Шоколадный брауни рецепт с творогом
А сегодня у нас новый рецепт: шоколадный брауни с творогом и вишней

А что же такое брауни по своей сути?
Брауни (brownie в переводе пирожное) – это сладкий десерт из американской кухни с шоколадным вкусом и ванильным ароматом. Дети от него в восторге! Готовится брауни в виде тонкого торта и нарезается на небольшие квадратики. Поэтому существуют разные названия у этой выпечки: кекс брауни, торт брауни, печенье, чизкейк брауни, десерт брауни, классический брауни, американский брауни, пирожное брауни, пирог и маффины с таким названием.
А мне по вкусу он напомнил влажный кекс со вкусом шоколадных конфет. Хоть я и не ребенок, но уплетала вместе детьми на перегонки 🙂
Как приготовить брауни
Мне в сети попался творожный брауни, а вообще, вместо творога в рецепте можно использовать любой мягкий плавленный сыр в ванночках (например, сливочный сыр без всяких добавок). Кроме творога вкусную выпечку можно разнообразить другими наполнителями, готовят брауни с орехами, вишней, малиной, с бананами. А вот классический брауни - только с шоколадом!
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 100 г,
- соль – ¼ чайных ложки,
- разрыхлитель – половина чайной ложки,
- сода ¼ чайной ложки,
- куриное яйцо – 2 шт.,
- белок куриного яйца – 1 шт.,
- сахар – 200 г,
- темный (горький) шоколад – 180 г,
- сливочное масло – 100 г,
- ванилин – 1 пакетик (1г)
- Свежий творог – 250 г (или такое же количество мягкого плавленного сыра),
- желток – 1 шт.,
- сахар – 60 г.
Ягодный наполнитель для брауни:
- Свежие или замороженные ягоды, 100 г (любые, на выбор): малина, вишня без косточек, смородина, клюква, ежевика
Процесс приготовления:
Для творожной прослойки творог хорошо протирается через сито или при помощи блендера до однородного состояния.

Затем к нему добавляется желток и сахар и хорошо перетирается.

Блендером можно перетереть все сразу. Если вы используете сыр, то просто взбейте сыр, сахар и желток при помощи миксера (венчика).
Шоколадное тесто для брауни. В глубокую емкость сложить поломанный шоколад и сливочное масло.

Поставить растапливаться на водяную баню. Я для этих целей использовала микроволновку. Советую выставлять минимальное время и проверять растопились ли шоколад с маслом, помешивая при открывании.

К шоколадно-сливочной массе добавляем сахар, ванилин и даем ей немного остыть. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем.
2 яйца и 1 белок взбиваем

и вводим в теплую шоколадную массу.

За ними вмешиваем осторожно муку.


Для выпекания берется прямоугольная форма с бортиками (если такой формы у вас нет, то подойдет и круглая). Форма для этого количества теста не должна быть большой, размер моей формы как лист бумаги формата А4. Форма смазывается маслом и выстилается бумагой, для того, чтобы выпеченный пирог было легче доставать.
В подготовленную посуду выкладывается половина теста. На нее сверху равномерно распределяется творожная или сырная масса для брауни и заливается остальным шоколадным тестом.
Затем будем творить мраморный узор на поверхности пирога. Берем деревянную шпажку или зубочистку и начинаем водить ей в хаотичном порядке, чтобы получился мраморный рисунок.
Сверху на брауни посыпаем ягоды. Если вы используете для выпечки замороженные ягоды, то размораживать их не нужно. Начинку следует немного притопить в тесте.
Духовка должна быть разогретой. Брауни с творогом и вишней выпекаются при температуре 160 градусов 55-60 минут.

Брауни нельзя пересушивать!!! Как определить готовность? Я уже упоминала, что брауни по вкусу напоминают влажные кексы, так вот, у готового коржа края должны быть плотными.

Середина получается не твердой, но плотноватой, пружинистой. Если проверять спичкой или деревянной шпажкой именно середину, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших крошек (не путать с сырым тестом!). Важно этот момент не пропустить, потому что если ваша палочка выходит сухой из коржа, это уже не брауни, а просто шоколадный кекс.

Корж вынуть из духовки, дать несколько минут постоять в форме, а потом извлечь из нее.

Пока брауни будет стоять на столе, и остывать, его серединка уплотнится. Убрать бумагу, дать пирогу полностью остыть и нарезать на небольшие квадраты.

Украсить брауни можно ягодками, по одной на каждый кусочек или просто присыпать сахарной пудрой. Разнообразить рецепт можно кремом или ганашем из сливок, шоколада и сливочного масла. Или смазать еще целый пирог брауни вареной сгущенкой, посыпать орешками а потом нарезать.
Рецепт приготовления шоколадного брауни в мультиварке
Форму для мультиварки смазать сливочным маслом и выстелить промасленной бумагой. Выложить в чашу половину шоколадного теста, по ней равномерно распределить творожную начинку. Залить второй половиной теста и палочкой сделать узор для мраморного брауни. Крышку мультиварки закрыть и включить режим «выпечка» на 50 минут. Дать постоять брауни на подогреве (или если у кого есть, на режиме корочка) 10-15 минут. Вынуть брауни из мультиварки при помощи поддона для варки на пару.
Рецепт приготовления шоколадного брауни для аэрогриля:
Процесс приготовления тот же, брауни выпекается в аэрогриле с расширительным кольцом при температуре 205 гр. Время выпечки 15 минут.
Рецепт приготовления шоколадного пирога в микроволновке
Вкус брауни из микроволновке не такой, как из духовки. В этом, наверно отличие и прелесть этого рецепта. Мякиш будет напоминать вам свежую халву. Как готовить тесто для брауни, описано выше. Выпекать при мощности 800 Вт 6 минут. Как расчитать время приготовления выпечки в СВЧ без конвекции я описывала в рецепте приготовления бисквитного торта с фруктами …
Юлия К
На десерт детям самое то. Елеметарное, но в тоже время гениальное сочетание всеми любимых продуктов. Даже самые избалованные сладкоежки пустят слюну.
Нинель
Брауни с творогом — это что-то новое. Возьму на заметку.
Анатолий
Я всегда готовлю только с малиной, очень вкусно получается, у вас тоже брауни получился удачно, но теперь будем ждать сезон свежей малины.
Елена
Обожаю этот пирог, готовлю в сезон ягод. Пробовала с ежевикой и малиной — вкуснятина.
Светлана
Прекрасный не только рецепт брауни, но и способы приготовления. Предпочтение отдаю приготовлению в духовке и микроволновке. Только у меня не всегда получается так, как мечтаю приготовить.