Штрудель яблочный из слоеного теста

Штрудель с яблоками из слоеного теста, рецепт которого предлагает Сергей наверняка многих читателей сведет с ума и погонит на кухню, потому как приготовить его очень просто! В начинку слоеного штруделя кроме яблок идут изюм, ассорти орехов и сушеных фруктов, кунжут. Пока готовлю к печати пошаговый рецепт и фото Сергея, представляю, как этот штрудель пахнет яблоками и корицей ммммм… Ладно, вы пока читайте сегодняшний пост, а я за слоеным тестом побежала 😉

Штрудель яблочный из слоеного теста

Небольшое лирическое отступление. Есть предположение, что число рецептов штруделя сравнимо с числом людей живущих на земле. И практически все, кто пробовал это блюдо, становятся его поклонниками. Не исключение и моя семья. Естественно возникло желание сделать штрудель самому.
Отступление второе. Как всякий нормальный мужчина, я феноменально ленив и сентиментален. И когда я читал в рецептах штруделя, что тесто растягивается руками на специальной скатерти или полотенце, мне становилось сначала жалко теста, над которым так издевались, а потом жалко себя, когда я представлял, как потом нужно отстирывать эту скатерть от теста, масла и прочих компонентов штруделя. Но штруделя хотелось все сильнее :-).
Честно говорю, что рецепт полностью оригинальный, где-то плод моей буйной фантазии.

Вариация на тему штруделя

Ингредиенты для рецепта моего фруктового штруделя:

• Тесто слоеное дрожжевое - 500 граммов,
• Яблоки - 500-600 граммов,
• Сухари панировочные - 100 граммов,
• Изюм - 80-100 граммов,
• Ассорти фруктово-ореховое - 80 граммов,
• Кунжут семена,
• Сахар,
• Корица,
• Лимонный сок,
• Масло сливочное - 2 столовых ложки,
• Масло растительное,
• Фольга и скалка.

Как приготовить штрудель с яблоками

На сковороде со сливочным маслом в течение 3-4 минут поджариваем сухари.

Отмечу, что сухари добавляются не для увеличения веса продукта на выходе (для себя ведь готовим!), а для того, чтобы поглотить избыток влаги, который может быть в начинке.
Яблоки нарезаем мелко, если очень сухие, то можно натереть на терке. Посыпаем сахаром, корицей, обрызгиваем лимонным соком и перемешиваем.
Смешиваем изюм, ассорти из сушеных фруктов с орешками (в моем случае) и пару столовых ложек кунжута.

Расстилаем фольгу, ширина у нее стандартна, длиной сантиметров сорок, блестящей стороной вверх. Смазываем фольгу растительным маслом (можно и сливочным, но растительным удобнее). Укладываем на нее половину слоеного теста для штруделя (в этой упаковке оно свернуто лентой, просто отрезал половину) и скалкой, также смазанной маслом, немного раскатываем его. Профессионалы растягивают тесто для штруделя до прозрачности, но я на такой подвиг не решился.
Тесто сверху посыпаем поджаренными сухарями, выкладываем на него слой яблок и на них нашу изюмно-кунжутно-ассортишную смесь.

Аккуратно беремся за края фольги с широкой стороны и начинаем аккуратно сводить их, соединяем края теста для штруделя. Защипывать не нужно, просто свести, поджимая фольгой. Фольга должна закрыть тесто с перекрытием. Заворачиваем фольгу на торцах и аккуратно кладем получившуюся колбасу на противень (кстати, сегодня я еще и опробовал новый противень для духовки с керамическим покрытием). С оставшимся слоеным тестом и начинкой проделываем аналогичную процедуру.

В предварительно нагретую духовку ставим противень с двумя штрудлями, температура 180, время приготовления 50 минут.
Достаем, аккуратно разрезаем фольгу по центру каждого штруделя, смазываем сверху кусочком сливочного масла, посыпаем сахарной пудрой (у меня пудра с корицей, магазинная) и ставим яблочный штрудель еще на 10 минут в духовку.
Достаем, даем немного остыть

и наслаждаемся.

Удобство рецепта в том, что очень мало грязной посуды (вспоминаем про мою лень) 🙂
Примечание: австрийцы рекомендуют употреблять штрудель с ванильным мороженым и шоколадным сиропом. Учитывая, что он сам довольно сладкий, приходишь к выводу, что австрийцы изрядные сладкоежки.