Меню

шашлык 7.09.2013

Шашлык из свиной шейки на решетке

Порций: 8 Время приготовления: 15-20 минут без замачивания Автор: Светлана Бурова

 

Пребывая на свежем воздухе или отдыхая на даче,  всегда хочется мясо приготовить жареное мясо на открытом огне. Вот и в этот раз, воспользовавшись прекрасной погодой, мы решили приготовить шашлык из свиной шейки на решетке.

шашлык из свиной шейки в уксусе

Как раз в магазине попалось на удивление хорошее мясо для вкусного и сочного шашлыка: отличные кусочки свиной шейки, мраморные стейки!

Быстренько приготовив маринад для свиного шашлыка, и  замочив мяско, мы с нетерпением ждали вечера.

Расскажу свой секрет, как пожарить вкусный шашлык. Не секрет, что в отличие от свинины, стейки из говядины можно употреблять в пищу не прожаренными, с кровью. Со свининой такой фокус не пройдет, это чревато заражением паразитами. Что же делать, если хочется сочного, не пересушенного, нежного мяса, так, чтобы сохранился его сок? Приготовить шашлык из свиной шейки в уксусе, замариновав его с луком!

Шашлык из свинины в уксусе, по мнению медиков, выигрывает от шашлыка в маринаде из кефира, минералки, помидоров, майонеза, измельченного лука тем, что в жаркую погоду он дольше хранится в сыром виде, пока вы добираетесь до пикника. К тому же уксус убивает паразитов. Есть сторонники такого мнения, что свиной  шашлык в уксусе получается жестким. А по мне – это  как мясо на него выбрать! Можно не бояться, что крупные куски свиной шеи у вас останутся не прожаренными, они ведь уже почти готовы в уксусе.

Если у вас другое мнение – для вас рецепт вкусного и нежного шашлыка в маринаде из киви или минералки. А я продолжаю рассказывать, как замариновать шашлык в уксусе.

Ингредиенты:

  • Шея свиная – 3 кг.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Соль – по вкусу, у меня примерно 1,5 ст. л.
  • Уксус (70%) – 2 ст. л.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Для подачи – зелень, помидоры, салат (на ваш вкус).
  • Процесс приготовления:

    Мясо для шашлыка, у меня была длинная вырезка свиной шеи, ополоснуть водой. Жилок не было вовсе. Срезать было нечего.

    Как резать свиную шею на шашлык? Лучше порезать его на порционные стейки, толщина куска примерно 2 см.

    В глубокой кастрюле (или миске) делаем уксусный маринад для шашлыка. Наливаем холодную чистую воду, разводим в ней уксус, добавляем соль. Пробуем на вкус – если нужно ещё добавляем уксуса или соли.

    Лук чистим, моем, режем толстыми кольцами.

    Мясные стейки укладываем на дно емкости или контейнера, где будем мариновать шашлык. Слой мякоти шеи, сверху укладываем кольца лука, затем снова мясо, лук и так, пока не кончится мясо.

    шашлык в уксусе рецептСверху свиную шейку заливаем маринадом, немного придавливаем руками мясо и оставляем мариноваться.

    Кастрюлю можно поставить в холодильник. У нас на даче было достаточно прохладно, поэтому мясо стояло на столе.

    Мясо для шашлыка мариновать желательно с ночи, в этот раз мы его выдержали 6 часов. Этого было вполне достаточно.

    Разводим костёр. Можно с помощью готовых углей, но мы разожгли костёр из вишнёвых поленьев. Аромат у шашлыка был великолепный!

    шашлык на решеткеКогда дрова прогорели, свиная шейка укладывается на решетке (для гриля или барбекю)

    шашлык из свиной шейкии жарится шашлык до золотистого цвета (нам примерно 15-20 минут хватило, жар был отличный).

    шашлык из свиной шеи на решеткеШашлык из свиной шейки снимаем с решетки на большое блюдо и несём к столу.

    В это время на кухне у нас готов салат из свежих помидоров и огурчиков с лучком, чесночком и зеленью.

    шашлык из свинины с уксусомПорционно блюдо можно  красиво украсить цветочками из помидоров, рядом уложить стейк шашлычка из свинины.
    Подаём  шашлык из свинины с уксусом, пока он горячий, а  к нему  вкусный соус и томатный кетчуп. При желании в соус можно порезать зелень и выдавить чеснок.

     

    За рецепт и аппетитный пошаговый фото отчет с дачи благодарим нашу Светлану!

    Всем приятного аппетита желает самая вкусная Записная книжка!

    Все фото приготовления шашлыка кликабельны и увеличиваются для просмотра.

    Как всегда хотим обсудить рецепт в комментариях к рецепту, всех приглашаем к приятной беседе!  

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    • Категории

    • Расширенный поиск

    Комментариев к статье: 46
    1. Нинель

      Хорош такой шашлык для праздничного стола. Красиво смотрится. 🙂 А ведь майские праздники уже близко.

      Ответить
    2. Нинель

      Свиная шейка похожа на отбивные. Тоже рецепт забираю на пробу.

      Ответить
    3. Светлана

      Шикарный шашлычок. Этим рецептом воспользуюсь. Действительно и вкусно так получится. Да и кусочки большие. То, что нужно. Аппетит разыгрался.

      Ответить
    4. Светик

      Такой смачный кусочек лежит на тарелочке, опять захотелось шашлычка.

      Ответить
    5. Славяна

      Это не шашлык, это просто песня))) Шикарно!!! У меня даже слов нет, уже так жду этого сезона, сезона шашлыков)))

      Ответить
      1. Светик

        Ага, и не говори, май, там праздники и шашлычки!!!

        Ответить
        1. Светлана Бурова

          а летом само собой — шашлыки хоть каждый день….
          ну очень вкусно…..
          да ешё каждый раз по новому делаем…..

          Ответить
      2. Светлана Бурова

        а у нас регулярно во дворе жарят шашлыки — а мы живём в высотных домах….
        прямо во дворе — уже второй раз за январь видала…
        причём последний раз вчера…..
        пожарили и понесли мяско домой….
        а мангал засыпали снегом, очистили и в машину сложили…
        вот так вот и лета ждать не нужно….

        Ответить
        1. Сергей

          А с аэрогрилем и на улицу ходить не надо. Прямо на кухне готовится.

          Ответить
          1. Славяна

            Я никогда не пользовалась аэрогрилем, но думаю, что он все равно не даст то ощущение дымка и привкуса открытого огня.

            Ответить
          2. Записная книжка Анюты

            А если я не ошибаюсь, в аэрогриле коптить можно, нужно только опилок раздобыть или веточек плодовых деревьев настрогать. Сергей, я права?

            Ответить
          3. Славяна

            В доме??????????????????????

            Ответить
          4. Светлана Бурова

            ничего себе — но меня даже это пока не впечатляет….
            конечно хорошо когда всё есть….
            но не уговорили пока вы меня….

            а коптим мы и на даче неплохо….
            в коптилке….
            сало например или рыбу….
            но только я говорила уже — это дело ЖИРНОЕ — кое у кого потом БОКА отвисают…..
            после сальца этого, от которого оторваться невозможно
            😉

            Ответить
          5. Светлана Бурова

            это естественно — аромат настоящего дыма ничто пока не заменит….
            но я купила жидкий дым….
            вот буду пробовать…..
            говорят хороший…..

            Ответить
          6. Светик

            да, самый лучший это на природе! несомненно!

            Ответить
          7. Славяна

            На природе вообще просто песня, так хорошо))))))) Прям замечталась)))

            Ответить
          8. Славяна

            А мне не нравиться этот жидкий дым, он все равно искусственный и мне он неприятен… Мы тоже покупали, мой муж делал копченую скумбрию, конечно вкусно получилось, но все не то…. Нет того аромата дымка именно древесного…

            Ответить
          9. Записная книжка Анюты

            Я поддерживаю, Славян!

            Ответить
          10. Светик

            Славяна, ты попробовала, теперь и Светлана хочет, а как узнать что хорошо что плохо, только пока сам не попробуешь

            Ответить
          11. Светик

            Вам хорошо!

            Ответить
          12. Светлана Бурова

            а у меня зато сковорода гриль-газ — вот это точно никуда ходить не надо, да ещё и электричесвто не трачу…..
            сейчас без сомнений такое множество приспособлений, которые облегчают нашу жизнь….
            всё легко и вкусно!
            но я пока на аэрогриль даже не смотрю…
            не нужен он мне и всё тут….
            громила такая…..
            у меня уже даже если честно сказать ставить негде — а кухня у меня 17 кв.м. почти….
            всё застравлено
            😉

            Ответить
        2. Славяна

          Молодцы, что скажешь, захотел сделал)))

          Ответить
        3. Светик

          А мы тоже зимой(не этой) часто делали шашлык, хоть и не живем В высотных домах, Я в положении была… Скажу мужу хочу шашлычек, он мне готовит И мы с детками к нему выйдем свежим воздухом дышим, а он готовит, ну и зима потеплее была, не точно счас -40 давит, шашлык не хочется идти делать 🙂

          Ответить
          1. Славяна

            Это точно, в такой мороз на улицу нос высовывать не хочется((((

            Ответить
          2. Светлана Бурова

            а если ветра нет — то сплошная благодать в такой морозец!!!!!
            я люблю такую погоду

            Ответить
          3. Светлана Бурова

            естественно — кто живёт в частных домах — это вообще грех не жарить мяско….
            такая вкуснота — да онин запах просто с ног сшибает…..
            ням-ням
            а мы иногда ездим на дачу — пожарим шашлык (зимой) покушаем и домо едем….
            классно тоже….

            Ответить
    6. таня

      Светлана у меня так разыгрался аппетит, что пойду перекушу. Так нельзя, хоть не приходи комментировать… А то только и ем…. 🙂

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        да — на голодный желудок не только нельзя в магазин ходить, но ещё заходить в самую вкусную Записную книжку!!!!!

        Ответить
    7. таня

      Светлана отличное мясо, уверена что очень сочное получилось. Как я хочу один такой кусочек….. Мммм…

      Ответить
    8. Галина

      Мы сегодня без шашлыков, сын на работе, а женшины убирали последний урожай с огорода, а потом чай из самовара и тортиком, правда магазинным.

      Ответить
    9. Сергей

      Приготовленное Светланой мясо должно быть безумно вкусным. Только один вопрос: почему Светлана стейк на гриле называет шашлыком???
      Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного, приготовляемое запеканием (в просторечии — «жарением») на металлических или деревянных прутьях. 🙂

      Ответить
      1. Светлана Бурова

        Сергей — это всё равно ШАШЛЫК! ИМХО
        вы снова начинаете придираться? то с гуляшом придирались, то ещё что-то не то….
        я думаю все скажут, что это именно шашлык!!!
        и ничто иное…..

        Ответить
        1. Сергей

          Света! У себя дома Вы можете называть это блюдо как угодно. Здесь Вы пишете для других людей. Если у Вас, по тексту рецепта: «Мясные стейки», «укладывается на решетке (для гриля или барбекю)», то почему Вы называете это блюдо шашлыком?

          Ответить
          1. Записная книжка Анюты

            Любители шашлыка мясо любого размера жарят на углях 🙂

            А большие куски шейной части удобно как раз на решетке жарить. Мелкие можно было и не мариновать в уксусе.

            Ответить
          2. Сергей

            Аня! Шашлык можно жарить на электрошашлычнице, можно просто над костром. В свое время я видел в Адлере агрегат, где шашлык жарился за счет жара от мощных ламп. Но в любом случае шашлык это кусочки мяса насаженные на шампур. А то, что сделала Света, это стейк на решетке, о чем она и пишет в тексте рецепта.

            Ответить
          3. Светлана Бурова

            у нас рецепт называется: ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕЙКИ НА РЕШЁТКЕ…..
            ШАШЛЫК!
            его также можно назвать мясным стейком!
            так что ничего не могу поделать — кому как удобно, так и называет это блюдо…..

            Ответить
          4. Сергей

            Света! Насчет того, что и как называется у Вас я написал выше.

            Ответить
          5. Светлана Бурова

            так и я вам написала, что не переубедите вы меня…..
            ИМХО по вашему!!!!!!

            Ответить
          6. Сергей

            Приходится признать Вашу правоту, насчет того, кому как удобно 🙂 Вчера и сегодня ел очень вкусные свиные отбивные на косточке, которые в заведении, под названием «Мир шашлыка», продают под названием шашлык. А к ним был еще замечательный сметанно-чесночный соус, который на Кавказе обычно делают к гедлибже.

            Ответить
          7. Записная книжка Анюты

            А готовят их на огне? Иногда ведь и маринованное мясо жареное на сковороде называют шашлыком 🙂

            Ответить
          8. Сергей

            На огне. Их из этого «Мира» дочка забирала, сказала, что при ней с шампуров снимали, а вид у них точно не сковородочный.

            Ответить
          9. Светлана Бурова

            ну просто прекрасный шашлыки!!!!
            обожаю!!!!!!

            Ответить
          10. Светлана Бурова

            ВОТ ВИДИТЕ СЕРГЕЙ!
            БЫВАЕТ И ТАКОЕ!
            МОГУ ПРЕДСТАВИТЬ СЕБЕ — КАК ЭТО БЫЛО ВКУСНО!!!!!!!
            ПРОСТО ВЕЛИКОЛЕПНО

            Ответить
    10. Светлана Бурова

      для решётки я думаю как раз самые хорошие кусочки….
      мы всегда такие жарим… тонкие наоборот получаются суховаты…..
      всё сначало очень хорошо промариновалось…..
      на фото мне кажется видно, что мясо отличное……
      всем приятного отдыха на природе и всегда вкусных шашлычков!!!

      Ответить
      1. Галина

        Фото красивое, мяско тоже, мне кажется толстовато, вот поэтому я и спрашиваю про прожарку. Спасибо.

        Ответить
    11. Галина

      На природе очень вкусно кушать любой шашлык. Светик, а кусочки толстоваты, прожарила?

      Ответить
    Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

    Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты