Возьмите бараньи или говяжьи ребра. Я много прочитала рецептов и посмотрела видео о мясе, которое используется в шурпу. Большинство из них сходятся во мнении, что в шурпу лучше использовать ребрышки с небольшим количеством жирка. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Нарезанное мясо промойте под проточной водой. Кусочки уложите в толстостенную кастрюлю или казан.
Залейте водой так, чтоб уровень воды полностью покрыл мясо и был, даже немного выше. Я готовила суп в 3-х литровой кастрюле. У меня ушло 2 литра воды. Установите кастрюлю на газ и дайте закипеть. На поверхности бульона образуется пенка. Удалите ее шумовкой. Если у вас не получилось собрать пенку сразу, можно влить в бульон немного сырой воды и снова дать закипеть. Пенка снова образуется, и вы сможете ее собрать.
Репчатый лук разделите пополам. Одну луковицу нарежьте кубиком. А вторую полукольцами.
Лук, нарезанный полукольцами, и выложите в миску, полейте лимонным соком. Перемешайте. Дайте промариноваться.
Морковь нарежьте крупными кусочками. Для нарезки моркови я использовала специальный кулинарный нож. Такая нарезка, мне кажется, весьма интересно смотрится в супе. Крупными кусочками нарежьте болгарский перец.
Мясо без соли и специй будет вариться около 1,5 часов. Спустя время добавьте в кипящий бульон: лук нарезанный кубиком, болгарский перец, морковь. Дайте бульону снова закипеть.
Картофель очистите и нарежьте крупно.
Когда овощи станут мягкими, нарезанный картофель добавьте в бульон. Если вода в кастрюле слишком выкипела, можно немного подлить воды. Добавьте в кипящий бульон 1 ст. ложку томатной пасты (летом можно использовать свежие томаты). Добавьте соль, специи по вкусу.
Когда картофель будет почти готов, добавьте в шурпу маринованный в лимоне лук.
Варите еще 5-7 минут. Выдавите через пресс чеснок и добавьте в бульон. Выключите огонь.
Разлейте по мискам. Добавьте рубленой зелени. Подайте к столу.
Ароматная, вкусная и наваристая шурпа, приготовленная своими руками теперь и на вашем столе. Готовьте вместе с нами и у вас все получится. Любая шурпа нам по плечу!
Автор рецепта и фото Варвара Сергеевна.
Сделаю с говяжьим ребрами, угощу друзей своих, а то уже все позабыли за такую вкуснятину.
Люблю шурпу со свининой. Что имеем на хозяйстве, с того и готовим. Вкусно так. А больше всего нравится, когда помидоры и перец болгарский в свежем виде. Никогда от такой еды не откажусь.
Да, я согласна, все равно вкусно!
О, шурпа из ребрышек! Возьму рецепт на заметку. Придется наверное из говяжьих готовить, баранина — это редкость.
Сытно и вкусно. Мужчинам точно понравится. Рецептик с благодарностью забираю в свою копилку.
Никогда не встречала набор специй для шурпы.
А вот и по шурпе уже соскучилась. Скоро кабанчик на подходе, к холодам поближе. Вот тогда и попробую и вспомню былой вкус. Люблю, когда в таком блюде много специй.