Очень люблю кондитерские изделия с заварным кремом, но его не всегда удобно использовать, так как для некоторых изделий он жидковат и может вытекать. А вот если добавить в него немного крахмала, то по консистенции получится упругий крем, который не так-то легко с ложки снять. Недавно для себя открыла этот крем, во Франции зовется «Патисьер».
Крем Патисьер очень хорошо дружит со слоеным тестом, и можно не беспокоиться, что он вытечет во время выпекания. Слоеные пирожные с этим кремом получаются симпатичные и очень вкусные.
Для экономии времени я люблю использовать уже готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто, которое можно купить в любом магазине.
Слоеное пирожное с заварным кремом
Приготовим ингредиенты.
Разморозим слоеное тесто при комнатной температуре. Параллельно занимаемся приготовлением крема.
Взбиваем венчиком сахар с яйцом в течение 1 минуты. В классическом рецепте он готовится на желтках, но я взяла вместо 2 желтков 1 яйцо.
Добавляем крахмал и ванилин к яйцам
и продолжаем взбивать 1 минуту.
Далее вливаем к яичной смеси ½ стакана молока и продолжаем взбивать.
В полученную смесь выливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем и ставим на огонь.
Варим крем, постоянно помешивая, и следим, чтобы он не подгорел. Как только заварной крем начнет закипать, убавляем огонь и продолжаем энергично мешать в течение 1 минуты. Крем снимаем с огня и остужаем. В процессе остывания он еще больше загустеет.
Размороженное слоеное тесто немного раскатываем и делим на квадраты, а в полученных квадратах делаем прорези как на фото (отступив от края 1 см внутри квадрата, вырезаем углы внутреннего квадрата).
В центр полученных квадратов кладем крем Патисьер, для каждого пирожного - 1 столовую ложку.
Скрепляем противоположные углы.
Хорошо слепляем уголки над начинкой, и отправляем в разогретую духовку (180-200 градусов).
Выпекаем 20 минут. За крем не переживайте, не вытечет!
Сверху слоенки можно посыпать сахарной пудрой.
Очень интересные плетеночки, и даже крем не вытек наружу, замечательно. А крем такой очень даже вкусен и в виде самостоятельного десерта, а тут с таким тестом, выпечка прекрасная получается!! Марина, вы молодец!!!!!!
Интересный рецепт, мне понравился крем и аккуратное оформление.
Очень вкусно получается! Пекла несколько раз. Надо записать рецептик, чтоб каждый раз не искать в интернете. Спасибо!
Ольга, пожалуйста!
Люблю выпечку с заварным кремом. Такие слойки сделать несложно, потому что тесто готовое — экономия времени обеспечена.
А если добавить в такой крем немного какао, то получится шоколадный крем. Светлое тесто и темный крем — красиво смотрится.
Согласна, Нинель!
Какое только вкусное прожное. Начинка из крема, которая прямо тает во рту. Я почитатель такого приготовления слоеных пирожных. Приготовлю обязательно.