Меню

Первые блюда 26.03.2013

Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной

Автор: Анюта

 

Щи из квашеной капусты рецепт с говядинойЩи из квашеной капусты, они же  щи с кислой капустой. За рецепт и  фото приготовления щей из квашеной капусты с мясом  благодарим нашу читательницу Ольгу:

Щи из квашеной капусты

Приготовила на обед вкусное первое блюдо русской кухни -  щи из квашеной капусты. Опишу рецепт, который нравится моей семье.

 

Ингредиенты для рецепта кислых щей:

  • Говядина (у меня мякоть, но можно взять мясо на косточке) - 400 грамм,
  • Капуста квашеная - 350 грамм,
  • Картофель - 4 штуки,
  • Лук репчатый - 1 штука,
  • Морковь - 1 штука,
  • Томаты (я использую свежие помидоры, но можно их заменить томатным соком) – 2 штуки,
  • Соль - по вкусу,
  • Перец черный, молотый - по вкусу,
  • Чеснок - 1 зубчик,
  • Укроп - по вкусу.
  • Вода для приготовления мясного бульона.

 

Приготовить щи из квашеной капусты очень просто, для этого:

1. Говядину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, пока не станет мягкой, периодически снимая накипь. В среднем часа полтора - два.

2. Лук чистим, мелко нарезаем (у меня это чудо-приборчик  измельчитель делает).

3. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

4. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

5. Картофель для кислых щей нарезаем небольшими брусочками (опять спасибо чудо-прибору).

6. Когда мясо для щей сварится, его нужно будет вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и закинуть обратно.

Щи из квашеной капусты рецепт как приготовить

7. В готовый кипящий мясной бульон положить лук, морковь, помидоры, картофель и квашеную капусту.

Щи из квашеной капусты в мультиварке панасоник рецепт с кабачком

Варить 10 минут, затем суп выключить и дать настояться. Я не пассирую овощи для щей, если вы привыкли это делать – пожалуйста. Такие щи любят у нас в семье, если вы любите мягкую разваренную квашеную капусту в щах, ее можно потушить отдельно в сковороде с небольшим количеством бульона под крышкой.

8. Чеснок очистить, мелко порезать, добавить в готовые щи с квашеной капустой. Суп разлить по тарелкам. Укроп также мелко порезать и добавить в тарелки.

Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной

 

При подаче в горячее первое блюдо можно добавить сметану.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Комментариев к статье: 49
  1. Елена

    Тоже готовлю щи, только использую свежую капусту.

    Ответить
  2. Нинель

    А если не класть мясо, то можно же сварить щи на мясном бульоне?

    Ответить
    1. Анюта

      Да, конечно!

      Ответить
  3. Светлана

    Очень вкусные щи. Я еще в процессе приготовления блюда добавляю немножко свежих или маринованных грибов. Чаще всего — это вешенки или шампиньоны. Мне кажется, что так щи еще вкуснее получаются.

    Ответить
    1. Анюта

      Еще бы!

      Ответить
    2. Юлия К

      А я вот грибы ни разу не добавляла ещё, но интересно.

      Ответить
  4. Юлия К

    Если всерьез увлечься щами на какое-то время и не есть жирного им мучного, то можно похудеть. Есть опыт.

    Ответить
  5. Светлана Бурова

    нет спасибо — с потрошками не люблю — с мясом лучше, а можно и без мяса — как раз в пост прекрасно будет……

    Ответить
    1. Сергей

      Зря, щи с куриным или утиным потрошком очень даже приятная штука.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        не буду спорить — когда человек это употребляет -= очень вкусно, но я на дух не переношу никакие потроха кроме печени…..

        Ответить
    2. Галина

      я не пощусь, а мясо исключаю на это время, вот сегодня варила щи, вкуснотища. немного похудеть надо.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        вы знаете Галина — у меня тоже была попытка сварить щи без мяса, но в последний момент всё-таки добавила…..

        Ответить
  6. Светлана Бурова

    а мне пофигу — промываешь или нет — люблю такие щи и всё……

    Ответить
    1. Sneginka.Anna

      🙂 мне тоже они очень нравятся =)

      Ответить
      1. Сергей

        «Эх, щец бы, да с потрошками!» Жеглов.

        Ответить
    2. Галина

      и мне фиолетово, кислые- значит кислые….

      Ответить
  7. таня

    Люблю щи со сметаной, вкусно!!!

    Ответить
    1. Сергей

      А Вы без сметаны попробуйте. Я раньше просто не любил сметану в борщ или щи класть, а потом моя нелюбовь получила «научное» обоснование — в поваренной книге конца XIX века, где были в начале характеристики продуктов, про сметану были перечислены ее замечательные свойства в салатах, при приготовлении блюд, но концовка звучала так: «а также употребляется для забелки дешевых артельных щей». И сметану, в первые блюда, я кладу только в зеленый борщ, окрошку и свекольник.

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        🙂

        Ответить
  8. Ольга

    Сергей, да капусту я обычно промываю, и в этом рецепте тоже)

    Ответить
    1. Сергей

      Я промываю, только если сильно кислая.

      Ответить
  9. Светлана Бурова

    понятно — вкус у всех разный — завидую тем у кого семья ест всё…..

    Ответить
    1. Сергей

      Если бы все… Меня постоянно гнобят по части приправ, это не клади, то не смей что за вонь от твоей травы…

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        🙂 Не вы один так живете

        Ответить
        1. Сергей

          🙂

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          это точно — я тоже приправы очень люблю, всегда привожу из поездок….
          особенно мне нравится универсальная приправа — которую привозили из Гагры…
          до сих пор пользуюсь…..
          во все блюда подходит…..

          Ответить
      2. Галина

        я тоже не уважаю приправы, есть такие вонючие…предпочитаю лаврушку,укроп с петрушкой…

        Ответить
  10. Ольга

    Спасибо, Светлана, я тоже предпочитаю щи с квашенной капустой, чем со свежей.. И с мужем как у Вас аналогично, но суп ел и нахваливал, видно капуста такая попалась)

    Ответить
    1. Светлана Бурова

      он мне тоже сказал — говорит: я конечно всё съем, но больше такие щи не вари……
      а я вот очень люблю…..

      Ответить
      1. Sneginka.Anna

        а мои очень любят, вчера второй раз подряд готовила

        Ответить
        1. Галина

          Я тоже обожаю щи из кислой капусты, особенно вчерашние…

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          всегда говорят что щи всегда вкуснее на другой день, когда настоятся….

          Ответить
        3. Сергей

          Света! Вы не пробовали щи по старому рецепту русской кухни — щи суточные — особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки. Я как-то пытался, но у меня терпения не хватило ждать сутки. Три- четыре часа в тепле, при наличии мультиварки не проблема, включил поддержание тепла и вперед.

          Ответить
        4. Светлана Бурова

          да нет — так чтобы прямо выдерживать — такой не пробовала — просто когда варишь и сразу кушаешь вроде всё хорошо, но на другой день они какие-то особенные — намного вкуснее — когда настояться…

          Ответить
        5. Сергей

          Я все-таки наберусь терпения и попробую…

          Ответить
        6. Галина

          Может я не правильно охарактеризовала свои щи: «вчерашние» те,которые я готовлю и ем с пылу с жару, но вкуснее на следующий день. А вот СУТОЧНЫЕ я готовлю совсем по другому принципу и ем только на обед следующего дня. Вкуснятина.

          Ответить
        7. Записная книжка Анюты

          И рецептик Галина уже приготовила!

          Ответить
        8. Галина

          ждемс публикации и оценки.

          Ответить
        9. Записная книжка Анюты

          Рецепт уже вышел, но еще никем не оценен. Кто будет первым? 😉

          Ответить
  11. Ольга

    Сергей, на мой взгляд, капуста получается вкусная, но думаю, если положить ее немного позже хуже не будет)

    Ответить
    1. Сергей

      Спросил потому, что я и в борщ и в щи капусту загружаю самой последней и от закипания варю не более 2-3 минут.

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        вы знаете — у меня дедуля тоже щи варил когда — капусту свежую закидывал и вообще выключал газ — любил с хрустом чтобы была капуста — но ведь такое не все любят….

        Ответить
        1. Сергей

          Мне проще у меня вся семья так любит.

          Ответить
        2. Светлана Бурова

          ну это главное…..

          Ответить
  12. Юлия Омельченко

    Очень люблю щи! Вкусно и полезно!

    Ответить
  13. Светлана Бурова

    хороший рецепт — люблю когда в щах присутствует кислая капуста — а вот мужу не нравится…..
    поэтому готовлю исключительно со свежей капустой…..

    Ответить
    1. Сергей

      Вы капусту промываете перед варкой? У Ольги в рецепте об этом не сказано.

      Ответить
  14. Сергей

    Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток с сильной карбонизацией. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.
    В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.

    Ответить
  15. Сергей

    Капуста не сильно разварится, если загружать ее вместе с картофелем?

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты