Шоколадный брауни рецепт с творогом

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Анюта

 

Из этих продуктов мы будем готовить шоколадное тесто:

• Пшеничная мука – 100 г,
• соль – ¼ чайных ложки,
 
• разрыхлитель – половина  чайной ложки,
• сода ¼ чайной ложки,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• белок куриного яйца – 1 шт.,
• сахар – 200 г,
• темный (горький) шоколад – 180 г,
 
• сливочное масло – 100 г,
 
• ванилин – 1 пакетик (1г)

Творожная или сырная прослойка:

• Свежий творог – 250 г (или такое же количество мягкого плавленного сыра),
 
• желток – 1 шт.,
• сахар – 60 г.

Ягодный наполнитель для брауни:

• Свежие или замороженные ягоды, 100 г (любые, на выбор): малина, вишня без косточек, смородина, клюква, ежевика

Для творожной прослойки творог хорошо протирается через сито или при помощи блендера до однородного состояния.

Затем к нему добавляется желток и сахар и хорошо перетирается.

Блендером можно перетереть все сразу. Если вы используете сыр, то просто взбейте сыр, сахар и желток при помощи миксера (венчика).

Шоколадное тесто для брауни. В глубокую емкость сложить поломанный шоколад и сливочное масло.

Поставить растапливаться на водяную баню. Я для этих целей использовала микроволновку. Советую выставлять минимальное время и проверять растопились ли шоколад с маслом, помешивая при открывании.

К шоколадно-сливочной массе добавляем сахар, ванилин и даем ей немного остыть. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем.

 

2 яйца и 1 белок взбиваем

и вводим в теплую шоколадную массу.

За ними вмешиваем осторожно муку.

Для выпекания  берется прямоугольная форма с бортиками (если такой формы у вас нет, то подойдет и круглая). Форма для этого количества теста не должна быть большой, размер моей формы как лист бумаги формата А4. Форма смазывается маслом и выстилается бумагой, для того, чтобы выпеченный пирог было легче доставать.

В подготовленную посуду выкладывается половина теста. На нее сверху равномерно распределяется творожная или сырная масса для брауни и заливается остальным шоколадным тестом.

Затем будем творить мраморный узор на поверхности пирога. Берем деревянную шпажку или зубочистку и начинаем  водить ей в хаотичном порядке, чтобы получился мраморный рисунок.

Сверху на брауни посыпаем ягоды. Если вы используете для выпечки  замороженные ягоды, то размораживать их не нужно. Начинку следует немного притопить в тесте.

Духовка должна быть разогретой. Брауни  с творогом и вишней выпекаются при температуре 160 градусов 55-60 минут.

Брауни нельзя пересушивать!!! Как определить готовность? Я уже упоминала, что брауни по вкусу напоминают влажные кексы, так вот, у готового коржа края должны быть плотными.

Середина получается не твердой, но плотноватой, пружинистой. Если проверять спичкой или деревянной шпажкой именно середину, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших крошек (не путать с сырым тестом!). Важно этот момент не пропустить, потому что если ваша палочка выходит сухой из коржа, это уже не брауни, а просто шоколадный кекс.

Корж вынуть из духовки, дать несколько минут  постоять в форме, а потом извлечь из нее.

Пока брауни будет стоять на столе, и остывать, его серединка уплотнится.  Убрать бумагу, дать пирогу полностью остыть и нарезать на небольшие квадраты.

Украсить брауни можно ягодками, по одной на каждый кусочек или просто присыпать сахарной пудрой. Разнообразить рецепт  можно кремом или ганашем из сливок, шоколада и сливочного масла. Или смазать еще целый пирог брауни  вареной сгущенкой, посыпать орешками а потом нарезать.

Рецепт приготовления шоколадного  брауни в мультиварке

Форму для мультиварки смазать сливочным маслом и выстелить промасленной бумагой. Выложить в чашу половину шоколадного теста, по ней равномерно распределить творожную начинку. Залить второй половиной теста и палочкой сделать узор для мраморного брауни. Крышку мультиварки закрыть и включить режим «выпечка» на 50 минут.  Дать постоять брауни  на подогреве (или если у кого есть, на режиме корочка) 10-15 минут. Вынуть брауни из мультиварки при помощи поддона для варки на пару.

Рецепт приготовления шоколадного брауни для аэрогриля:

Процесс приготовления тот же, брауни выпекается  в аэрогриле с расширительным кольцом  при температуре 205 гр. Время выпечки 15 минут.

Рецепт приготовления шоколадного пирога в микроволновке

Вкус брауни из микроволновке не такой, как из духовки. В этом, наверно отличие и прелесть этого рецепта. Мякиш будет напоминать вам свежую халву. Как готовить тесто для брауни, описано выше. Выпекать  при мощности 800 Вт 6 минут. Как расчитать время приготовления выпечки в СВЧ без конвекции я описывала в рецепте приготовления  бисквитного торта с фруктами …