Шоколадный крем — очень удачный рецепт!

• Желток куриного яйца – 1 шт.,
• Вода – 20 мл,
• Сгущенное молоко – 120 г,
• Масло сливочное – 1 пачка (200 г),
• Ванильный сахар – 1 пакетик, у меня под рукой оказался только кристаллический ванилин,
• Какао порошок – 10 г (примерно 1 чайная ложка).

Приготовление заварного крема чаще всего начинается со взбивания яиц (желтков) и сахара. Автор Праги предложил свой вариант шоколадного крема на сгущенке. Хитрость рецепта крема для Праги (той, что потом называли по ГОСТУ)  в том, что желтки перед соединением со сгущенным молоком взбиваются с водой. Это нужно для того, чтобы они не свернулись. Ведь, как известно, сахара вытягивают влагу из продуктов. К примеру, если засыпать желтки сахаром и оставить их не взбивая на некоторое время, они свернутся.

Итак, первоначально взбивается до однородного состояния желток и вода. Затем, продолжая взбивать, понемногу добавляется сгущенка.

Полученный сироп на медленном огне при постоянном помешивании уваривается до густого состояния (можно использовать водяную баню, если боитесь, что крем пригорит, но тогда это потребует  бОльших  затрат времени).

Заварной крем на желтках нужно остудить и перемешать, не допуская образования заветренной корочки.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром или пудрой. Затем, продолжая взбивать сливочную массу на медленной скорости миксера, добавляем небольшими порциями заварной крем. И в самом конце в крем добавляем сухой какао – порошок.

Шоколадный крем из какао, сливочного масла, желтка и сгущенки готов! Готовить его рекомендую в тот момент, когда коржи для торта полностью остыли. То есть взбили – и сразу наносите на коржи.

Вкусных вам тортов и сладкой жизни желает Анюта!

Подпишитесь на рассылку моего блога и не пропустите мой рецепт как приготовить в домашних условиях  торт Прага по ГОСТу, для кого-то  чаепитие с кусочком этого торта навеет приятные воспоминания из детства или молодости!