Всем  читателям сайта  https://zapisnayaknigka.ru  доброго времени суток!
А сегодня у нас новый рецепт: шоколадный брауни с творогом и малиной!

А что же  такое брауни по своей сути?

Брауни (brownie в переводе пирожное) – это сладкий десерт из американской кухни с шоколадным вкусом и ванильным ароматом. Дети от него в восторге! Готовится брауни в виде тонкого торта и нарезается на небольшие квадратики. Поэтому существуют разные названия у брауни: кекс брауни, торт брауни, печенье брауни, чизкейк брауни, творожный брауни, десерт брауни, классический брауни, американский брауни, пирожное брауни, пирог брауни, маффины брауни.

А мне брауни по вкусу напомнили влажный кекс со вкусом шоколадных конфет. Хоть я и не ребенок, но уплетала вместе детьми на перегонки брауни с творогом и малиной! 🙂

Как приготовить брауни?

Мне пригляделись творожные брауни, а вообще вместо творога в рецепте шоколадных брауни можно использовать любой мягкий плавленный сыр в ванночках (например, отличный вкус будет у брауни со сливочным сыром без всяких добавок). Думаю, брауни с маскарпоне  будет пределом мечтаний сладкоежек! Кроме творога брауни можно разнообразить другими наполнителями, готовят брауни с орехами, брауни  с вишней, брауни с бананами. А вот классический брауни только с шоколадом!

В состав рецепта шоколадных брауни с  творогом и малиной входят:

• Пшеничная мука – 100 г,
• соль – ¼ чайных ложки,
•  разрыхлитель – половина  чайной ложки,
• сода ¼ чайной ложки,
• куриное яйцо – 2 шт.,
• белок куриного яйца – 1 шт.,
• сахар – 200 г,
• темный (горький) шоколад – 180 г,
•  сливочное масло – 100 г,
•  ванилин – 1 пакетик (1г)

Из этих продуктов мы будем готовить шоколадное тесто для брауни.

Творожная или сырная прослойка для брауни:

• Свежий творог – 250 г (или такое же количество мягкого плавленного сыра),
•  желток – 1 шт.,
• сахар – 60 г.

Ягодный наполнитель для брауни:

• Свежие или замороженные ягоды, 100 г (любые, на выбор): малина, вишня без косточек, смородина, клюква, ежевика

Рецепт  приготовления шоколадных брауни с творожной прослойкой

1. Для творожной прослойки творог хорошо протирается через сито или при помощи блендера до однородного состояния. Затем к нему добавляется желток и сахар и хорошо перетирается. Блендером можно перетереть все сразу. Если вы используете сыр, то просто взбейте сыр, сахар и желток при помощи миксера (венчика). 
2. Шоколадное тесто для брауни. В глубокую емкость сложить поломанный шоколад и сливочное масло. Поставить растапливаться на водяную баню. Я для этих целей использовала микроволновку. Советую выставлять минимальное время и проверять растопились ли шоколад с маслом, помешивая при открывании. Шоколад у меня был с орешками.  К шоколадно-сливочной массе добавляем сахар, ванилин и даем ей немного остыть. Просеянную муку смешиваем с солью, содой и разрыхлителем. 2 яйца и 1 белок взбиваем и вводим в теплую шоколадную массу. За ними вмешиваем осторожно муку. 
3. Для выпекания брауни берется прямоугольная форма с бортиками (если такой формы у вас нет, то подойдет и круглая). Форма для этого количества теста не должна быть большой, размер моей формы как лист бумаги формата А4. Форма смазывается и выстилается бумагой, для того, чтобы выпеченный пирог было легче доставать.
4. В подготовленную форму выкладывается половина теста для брауни. На нее сверху равномерно распределяется творожная или сырная масса для брауни и заливается остальным шоколадным тестом.
5. Затем будем творить мраморный узор на брауни. Берем деревянную шпажку или зубочистку и начинаем  водить ей в хаотичном порядке, чтобы получился мраморный рисунок. 
6. Сверху на брауни посыпаем ягоды. Если вы используете для изготовления брауни  замороженные ягоды, то размораживать их не нужно. Ягоды следует немного притопить в тесте. 
7. Духовка для выпекания брауни должна быть разогретой. Брауни  с творогом и ягодами выпекаются при температуре 160 градусов 55-60 минут. Брауни нельзя пересушивать. Как определить готовность брауни. Я уже упоминала, что брауни по вкусу напоминают влажные кексы, так вот, у готового коржа брауни края должны быть плотными. Середина получается не твердой, но плотноватой, пружинистой. Если проверять спичкой или деревянной шпажкой именно середину, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших крошек (не путать с сырым тестом!). Важно этот момент не пропустить, потому что если ваша палочка выходит сухой из коржа, это уже не брауни, а просто шоколадный кекс. 
8. Корж вынуть из духовки, дать несколько минут  постоять в форме, а потом извлечь из нее. Пока брауни будет стоять на столе, и остывать, его серединка уплотнится.  Убрать бумагу, дать брауни полностью остыть и нарезать на небольшие квадраты. Украсить брауни можно ягодками, по одной на каждый кусочек или просто присыпать сахарной пудрой. Разнообразить рецепт брауни можно кремом или ганашем из сливок, шоколада и сливочного масла. Или смазать еще целый пирог брауни  вареной сгущенкой, посыпать орешками а потом нарезать.

Фото, не вошедшие в этот фотоотчет  рецепта шоколадного брауни, со всеми тонкостями, смотрим в моем слайдшоу:

Рецепт приготовления шоколадного  брауни в мультиварке

Форму для мультиварки смазать сливочным маслом и выстелить промасленной бумагой. Выложить в чашу половину шоколадного теста, по ней равномерно распределить творожную начинку. Залить второй половиной теста и палочкой сделать узор для мраморного брауни. Крышку мультиварки закрыть и включить режим «выпечка» на 50 минут.  Дать постоять брауни  на подогреве (или если у кого есть, на режиме корочка) 10-15 минут. Вынуть брауни из мультиварки при помощи поддона для варки на пару.

Рецепт приготовления шоколадного брауни для аэрогриля:

Процесс приготовления тот же, брауни выпекается  в аэрогриле с расширительным кольцом  при температуре 205 гр. Время выпечки 15 минут.

Рецепт приготовления шоколадного брауни в микроволновке

Вкус брауни из микроволновке не такой, как из духовки. В этом, наверно отличие и прелесть этого рецепта. Брауни в микроволновке будет напоминать вам свежую халву. Как готовить тесто для брауни, описано выше. Выпекать брауни в микроволновой печи при мощности 800 Вт 6 минут. Как расчитать время приготовления выпечки в СВЧ без конвекции я описывала в рецепте приготовления  бисквитного торта с фруктами ….тут

Прекрасный рецепт шоколадного брауни в микроволновке, когда гости на пороге!

Шоколадные брауни по этому рецепту можно подавать с мороженым.

Популярность рецепта брауни объясняется наличием доступных ингредиентов, простотой приготовления и вкусом шоколадных конфет высокого качества. Берите этот базовый рецепт шоколадных брауни, экспериментируйте с различными начинками и будет вашим домашним радость за чашечкой чая! Не забывайте, что идеальным брауни будет кусочек с сухой ломкой корочкой (под ней пропеченный слой)  и влажной серединкой.  Приятного вам аппетита!

Для оттачивания мастерства в приготовлении шоколадного десерта брауни  смотрим видео рецепт от  Елены Чкаловой  и ее передачи «Счастье есть»:

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

P.S. При загруженности сети, возможно, к ней не будет доступа, просто несколько раз повторите попытку 🙂

Ингредиенты:

Процесс приготовления: