Щи из квашеной капусты рецепт с говядиной
Щи из квашеной капусты, они же щи с кислой капустой. За рецепт и фото приготовления щей из квашеной капусты с мясом благодарим нашу читательницу Ольгу:
Щи из квашеной капусты
Приготовила на обед вкусное первое блюдо русской кухни - щи из квашеной капусты. Опишу рецепт, который нравится моей семье.
Ингредиенты для рецепта кислых щей:
- Говядина (у меня мякоть, но можно взять мясо на косточке) - 400 грамм,
- Капуста квашеная - 350 грамм,
- Картофель - 4 штуки,
- Лук репчатый - 1 штука,
- Морковь - 1 штука,
- Томаты (я использую свежие помидоры, но можно их заменить томатным соком) – 2 штуки,
- Соль - по вкусу,
- Перец черный, молотый - по вкусу,
- Чеснок - 1 зубчик,
- Укроп - по вкусу.
- Вода для приготовления мясного бульона.
Приготовить щи из квашеной капусты очень просто, для этого:
1. Говядину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, пока не станет мягкой, периодически снимая накипь. В среднем часа полтора - два.
2. Лук чистим, мелко нарезаем (у меня это чудо-приборчик измельчитель делает).
3. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
4. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
5. Картофель для кислых щей нарезаем небольшими брусочками (опять спасибо чудо-прибору).
6. Когда мясо для щей сварится, его нужно будет вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и закинуть обратно.
7. В готовый кипящий мясной бульон положить лук, морковь, помидоры, картофель и квашеную капусту.
Варить 10 минут, затем суп выключить и дать настояться. Я не пассирую овощи для щей, если вы привыкли это делать – пожалуйста. Такие щи любят у нас в семье, если вы любите мягкую разваренную квашеную капусту в щах, ее можно потушить отдельно в сковороде с небольшим количеством бульона под крышкой.
8. Чеснок очистить, мелко порезать, добавить в готовые щи с квашеной капустой. Суп разлить по тарелкам. Укроп также мелко порезать и добавить в тарелки.
При подаче в горячее первое блюдо можно добавить сметану.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Загрузка...
Елена
Тоже готовлю щи, только использую свежую капусту.
Нинель
А если не класть мясо, то можно же сварить щи на мясном бульоне?
Анюта
Да, конечно!
Светлана
Очень вкусные щи. Я еще в процессе приготовления блюда добавляю немножко свежих или маринованных грибов. Чаще всего — это вешенки или шампиньоны. Мне кажется, что так щи еще вкуснее получаются.
Анюта
Еще бы!
Юлия К
А я вот грибы ни разу не добавляла ещё, но интересно.
Юлия К
Если всерьез увлечься щами на какое-то время и не есть жирного им мучного, то можно похудеть. Есть опыт.
Светлана Бурова
нет спасибо — с потрошками не люблю — с мясом лучше, а можно и без мяса — как раз в пост прекрасно будет……
Сергей
Зря, щи с куриным или утиным потрошком очень даже приятная штука.
Светлана Бурова
не буду спорить — когда человек это употребляет -= очень вкусно, но я на дух не переношу никакие потроха кроме печени…..
Галина
я не пощусь, а мясо исключаю на это время, вот сегодня варила щи, вкуснотища. немного похудеть надо.
Светлана Бурова
вы знаете Галина — у меня тоже была попытка сварить щи без мяса, но в последний момент всё-таки добавила…..
Светлана Бурова
а мне пофигу — промываешь или нет — люблю такие щи и всё……
Sneginka.Anna
🙂 мне тоже они очень нравятся =)
Сергей
«Эх, щец бы, да с потрошками!» Жеглов.
Галина
и мне фиолетово, кислые- значит кислые….
таня
Люблю щи со сметаной, вкусно!!!
Сергей
А Вы без сметаны попробуйте. Я раньше просто не любил сметану в борщ или щи класть, а потом моя нелюбовь получила «научное» обоснование — в поваренной книге конца XIX века, где были в начале характеристики продуктов, про сметану были перечислены ее замечательные свойства в салатах, при приготовлении блюд, но концовка звучала так: «а также употребляется для забелки дешевых артельных щей». И сметану, в первые блюда, я кладу только в зеленый борщ, окрошку и свекольник.
Sneginka.Anna
🙂
Ольга
Сергей, да капусту я обычно промываю, и в этом рецепте тоже)
Сергей
Я промываю, только если сильно кислая.
Светлана Бурова
понятно — вкус у всех разный — завидую тем у кого семья ест всё…..
Сергей
Если бы все… Меня постоянно гнобят по части приправ, это не клади, то не смей что за вонь от твоей травы…
Sneginka.Anna
🙂 Не вы один так живете
Сергей
🙂
Светлана Бурова
это точно — я тоже приправы очень люблю, всегда привожу из поездок….
особенно мне нравится универсальная приправа — которую привозили из Гагры…
до сих пор пользуюсь…..
во все блюда подходит…..
Галина
я тоже не уважаю приправы, есть такие вонючие…предпочитаю лаврушку,укроп с петрушкой…
Ольга
Спасибо, Светлана, я тоже предпочитаю щи с квашенной капустой, чем со свежей.. И с мужем как у Вас аналогично, но суп ел и нахваливал, видно капуста такая попалась)
Светлана Бурова
он мне тоже сказал — говорит: я конечно всё съем, но больше такие щи не вари……
а я вот очень люблю…..
Sneginka.Anna
а мои очень любят, вчера второй раз подряд готовила
Галина
Я тоже обожаю щи из кислой капусты, особенно вчерашние…
Светлана Бурова
всегда говорят что щи всегда вкуснее на другой день, когда настоятся….
Сергей
Света! Вы не пробовали щи по старому рецепту русской кухни — щи суточные — особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки. Я как-то пытался, но у меня терпения не хватило ждать сутки. Три- четыре часа в тепле, при наличии мультиварки не проблема, включил поддержание тепла и вперед.
Светлана Бурова
да нет — так чтобы прямо выдерживать — такой не пробовала — просто когда варишь и сразу кушаешь вроде всё хорошо, но на другой день они какие-то особенные — намного вкуснее — когда настояться…
Сергей
Я все-таки наберусь терпения и попробую…
Галина
Может я не правильно охарактеризовала свои щи: «вчерашние» те,которые я готовлю и ем с пылу с жару, но вкуснее на следующий день. А вот СУТОЧНЫЕ я готовлю совсем по другому принципу и ем только на обед следующего дня. Вкуснятина.
Записная книжка Анюты
И рецептик Галина уже приготовила!
Галина
ждемс публикации и оценки.
Записная книжка Анюты
Рецепт уже вышел, но еще никем не оценен. Кто будет первым? 😉
Ольга
Сергей, на мой взгляд, капуста получается вкусная, но думаю, если положить ее немного позже хуже не будет)
Сергей
Спросил потому, что я и в борщ и в щи капусту загружаю самой последней и от закипания варю не более 2-3 минут.
Светлана Бурова
вы знаете — у меня дедуля тоже щи варил когда — капусту свежую закидывал и вообще выключал газ — любил с хрустом чтобы была капуста — но ведь такое не все любят….
Сергей
Мне проще у меня вся семья так любит.
Светлана Бурова
ну это главное…..
Юлия Омельченко
Очень люблю щи! Вкусно и полезно!
Светлана Бурова
хороший рецепт — люблю когда в щах присутствует кислая капуста — а вот мужу не нравится…..
поэтому готовлю исключительно со свежей капустой…..
Сергей
Вы капусту промываете перед варкой? У Ольги в рецепте об этом не сказано.
Сергей
Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток с сильной карбонизацией. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.
В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.
Сергей
Капуста не сильно разварится, если загружать ее вместе с картофелем?