В разных источниках «Слезы ангела» называют творожным пирогом, тортом или паем с безе. Если вы все еще ищете рецепт, что приготовить или какую выпечку испечь из творога, советую остановиться на этом рецепте сладкого творожного пирога «Слезы ангела», приготовить его можно в духовке и даже в мультиварке, проверила, рецепт отлично работает!
Творожный пирог «Слезы ангела»
Называется так потому, что при остывании на мягком безе появляются капельки, похожие на слезы. Пирог с творогом и основой из песочного теста с верхним слоем из безе получается очень вкусным, нежным и даже показался мне простым в приготовлении. В этой статье постараюсь подробно описать рецепт творожной выпечки с безе «Слезы ангела», ну и конечно, приложу пошаговый фото отчет. Пробовала выпекать этот нежный творожный пирог с безе по двум разным рецептам, приведу их оба, сильного отличия во вкусах не заметила.
Итак, Слезы ангела, для его рецепта понадобятся:
Для песочного теста – основы:
- Мука пшеничная – 1 граненый стакан,
- Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка,
- Сливочное масло – 80 г,
- Сахар – песок – 2 столовые ложки,
- Яйцо – 1 шт.
Начинка творожная для пирога:
- Творог свежий – 500 г,
- Сахар – песок – ½ стакана,
- Желтки - 3 шт.,
- Сметана – 100 г,
- Манка – 1 столовая ложка
Белковое суфле:
- Белки – 3 шт.,
- Сахар – песок – 100 г (для лучшего взбивания использовать мелкий или сахарную пудру)
Как приготовить творожный пирог с безе «Слезы ангела» в духовке:
- Муку смешиваем с разрыхлителем. Из муки, масла, сахара и яйца замешиваем песочное тесто для основы творожного пирога с безе. Шарик из теста в пищевой пленке или пакете кладем на 20- 30 минут в холодильник и занимаемся творожной начинкой.
- Очень быстро приготовить творожную начинку можно при помощи блендера, просто перемешать им компоненты до однородного состояния. Если блендера под рукой нет, придется протереть творог через сито и смешать его со сметаной, слегка взбитыми желтками с сахаром, в конце добавить манку.
- Форму для творожника с безе лучше выстелить промасленной пекарской бумагой, так пирог легче будет вынимать после приготовления.
- Охлажденное песочное тесто размять руками, чтобы оно стало послушным и пластичным. Уложить на дно формы и равномерно распределить руками, делая по краям небольшие бортики.
- Творожную начинку распределяем ровным слоем на песочном тесте и отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- В это время можно заняться приготовлением крема – суфле для нашего творожного пирога или торта, называйте, как вам больше нравится. Белки взбиваются в пену при помощи миксера, затем при взбивании маленькими порциями добавляется сахар или сахарная пудра. Продолжать взбивать белковую массу до такого состояния, когда они перестанут расплываться и будут держать форму.
- Песочный пирог с творожной начинкой будет пока похож на запеканку, его нужно вынуть из духовки и сразу выложить сверху белковый крем – суфле. Далее выпекать пирог с творогом и безе 15 минут при 150 градусах.
- Когда нежный пирог с творогом немного остынет в духовке с приоткрытой дверцей, вынуть его из формы и освободить от пекарской бумаги.
- При полном остывании на творожном пироге появятся слезки, как на этом фото:
Думаю, и вам понравится такая простая и интересная выпечка из творога, сметаны, теста и безе.
Copyright © zapisnayaknigka.ru.
Recipe by zapisnayaknigka.ru.
Супер пирог!
спасибо…
Долго искала этот рецепт, вот решила испечь к приезду гостей, еще на вкус незнаю ….выпекается но выглядит очень аппетитно!! спасибо очень понравилось что все ОЧЕНЬ понятно расписано, теперь буду с вами готовить… СПАСИБО
Анжела, мы рады, что Вам здесь понравилось!
Привет! Спасибо за доступный и понятный рецепт! Все мои друзья, родня без ума от этого торта (именно торт, а не пирог). Какой он нежный и безумно вкусный… Пекла и в духовке и в мульте: в духовке удобнее и быстрее. Спасибо, Анна. Ваш сайт — моя палочка-выручалочка 🙂
Ильвира, мне очень приятно читать Ваш отзыв о сайте!
Пирог получился вкуснейший.. очень нежный,мои гости долго его нахваливали моей свекрови, так что хочу теперь ей на День Рожденья спечь!!!! АНЮТА у меня к Вам вопрос.
Можно ли между тестом и творогом положить прослойку например варенья или что-то еще и что можно добавить в творог чтоб не испортить рецепт???? Буду очень признательна за ответ!!!
Анжела, думаю, чтобы не было лишней влаги, цукаты мелко порезать можно. Курагу, если любите.
Замороженные ягоды могут много воды дать, тесто будет сырым.
Тоже самое можно сказать о жидком варенье. Сироп нужно будет отцедить с него.
Бананы много влаги не дают, можно их для вкуса немного добавить.
А еще в творог можно добавить корицу или мак.
Пробуйте и нам обязательно расскажите 😉
Будем вам тоже очень признательны!
АНЮТА!!! Спасибо большое за быстрый и понятный ответ!! Я Вам отчет пришлю обязательно, даже фото тортика (язык не поварачивается его назвать пирогом), хотелось-бы выложить, но у меня не получается я неумею:))
Анжела, я вам ответила, как это сделать.
Спасибо, Анюта!! Я Вам выслала фото…. :))
Добрый день! Высылаю Вам фото моего пирога… В тесто я добавила немного корицы лимона и коньяка а в творог курагу и изюм,но честно сказать первый мой пирог сделанный точно по рецепту мне понравился больше то-ли в этом был творог жидковат не пойму….
Вот завтра праздник у племянницы пеку снова только без всяких добавок…. :))
Вот это пирог, действительно ангельское наслаждение испытываешь поглощая такое нежное чудо!!!!
Пирог-торт обалденный! Вкуснющий, просто слов нет! Спасибо Вам огромное за рецепт!
Анна, приходите к нам почаще в гости!
Пожалуйста!
Cпасибо огромное за такой понятный рецепт. Теперь и торт Безе пеку только по вашему рецепту, мои родственники все в восторге. Все очень вкусно и очень понятные объяснения . Спасибо вам за то, что делитесь своими замечательными рецептами.
Светлана, благодарю за такие теплые слова в мой адрес!
Я очень рада, что мой блог вам понравился.
Спасибо вам Большое за такой прекрасный рецепт!!! Сегодня приготовила для 5-ти летнего юбилея прекрасного мальчика. Все были в восторге. Теперь буду Очень часто готовить тк вкусно и готовиться легко))) С удовольствием почитаю все ваши рецепты)))
Анжела, спасибо за отзыв!
Буда вам очень рада, приходите почаще в гости за рецептами!
Вот так торт здесь, а я и не видела. Анжелы пекут им нравится, надо попробовать тоже такое испечь.
А я сначала подумала что покрыт вареной сгущенкой, а это так белок за пекся ни чего себе красивый, Анют, такой.
Мне тоже этот пирог очень нравится!
Торт восхитительный, очень нежный. Все сделала по рецепту. Ждала капельки — НЕ ВЫШЛИ. Почему? Торт остывал в открытой духовке, потом когда все остыло, закрыла духовку и оставила на ночь. Но все было уже холодное. И не было капелек. Сотрудница пекла днем раньше, тоже не вышли капельки. Как же их получить?
Кстати, мужу торт показался со вкусом мороженого, уплетал за обе щеки. я обычно пеку на две-три порции, так что даже с этого количества осталось несколько кусочков. ОЧЕНЬ вкусно! Но где же капельки…..
Спасибо. Наталья.
Наталья, дело в суфле, возможно вы его передержали в духовке.
Забыла добавить манку…пирог испорчен??((((пока стоит остывает (((
Яна, может осесть творожный слой.
Красивый пирог с лирическим названием. Процесс приготовления занимает время, но зато потом такая вкуснотища получается. К приготовлению такого пирога еще нужно приловчиться. Белковое суфле тоже не у всех в одинаковой мере получается. А здесь все так красиво!
Спасибо!
Красивое название и обалденная подача, умеют же делать люди!
С этим десертом конечно нужно повозится, но он такой нежный и воздушный получается. Я люблю его делать с лимонной цедрой, ароматно.