Рыбные котлеты из щуки
Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.
Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину. В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же запеченные в духовке.
Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.
Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:
Котлеты из щуки
Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.
Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:
- Свежая щука - 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
- морковка,
- луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- соль,
- перец,
- 1 ст. ложка сметаны,
- ломтик белого хлеба,
- черные сухари,
- мука,
- панировочные сухари,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка крахмала,
- кунжут,
- зелень,
- масло растительное.
Рецепт приготовления котлет из щуки
Приступим к разделке щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост, которые можно использовать для рыбного супа.
Затем отделим филе щуки от кожи, выберем косточки и прокрутим через мясорубку вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).
Теперь в фарш для рыбных котлет добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень, ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.
Затем размачиваем булочку или батон в молоке и добавляем к фаршу, солим, перчим.
А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.
Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.
Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.
К готовым котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Котлеты из щуки
рецепт Светланы
Для рецепта котлет из щуки потребуется:
- Щука (филе) – 900 гр.
- Сало (свиное) или мякоть жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
- Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
- Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
- Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет - яйца в рыбный фарш не добавляем).
- Соль, перец чёрный – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки котлет.
- Мука или панировочные сухари – для обвалки котлет (свои котлеты я не обваливала).
- Для подливы к рыбным котлетам – 2 луковицы.
Как приготовить котлеты из щуки
Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.
Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.
Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас остались мелких косточки, поэтому рыбный фарш нужно пропустить через мясорубку 2 раза).
В полученный котлетный фарш для щучьих котлет добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.
Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).
Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.
Вкусные котлеты из щуки готовы – можно подавать к столу.
Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.
Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же полезными.
Приятного Вам аппетита!!!
Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту Валентины Горбачевой:
Рыбные котлеты из филе щуки
Для приготовления которых понадобятся:
- Филе рыбы (щуки) – 500 г,
- кусочек размоченного в молоке хлебушка,
- 1 большая картофелина,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 большая луковица,
- 1 яйцо,
- соль,
- специи,
- сухари для панировки,
- растительное масло для жарки котлет
Приготовление щучьих котлет
На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка, картошечку большую, луковицу и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки хорошо вымешать.
Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!
Кушайте на здоровье!!!!!
Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
- Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
- Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
- В фарш для котлет из щуки иногда добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
- Рыбные котлеты можно приготовить под овощным маринадом, будет очень сочно,
- Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!
опубликую сюда комментарии от наших читателей:
- Любовь Нестерова (Ниязметова) нам пишет:
"Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки"
- Ольга Евчук(Пилипенко)
"Обожаю рыбные котлеты , самые вкуснючие это из щуки , судака и бычка"
- А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )
Для вас в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской
на рыбную тему:
Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом
с гарниром из «зеленого» картофельного пюре
Aleksandr
Спасибо за полезную и интересную статью!
Готовим сегодня котлеты из щуки. Расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также некоторые советы, которые необходимо знать при их приготовлении
Светлана
Страшно люблю котлеты из речной рыбы, особенно из налима и щуки. Но вот косточки в такой рыбе смущают. Как их научиться выбирать?
Светлана
Со свежей речной крупной рыбы всегда получаются вкусные котлетки. Здесь для вкуса и икру рыбную можно добавить. Не помешает. Благородные получатся котлетки.
Антонина
Часто делаю котлеты из щуки. Любим с картофельным пюре и овощами.
Елена
Часто готовлю котлеты из щуки, сама по себе она суховата, в фарш я добавляю немного сала или майонеза и обязательно немного свежего укропа.
Нинель
Какой позитивный рецепт, спасибо за настроение 🙂 Благодарю за нужные советы. Надо и икру добавить в фарш.
Юлия К
С рыбными котлетами, конечно, приходится повозиться, но зато какой результат! Он стоит потраченного времени!
Светлана
Какой поразительный рецепт! Так подробно описан способ приготовления котлеток. Я тоже люблю готовить из щуки. В фарш добавляю свиное сало. морковь. Ну, а перекручиваю через мелкую решетку 3 раза. Тогда и косточки в рыбе не чувствуются. Рыбные котлеты мне больше нравятся, чем мясные.
Светик
2 дня жарила котлеты, наелись все. Сделала без сала. не было в данный момент, а добавила картошку и хлебушка, перекрутили на 2 раза, конечно мягкие такие.(муж сказал и жевать не надо) Можно и один раз, просто боялась что косточки попадут, все перекрутилось хорошо и обваляла в панировочных сухарях, они такие красивые получились, зажаристые. Спасибо за рецепты!
Светик
Да все хозяюшки делают по своему, и у всех по разному они получились ( на вид даже) Я бы все попробовала и сделала для себя вывод, какие все таки сделать…
Светлана Бурова
вот видите как прекрасно мы дополнили свои рецепты пошаговыми фотографиями…..
неплохо получилось……
и такие все разные котлетки — великолепно!!!!!!!
Галина
Спасибо, Сергей, воспользуюсь Вашей ссылкой, а вообще можно было в молоке замочить, простой народный способ, я решила без замочки, все прекрасно, с такими добавками никакого запаха.
Галина
Девочки, вот и я попробовала приготовить котлеты из щуки, боялассь что бует запах речной… все получилось вкусно.
Записная книжка Анюты
И красиво очень! Спасибо за рецептик!
Галина
И Вам спасибо, стараюсь.
Светлана Бурова
ну ты молодец, а я вчера сделала драники из капусты — сегодня мне опять заказ поступил на драники — только с картошкой, а я в них ещё и крабовое мясо засунула…… Вкусненько получилось….. Я стащила кусочек мяска…..
Светлана Бурова
у меня сейчас тоже щучка лежит — ждёт своего часа….. вот немного попозже тоже как нажарю котлет…… Жду-недождусь……
Sneginka.Anna
а у меня сегодня котлеты из грудки были. кому на пару, кому-на сковороде….
Светлана Бурова
А котлеты из грудки — это ВЕЩЬ — я ещё филе не через мясорубку пропускаю, а ножом рублю…. Очень сочно и вкусно….. Я мамульке своей тоже сказала что рубила филешку, она тоже теперь только так делает…..
Юлия Омельченко
И я, Светлана, готовлю своим рубленные рыбные котлеты! Раньше покупала готовый рыбный фарш, а сейчас только сама рублю свежее филе или через мясорубочку!
Сергей
кто бы объяснил, чем рыбные котлеты лучше куска жареной или припущенной, или, в конце концов, приготовленной на пару рыбы? Я понимаю драники, капустные, морковные, свекольные котлеты, а вот рыбные как-то не доходят.
Записная книжка Анюты
Кости не нужно выковыривать 😉 а сразу в рот!
Многие даже рыбу из-за этого не едят, чтобы руки не пачкать 🙂
Сергей
И всего-то 🙁
Светлана Бурова
ну вы Сергей удивительный человек: сами блины со шпротами кушаете, а нас спрашиваете зачем мы котлеты из рыбы готовим……
ведь мясо тоже готовится как целым куском, так и в виде фарша неплохо смотрится — когда котлетки мы кушаем…..
на вкус и цвет ведь товарищей нет!!!!!!!!
Сергей
Так я и высказал свое отношение к этому варианту употребления рыбы.
Светлана Бурова
Мои самые любимые рыбные котлеты…. Просто обожаю их.
Но когда я делаю щучьи котлетки — я добавляю немного сала или свиных прослоек. Они получаются более сочными. Хотя — рыбные котлеты невозможно приготовить невкусно. Они превосходны……
Sneginka.Anna
это точно!
Светик
Я тоже оч люблю такие котлетки Мама тоже прокручивала с сальцом, я не люблю с рыбой возится так, и фарш давно делала, а сегодня угостили щукой хочу завтра приготовить котлетки. Придется повозится Попробую по вашим рецептам, их так много не знаешь какой выбрать