Щи с фрикадельками

Щи с фрикадельками

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 30 минут 17. 06. 2013 г.

Автор "Записной книжки"

Щи с фрикадельками рецепт для детей

Фрикадельки – палочка-выручалочка в приготовлении многих первых и вторых блюд. Заморозив этот полуфабрикат в морозилке, можно очень быстро сварить суп, борщ или  щи с фрикадельками, а также потушить их с овощами.
Фрикадельки могут быть сделаны из различного фарша: говядины, свинины, рыбы, курицы, индейки. Катаются эти шарики размером примерно с грецкий орех мокрыми руками.
Чтобы фрикадельки получились более нежными и сочными, в мясной фарш можно добавить творог, сыр или  овощи: кабачок, свеклу, морковь, капусту или просто зелень. При этом меняя добавки в фарш, вы получаете новые вкусы блюд с фрикадельками.

 

ЩИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Дорогие друзья, предлагаю вам рецепт очень быстрых щей для питания маленьких детей, взрослых  и для диетического питания.

Раньше такие щи я варила из мякоти говядины или телятины. Но моему ребёнку трудно давалось поедание мяса (даже когда я ему прокручивала варёное мясо через мясорубку или при помощи блендера).

Поэтому я попробовала делать фрикадельки из мяса и варить с ними. Наш процесс еды стал намного лучше и быстрее.

Да и фрикадельки в супе варятся намного быстрее, чем кусочки мяса.

Попробуйте и вы приготовить вкусные щи с фрикадельками по этому простому рецепту, вам и вашим деткам понравится.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 гр. (для фрикаделек).
  • Яйцо – 1 шт. (для фрикаделек).
  • Лук – 1 шт. (для фрикаделек).
  • Соль – по вкусу.
  • Капуста – 0,5 вилка.
  • Картофель – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Вода – 2-3 литра (КАК ВЫ ЛЮБИТЕ – по гуще или по жиже).
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – для пассирования овощей (не обязательное условие, можно варить щи без обжаривания).
  • Процесс приготовления:

    Начнём с того, что приготовим фарш для фрикаделек.

    Мясо тщательно моем, отделяем от жилок, режем на кусочки. Пропускаем через мясорубку вместе с луком. Добавляем в говяжий фарш яйцо, соль-по вкусу и всё тщательно перемешиваем.

    Совет:

    Когда я покупаю мясо для ребёнка, то сразу кручу фарш из говядины, делаю фрикадельки, замораживаю их в морозилке. Затем замороженные фрикадельки или тефтели складываю в пакет для заморозки для дальнейшего хранения и достаю то количество, которое мне требуется. Готовить детские щи и супы получается очень быстро, потому что домашний мясной полуфабрикат всегда под рукой.

    Для приготовления детских или диетических щей кастрюлю с водой ставим на огонь, закладываем фрикадельки в воду. Когда вода начинает закипать, снимаем обязательно накипь полностью до прозрачного бульона.

    Картофель, капусту, лук и морковь подготавливаем, нарезаем. Закладываем в кастрюлю картофель (можно сразу, если он у вас плохо разваривается, а можно после капусты – как вам угодно), нашинкованную капусту.

    Лук и морковь пассируем на сковороде с добавлением растительного масла, слегка присолив (или, пропустив этот пункт, заложить измельченные лук и морковь в щи вместе с картошкой и фрикадельками).

    Добавляем заправку в щи. Если нужно, то досолить по вкусу.

    Когда щи с фрикадельками почти готовы, закладываем нашинкованную зелень, можно положить лавровый листик. И минут 15 доведём до полной готовности.

    Для того чтобы маленькому ребенку в 1 год было комфортно кушать щи,  я  после приготовления томлю щи  минут 30-40 на самом медленном огне (чтобы они не кипели). Тогда блендер можно не использовать и приучать малыша к употреблению пищи кусочками.

    За рецепт и фото щей с фрикадельками благодарим Светлану Бурову.

    А теперь расскажем, как приготовить щи с фрикадельками в мультиварке.

    Щи с фрикадельками в мультиварке

    Приготовить щи с фрикадельками в мультиварке очень просто! Если в семье маленький ребенок, эта чудо – кастрюлька очень облегчает жизнь мамам. Заложив все ингредиенты для щей в мультиварку, можно спокойно отправиться на прогулку с малышом, не думая о том, что нужно что-то помешивать или снимать пенку. После окончания приготовления щей, мультиварка перейдет в режим подогрева и будет ждать вашего прихода.

    Итак, катаем мясные шарики или достаем заранее замороженные фрикадельки из морозилки. Картофель режем кубиками. Измельчаем лук, морковь, помидоры и болгарский перец. Шинкуем "капусту.

    В чашу мультиварки закладываем подготовленные овощи для щей или супа, на них маленькие тефтельки. Добавляем соль, ложку растительного масла, зелень (лавровый лист – по желанию) и заливаем щи кипятком (или на программе "Выпечка/Жарка" обжарить фрикадельки с луком и морковью с добавлением масла, а затем загрузить остальные ингредиенты).

    Выбираем режим «Суп» или «Тушение» (для мультиварки Панасоник), время приготовления – 2 часа (для взрослых можно выставить и меньше,  для детских щей я даю оптимальное время).

    Приятного аппетита вашим деткам и вам!

    С уважением, Анюта и сайт Записная книжка рецептов.

    А еще советуем приготовить в мультиварке суп с фрикадельками и рисом по этому рецепту или испечь быстрый заливной пирог с фрикадельками.

    Комментарии к записи "Щи с фрикадельками"
    Перейти к форме комментирования
    1. Светик, ты пишешь, что в фарш можно добавить творог, но он замутит бульон, мне кажется творог просочится.

      • Галина, замутит само молоко, а творог — это уже свернувшийся белок, без сыворотки. К тому же в щах этот бульон вряд ли можно назвать прозрачным, особенно в густых, как мои любят.

        • У меня по наследству от бабушки и матери передалось, что в борще и щах ложка должна стоять 🙂 Жена с дочкой иногда ругаются.

          • у меня вот тоже обычно так и получается, только не ложка стоит , а половник…..
            тоже от мамы и деда досталось…..
            причём варю когда хочу сделать пожиже, но все равно получается так всегда густо…..

    2. Да, я тоже своим детям и внукам всегда проворачивала мясо, а потом стала пользовать фрикадельки, это было так давно. И сейчас частенько варю суп и щи с фрикадельками из индюшки.

    3. у меня вот тоже проблема с поеданием мяса из супов и щей, вот поэтому и варю такой с фрикадельками….
      и варится быстро и кушать легче и проще…..

      • Скорее не у нас, а у наших деток 🙂 Привереды еще те!

        • вот это и имела ввиду, у наших деток, а значит у нас…..
          а то как сваришь кусок мяса — потом его частями выбрасываешь то собакам, то кошку накормишь, то сами подъедаем……
          получается, что покупка иногда очень дорогого мяса — КОТУ ПОД ХВОСТ…

        • Не дети привереды, а родители их распустили.

          • Может быть 🙂
            Не успели во время пресечь переход между гранью жалости и баловства.

    4. Какие необычные щи… Фрикадельки любят многие. И думаю щи по вашему рецепту Светлана понравятся тоже многим.

      • я тоже как начала варить такие щи для ребёнка — очень мне понравилось, так как в основном их делаю из говядины, а мясо целиком (куском) варится долго, в шариках это гораздо быстрее…..

    5. Я так точно попробую приготовить! очень люблю фрикадельки.

    6. Я думала щи, и с кисленькой капусткой должны идти…а здесь только свежую добавляете..

    7. Супец великолепен! Дочка ест его с двумя добавками. И фрикадельки ей по зубкам!

    8. Щи поражают оригинальностью. Лично я, всегда готовлю щи с мясом. А вот с фрикадельками не пробовала. В ближайшее время , как только появится своя парниковая молодая капуста, сразу же приготовлю.

    9. После употребления таких щей в животе не возникает чувства тяжести. Они легкие и сытные одновременно. С фрикадельками еще не готовила, но муж на днях щи попросил, так что придется рецептик перечитать и приступать к их приготовлению.

    10. В дни своей диеты вспомнила про этот рецепт, выручил меня.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0