Рыбные котлеты из щуки

 Самые вкусные рыбные котлеты, это, пожалуй, котлеты из щуки. Наши читатели делятся с вами своими любимыми домашними рецептами щучьих котлет, а вы выбирайте, какие вам приготовить.

Щучьи котлеты можно готовить с манкой, добавить в рыбный фарш немного свиного сала или вовсе часть щучьего филе заменить на свинину.  В постном рецепте котлет из щуки (в дни поста, когда рыба разрешена) из ингредиентов  исключаем мясо, сало и яйца. Для детского стола, здорового и диетического питания  котлеты из щуки рекомендуется готовить на пару (можно воспользоваться пароваркой, мультиваркой или просто дуршлагом над кастрюлькой), а так же  запеченные в духовке.

Котлеты из щуки в нашей Записной книжке уже имелись, но, к сожалению, без пошаговых фото приготовления. Светлана Бурова помогла нам заполнить этот пробел, прислав нам свой фото рецепт приготовления вкусных и сочных котлет из щуки.

Статья обновлена еще одним рецептом котлет из щуки от нашей читательницы Галины Котяховой:

Котлеты из щуки

Речную рыбу предпочитаю жарить. Сегодня угостили свежей щукой. Решила приготовить из этой щуки вкусные рыбные котлеты с кунжутом.

Ингредиенты для рецепта котлет из щуки:

• Свежая щука - 700 г (у меня была свежая прямо с речки),
• морковка,
• луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• соль,
• перец,
• 1 ст. ложка сметаны,
• ломтик белого хлеба,
• черные сухари,
• мука,
• панировочные сухари,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка крахмала,
• кунжут,
• зелень,
• масло растительное.

Рецепт приготовления котлет из щуки

Приступим к  разделке  щуки: выпотрошим ее, промоем, отрежем голову и хвост,  которые можно использовать для рыбного супа.

Затем  отделим  филе щуки от кожи, выберем  косточки и прокрутим  через мясорубку  вместе с луком, дольками чеснока, черными сухарями (для клейкости).

Теперь в фарш для рыбных котлет  добавляем тертую на мелкой терке морковь, рубленую зелень,  ложку сметаны, ложку крахмала и 2 яйца, все перемешиваем.

Затем размачиваем булочку или батон в молоке  и  добавляем к фаршу, солим, перчим.

А вот теперь после всех приготовлений пробиваем фарш из свежей щуки  в блендере или отбиваем об стол, фарш для котлет становится воздушнее.

Смешиваем муку с кунжутом и панировочными сухарями, формуем котлеты из щуки, обваливаем в мучной смеси и обжариваем в масле на сковороде.

Первую сторону щучьих котлет жарим под крышкой, перевернем и далее жарим без крышки.

К готовым  котлетам из щуки добавляем любой гарнир, я предпочитаю картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки

рецепт Светланы

Для рецепта котлет из щуки потребуется:

• Щука (филе) – 900 гр.
• Сало (свиное) или мякоть  жирной свинины – 300 гр. (если вы котлеты готовите для постного стола – вместо сала нужно добавить в фарш 3-4 ст. л. манной крупы).
• Лук репчатый – 2 крупные луковицы.
• Чеснок – по вашему вкусу, я кладу 5 зубчиков.
• Яйца – 2 шт. (для приготовления постных котлет - яйца в рыбный фарш не добавляем).
• Соль, перец чёрный – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки котлет.
• Мука или панировочные сухари  – для обвалки  котлет (свои котлеты я не обваливала).
• Для подливы к рыбным котлетам  – 2 луковицы.

Как приготовить котлеты из щуки

Свежую щуку моем, чистим, отделяем филе от костей (сначала срезаем филе с хребта, затем удаляем плавники и кости от рёбер). Моя щука попалась с икрой, щучью икру можно пожарить, как и котлеты, или посолить. Как солить щучью икру мы уже рассказывали.

Филе щуки режем на куски. Добавляем для фарша в щучьи котлеты нарезанное сало (или свинину), лук и чеснок. Лук в фарш для котлеты из щуки можно предварительно обжарить и затем пропустить с рыбой. Этот вариант приготовления больше подойдет для постных щучьих котлет (когда в фарш нельзя добавлять животные жиры или мясо) и сделает рыбные котлеты более сочными.

Всё прокручиваем через мясорубку (конечно, в филе щуки у вас  остались  мелких косточки, поэтому рыбный фарш  нужно пропустить через мясорубку 2 раза).

В полученный  котлетный фарш для щучьих котлет  добавляем яйца, солим, перчим по вкусу. Тщательны вымешиваем.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные  рыбные котлеты из щуки, обжариваем их до золотистой корочки с двух сторон.

Также котлеты можно приготовить на пару (в пароварке или мультиварке). В этом случае котлеты получатся диетическими (для здорового и детского питания).

Когда все щучьи котлеты обжарили, в сковороде пассируем лук – для подливы.

Вкусные котлеты из щуки  готовы – можно подавать к столу.

Сегодня на гарнир к щучьим котлетам я подавала отварной рис. Такой гарнир прекрасно подойдет в дни поста.

Попробуйте и вы приготовить котлеты из щуки – они получаются очень нежными, сочными и к тому же  полезными.

Приятного Вам аппетита!!!

Еще одна из наших читательниц делится рецептом рыбных котлет из щуки.
Вкусные щучьи котлеты по рецепту  Валентины Горбачевой:

Рыбные котлеты из филе  щуки

Для приготовления которых понадобятся:

• Филе рыбы (щуки) – 500 г,
• кусочек размоченного в молоке хлебушка,
•  1 большая картофелина,
•  3 зубчика чеснока,
•  1 большая луковица,
• 1 яйцо,
• соль,
• специи,
•  сухари для панировки,
•  растительное масло для жарки котлет

Приготовление щучьих котлет

На полкило филе щуки добавила кусочек хлебушка,  картошечку большую, луковицу  и 3 зубчика чеснока. Все это пропустила через мясорубку. В готовый рыбный фарш положить яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы (я положила хмели сунели, базилик). Рыбный фарш из щуки  хорошо вымешать.

Сформовать щучьи котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и на сковородочку!!!!!

Кушайте на здоровье!!!!!

Валентина и Светлана! Спасибо вам, что рассказали, как приготовить котлеты из филе щуки (одни только аппетитные фото чего стоят! 😉

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

• Рыбные котлеты очень вкусными получаются в духовке или на пару (для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку),
• Кроме филе щуки в фарш для рыбных котлет  можно добавить икру щуки или любой другой речной рыбы,
• В фарш для котлет из щуки иногда  добавляют жирную свинину или сало, так они получаются сочнее,
• Рыбные котлеты можно приготовить под  овощным маринадом, будет очень сочно,
• Очень интересный получается вкус у котлет из щуки с творогом или сыром, попробуйте!

опубликую сюда комментарии от наших читателей:

"Анечка, у тебя очень интересные рецепты, я ими тоже иногда пользуюсь. Спасибо, тебе! Хочу добавить и свой опыт в твой рецепт к котлетам из щуки. Котлеты будут еще нежнее, если лук сначала спассеровать. А уже потом перекрутить через мясорубку с филе щуки"

• Ольга Евчук(Пилипенко)

"Обожаю  рыбные  котлеты  ,  самые  вкуснючие  это  из  щуки  ,  судака  и  бычка"

 

• А Елена Овдиенко очень переживает, что у них в   Испании не продают щуку, но она нашла выход, готовит рыбные котлеты из морской рыбы (из красной рыбы у нее такие котлеты очень вкусные получаются, ммммм )

 

Для вас  в завершении статьи видео рецепт из программы «Свежая еда» от Анны Людковской

на рыбную тему:

Видео рецепт приготовления котлет из щуки с фермерским творогом

с гарниром из «зеленого» картофельного пюре

Спасибо автору 2

Распечатать

Добавить в избранное

(Пока оценок нет)

Загрузка...

• Категории

  • рецепты для термомикса
  • рецепты постные
  • крем для торта
  • рецепты котлет
  • Блины и блинчики
  • баклажаны на зиму
  • рецепты для МУЛЬТИВАРКИ
  • рецепты для завтрака
  • голубцы
  • рецепты от Анюты
  • огурцы на зиму
  • рецепты для микроволновки
  • рецепты для детей
  • ЗАКУСКИ
  • кабачки на зиму
  • шашлык
  • Рецепты для хлебопечки
  • КОЛБАСЫ и деликатесы из мяса
  • рецепты диетические
  • помидоры на зиму
  • фрикадельки
  • Салаты
  • рецепты для сковороды — жароварки Драй Кукер
  • рецепты из книг
  • варенье
  • зразы
  • рецепты для пароварки
  • Первые блюда
  • клубника на зиму
  • тефтели
  • в горшочках
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА
  • вишня на зиму
  • рецепты для ветчинницы Белобока
  • ВАРЕНИКИ ПЕЛЬМЕНИ МАНТЫ…
  • рецепты для сковороды Гриль — Газ
  • Выпечка несладкая
  • Выпечка сладкая
  • рецепты для аэрогриля
  • Десерт
  • рецепты для скороварки
  • Запеканки
  • Тесто
  • Торты
  • ХЛЕБ
  • Напитки
  • МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  • ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ
  • Соусы
  • видео рецепты
  • ПАСХА КУЛИЧИ
  • По способу приготовления
  • Рецепты на разные случаи
  • РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ
  • рецепты от Светланы Буровой
  • рецепты от Дины Колесниковой
  • рецепты от Ольги Пироговой
  • рецепты от Славяны
  • ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
  • Разное

• Расширенный поиск

  Все меткиГречкаРыбаИндейкаКартофельОблепихаПерецСлоеное тестоРисМакароныТворогПечень СубпродуктыЯйцаЛавашФаршГрибыКурицаМедПшеноШпинатКабачкиЯгодыКапустаБаклажаныОгурцыПомидорыСырЯблокиВишняТыкваСметанаБананыКроликКолбасаГовядинаБаранинаСливкиМакМорковьГусьСлива ЧерносливМалинаСмородинаСгущенкаКокосФасольРедькаКефирИнжирОрехиГорохУткаЧечевицаСвеклаКивиКреветкиПерловкаАйваАнанасКальмарыПерсикДыняКурагаЛукКукурузаМандариныОвсяные хлопьяЛимонМорепродуктыСвининаРулькаВиноградСемгаФиникикрабовые палочкиПивоКлюкваШоколадКлубникаМанкаБулгурКамбалаБобысельдерейкакаоапельсинкрыжовникабрикосГрушисывороткакрахмалавокадо

Еще немного интересного:

Рецепт котлет из гречки с фаршем

Рыбные котлеты из трески рубленные

Рубленные котлеты и оладьи из куриной грудки

Котлеты из филе индейки