Шурпа рецепт с фото

Шурпа рецепт с фото

Порций: 4   Время приготовления: 1 час 30 минут 19. 05. 2018 г.

Многие, когда говорят о шурпе, представляют себе нечто невообразимо вкусное. Что же это такое? Это блюдо принято относить к восточной кухне. Нет точных данных о первоисточнике, но чаще всего шурпу относят к тюркской кухне. Классическая шурпа это мясной суп, приготовленный на основе ребрышек с добавлением крупно нарезанных овощей. При этом овощи предварительной обжарке не поддаются. Для приготовления этой сытной закуски используют мясо баранины, телятины. Мне встречалась шурпа из свинины, но это уж скорее исключение, чем правило. Сегодня я расскажу, как приготовить шурпу в домашних условиях. На природе вы можете ее сварить на костре в казане.

Шурпа рецепт из баранины или говядины

Шурпа

Это заведомо достаточно острое блюдо. В этот густой суп кладут перец чили, но если по каким-то причинам вам нельзя слишком острых блюд вы можете уменьшить количество специй самостоятельно.

как готовится шурпа пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • бараньи или говяжьи ребра с мясом - 1 кг,
  • картофель - 4 шт.,
  • лук репчатый - 2 шт.,
  • болгарский перец - 1шт.,
  • морковь - 1 шт.,
  • набор специй для шурпы - 2 ч. ложки,
  • лимон - 0,5 шт.,
  • томатная паста - 1 ст. ложка,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • зелень для подачи.

Процесс приготовления:

Возьмите бараньи или говяжьи ребра. Я много прочитала рецептов и посмотрела видео о мясе, которое используется в шурпу. Большинство из них сходятся во мнении, что в шурпу лучше использовать ребрышки с небольшим количеством жирка. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Мясные ребрышки для шурпы

Нарезанное мясо промойте под проточной водой. Кусочки уложите в толстостенную кастрюлю или казан.

Мясо для шурпы в казане

Залейте водой так, чтоб уровень воды полностью покрыл мясо и был, даже немного выше. Я готовила суп в 3-х литровой кастрюле. У меня ушло 2 литра воды. Установите кастрюлю на газ и дайте закипеть. На поверхности бульона образуется пенка. Удалите ее шумовкой. Если у вас не получилось собрать пенку сразу, можно влить в бульон немного сырой воды и снова дать закипеть. Пенка снова образуется, и вы сможете ее собрать.

Как готовится шурпа классическая

Репчатый лук разделите пополам. Одну луковицу нарежьте кубиком. А вторую полукольцами.

Репчатый лук полукольцами и кубиками

Лук, нарезанный полукольцами, и выложите в миску, полейте лимонным соком. Перемешайте. Дайте промариноваться.

Лук полукольцами лимонный сок

Морковь нарежьте крупными кусочками. Для нарезки моркови я использовала специальный кулинарный нож. Такая нарезка, мне кажется, весьма интересно смотрится в супе. Крупными кусочками нарежьте болгарский перец.

Морковь болгарский перец

Мясо без соли и специй будет вариться около 1,5 часов. Спустя время добавьте в кипящий бульон: лук нарезанный кубиком, болгарский перец, морковь. Дайте бульону снова закипеть.

Мясо без соли и специй морковь перец

Картофель очистите и нарежьте крупно.

Картофель крупно для шурпы

Когда овощи станут мягкими, нарезанный картофель добавьте в бульон. Если вода в кастрюле слишком выкипела, можно немного подлить воды. Добавьте в кипящий бульон 1 ст. ложку томатной пасты (летом можно использовать свежие томаты). Добавьте соль, специи по вкусу.

Мясной бульон томатная паста картофель

Когда картофель будет почти готов, добавьте в шурпу маринованный в лимоне лук.

Шурпа маринованный лук

Варите еще 5-7 минут. Выдавите через пресс чеснок и добавьте в бульон. Выключите огонь.

Готовый бульон чеснок

Разлейте по мискам. Добавьте рубленой зелени. Подайте к столу.

Шурпа рецепт

Ароматная, вкусная и наваристая шурпа, приготовленная своими руками теперь и на вашем столе. Готовьте вместе с нами и у вас все получится. Любая шурпа нам по плечу!

Автор рецепта и фото Варвара Сергеевна.

Комментарии к записи "Шурпа рецепт с фото"
Перейти к форме комментирования
  1. Сделаю с говяжьим ребрами, угощу друзей своих, а то уже все позабыли за такую вкуснятину.

  2. Люблю шурпу со свининой. Что имеем на хозяйстве, с того и готовим. Вкусно так. А больше всего нравится, когда помидоры и перец болгарский в свежем виде. Никогда от такой еды не откажусь.

    • Да, я согласна, все равно вкусно!

  3. О, шурпа из ребрышек! Возьму рецепт на заметку. Придется наверное из говяжьих готовить, баранина — это редкость.

  4. Сытно и вкусно. Мужчинам точно понравится. Рецептик с благодарностью забираю в свою копилку.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0