Никогда не пробовала, а тем более не готовила уральские. Щи с кислой капустой – да, с фасолью – да, с гречкой – да. С перловкой варю только рассольник, и никогда и в голову не приходило добавить эту крупу в щи! Оказывается, щи по – уральски можно приготовить с крупой (перловкой, рисом, пшеном, овсяными хлопьями), с квашеной, свежей или тушеной капустой из мяса или грибов. Самые вкусные, говорят, будут щи на наваристом мясном бульоне с квашеной капусткой, да под стопочку водки в холодный зимний день. Ну, что ж, холода на носу, записываем в книгу рецептов от читателей еще одно блюдо.
Щи уральские
За рецепт уральских щей благодарим Галину Котяхову
Попался мне рецепт щей по - уральски, решила сама приготовить.
Готовятся щи уральские как обычные щи из свежей или кислой капусты, с мясом или грибами. Я решила добавить в свои щи белых грибочков, так как сейчас пора грибная и их можно самим собрать или купить. Щи по - уральски я готовила с грибами, получился постный рецепт. В любом случае по желанию можно варить их с мясом или потрохами птицы.
Ингредиенты:
картофель - 5 штук,грибы белые - 6 штук,перловая крупа - полстакана,1 морковка,репчатый лук - 1 головка,капуста свежая - 300 г,топленое масло - 3 ст. ложки,лавровый лист,соль, несколько горошин перца,чеснок, сметана,зелень. Процесс приготовления:
Наливаем чистую холодную воду в две разные кастрюли. В одной варим промытую перловую крупу 40 минут.
В другой кастрюле варим очищенные, промытые и порезанные белые грибы.
Проварив 20 минут, первый отвар слила, показался темным. Налила снова воды, в кипящую воду добавила к грибам шинкованную капусту и картошку, порезанную дольками, а также морковки несколько кружочков, посолила.
Проварила щи минут 15 и добавила вареную перловку с небольшим количеством отвара.
Почти готовые щи заправила поджаркой на топленом масле из тертой моркови, мелко порезанного репчатого лука и тертого чеснока.
Добавила в готовые щи зелень и перец горошком, а также лавровый листик.
Дать уральским щам настояться некоторое время. Перед подачей на стол щи заправить сметаной и присыпать свежей зеленью, поперчить.
Первое блюдо получилось очень сытное и вкусное.
Приятного аппетита!
Интересный рецепт: -- >> ЩИ СУТОЧНЫЕ-->>
Не понимаю я перловку. ИМХО, ее место в рассольниках и рыбацко-охотничьем кулеше
Тогда добавьте крупу на Ваш вкус 😛
На мой вкус, скорее всего, будет пшено 🙂
Я тоже многие продукты не понимаю в сочетани, поэтому готовлю по своему.А тут мне захотелось почувствовать вкус перловки в не рассольника. Вкусно, сытно, но лучше в рассольнике.
Аеще перловка очень вкусна из печки, она такая рассыпчатая получается и с маслечком. ням-ням….
хороший рецепт первого блюда….
я тоже перловку очень люблю в рассольнике — она придаёт ему какой-то невероятный вкус и консистенцию….
а ещё я готовила плов из перловки — просто великолепно…..
муж у меня не любит эту крупу после армии, но этот плов за обе щеки трескал и ещё добавки попросил…..
так что — я отношусь отлично к этой крупе…..
Вот и у меня армейское отношение к перловке 🙂
Тогда всё стало ясно!!!!
вот и у меня такой же привереда дома живёт…..
но иногда ему нравится — например в плове вместо риса — перловая крупа — просто очень вкусно….
Кроме того был период (развал СССР), когда кроме перловки ничего другого не было. Сами понимаете, что это не способствовало выработке позитивного отношения к этой крупе.
Сколько людей, столько мнений и вкусов. Так что мы никому ничего не навязывае, почитали, не понравилось, пошли дальше…..
как я завидую тем, кто может готовить блюда для всей семьи с добавлением ГРИБОЧКОВ!!!
просто обожаю их, но муж не любит…..
поэтому приходится иногда для себя просто пожарить — и скушать……
Щи получились вкусные. Да и перловка на месте. С грибами. Что еще нужно для вкусной еды? Я с удовольствием такие готовлю. О перловке тоже не должны забывать. И готовить из нее блюда.
Я люблю перловку, а такие щи хочется приготовить на костре. Прям так и хочется в холодные дни согреться таким вот супчиком горяченьким)