Щи из щавеля рецепт

Щи из щавеля рецепт с куриными крылышками

Порций: 6   Время приготовления: 1 час 08. 06. 2013 г.

Щи из щавеля рецепт

Май, июнь – самая пора летней сочной зелени и сезон зеленых супов. Не важно, где вы найдете щавель (на рынке, на грядке или дикий в поле), обязательно сварите из щавеля вкусные зеленые щи!

Щи из щавеля рецепт с куриными крылышками

Наш рецепт щей из щавеля на легком курином бульоне. Хотя вы по желанию сварить такой зеленый суп на говяжьем или свином бульоне. А  холодные щи из щавеля можно приготовить вовсе без мяса, чтобы жир в нем не застывал, а суп утолял жажду точно так же как окрошка или холодник.

В нашей Записной книге рецептов сегодня рецепт зеленых щей из щавеля от Галины Котяховой:

«Пришла пора готовить щи из свежего щавеля. Именно я готовлю этот летний зеленый суп из того щавеля, что собираю на поле. Дикий щавель  сочнее и кислее, чем тот, который растет на грядке. Рецепт приготовления таких щей очень простой, готовим их как обычные щи, только вместо капусты закладываем щавель».

Ингредиенты:

  • Куриные крылья - 5 шт.,
  • три литра воды,
  • щавель – хороший пучок,
  • картофель - 3 шт.,
  • 1 морковка,
  • головка репчатого лука,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист,
  • зеленый лук,
  • петрушка,
  • отварные куриные яйца - 2шт.,
  • майонез или сметана для заправки.
  • Процесс приготовления:

    Сначала конечно идем на поле собирать щавель, если условия проживания вам позволяют. Срываем более молоденький, с нежными листьями.

    Затем дома перебираем щавель от мусора, если таков есть.

    Параллельно варим бульон из куриных крыльев.

    Промываем щавель несколько раз под струей воды, сложив в дуршлаг. Промытый щавель режем лапшой и отставляем в сторону.

    А теперь займемся бульоном для щавелевых щей. Вынем из него отварные крылья, закинем в бульон порезанную соломкой картошку и морковь, а также репчатый лук, мелко покрошенный, без поджарки. Очень важно картофель добавить в бульон до щавеля и никак не вместе с ним. При контакте с щавелевой кислотой картофель совсем не разваривается, грубеет и становится деревянным. Точно так же, как с кислой капустой. Да и щавель варится очень быстро, при длительном приготовлении он теряет свою форму, превращаясь в лохмотья.

    Бульон нужно посолить.  Пусть  щи варятся до готовности  овощей, затем добавляем уже порезанный тоненькими "ленточками" щавель и лавровый лист, проварим несколько минут и снимаем с огня, даем зеленым щам настояться.

    Я предпочитаю щи из щавеля употреблять чуть-чуть остывшими, с зеленью, долькой вареного яйца и приправленными сметаной или майонезом.

    Но можно зеленые щи со щавелем приготовить с «мусором», заменив в  рецепте вареные яйца на сырые. Яйца нужно взбить вилкой с добавлением сливок и влить их в почти готовый суп тонкой струйкой, непрерывно помешивая, пока белок не свернется.

    Оба варианта зеленых щей с яйцом хороши, попробуйте и вы!

    Приятного аппетита!

    Комментарии к записи "Щи из щавеля рецепт с куриными крылышками"
    Перейти к форме комментирования
    1. Щавель надо закладывать в кастрюлю также, как я закладываю капусту в борщ или щи — за 2-3 минуты до выключения огня.

      • Простите, не уточнила, конечно минут пять проварить и снять с огня, про капусту не знаю, если только молодую пять минут варить…….

        • Для старой тоже достаточно.

          • Ну, это уже кто как любит 🙂 Я старую капусту вместе с картофелем забрасываю.

          • Это точно! На вкус и цвет товарища нет. 🙂

    2. Я тоже зимнюю капусту выкладываю вместе с картофелем, а свежую- молодую, чуть позже.

    3. люблю щи с щавелем — у меня дедуля так варил….. обожали все его фирменные щи!!!

    4. вообще мужчины даже лучше иногда готовят чем женщины — это факт!

      • Согласна! Папа вчера такую картошку пожарил, да с лучком! мммм…. ляпота

        • я же говорю — вкуснота да и только

    5. мой дедуля тоже когда щи варил, капусту — особенно молодую закидывал в конце варки и выключал огонь……
      так тоже вкусно, она не совсем размягшая получается……

    6. Я люблю такие щи, но только в холодном виде и со сметанкой, опять Сергей скажет, что это неправильно, НО Я ТАК ЛЮБЛЮ)))

    7. Я тоже люблю такие щи из щавеля. Нравится тем, что такие щи и разогревать не нужно. Я например, буду их есть даже в холодном виде. Еще люблю добавлять в щи или борщ из щавеля сыворотку. Тогда кислинка гарантирована.

    Оставьте комментарий к этой записи ↓

    * Обязательные для заполнения поля
    Внимание: все отзывы проходят модерацию.

    Избранное 0