Щавель на зиму в банках

Щавель на зиму в банках

Порций: 2   Время приготовления: 30 минут 07. 06. 2017 г.

Какой же зеленый борщ обойдется без кисленького щавеля и прочей ароматной летней зелени? Поэтому крайне важно в закромах иметь зеленый щавель в банках, предусмотрительно заготовленный во времена его изобилия. Консервированный щавель можно совместить с любой другой зеленью, например, с укропом, петрушкой, или со всем вместе. Хранится такая заготовка в холодильнике до следующего сезона или даже дольше. Как закрыть щавель на зиму в домашних условиях поведает этот пошаговый фото рецепт.

Щавель на зиму в банках с солью без уксуса

Щавель на зиму

щавель на зиму в банках рецепт

Ингредиенты:

  • 3 больших пучка щавеля,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Процесс приготовления:

Первым делом зелень нужно хорошенько промыть, а затем стряхнуть лишнюю воду. Потом зелень нужно обсушить полотенцем.

Промыть зелень

Теперь вооружаемся острым ножом и рубим зелень, но не очень мелко, иначе после пастеризации получится каша. Кусочки должны быть не менее 1 см.

Порубить зелень

Засыпаем щавель с укропом поваренной солью. Йодированную соль использовать не рекомендуется.

Щавель укроп соль

Тщательно перемешиваем зелень с солью, она должна выделить сок. В этом соке зелень сможет храниться очень долгое время.

Зелень с солью

Банки для заготовки достаточно хорошенько вымыть. Лучше всего использовать пищевую соду, но никак не моющее средство для посуды. Загружаем щавель с укропом в банки, прижимая ее ложкой. Так войдет еще больше сырья.

Соленый щавель укроп в банки

Берем кастрюлю и стелим на дно кусочек ткани. Ставим туда банки с заготовкой, накрываем их крышками. Доливаем воды до самых «плечиков» банок. После закипания воды пастеризуем зелень 10 минут, она должна из изумрудно-зеленой стать оливкового цвета.

Банки с заготовками кастрюля

Горячие банки извлекаем из кастрюли, придерживая прихваткой, чтобы не обжечься, закатываем стерильными крышками. Опрокидываем и наблюдаем, герметично ли закручены крышки.

Как закрыть щавель на зиму

Теперь при варке зеленого борща стоит лишь добавить в зажарку половину такой баночки, или даже целую, если количество зеленых щей не менее 4 л.

Щавель на зиму в домашних условиях

Заготовка щавеля на зиму от Юлии, рецепт и фото автора.

Комментарии к записи "Щавель на зиму в банках"
Перейти к форме комментирования
  1. Я точно такую же заготовку делаю на зиму. Правда, помимо укропа добавляю к щавелю еще и петрушку. Многие варианты заготовки щавеля на зиму перепробовала. Закатывала с лимонной кислотой, сушила, морозила. И остановилась именно на этом — предлагаемом рецепте. Этот щавель вкуснее всего в супчике или борще чувствуется.

  2. Вот если не полениться и законсервироваться на зиму щавель по этому рецепту, то можно всю зиму кушать зеленый борщ. Представляете: на улице зима, холод и снег, а на столе тарелка горяченького зеленого борща со сметанкой — привет из лета)

  3. Я тоже люблю зеленый борщ из щавля, даже больше чем красный. Яйца кладу домашние, сметану тоже — моя бабуля часто угощает домашними продуктами.

  4. мы обязательно закрываем тоже щавель на зиму,чтобы зимой побаловать себя зеленым борщиком.

  5. Вкуснейший борщ получается со щавелем. Беру рецепт себе, буду заготавливать на зиму.

  6. Я в этом году зелени закрыла больше, чем обычно, чтобы был доступ к витаминам и зимой.

  7. А уксус в такие заготовки не нужно добавлять?

    • Не нужно, он в щавеле есть.

  8. Запасы щавеля иссякли, к сожалению, а в магазине он не продается у нас — буду новый урожай ждать.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0