Шокаладный брауни рецепт

Шоколадный брауни рецепт с творогом

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 30 минут 09. 02. 2019 г.

Автор "Записной книжки"

А сегодня у нас новый рецепт: шоколадный брауни с творогом и вишней

Шоколадный брауни рецепт

А что же  такое брауни по своей сути?

Брауни (brownie в переводе пирожное) – это сладкий десерт из американской кухни с шоколадным вкусом и ванильным ароматом. Дети от него в восторге! Готовится брауни в виде тонкого торта и нарезается на небольшие квадратики. Поэтому существуют разные названия у этой выпечки: кекс брауни, торт брауни, печенье, чизкейк брауни,  десерт брауни, классический брауни, американский брауни, пирожное брауни, пирог и маффины с таким названием.

А мне по вкусу он напомнил влажный кекс со вкусом шоколадных конфет. Хоть я и не ребенок, но уплетала вместе детьми на перегонки  🙂

Как приготовить брауни

Мне в сети попался творожный брауни, а вообще, вместо творога в рецепте  можно использовать любой мягкий плавленный сыр в ванночках (например,  сливочный сыр без всяких добавок).  Кроме творога вкусную выпечку можно разнообразить другими наполнителями, готовят брауни с орехами,  вишней, малиной, с бананами. А вот классический брауни - только с шоколадом!

Ингредиенты:

Из этих продуктов мы будем готовить шоколадное тесто:
  • Пшеничная мука – 100 г,
  • соль – ¼ чайных ложки,
  •  
  • разрыхлитель – половина  чайной ложки,
  • сода ¼ чайной ложки,
  • куриное яйцо – 2 шт.,
  • белок куриного яйца – 1 шт.,
  • сахар – 200 г,
  • темный (горький) шоколад – 180 г,
  •  
  • сливочное масло – 100 г,
  •  
  • ванилин – 1 пакетик (1г)
Творожная или сырная прослойка:
  • Свежий творог – 250 г (или такое же количество мягкого плавленного сыра),
  •  
  • желток – 1 шт.,
  • сахар – 60 г.

Ягодный наполнитель для брауни:

  • Свежие или замороженные ягоды, 100 г (любые, на выбор): малина, вишня без косточек, смородина, клюква, ежевика

Процесс приготовления:

Для творожной прослойки творог хорошо протирается через сито или при помощи блендера до однородного состояния.

Рецепт брауни творог яйцо сахар

Затем к нему добавляется желток и сахар и хорошо перетирается.

Рецепт брауни с творогом пошагово с фото

Блендером можно перетереть все сразу. Если вы используете сыр, то просто взбейте сыр, сахар и желток при помощи миксера (венчика).

Шоколадное тесто для брауни. В глубокую емкость сложить поломанный шоколад и сливочное масло.

Рецепт брауни шоколад и сливочное масло

Поставить растапливаться на водяную баню. Я для этих целей использовала микроволновку. Советую выставлять минимальное время и проверять растопились ли шоколад с маслом, помешивая при открывании.

Шоколадное тесто для пирожных брауни

К шоколадно-сливочной массе добавляем сахар, ванилин и даем ей немного остыть. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем.

 

2 яйца и 1 белок взбиваем

Взбить яйца пошагово брауни

и вводим в теплую шоколадную массу.

Тесто пошагово брауни соединить яичную смесь с шоколадом

За ними вмешиваем осторожно муку.

Брауни рецепт с мукой и шоколадомКак приготовить влажное тесто для брауни

Для выпекания  берется прямоугольная форма с бортиками (если такой формы у вас нет, то подойдет и круглая). Форма для этого количества теста не должна быть большой, размер моей формы как лист бумаги формата А4. Форма смазывается маслом и выстилается бумагой, для того, чтобы выпеченный пирог было легче доставать.

В подготовленную посуду выкладывается половина теста. На нее сверху равномерно распределяется творожная или сырная масса для брауни и заливается остальным шоколадным тестом.

Затем будем творить мраморный узор на поверхности пирога. Берем деревянную шпажку или зубочистку и начинаем  водить ей в хаотичном порядке, чтобы получился мраморный рисунок.

Сверху на брауни посыпаем ягоды. Если вы используете для выпечки  замороженные ягоды, то размораживать их не нужно. Начинку следует немного притопить в тесте.

Духовка должна быть разогретой. Брауни  с творогом и вишней выпекаются при температуре 160 градусов 55-60 минут.

брауни рецепт классический

Брауни нельзя пересушивать!!! Как определить готовность? Я уже упоминала, что брауни по вкусу напоминают влажные кексы, так вот, у готового коржа края должны быть плотными.

шоколадный брауни

Середина получается не твердой, но плотноватой, пружинистой. Если проверять спичкой или деревянной шпажкой именно середину, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших крошек (не путать с сырым тестом!). Важно этот момент не пропустить, потому что если ваша палочка выходит сухой из коржа, это уже не брауни, а просто шоколадный кекс.

торт брауни

Корж вынуть из духовки, дать несколько минут  постоять в форме, а потом извлечь из нее.

брауни с вишней

Пока брауни будет стоять на столе, и остывать, его серединка уплотнится.  Убрать бумагу, дать пирогу полностью остыть и нарезать на небольшие квадраты.

фото рецепт брауни шоколадный

Украсить брауни можно ягодками, по одной на каждый кусочек или просто присыпать сахарной пудрой. Разнообразить рецепт  можно кремом или ганашем из сливок, шоколада и сливочного масла. Или смазать еще целый пирог брауни  вареной сгущенкой, посыпать орешками а потом нарезать.

Рецепт приготовления шоколадного  брауни в мультиварке

Форму для мультиварки смазать сливочным маслом и выстелить промасленной бумагой. Выложить в чашу половину шоколадного теста, по ней равномерно распределить творожную начинку. Залить второй половиной теста и палочкой сделать узор для мраморного брауни. Крышку мультиварки закрыть и включить режим «выпечка» на 50 минут.  Дать постоять брауни  на подогреве (или если у кого есть, на режиме корочка) 10-15 минут. Вынуть брауни из мультиварки при помощи поддона для варки на пару.

Рецепт приготовления шоколадного брауни для аэрогриля:

Процесс приготовления тот же, брауни выпекается  в аэрогриле с расширительным кольцом  при температуре 205 гр. Время выпечки 15 минут.

Рецепт приготовления шоколадного пирога в микроволновке

Вкус брауни из микроволновке не такой, как из духовки. В этом, наверно отличие и прелесть этого рецепта. Мякиш будет напоминать вам свежую халву. Как готовить тесто для брауни, описано выше. Выпекать  при мощности 800 Вт 6 минут. Как расчитать время приготовления выпечки в СВЧ без конвекции я описывала в рецепте приготовления  бисквитного торта с фруктами …

Метки записи: , ,
Комментарии к записи "Шоколадный брауни рецепт с творогом"
Перейти к форме комментирования
  1. Прекрасный не только рецепт брауни, но и способы приготовления. Предпочтение отдаю приготовлению в духовке и микроволновке. Только у меня не всегда получается так, как мечтаю приготовить.

  2. Обожаю этот пирог, готовлю в сезон ягод. Пробовала с ежевикой и малиной — вкуснятина.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0