Щи из квашеной капусты, они же щи с кислой капустой. За рецепт и фото приготовления щей из квашеной капусты с мясом благодарим нашу читательницу Ольгу:
Щи из квашеной капусты
Приготовила на обед вкусное первое блюдо русской кухни - щи из квашеной капусты. Опишу рецепт, который нравится моей семье.
Ингредиенты для рецепта кислых щей:
- Говядина (у меня мякоть, но можно взять мясо на косточке) - 400 грамм,
- Капуста квашеная - 350 грамм,
- Картофель - 4 штуки,
- Лук репчатый - 1 штука,
- Морковь - 1 штука,
- Томаты (я использую свежие помидоры, но можно их заменить томатным соком) – 2 штуки,
- Соль - по вкусу,
- Перец черный, молотый - по вкусу,
- Чеснок - 1 зубчик,
- Укроп - по вкусу.
- Вода для приготовления мясного бульона.
Приготовить щи из квашеной капусты очень просто, для этого:
1. Говядину промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Варим, пока не станет мягкой, периодически снимая накипь. В среднем часа полтора - два.
2. Лук чистим, мелко нарезаем (у меня это чудо-приборчик измельчитель делает).
3. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
4. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
5. Картофель для кислых щей нарезаем небольшими брусочками (опять спасибо чудо-прибору).
6. Когда мясо для щей сварится, его нужно будет вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и закинуть обратно.
7. В готовый кипящий мясной бульон положить лук, морковь, помидоры, картофель и квашеную капусту.
Варить 10 минут, затем суп выключить и дать настояться. Я не пассирую овощи для щей, если вы привыкли это делать – пожалуйста. Такие щи любят у нас в семье, если вы любите мягкую разваренную квашеную капусту в щах, ее можно потушить отдельно в сковороде с небольшим количеством бульона под крышкой.
8. Чеснок очистить, мелко порезать, добавить в готовые щи с квашеной капустой. Суп разлить по тарелкам. Укроп также мелко порезать и добавить в тарелки.
При подаче в горячее первое блюдо можно добавить сметану.
Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!
Капуста не сильно разварится, если загружать ее вместе с картофелем?
Ки́слые щи (кислые шти) — старинный русский медово-солодовый напиток с сильной карбонизацией. Основное технологическое отличие от кваса — настаивание исходного сусла и дображивание в запечатанных бутылках.
В настоящее время кислыми щами часто ошибочно называют суп из квашеной капусты — разновидность щей.
хороший рецепт — люблю когда в щах присутствует кислая капуста — а вот мужу не нравится…..
поэтому готовлю исключительно со свежей капустой…..
Вы капусту промываете перед варкой? У Ольги в рецепте об этом не сказано.
Очень люблю щи! Вкусно и полезно!
Сергей, на мой взгляд, капуста получается вкусная, но думаю, если положить ее немного позже хуже не будет)
Спросил потому, что я и в борщ и в щи капусту загружаю самой последней и от закипания варю не более 2-3 минут.
вы знаете — у меня дедуля тоже щи варил когда — капусту свежую закидывал и вообще выключал газ — любил с хрустом чтобы была капуста — но ведь такое не все любят….
Мне проще у меня вся семья так любит.
ну это главное…..
Спасибо, Светлана, я тоже предпочитаю щи с квашенной капустой, чем со свежей.. И с мужем как у Вас аналогично, но суп ел и нахваливал, видно капуста такая попалась)
он мне тоже сказал — говорит: я конечно всё съем, но больше такие щи не вари……
а я вот очень люблю…..
а мои очень любят, вчера второй раз подряд готовила
Я тоже обожаю щи из кислой капусты, особенно вчерашние…
всегда говорят что щи всегда вкуснее на другой день, когда настоятся….
Света! Вы не пробовали щи по старому рецепту русской кухни — щи суточные — особый вид щей, характерный не особенностями компонентов, а приготовлением, предусматривающим укутывание ёмкости с супом после приготовления во что-то, что позволяет сохранить тепло в течение 3-4 часов, и затем выставление на холод на сутки. Я как-то пытался, но у меня терпения не хватило ждать сутки. Три- четыре часа в тепле, при наличии мультиварки не проблема, включил поддержание тепла и вперед.
да нет — так чтобы прямо выдерживать — такой не пробовала — просто когда варишь и сразу кушаешь вроде всё хорошо, но на другой день они какие-то особенные — намного вкуснее — когда настояться…
Я все-таки наберусь терпения и попробую…
Может я не правильно охарактеризовала свои щи: «вчерашние» те,которые я готовлю и ем с пылу с жару, но вкуснее на следующий день. А вот СУТОЧНЫЕ я готовлю совсем по другому принципу и ем только на обед следующего дня. Вкуснятина.
И рецептик Галина уже приготовила!
ждемс публикации и оценки.
Рецепт уже вышел, но еще никем не оценен. Кто будет первым? 😉
понятно — вкус у всех разный — завидую тем у кого семья ест всё…..
Если бы все… Меня постоянно гнобят по части приправ, это не клади, то не смей что за вонь от твоей травы…
🙂 Не вы один так живете
🙂
это точно — я тоже приправы очень люблю, всегда привожу из поездок….
особенно мне нравится универсальная приправа — которую привозили из Гагры…
до сих пор пользуюсь…..
во все блюда подходит…..
я тоже не уважаю приправы, есть такие вонючие…предпочитаю лаврушку,укроп с петрушкой…
Сергей, да капусту я обычно промываю, и в этом рецепте тоже)
Я промываю, только если сильно кислая.
Люблю щи со сметаной, вкусно!!!
А Вы без сметаны попробуйте. Я раньше просто не любил сметану в борщ или щи класть, а потом моя нелюбовь получила «научное» обоснование — в поваренной книге конца XIX века, где были в начале характеристики продуктов, про сметану были перечислены ее замечательные свойства в салатах, при приготовлении блюд, но концовка звучала так: «а также употребляется для забелки дешевых артельных щей». И сметану, в первые блюда, я кладу только в зеленый борщ, окрошку и свекольник.
🙂
а мне пофигу — промываешь или нет — люблю такие щи и всё……
🙂 мне тоже они очень нравятся =)
«Эх, щец бы, да с потрошками!» Жеглов.
и мне фиолетово, кислые- значит кислые….
нет спасибо — с потрошками не люблю — с мясом лучше, а можно и без мяса — как раз в пост прекрасно будет……
Зря, щи с куриным или утиным потрошком очень даже приятная штука.
не буду спорить — когда человек это употребляет -= очень вкусно, но я на дух не переношу никакие потроха кроме печени…..
я не пощусь, а мясо исключаю на это время, вот сегодня варила щи, вкуснотища. немного похудеть надо.
вы знаете Галина — у меня тоже была попытка сварить щи без мяса, но в последний момент всё-таки добавила…..
Если всерьез увлечься щами на какое-то время и не есть жирного им мучного, то можно похудеть. Есть опыт.
Очень вкусные щи. Я еще в процессе приготовления блюда добавляю немножко свежих или маринованных грибов. Чаще всего — это вешенки или шампиньоны. Мне кажется, что так щи еще вкуснее получаются.
Еще бы!
А я вот грибы ни разу не добавляла ещё, но интересно.
А если не класть мясо, то можно же сварить щи на мясном бульоне?
Да, конечно!
Тоже готовлю щи, только использую свежую капусту.