Шурпа рецепт классический пошаговый

Многие, когда говорят о шурпе, представляют себе нечто невообразимо вкусное. Что же это такое? Это блюдо принято относить к восточной кухне. Нет точных данных о первоисточнике, но чаще всего шурпу относят к тюркской кухне. Классическая шурпа это мясной суп, приготовленный на основе ребрышек с добавлением крупно нарезанных овощей. При этом овощи предварительной обжарке не поддаются. Для приготовления этой сытной закуски используют мясо баранины, телятины. Мне встречалась шурпа из свинины, но это уж скорее исключение, чем правило. Сегодня я расскажу, как приготовить шурпу в домашних условиях. На природе вы можете ее сварить на костре в казане.

Шурпа рецепт классический пошаговый из баранины или говядины

Это заведомо достаточно острое блюдо. В этот густой суп кладут перец чили, но если по каким-то причинам вам нельзя слишком острых блюд вы можете уменьшить количество специй самостоятельно.

Возьмите бараньи или говяжьи ребра. Я много прочитала рецептов и посмотрела видео о мясе, которое используется в шурпу. Большинство из них сходятся во мнении, что в шурпу лучше использовать ребрышки с небольшим количеством жирка. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

Нарезанное мясо промойте под проточной водой. Кусочки уложите в толстостенную кастрюлю или казан.

Залейте водой так, чтоб уровень воды полностью покрыл мясо и был, даже немного выше. Я готовила суп в 3-х литровой кастрюле. У меня ушло 2 литра воды. Установите кастрюлю на газ и дайте закипеть. На поверхности бульона образуется пенка. Удалите ее шумовкой. Если у вас не получилось собрать пенку сразу, можно влить в бульон немного сырой воды и снова дать закипеть. Пенка снова образуется, и вы сможете ее собрать.

Репчатый лук разделите пополам. Одну луковицу нарежьте кубиком. А вторую полукольцами.

Лук, нарезанный полукольцами, и выложите в миску, полейте лимонным соком. Перемешайте. Дайте промариноваться.

Морковь нарежьте крупными кусочками. Для нарезки моркови я использовала специальный кулинарный нож. Такая нарезка, мне кажется, весьма интересно смотрится в супе. Крупными кусочками нарежьте болгарский перец.

Мясо без соли и специй будет вариться около 1,5 часов. Спустя время добавьте в кипящий бульон: лук нарезанный кубиком, болгарский перец, морковь. Дайте бульону снова закипеть.

Картофель очистите и нарежьте крупно.

Когда овощи станут мягкими, нарезанный картофель добавьте в бульон. Если вода в кастрюле слишком выкипела, можно немного подлить воды. Добавьте в кипящий бульон 1 ст. ложку томатной пасты (летом можно использовать свежие томаты). Добавьте соль, специи по вкусу.

Когда картофель будет почти готов, добавьте в шурпу маринованный в лимоне лук.

Варите еще 5-7 минут. Выдавите через пресс чеснок и добавьте в бульон. Выключите огонь.

Разлейте по мискам. Добавьте рубленой зелени. Подайте к столу.

Ароматная, вкусная и наваристая шурпа, приготовленная своими руками теперь и на вашем столе. Готовьте вместе с нами и у вас все получится. Любая шурпа нам по плечу!

Шурпа рецепт классический пошаговый от Варвары Сергеевны.