Меню

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 7.06.2017

Щавель на зиму в банках

Порций: 2 Время приготовления: 30 минут Автор: Юлия Смирных

 

Какой же зеленый борщ обойдется без кисленького щавеля и прочей ароматной летней зелени? Поэтому крайне важно в закромах иметь зеленый щавель в банках, предусмотрительно заготовленный во времена его изобилия. Консервированный щавель можно совместить с любой другой зеленью, например, с укропом, петрушкой, или со всем вместе. Хранится такая заготовка в холодильнике до следующего сезона или даже дольше. Как закрыть щавель на зиму в домашних условиях поведает этот пошаговый фото рецепт.

Щавель на зиму в банках с солью без уксуса

Щавель на зиму

щавель на зиму в банках рецепт

Ингредиенты:

  • 3 больших пучка щавеля,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1,5 ст. ложки соли.

Процесс приготовления:

Первым делом зелень нужно хорошенько промыть, а затем стряхнуть лишнюю воду. Потом зелень нужно обсушить полотенцем.

Промыть зелень

Теперь вооружаемся острым ножом и рубим зелень, но не очень мелко, иначе после пастеризации получится каша. Кусочки должны быть не менее 1 см.

Порубить зелень

Засыпаем щавель с укропом поваренной солью. Йодированную соль использовать не рекомендуется.

Щавель укроп соль

Тщательно перемешиваем зелень с солью, она должна выделить сок. В этом соке зелень сможет храниться очень долгое время.

Зелень с солью

Банки для заготовки достаточно хорошенько вымыть. Лучше всего использовать пищевую соду, но никак не моющее средство для посуды. Загружаем щавель с укропом в банки, прижимая ее ложкой. Так войдет еще больше сырья.

Соленый щавель укроп в банки

Берем кастрюлю и стелим на дно кусочек ткани. Ставим туда банки с заготовкой, накрываем их крышками. Доливаем воды до самых «плечиков» банок. После закипания воды пастеризуем зелень 10 минут, она должна из изумрудно-зеленой стать оливкового цвета.

Банки с заготовками кастрюля

Горячие банки извлекаем из кастрюли, придерживая прихваткой, чтобы не обжечься, закатываем стерильными крышками. Опрокидываем и наблюдаем, герметично ли закручены крышки.

Как закрыть щавель на зиму

Теперь при варке зеленого борща стоит лишь добавить в зажарку половину такой баночки, или даже целую, если количество зеленых щей не менее 4 л.

Щавель на зиму в домашних условиях

Заготовка щавеля на зиму от Юлии, рецепт и фото автора.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
  • Категории

  • Расширенный поиск

Щавель на зимуЩавель на зиму
Комментариев к статье: 13
  1. Светлана

    Уже и первый щавель в этом году вместе с петрушкой появились на огороде. Так один раз уже и борщ зеленый приготовила. А каким он вкусным показался. Словами не передать.

    Ответить
  2. Елена

    Попробую приготовить такую заготовку летом, чтобы зимой из нее супчики готовить.

    Ответить
  3. Антонина

    А я только замораживаю щавель, теперь попробую и таким образом заготовить.

    Ответить
  4. Светлана

    В этом году щавеля было мало. Поэтому остановилась на сушке. Порезала вместе с укропом и петрушкой и просушила.Пусть будет еще такой вариант.

    Ответить
  5. Юлия К

    Запасы щавеля иссякли, к сожалению, а в магазине он не продается у нас — буду новый урожай ждать.

    Ответить
  6. Елена

    А уксус в такие заготовки не нужно добавлять?

    Ответить
    1. Анюта

      Не нужно, он в щавеле есть.

      Ответить
  7. Юлия К

    Я в этом году зелени закрыла больше, чем обычно, чтобы был доступ к витаминам и зимой.

    Ответить
  8. Нинель

    Вкуснейший борщ получается со щавелем. Беру рецепт себе, буду заготавливать на зиму.

    Ответить
  9. Ольга

    мы обязательно закрываем тоже щавель на зиму,чтобы зимой побаловать себя зеленым борщиком.

    Ответить
  10. Альбина

    Я тоже люблю зеленый борщ из щавля, даже больше чем красный. Яйца кладу домашние, сметану тоже — моя бабуля часто угощает домашними продуктами.

    Ответить
  11. Юлия

    Вот если не полениться и законсервироваться на зиму щавель по этому рецепту, то можно всю зиму кушать зеленый борщ. Представляете: на улице зима, холод и снег, а на столе тарелка горяченького зеленого борща со сметанкой — привет из лета)

    Ответить
  12. Светлана

    Я точно такую же заготовку делаю на зиму. Правда, помимо укропа добавляю к щавелю еще и петрушку. Многие варианты заготовки щавеля на зиму перепробовала. Закатывала с лимонной кислотой, сушила, морозила. И остановилась именно на этом — предлагаемом рецепте. Этот щавель вкуснее всего в супчике или борще чувствуется.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты