Рыбные котлеты из щуки

 Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.

Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину.  В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов  исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания  котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же  запеченные в духовке.

Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.

Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:

Котлеты из щуки

Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.

Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:

• Свежая щука - 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
• морковка,
• луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• соль,
• перец,
• 1 ст. ложка сметаны,
• ломтик белого хлеба,
• черные сухари,
• мука,
• панировочные сухари,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка крахмала,
• кунжут,
• зелень,
• масло растительное.

Рецепт приготовления котлет из щуки

Приступим к  разделке  щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост,  которые можно использовать для рыбного супа.

Затем  отделим  филе щуки от кожи, выберем  косточки и прокрутим  через мясорубку  вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).

Теперь в фарш для рыбных котлет  добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень,  ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.

Затем размачиваем булочку или батон в молоке  и  добавляем к фаршу, солим, перчим.

А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки  в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.

Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.

Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.

К готовым  котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

рецепт Светланы

Для рецепта котлет из щуки потребуется:

• Щука (филе) – 900 гр.
• Сало (свиное) или мякоть  жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
• Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
• Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
• Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет - яйца в рыбный фарш не добавляем).
• Соль, перец чёрный – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки котлет.
• Мука или панировочные сухари  – для обвалки  котлет (свои котлеты я не обваливала).
• Для подливы к рыбным котлетам  – 2 луковицы.

Как приготовить котлеты из щуки

Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.

Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.

Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас  остались  мелких косточки, поэтому рыбный фарш  нужно пропустить через мясорубку 2 раза).

В полученный  котлетный фарш для щучьих котлет  добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные  рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).

Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.

Вкусные котлеты из щуки  готовы – можно подавать к столу.

Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.

Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же  полезными.

Приятного Вам аппетита!!!

Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту  Валентины Горбачевой:

Рыбные котлеты из филе  щуки

Для приготовления которых понадобятся:

• Филе рыбы (щуки) – 500 г,
• кусочек размоченного в молоке хлебушка,
•  1 большая картофелина,
•  3 зубчика чеснока,
•  1 большая луковица,
• 1 яйцо,
• соль,
• специи,
•  сухари для панировки,
•  растительное масло для жарки котлет

Приготовление щучьих котлет

На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка,  картошечку большую, луковицу  и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки  хорошо вымешать.

Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!

Кушайте на здоровье!!!!!

Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

• Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
• Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет  можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
• В фарш для котлет из щуки иногда  добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
• Рыбные котлеты можно приготовить под  овощным маринадом, будет очень сочно,
• Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!

опубликую сюда комментарии от наших читателей:

"Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки"

• Ольга Евчук(Пилипенко)

"Обожаю  рыбные  котлеты  ,  самые  вкуснючие  это  из  щуки  ,  судака  и  бычка"

 

• А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в   Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )

 

Для вас  в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской

на рыбную тему:

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

с гарниром из «зеленого» картофельного пюре

Спасибо автору 2

Распечатать

Добавить в избранное

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Метки

Баклажаны Вишня Гречка Грибы Индейка Кабачки Капуста Картофель Курица Лаваш Макароны Мед Облепиха Огурцы Перец Печень Субпродукты Помидоры Пшено Рис Рыба Слоеное тесто Сметана Сыр Творог Тыква Фарш Шпинат Яблоки Ягоды Яйца

Еще немного интересного:

Рецепт котлет из гречки с фаршем

Рыбные котлеты из трески рубленные

Рубленные котлеты и оладьи из куриной грудки

Котлеты из филе индейки