Май, июнь – самая пора летней сочной зелени и сезон зеленых супов. Не важно, где вы найдете щавель (на рынке, на грядке или дикий в поле), обязательно сварите из щавеля вкусные зеленые щи!
Щи из щавеля рецепт с куриными крылышками
Наш рецепт щей из щавеля на легком курином бульоне. Хотя вы по желанию сварить такой зеленый суп на говяжьем или свином бульоне. А холодные щи из щавеля можно приготовить вовсе без мяса, чтобы жир в нем не застывал, а суп утолял жажду точно так же как окрошка или холодник.
В нашей Записной книге рецептов сегодня рецепт зеленых щей из щавеля от Галины Котяховой:
«Пришла пора готовить щи из свежего щавеля. Именно я готовлю этот летний зеленый суп из того щавеля, что собираю на поле. Дикий щавель сочнее и кислее, чем тот, который растет на грядке. Рецепт приготовления таких щей очень простой, готовим их как обычные щи, только вместо капусты закладываем щавель».
Ингредиенты:
Куриные крылья - 5 шт., три литра воды, щавель – хороший пучок, картофель - 3 шт., 1 морковка, головка репчатого лука, соль, перец, лавровый лист, зеленый лук, петрушка, отварные куриные яйца - 2шт., майонез или сметана для заправки. Процесс приготовления:
Сначала конечно идем на поле собирать щавель, если условия проживания вам позволяют. Срываем более молоденький, с нежными листьями.
Затем дома перебираем щавель от мусора, если таков есть.
Параллельно варим бульон из куриных крыльев.
Промываем щавель несколько раз под струей воды, сложив в дуршлаг. Промытый щавель режем лапшой и отставляем в сторону.
А теперь займемся бульоном для щавелевых щей. Вынем из него отварные крылья, закинем в бульон порезанную соломкой картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без поджарки. Очень важно картофель добавить в бульон до щавеля и никак не вместе с ним. При контакте с щавелевой кислотой картофель совсем не разваривается, грубеет и становится деревянным. Точно так же, как с кислой капустой. Да и щавель варится очень быстро, при длительном приготовлении он теряет свою форму, превращаясь в лохмотья.
Бульон нужно посолить. Пусть щи варятся до готовности овощей, затем добавляем уже порезанный тоненькими "ленточками" щавель и лавровый лист, проварим несколько минут и снимаем с огня, даем зеленым щам настояться.
Я предпочитаю щи из щавеля употреблять чуть-чуть остывшими, с зеленью, долькой вареного яйца и приправленными сметаной или майонезом.
Но можно зеленые щи со щавелем приготовить с «мусором», заменив в рецепте вареные яйца на сырые. Яйца нужно взбить вилкой с добавлением сливок и влить их в почти готовый суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая, пока белок не свернется.
Оба варианта зеленых щей с яйцом хороши, попробуйте и вы!
Приятного аппетита!
Щавель надо закладывать в кастрюлю также, как я закладываю капусту в борщ или щи — за 2-3 минуты до выключения огня.
Простите, не уточнила, конечно минут пять проварить и снять с огня, про капусту не знаю, если только молодую пять минут варить…….
Для старой тоже достаточно.
Ну, это уже кто как любит 🙂 Я старую капусту вместе с картофелем забрасываю.
Это точно! На вкус и цвет товарища нет. 🙂
Я тоже зимнюю капусту выкладываю вместе с картофелем, а свежую- молодую, чуть позже.
люблю щи с щавелем — у меня дедуля так варил….. обожали все его фирменные щи!!!
вообще мужчины даже лучше иногда готовят чем женщины — это факт!
Согласна! Папа вчера такую картошку пожарил, да с лучком! мммм…. ляпота
я же говорю — вкуснота да и только
мой дедуля тоже когда щи варил, капусту — особенно молодую закидывал в конце варки и выключал огонь……
так тоже вкусно, она не совсем размягшая получается……
Я люблю такие щи, но только в холодном виде и со сметанкой, опять Сергей скажет, что это неправильно, НО Я ТАК ЛЮБЛЮ)))
Я тоже люблю такие щи из щавеля. Нравится тем, что такие щи и разогревать не нужно. Я например, буду их есть даже в холодном виде. Еще люблю добавлять в щи или борщ из щавеля сыворотку. Тогда кислинка гарантирована.
Щи варила с куриным филе, а вот крылышки не догадалась положить. Следующий раз поступлю именно так.