Сладкие помидоры на зиму
Один из самых вкусных результатов консервирования – сладкие помидоры на зиму. Хотя сладкими в этом рецепте получатся на сами плоды, а рассол. Обычно сначала выпивается он, а затем съедаются помидоры. Обязательно нужно сделать несколько банок, сожаления точно не будет.
Сладкие помидоры на зиму

Лучше всего заготавливать впрок помидоры среднего размера. Они без проблем входят в горлышко банок, там не остается пустого места, и потом их удобнее есть.
Расчет в рецепте дан на 3-литровую банку, поэтому для других емкостей нужно рассчитать пропорции самостоятельно.
как приготовить сладкие помидоры на зиму
- помидоры,
- болгарский перец,
- 1 стакан сахара,
- 1 столовая ложка соли,
- 2 ложки столового 9% уксуса
Банки тщательно моются средством для мытья посуды, споласкиваются под краном проточной водой и ошпариваются крутым кипятком.
Железные крышки кипятятся 5 минут и оставляются остывать.
Помидоры моются, плотно укладываются в банки. Между ними кладутся полоски болгарского перца без семечек. На одну банку с помидорами достаточно половинки крупного перца. Никаких других приправ не нужно.
Подготовленные банки с помидорами и перцем заливаются кипятком на 20 минут.
Когда остынут, и банки можно взять в руки не обжигаясь, вода сливается и в расчете на одну банку насыпается 1 стакан сахара, 1 столовая ложка соли, наливаются 2 ложки столового 9% уксуса. Маринад кипятится 5 минут, доверху наливается в банки, и они сразу закрываются с помощью закаточной машинки железными крышками.
Ставятся на крышку под теплое одеяло и остаются в таком виде остывать, пастеризуясь в процессе этого почти сутки.
Затем такие сладкие помидоры хорошо хранятся в квартире длительное время.
Автор рецепта и фото: Марина Александровна
Рецепт № 2
А пробовали вы закрывать на зиму сладкие помидоры? Хочу поделиться с вами проверенным рецептом очень вкусных консервированных помидоров дольками (кусочками). Вкус исходного продукта на выходе больше приближен к натуральному, никакой кислоты в помидорах практически не чувствуется. Наличие репчатого лука в рецептуре позволяет отнести заготовку и в разряд салатов на зиму. Достаточно открыть баночку зимой и подать содержимое в качестве классического салата, заправив его ароматным растительным маслом.

Сладкие помидоры с луком
Заготовка готовится с уксусом и подвергается тепловой обработке (стерилизации). Многих хозяек пугает этот момент в домашнем консервировании, но если рассмотреть этот вопрос более детально, можно убедиться, что ничего сложного в этом нет. Достаточно установить банки с помидорами в емкость с водой и некоторое время их прокипятить.
Для заготовок понадобятся:
- Помидоры любой зрелости,
- Лук репчатый,
- Зелень;
Для сладкого рассола на 1 литр воды берется:
- 2 столовые ложки соли,
- 6-8 столовых ложек сахара,
- 2 столовые ложки уксусной эссенции (70 %).
Подготавливаются основные ингредиенты. Помидоры перебираются, удаляются плодоножки и промываются водой. Пока вода стекает, готовят лук и зелень.
Очищенный репчатый лук (белых или красных сортов) режется полукольцами. Чистая зелень рубится ножом, как на салат.
Банки стерилизуются любым привычным способом: в духовке, над паром или в микроволновке.
На плите нужно закипятить рассол. На 1 литр воды берутся 2 столовые ложки соли, 8 ложек сахарного песка и 2 ложки уксусной эссенции.
В стерильную тару закладываются порезанные на четыре части томаты (крупные плоды режутся на большее количество долек), пересыпаются луком и зеленью. Точное количество не указываю, дополнительные компоненты, такие как лук и зелень кладутся в салат по вашему усмотрению. Если затрудняетесь с выбором, возьмите одну луковицу на одну банку заготовки. Тара должна быть наполнена до верха, в процессе стерилизации помидоры «осядут».
Помидоры с луком в банках заливаются кипящим маринадом.
Затем подбирается по высоте тары подходящая посуда (кастрюля), на дно стелется хлопчатобумажное кухонное полотенце. Заготовки устанавливаются в кастрюлю, прикрываются прокипяченными металлическими крышками. Кастрюля заполняется теплой (!) водой, так чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары. Именно поэтому удобнее использовать баночки 0.5-1.5 литра.
Вопрос: сколько стерилизовать банки с домашними заготовками? Как правило, время стерилизации зависит от объема: банки вместимостью 0.5 л стерилизуются 4 минуты, 0.7 л – 6 минут, 1.5 л. – 10 мин.
Во всех случаях время отсчитывается с момента закипания воды в кастрюле. Как проверить, достаточно ли вы времени нагреваете заготовки? Если есть достаточное количество рассола, это легко определить по характерным для кипения маленьким пузырькам. Если это салатная густая масса - тронуть аккуратно пальцем, содержимое должно быть горячим, а не теплым.
Сладкие помидоры аккуратно вынимаются из кастрюли и тут же закрываются этими же крышками, которыми вы баночки прикрывали во время нагрева. Можно использовать как винтовые металлические крышки, так и те, которые закрывают ключом.
Салат из помидоров нужно охладить в перевернутом положении, укутав теплым одеялом или пледом для дальнейшей самостерилизации.
На следующий день проверить на герметичность и убрать на хранение в кладовку или погреб. Хранить в сухом месте вдали от солнечных лучей.

Рецепт № 3
Еще один интересный, оригинальный и очень вкусный вариант зимней заготовки, который придется по вкусу каждому, кто хотя бы раз ее попробует. При большом количестве подсластителя, томаты получаются не очень сладкими. Их можно подавать с отбивными, жареной печенью, отварным картофелем и рыбой-гриль. Они разнообразят ваше повседневное меню, а также банкетный стол. Вы сможете не только порадовать гостей оригинальным блюдом, но и удивить уникальным принципом его изготовления.
Сладкие помидоры на зиму без соли

Томаты, которые в течение 5-6 часов напитываются сладким маринадом, получаются невероятно вкусными. В меру сладкие и ароматные, с легкой кислинкой, они придутся по вкусу каждому, кто хотя бы раз их отведает. Поэтому смело заготавливайте одну-вторую баночку сладких помидоров на зиму.
Для данного рецепта консервированных сладких помидоров можно брать плоды любого цвета: черные, красные, алые, оранжевые или желтые, а также натуральный фруктовый уксус (что делает возможным использовать их для детского питания).
Помидоры в сахаре желательно консервировать в небольших емкостях, например, в литровых банках.
Ингредиенты:
- Томаты (1200-1400 грамм);
- сахар (2 ст.л. для маринада и 2-3 ст.л. для начинки);
- по 1-2 шт. перца, лавра и гвоздики;
- вода очищенная (1000 мл);
- фруктовый уксус (по 2 ст.л. на 1000 мл емкость).
Процесс приготовления:
Подготавливаем необходимые компоненты. Выбираем томаты небольшого размера, желательно удлиненные плоды. Вырезаем в каждом помидоре небольшое углубление.
В каждую воронку насыпаем небольшое количество подсластителя.
Добавляем в предварительно стерилизованную баночку специи.
Выкладываем помидоры с сахаром, накрываем крышкой, ждем 5-6 часов.
Готовим маринад: добавляем в воду сахар и соль.
Кипящим рассолом заливаем помидоры в литровых банках.
Вводим винный уксус и отправляем банки на стерилизацию любым удобным способом (10-15 минут). Готовые помидоры в сахаре закупориваем и, перевернув, накрываем махровым полотенцем, ждем 8-10 часов. Храним заготовку в надлежащем месте.
Возможно, вам понравится рецепт салата из помидоров без уксуса:
Светлана
Оценить вкус помидоров из закатки, можно ранней весной. Магазинные свежие помидоры напичканы всевозможной химией. А домашние, маринованные, дадут фору любым свежим помидорам в это время.
Нинель
Я готовлю борщ с консервированными помидорами. А со сладкими даже не пробовала.
Нинель
Заготавливаю помидоры разные, сделаю еще со сладким перцем. Благодарю за рецепт.
Елена
Тоже люблю сладкие помидоры, но добавляю меньше сахара на половину.
Нинель
Интересные рецепты. Я люблю сладкие помидоры, а вот мужчинам почему то не нравятся. Спасибо за идею закатать помидоры дольками.
Анатолий
Интересный рецепт, я тоже так готовлю, только с зеленью у меня проблема, как добавлю, то крышки вспучиваются….
Славяна
Анатолий, у меня таже проблема, чуть я что кроме укропа добавлю, все можно на утро все выливать… не понимаю почему, может что не так делаю????
Славяна
Интересно так, засыпать сахар именно в помидорку, думаю, что так они еще слаще и вкуснее будут. Спасибо за рецепт.
Светлана
Очень приятный рецепт приготовления помидоров на зиму. Люблю, чтобы чувствовалась сладость и совсем небольшая кислинка. Я обычно предпочитаю консервацию томатов без уксуса. Иногда в томатном соке закатываю, иногда режу помидоры на половинки, добавляю воду, сахар, соль и стерилизую 7 минут с момента закипания. Я считаю, что все рецепты зимнего приготовления хороши по — своему.