Шелковица на зиму

Шелковица на зиму

Порций: 1   Время приготовления: 1 час 25. 06. 2016 г.

Любителям шелковицы предлагаем не пройти мимо и обратить внимание на сегодняшнюю заготовку – ароматный ванильный джем из белой шелковицы. Шелковица является абсолютно доступной ягодой, которую можно встретить даже у себя во дворе, к примеру. На рынке тутовник (или тютина) стоит не дорого, поэтому не упускаем момент сбора и пополняем наши запасы на зиму. За неимением белой, смело используйте черную шелковицу. Также всегда можно экспериментировать, приготовить варенье из шелковицы не с ванилью, а заменить ее цедрой цитрусовых – лаймом, лимоном, апельсином. Готовый джем подойдет не только в качестве прикуски к чаю, им можно прослаивать рулеты и бисквиты, наполнять пироги.

Шелковица на зиму

Варенье из шелковицы

рецепт джема

Перебираем внимательно тутовник, отбрасываем мятые, испорченные ягоды.

Шелковица на зиму

Ингредиенты:

  • шелковица – 550 г,
  • сахар – 270 г,
  • ванилин – 3 г.

Процесс приготовления:

Перекладываем отборную шелковицу в глубокую емкость, заливаем прохладной водой, удаляем всплывшие сухие веточки/листочки. Теперь аккуратно промываем несколько раз тутовник под слабой струей прохладной проточной воды.

Шелковица ягоды

Слегка просушиваем ягоды.

Закладываем белую шелковицу в сотейник или небольшую кастрюлю с толстыми стенками.

Заготовка шелковицы

Всыпаем порцию сахарного песка. Сахар, при желании, можно варьировать – увеличивать или уменьшать, все зависит от вашей шелковицы, вернее от ее сладости. Отправляем сотейник с ягодами и сахаром на плиту, установив на конфорке среднюю температуру. Провариваем примерно 7 минут.

Шелковица с сахаром

Измельчаем горячее варенье из шелковицы при помощи погружного блендера. Также можно воспользоваться обычным блендером (с чашей), или же мясорубкой, с мелкой решеткой.

Шелковица протертая

Перетираем измельченную жидкость при помощи самого мелкого сита, чтобы отсеять как можно больше семечек. Перетертую массу отправляем обратно в сотейник. Во время всего процесса работаем аккуратно, дабы не обжечь руки. Теперь ставим сотейник на плиту, при умеренном нагреве варим будущий тутовый джем в течение 7-10 минут.

Готовность можно проверить «лужицей» - капните немного джема на плоскую тарелку/блюдце, если капля остается на своем месте, не растекается, джем готов. В самом конце вводим порцию ванилина, перемешиваем, снимаем с плиты.

Жмых, который остался после перетирания шелковицы, не выбрасываем. Его можно добавить при варке любого компота, совместив с любыми ягодами и фруктами.

Рецепты из шелковицы

Готовый джем из белой шелковицы раскладываем по заранее простерилизованным баночкам.

Рецепт варенья из шелковицы

Герметично затягиваем банки крышками, переворачиваем баночки вверх дном, поставив их в укромное место.

Рецепт варенья из тутовника

Укутываем заготовки теплым пледом/одеялом, оставляем примерно на сутки, до полного охлаждения стекла. Переставляем ванильный джем из шелковицы на зиму на полку прохладного помещения – погреб/кладовка/подвал. Используем по мере необходимости.

Джем из шелковицы

Приятного аппетита!

За фото рецепт заготовки благодарим Алену.

Комментарии к записи "Шелковица на зиму"
Перейти к форме комментирования
  1. Я тоже часто варила варенье из белой и черной шелковицы. Протирала сырую через сито , добавляла сахар и сок лимона. Вкусное получалось варенье. Мне кажется, если не добавлять сок лимона или лимонную кислоту в варенье или джем, оно на вкус будет пресноватым. А жмых из шелковицы идет на наливку. Очень вкусная получается, со специфическим ароматом. И еще одно достоинство наливки из шелковицы — хорошо помогает при простуде. Испытала на себе.

  2. Я готовил джем из шелковицы, но добавляю немного лимонного сока или лимонной кислоты. Очень вкусно получилось.

  3. Пробовала варенье из шелковицы, мне понравилось, оно вкусное и ароматное, правда я с добавлением вишни ела, оригинальное сочетание, но вкусно.

  4. Шелковицы в этом году почти не было, вся померзла после весенних заморозков. Может на следующий год удастся испытать этот рецепт.

  5. А самое вкусное варенье или джем получается при добавлении к шелковице ранних яблок «Белый налив». Тогда такая вкуснятина получается. Сама готовила, могу подтвердить.

  6. Как раз насобирала щелковицы, но тлько темной. Надо варить варенье.

  7. Шелковицу очень люблю, особенно белую. Но не закатывала ее. Надо попробовать.

  8. Готовила в этом году с добавлением вишни. Так вкусно получилось. Даже лимонную кислоту не добавляла. Вкуснятина.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.

Избранное 0