Слоеное пирожное с кремом Патисьер

• Замороженное слоеное тесто 500 г.

Для заварного крема:

• Молоко 300 мл.
• Сахар 100 г.
• Ванилин по вкусу.
• Крахмал 30 г.
• Яйцо 1шт.

Приготовим ингредиенты. Разморозим слоеное тесто при комнатной температуре. Параллельно занимаемся приготовлением крема.

Взбиваем венчиком сахар с яйцом в течение 1 минуты. В классическом рецепте он готовится на желтках, но я взяла вместо 2 желтков 1 яйцо.

Добавляем крахмал и ванилин к яйцам

и продолжаем взбивать 1 минуту.

Далее вливаем к яичной смеси ½ стакана молока и продолжаем взбивать.

В полученную смесь выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Варим крем, постоянно помешивая, и следим, чтобы он не подгорел. Как только заварной крем начнет закипать, убавляем огонь и продолжаем энергично мешать в течение 1 минуты. Крем снимаем с огня и остужаем. В процессе остывания он еще больше загустеет.

Размороженное слоеное тесто немного раскатываем и делим на квадраты, а в полученных квадратах делаем прорези как на фото (отступив от края 1 см внутри квадрата, вырезаем углы внутреннего квадрата).

В центр полученных квадратов кладем крем Патисьер, для каждого пирожного - 1 столовую ложку.

Скрепляем противоположные углы.

Хорошо слепляем уголки над начинкой, и отправляем в разогретую духовку (180-200 градусов).

Выпекаем 20 минут. За крем не переживайте, не вытечет!

Сверху слоенки можно посыпать сахарной пудрой.

За рецепт слоек с заварным кремом благодарим Марину Меньшикову.

Возможно, вам понравятся рогалики из слоеного теста:

 Как приготовить слоеные круассаны с яблоками -->>

С уважением, Анюта.