Сладкие помидоры на зиму

Один из самых вкусных результатов консервирования – сладкие помидоры на зиму. Хотя сладкими в этом рецепте получатся на сами плоды, а рассол. Обычно сначала выпивается он, а затем съедаются помидоры. Обязательно нужно сделать несколько банок, сожаления точно не будет.

Сладкие помидоры на зиму

Лучше всего заготавливать впрок помидоры среднего размера. Они без проблем входят в горлышко банок, там не остается пустого места, и потом их удобнее есть.

Расчет в рецепте дан на 3-литровую банку, поэтому для других емкостей нужно рассчитать пропорции самостоятельно.

как приготовить сладкие помидоры на зиму

• помидоры,
• болгарский перец,
• 1 стакан сахара,
• 1 столовая ложка соли,
• 2 ложки столового 9% уксуса

Банки тщательно моются средством для мытья посуды, споласкиваются под краном проточной водой и ошпариваются крутым кипятком.

Железные крышки кипятятся 5 минут и оставляются остывать.

Помидоры моются, плотно укладываются в банки. Между ними кладутся полоски болгарского перца без семечек. На одну банку с помидорами достаточно половинки крупного перца. Никаких других приправ не нужно.

Подготовленные банки с помидорами и перцем заливаются кипятком на 20 минут.

Когда остынут, и банки можно взять в руки не обжигаясь, вода сливается и в расчете на одну банку насыпается 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, наливаются 2 ложки столового 9% уксуса. Маринад кипятится 5 минут, доверху наливается в банки, и они сразу закрываются с помощью закаточной машинки железными крышками.

Ставятся на крышку под теплое одеяло и остаются в таком виде остывать, пастеризуясь в процессе этого почти сутки.

Затем такие сладкие помидоры хорошо хранятся в квартире длительное время.

Автор рецепта и фото: Марина Александровна

Рецепт № 2

А пробовали вы закрывать на зиму сладкие помидоры? Хочу поделиться с вами проверенным рецептом очень вкусных консервированных помидоров дольками (кусочками). Вкус исходного продукта на выходе больше приближен к натуральному, никакой кислоты в помидорах практически не чувствуется. Наличие репчатого лука в рецептуре позволяет отнести заготовку и в разряд салатов на зиму. Достаточно открыть баночку зимой и подать содержимое в качестве классического салата, заправив его ароматным растительным маслом.

Сладкие помидоры с луком

Заготовка готовится с уксусом и подвергается тепловой обработке (стерилизации). Многих хозяек пугает этот момент в домашнем консервировании, но если рассмотреть этот вопрос более детально, можно убедиться, что ничего сложного в этом нет. Достаточно установить банки с помидорами в емкость с водой и некоторое время их прокипятить.

Для заготовок понадобятся:

• Помидоры любой зрелости,
• Лук репчатый,
• Зелень;

Для сладкого рассола на 1 литр воды берется:

• 2 столовые ложки соли,
• 6-8 столовых ложек сахара,
• 2 столовые ложки уксусной эссенции (70 %).

Подготавливаются основные ингредиенты. Помидоры перебираются, удаляются плодоножки и промываются водой. Пока вода стекает, готовят лук и зелень.

Очищенный репчатый лук (белых или красных сортов) режется полукольцами. Чистая зелень рубится ножом, как на салат.
Банки стерилизуются любым привычным способом: в духовке, над паром или в микроволновке.

На плите нужно закипятить рассол. На 1 литр воды берутся 2 столовые ложки соли, 8 ложек сахарного песка и 2 ложки уксусной эссенции.

В стерильную тару закладываются порезанные на четыре части томаты (крупные плоды режутся на большее количество долек), пересыпаются луком и зеленью. Точное количество не указываю, дополнительные компоненты, такие как лук и зелень кладутся в салат по вашему усмотрению. Если затрудняетесь с выбором, возьмите одну луковицу на одну банку заготовки. Тара должна быть наполнена до верха, в процессе стерилизации помидоры «осядут».

Помидоры с луком в банках заливаются кипящим маринадом.

Затем подбирается по высоте тары подходящая посуда (кастрюля), на дно стелется хлопчатобумажное кухонное полотенце. Заготовки устанавливаются в кастрюлю, прикрываются прокипяченными металлическими крышками. Кастрюля заполняется теплой (!) водой, так чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары. Именно поэтому удобнее использовать баночки 0.5-1.5 литра.

Вопрос: сколько стерилизовать банки с домашними заготовками? Как правило, время стерилизации зависит от объема: банки вместимостью 0.5 л стерилизуются 4 минуты, 0.7 л – 6 минут, 1.5 л. – 10 мин.

Во всех случаях время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Как проверить, достаточно ли вы времени нагреваете заготовки? Если есть достаточное количество рассола, это легко определить по характерным для кипения маленьким пузырькам. Если это салатная густая масса - тронуть аккуратно пальцем, содержимое должно быть горячим, а не теплым.

Сладкие помидоры аккуратно вынимаются из кастрюли и тут же закрываются этими же крышками, которыми вы баночки прикрывали во время нагрева. Можно использовать как винтовые металлические крышки, так и те, которые закрывают ключом.
Салат из помидоров нужно охладить в перевернутом положении, укутав теплым одеялом или пледом для дальнейшей самостерилизации.

На следующий день проверить на герметичность и убрать на хранение в кладовку или погреб. Хранить в сухом месте вдали от солнечных лучей.

Рецепт № 3

Еще один интересный, оригинальный и очень вкусный вариант зимней заготовки, который придется по вкусу каждому, кто хотя бы раз ее попробует. При большом количестве подсластителя, томаты получаются не очень сладкими. Их можно подавать с отбивными, жареной печенью, отварным картофелем и рыбой-гриль. Они разнообразят ваше повседневное меню, а также банкетный стол. Вы сможете не только порадовать гостей оригинальным блюдом, но и удивить уникальным принципом его изготовления.

Сладкие помидоры на зиму без соли

Томаты, которые в течение 5-6 часов напитываются сладким маринадом, получаются невероятно вкусными. В меру сладкие и ароматные, с легкой кислинкой, они придутся по вкусу каждому, кто хотя бы раз их отведает. Поэтому смело заготавливайте одну-вторую баночку сладких помидоров на зиму.

Для данного рецепта консервированных сладких помидоров можно брать плоды любого цвета: черные, красные, алые, оранжевые или желтые, а также натуральный фруктовый уксус (что делает возможным использовать их для детского питания).

Помидоры в сахаре желательно консервировать в небольших емкостях, например, в литровых банках.

Ингредиенты:

Процесс приготовления: