).

Рыба в луковой шелухеЗатем нужно приготовить рассол для соленой рыбы. В кастрюльку наливаем воду, загружаем шелуху, соль, сахар.

Рыба соленая в луковой шелухе рецептДалее в эту смесь добавляем пакет чая. Можно чай заварить из сухой заварки в кружке и потом добавить к шелухе в кастрюльку. Только тогда нужно будет скорректировать общее количество жидкости, чтобы ее объем составил 1.2 литра. Воду доводим до кипения, и когда она закипит - снимаем с плиты. Даем отвару хорошо настояться под крышкой и дожидаемся ее полного охлаждения.

Скумбрия в домашних условияхКогда рыба разморозилась, начинаем ее потрошить. Вынимаем все внутренности, промываем под водой. Отрезаем голову. В кастрюлю складываем тушки скумбрии без головы.

Скумбрия соленая в шелухеЗаливаем ее процеженным рассолом, она должна быть вся покрыта маринадом. Закрываем крышкой кастрюлю. Хотя, это можно делать и в пластиковой бутылке без горлышка, либо в стеклянной посуде, главное, чтобы емкость не окислялась. Забываем про скумбрию в рассоле на три дня. Раз в сутки переворачиваем рыбу, чтоб она равномерно приняла красивый «копченый» окрас. Храним в холодильнике.

Как засолить скумбриюПо истечении трех дней можно смело снимать пробу! Как видите, цвет у такой скумбрии домашнего посола очень красивый. Если вы готовите ее на праздничный стол, украсьте кольцами лука и дольками лимона. Рыба получается в меру соленой, поэтому ее можно использовать в любые салаты.

Попробуйте такой рецепт засолки рыбы в луковой шелухе, и вам не захочется покупать в магазине пресервы и рыбные продукты, ведь в домашних условиях все получается гораздо вкуснее и приятнее.

Приятного аппетита!

Если в вашей копилке рецептов есть другие способы приготовления закуски из скумбрии, пишите их в комментариях, мы обязательно приготовим!

С уважением, Анюта.

Комментарии к записи "Соленая скумбрия рецепты"
Перейти к форме комментирования
  1. Девочки ,а у меня и сейчас такая селедочка и скумбрия лежит в холодильнике)))) В воскресенье мариновала ,вкусно получилось!!! Кусочками делала ранее, быстро и очень вкусно, а вот луковая шелуха и чай действительно придают красивый цвет рыбке. Слышала ,что с копченым черносливом рыбка придает аромат дымка скумбрие и селедке. Кто пробовал???

    • Славяна, где раздобыть копченый чернослив?

  2. Сама не знаю, слышала ,что сами коптят, но я лично такое не делала, еще нужно на рынках овощных поспрашивать.

  3. Действительно, классная рыбка. Хочу сделать маленькое дополнение к первому рецепту: лук замариновать в уксусе с сахаром 1 час, а потом им перекладывать слоя скумбрии.

  4. Татьяна, а пропорции какие?

  5. На полстакана уксуса 1 столовая ложка сахара. Я второй раз на Вашем сайте — просто бесподобный. Уйма рецептов, все так доходчиво написано. Уже срисовала пару рецептов супа. Удачи Вам и огромное спасибо за Ваш труд.

    • Татьяна, спасибо! И за дополнение, и за пожелания!
      Заглядывайте к нам почаще!

  6. я тоже люблю рыбу с лучком. Я и селедку и скумбрию. репчатый лук режу кольцами или полукольцам и в уксусе мариную, вкуснятина.

  7. Прекрасная получилась скумбрия! Я тоже так готовлю, только луковую шелуху варю, настаиваю а потом уже ее процеживаю, добавляю специи и заливаю подготовленную рыбу. Тогда она становится ярче и пахнет копченостями.

  8. Подскажите, для первого рецепта, где скумбрия кусочками надо одна или две рыбы?

  9. Берем одну рыбку.

    В первом рецепте засолки скумбрии кусочками:

    в глубокой тарелке смешиваются 4 столовые ложки соли крупного помола и 1 столовая ложка сахарного песка.

    Каждый рыбный кусочек обваливается в посолочной смеси, кладется в эмалированную или стеклянную посуду. Накрывается салфеткой и оставляется на 4 часа.

    Здесь важно соотношение соли и сахара.То есть посолочная смесь от одной рыбы может остаться, если она мелкая. А вообще, рыбин можно взять любое количество, а посолочную смесь сделать несколько раз, по факту.

  10. Спасибо большое за подробный ответ. Буду пробовать 🙂

  11. Настоящая вкуснятина получилась. Я тоже раньше готовила скумбрию в луковой шелухе. А теперь делаю так, как делают скандинавские народы. Просто размораживаю, разрезаю на куски и посыпаю сахаром и солью в пропорции 1:1 на 0, 5 кг рыбы. Через 5 часов такая вкуснятина готова. Специи не добавляю.

    • Я так красную рыбу солю.

  12. Я тоже так солил семгу на Новый год, вкусно и не каких хлопот.

  13. Спасибо за рецепт — как раз такой искала. Я уже давно убедилась, что домашняя засолка ни с чем не сравнится. А тут все так до смешного просто)

  14. Каждый рецепт хорошо по своему, поэтому пробую все по очереди.

  15. Благодарю автора за подробный рецепт, обязательно попробую приготовить такую рыбку.

  16. Сколько нужных рецептов рыбки. Сделаю в луке.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0