Начнём с того, что приготовим фарш для фрикаделек.
Мясо тщательно моем, отделяем от жилок, режем на кусочки. Пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавляем в говяжий фарш яйцо, соль-по вкусу и всё тщательно перемешиваем.
Совет:
Когда я покупаю мясо для ребёнка, то сразу кручу фарш из говядины, делаю фрикадельки, замораживаю их в морозилке. Затем замороженные фрикадельки или тефтели складываю в пакет для заморозки для дальнейшего хранения и достаю то количество, которое мне требуется. Готовить детские щи и супы получается очень быстро, потому что домашний мясной полуфабрикат всегда под рукой.
Для приготовления детских или диетических щей кастрюлю с водой ставим на огонь, закладываем фрикадельки в воду. Когда вода начинает закипать, снимаем обязательно накипь полностью до прозрачного бульона.
Картофель, капусту, лук и морковь подготавливаем, нарезаем. Закладываем в кастрюлю картофель (можно сразу, если он у вас плохо разваривается, а можно после капусты – как вам угодно), нашинкованную капусту.
Лук и морковь пассируем на сковороде с добавлением растительного масла, слегка присолив (или, пропустив этот пункт, заложить измельченные лук и морковь в щи вместе с картошкой и фрикадельками).
Добавляем заправку в щи. Если нужно, то досолить по вкусу.
Когда щи с фрикадельками почти готовы, закладываем нашинкованную зелень, можно положить лавровый листик. И минут 15 доведём до полной готовности.
Для того чтобы маленькому ребенку в 1 год было комфортно кушать щи, я после приготовления томлю щи минут 30-40 на самом медленном огне (чтобы они не кипели). Тогда блендер можно не использовать и приучать малыша к употреблению пищи кусочками.
За рецепт и фото щей с фрикадельками благодарим Светлану Бурову.
А теперь расскажем, как приготовить щи с фрикадельками в мультиварке.
Щи с фрикадельками в мультиварке
Приготовить щи с фрикадельками в мультиварке очень просто! Если в семье маленький ребенок, эта чудо – кастрюлька очень облегчает жизнь мамам. Заложив все ингредиенты для щей в мультиварку, можно спокойно отправиться на прогулку с малышом, не думая о том, что нужно что-то помешивать или снимать пенку. После окончания приготовления щей, мультиварка перейдет в режим подогрева и будет ждать вашего прихода.
Итак, катаем мясные шарики или достаем заранее замороженные фрикадельки из морозилки. Картофель режем кубиками. Измельчаем лук, морковь, помидоры и болгарский перец. Шинкуем "капусту.
В чашу мультиварки закладываем подготовленные овощи для щей или супа, на них маленькие тефтельки. Добавляем соль, ложку растительного масла, зелень (лавровый лист – по желанию) и заливаем щи кипятком (или на программе "Выпечка/Жарка" обжарить фрикадельки с луком и морковью с добавлением масла, а затем загрузить остальные ингредиенты).
Выбираем режим «Суп» или «Тушение» (для мультиварки Панасоник), время приготовления – 2 часа (для взрослых можно выставить и меньше, для детских щей я даю оптимальное время).
Приятного аппетита вашим деткам и вам!
С уважением, Анюта и сайт Записная книжка рецептов.
А еще советуем приготовить в мультиварке суп с фрикадельками и рисом по этому рецепту или испечь быстрый заливной пирог с фрикадельками.
Светик, ты пишешь, что в фарш можно добавить творог, но он замутит бульон, мне кажется творог просочится.
Галина, замутит само молоко, а творог — это уже свернувшийся белок, без сыворотки. К тому же в щах этот бульон вряд ли можно назвать прозрачным, особенно в густых, как мои любят.
У меня по наследству от бабушки и матери передалось, что в борще и щах ложка должна стоять 🙂 Жена с дочкой иногда ругаются.
у меня вот тоже обычно так и получается, только не ложка стоит , а половник…..
тоже от мамы и деда досталось…..
причём варю когда хочу сделать пожиже, но все равно получается так всегда густо…..
Да, я тоже своим детям и внукам всегда проворачивала мясо, а потом стала пользовать фрикадельки, это было так давно. И сейчас частенько варю суп и щи с фрикадельками из индюшки.
у меня вот тоже проблема с поеданием мяса из супов и щей, вот поэтому и варю такой с фрикадельками….
и варится быстро и кушать легче и проще…..
Скорее не у нас, а у наших деток 🙂 Привереды еще те!
вот это и имела ввиду, у наших деток, а значит у нас…..
а то как сваришь кусок мяса — потом его частями выбрасываешь то собакам, то кошку накормишь, то сами подъедаем……
получается, что покупка иногда очень дорогого мяса — КОТУ ПОД ХВОСТ…
Не дети привереды, а родители их распустили.
Может быть 🙂
Не успели во время пресечь переход между гранью жалости и баловства.
Какие необычные щи… Фрикадельки любят многие. И думаю щи по вашему рецепту Светлана понравятся тоже многим.
я тоже как начала варить такие щи для ребёнка — очень мне понравилось, так как в основном их делаю из говядины, а мясо целиком (куском) варится долго, в шариках это гораздо быстрее…..
Я так точно попробую приготовить! очень люблю фрикадельки.
Я думала щи, и с кисленькой капусткой должны идти…а здесь только свежую добавляете..
Супец великолепен! Дочка ест его с двумя добавками. И фрикадельки ей по зубкам!
Щи поражают оригинальностью. Лично я, всегда готовлю щи с мясом. А вот с фрикадельками не пробовала. В ближайшее время , как только появится своя парниковая молодая капуста, сразу же приготовлю.
После употребления таких щей в животе не возникает чувства тяжести. Они легкие и сытные одновременно. С фрикадельками еще не готовила, но муж на днях щи попросил, так что придется рецептик перечитать и приступать к их приготовлению.
В дни своей диеты вспомнила про этот рецепт, выручил меня.