Меню

Выпечка сладкая 7 11.06.2018

Сладкие булочки из дрожжевого теста

Порций: 1 Время приготовления: 3-4 часа Автор: Записная книжка

 

Любите ли вы домашнюю выпечку, как люблю ее я? Думаю, всем понравятся сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и арахисом. Давайте приготовим эту домашнюю выпечку вместе. Часто хозяек пугает тесто на дрожжах, и они не хотят с ним связываться. Не стоит думать, что "горшки обжигают боги". Булочки пекут люди, и мы не хуже их. Приготовим фантастические сдобные, ароматные и пышные булочки сами в домашних условиях. Я лишь подробно опишу и покажу простой пошаговый фото рецепт, укажу на несколько важных моментов как сделать вкусное тесто на молоке.

Сладкие булочки из дрожжевого теста с крошкой и арахисом

Сладкие булочки

Молоко или жидкость, на которой заводится опара, обязательно должны быть теплыми. В идеале и другие продукты для теста нужно достать из холодильника за час до начала приготовления. Но, на это никогда нет времени. Температура молока не должна превышать 40 градусов.

Любые жиры, добавляемые вами в дрожжевое тесто для булочек, кладутся в него в самую последнюю очередь. В противном случае ваша выпечка не будет такой мягкой и пышной. Удачно в тесте сочетаются сливочное и растительное масло. Такая сдоба обычно вкуснее, чем та, что приготовлена только на сливочном масле.

Мучной крошки почти наверняка будет чуть больше, чем фактически вам нужно.
Оставшееся после формовки яйцо введите в оставшуюся мучную крошку. Замесите быстро тесто. У вас получится классическое песочное тесто. Из него можно сформировать пару печенюшек и выпечь вместе с булочками. Ничего не пропадет даром. Делать крошку меньше чем указано в рецепте тоже не стоит. Никогда не знаешь, сколько посыпки на себя возьмет тесто.

как испечь булочки с сахаром в духовке

Форма для выпечки у меня силиконовая. Для приготовления сдоби можно взять силиконовый коврик. Если ничего такого нет, то нужно использовать бумагу для выпечки. Не все производители добросовестно делают эту бумагу. Иногда, даже если на упаковке написано, что бумага пропитана маслом, на самом деле выпечка все равно липнет к бумаге. Чтоб не попасть впросак, лучше или использовать силикон или хорошо смазать бумагу маслом перед тем, как будете выкладывать булочки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо - 1 шт.,
  • мука - 600 г,
  • соль- 0,5 ч. ложки,
  • сахарный песок - 5 ст. ложек,
  • масло сливочное - 50 г,
  • масло растительное - 2 ст. ложки,
  • молоко теплое - 250 мл,
  • ваниль - по вкусу.

Для формовки булочек:

  • мука - 2 ст. ложки,
  • сахар - 2 ст. ложки,
  • яйцо - 1 шт.,
  • арахис жареный - по вкусу (около 50 г).

Процесс приготовления:

Для приготовления опары для теста возьмите теплое молоко, подогретое в микроволновке около 30 секунд при полной мощности. Молоко у меня 2,6% жирности, но это не важно. Можно взять и 3% или даже 1,5%. Готовила я такие булочки на слегка "уставшем" (подкисшем) молоке. В молоко введите 0,5 ч. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара и размешайте. Введите дрожжи. Снова размешайте. Оставьте жидкость постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится характерная пенка. Это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе.

Молоко соль сахар дрожжи

В отдельной глубокой миске просейте муку. Просеять муку нужно обязательно.

Просеянная мука

Подошедшую опару введите в муку.

Опара мука

В отдельной миске вбейте яйцо и разболтайте его вилкой. Я настаиваю на том, что вы не вводили целое яйцо в тесто, а сначала его взболтали. Взбивать яйцо до пышной пены не нужно. Взболтанное яйцо введите в тесто. Добавьте ваниль или ванилин. Можно добавить цедру апельсина или лимона.

Яйцо в тесто ванилин

Из полученных ингредиентов замесите тесто. Оно будет рваным и плотным.

Яйцо в тесто ванилин

Сливочное масло растопите в микроволновке. Тонкой струйкой введите в тесто. Теперь добавьте растительное масло и замесите тесто. Основа должна собраться в шар. Перенесите его на ровную поверхность. Шар теста растяните в разные стороны и сложите пополам. Складываем лепешку так, как захлопываем книгу. Снова растягиваем и снова складываем. Такие манипуляции проводим около 10 минут. Соберите тесто в шар и уложите в миску. Затяните миску пленкой и дайте ему подняться. У меня на данный этап ушло 3 часа.

Тесто для сдобных булочек

Вот наше сдобное дрожжевое тесто для булочек и поднялось. Будет оно примерно таким, как на фото.

Тесто для сдобных булочек

В отдельной миске соедините муку, сахар. Перемешайте. Будем делать мучную крошку штрейзель.

Мучная крошка

Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавьте к муке с сахаром.

Сливочное масло на терке

Быстро, руками, перетрите муку с сахаром до образования мучной крошки.

Сливочное масло на терке

Подошедшее тесто обмять. Разделить на небольшие кусочки, придав им форму шариков.

Сливочное масло на терке

В отдельной миске взбейте яйцо.

Взбитое яйцо

Возьмите один шарик теста. Окуните его в яйцо гладкой стороной (как бы с одной стороны), а потом в мучную крошку и вываляйте его в крошке.

Шарик из теста мучная крошка

Шарик теста, крошкой вверх, высадите в форму для запекания. Так формируем все круглые сладкие булочки.

Шарики из теста

Дайте булочкам подняться. На это уйдет от 20 до 40 минут.

Тесто для булочек

Кроме мучной крошки я использую еще и жареный арахис. Несколько орешков потрите между ладонями, чтоб удалить шелуху. Очищенный арахис сложите в пакет и побейте скалкой. Жареный арахис легко крошится. Этой крошкой посыпьте подошедшие булочки. Сколько брать арахиса или орехов - решайте сами. Лишним не будет.

Жареный арахис

Вот такие булочки с сахаром и орехами у нас будут перед запеканием.

Булочки с сахаром

Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячую духовку установите форму с заготовками и сразу уменьшите нагрев до 180 градусов. Выпекайте домашние дрожжевые булочки в духовке до готовности. У меня ушло около 30 минут. На поверхности появится румянец. Можно использовать деревянную палочку, чтоб проверить готовность выпечки. Если проколоть ею булочку, то палочка из теста должна выйти сухой. Снимите изделия с противня, когда они немного остынут. Подайте к столу.

Булочки из дрожжевого теста

Приятного чаепития!

Сдобные булочки

Мягкие сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и орехами: пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сладкие булочкиСладкие булочки
Комментариев к статье: 7
  1. Валерия

    А дрожжей-то сколько?

    Ответить
  2. Юлия К

    Добавила рецепт в Избранное, буду готовить, а то уже давно ничего не пекла. Крошку такую обожаю)

    Ответить
  3. Светлана

    А я вместо арахиса посыпаю крошкой из грецких орехов. Урожай был большой. Так что требуется куда-то приспособить. Вот на присыпку к булочкам и идут.

    Ответить
  4. Нинель

    У меня всегда есть в большом количестве грецкий орех. Поэтому всю выпечку делаю с ним.

    Ответить
  5. Антонина

    Замечательные булочки, как в былые времена в школьных столовых продавались.

    Ответить
  6. Нинель

    Арахис — удивительный орех. Мне очень нравится его аромат, булочки вкуснейшие.

    Ответить
  7. Светлана

    Любимые булочки. Все они без исключения вкусные. А когда присыпаны крошкой хоть из теста, хоть ореховой или даже кокосовой стружкой — вкус изумительный. Поэтому и пользуется такая выпечка большим спросом.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты